Tema 5 : Evaporadores (IA)

Tema 6 : Diseño de equipos de Transferencia de calor V

(IQ); 2da parte
Evaporadores: Tipos y aplicaciones

De circulación forzada, de tubos largos, de tubos cortos,

horizontales, de placas, de película agitada

Transferencia de calor en evaporadores

Disposición de los evaporadores: simple efecto y múltiple efecto

Diseño y cálculo de evaporadores

Aspectos económicos de la evaporación

Influencia en la evaporación de las propiedades del líquido

de alimentación
1.Pagina en INTERNET:
•R.L.Earle – M.D.Earle . Unit Operation in Food Processing. Capítulo 8:
Evaporation

http://www.nzifst.org.nz/unitoperations/evaporation.htm
2. Bibliografia en CD :
•Albert Ibarz - Gustavo V. Barbosa-Cánovas: Unit Operations in Food Engineering . Capítulo 18:
Evaporation

•P. Fellows. Food Processing Technology. Capítulo 13: Evaporation and distillation.

•James G. Brenann. Food Processing Handbook. Capítulo 3: Evaporation and Dehydration.

•Willian B.Glover – William L.Hyde. Evaporación de Productos Difíciles de Procesar: Evaporación por
película fina agitada. Extraído de : The Magazine or Technical Industry.

•APV. Evaporator Handbook. Fourth Edition

•Dennis Heldman – Daryl Lund. Handbook of Food Engineering. 2nd edition. Capítulo 8 : Evaporation
and Freeze Concentration.

•Joaquín Ocon García – Gabriel Tojo Barreiro. Problemas de Ingeniería Química. Tomo I Ed Aguilar.
Capítulo 3: Evaporación
 EVAPORACION

El proceso de evaporación consiste en la eliminación de un

líquido de una solución, por tratamientos térmicos.
 EVAPORACION

Definición:
Concentración de una disolución, por paso de
parte del disolvente presente en la misma, a fase
vapor.
En la mayoría de los casos la operación se refiere a
eliminación de agua
 EVAPORACION
Esta operación consiste en la separación de un disolvente
volátil de un soluto no volátil por evaporación del disolvente

El agua es el disolvente que con más frecuencia

hemos de separar.
La calefacción se efectúa por medio del vapor
condensante

Se utiliza cuando el producto alimenticio es un líquido, y se

requiere quitar el agua

La evaporación es así un proceso que es de uso frecuente por

el tecnólogo del alimento.
Procesos que se puede usar para remover el agua :
Es la más adecuada para líquidos diluidos y no afecta la calidad
del producto. Puede ser usada para la pre-concentración previa a
Osmosis reversa: la evaporación para alimentos líquidos que contengan menos del
10% de sólidos

Se puede usar para productos sensibles al

Concentración por congelación calor o cuando las pérdidas de los
componentes volátiles se debe minimizar.
Se pueden alcanzar concentraciones de 40-
55 %

Puede concentrar la mayoría de los alimentos líquidos fácilmente

Evaporación hasta un 50 % de sólidos y en el caso de soluciones azucaradas para
la producción de caramelos duros, puede llegarse as 98% de sólidos.

Requiere de mucha energía y una alimentación de alta concentración.

Secado Requiere de un proceso previo de preconcenmtración.
 La elección del proceso de concentración depende de:

La extensión de la concentración requerida

El efecto del proceso sobre el producto

La fuente de energía disponible

Los costos relativos de los procesos

El objetivo es remover el agua, aumentando la concentración del soluto, y hacerlo con un

costo mínimo: costo de capital + costo de operación (costo de energía, pérdida de
producto, costo de limpieza).
 Aplicaciones típicas de la evaporación en la industria
de los alimentos
Jugos de frutas concentrados que se obtienen por evaporación a bajas
temperaturas para proveer estabilidad al producto, minimizar los volúmenes
FRUTAS de transporte y de almacenamiento.
A partir del procesos de evaporación de las frutas se obtienen mermeladas y
jaleas.
La evaporación se usa en la industria de los lácteos para concentrar
LACTEOS leche, suero y lactosa previo al secado.
El azúcar refinado a partir de remolacha o de caña de azúcar se realiza por
extracción del azúcar con agua caliente, evaporando el agua hasta la
obtención del jarabe concentrado, y luego por evaporación controlada se
AZUCAR genera la sobresaturación necesaria para el proceso de cristalización.
Los jarabes de malta y glucosa se evaporan después de la hidrólisis
enzimática de la cebada o el almidón de maíz.

SAL En algunos países el agua fresca se produce por evaporación del agua
de mar, que da sal como subproducto. Se concentra y cristaliza de
manera similar al azúcar.

Se extrae el agua de los jugos de vegetales para obtener una

VEGETALES determinada textura como en los pures y pastas.
Objetivos de la evaporación:

Concentración de los alimentos

jugos, leche y café antes de su deshidratación, congelación o
esterilización
Los granos
El jugo de café
de caña se se limpian
obtiene en y entera,
se tuestan (para eldescremada,
desarrollo del Luego
color: el extracto se purifica, se tamiza y
claro,
La leche Muchos la
jugos leche
de frutas y
son extraídos el suero,
ycaliente se preconcentran
concentrados enagrega por de
evaporadores
medio, oscuro y
molinossedeconcentra
Luego flavor)
rodillos aún . Se
y elmas muelen
de y los solubles se extraen con se
agua carbonata.( Se lima y se
evaporación altoantes
vacío de
y a ser deshidratados
baja temperatura por secado
(20ºC). El spray, secado
concentrado se a tambor
congela o del
cerca
a
en contracorriente
remolacha en de
se obtiene
un evaporador extractores
cortando
tubos
secado por de lecho estático o continuo). La burbujea
congelación. solución que CO2. Se forman cristales de
dejarodajas
elde
extractor tieneLa 15-28% área de crecimiento,
de SS. contiene
Se enfría12,5% y se
y se filtra. transporta
Luegototalesa otros
carbonato
se concentra delugares
calcio,donde es diluido,
se sedimentan y se
en
cortos la único
efecto remolacha
hasta
leche y entera
la de sólidos y se concentra por evaporación
en evaporadores empaquetado y vendido como
usualmente de múltiple efectos filtran.jugo de fruta frío. Por ejemplo el jugo
El jugo se trata con SO2 para de
sometiéndola
sobresaturación. Seal hasta
a extracciónvacío,
con
siembraun 40-50%. de película
descendente, hasta un 60%en naranja contiene un 12% de SS y seevitar concentra hasta 65% de enzimático,
el pardeamiento SS. y se
aguasolución
la calienteparaa 55-85ºC,
iniciar lade SS y finalmente se secan en sacadero spray o
por congelación.
extractores de lecho estático o
cristalización. filtra. Este jugo con un 15% de SS se
móvil a contacorriente en concentra en un evaporador de múltiple
múltiple etapas. efecto al vacío hasta un 50-60% de SS. Se
ahorro energético en las operaciones siguientes usan evaporadores de tubos cortos
verticales o evaporadores de platos.

reduce gastos de almacenamiento, transporte y distribución

La remoción parcial de agua reduce la masa y el volumen de líquido reduciendo así el costo de transporte, de
almacanamiento y en algunos casos de empaquetamiento.
Objetivos de la evaporación:
Mejorar la conservación de los alimentos
reducción de la actividad de agua
mermeladas y melazas

Suministrar un producto de uso más cómodo

concentrados de frutas para diluir, sopas, pasta de tomate
Esto es muy conveniente para el consumidor o para el fabricante ( pectinas líquidas, concentrados para el uso
en helados o productos de panadería)

Cambiar aroma y/o color de los alimentos

jarabes caramelizados para panadería y pastelería
La evaporación se lleva a cabo por la transferencia de calor desde
el vapor condensante hasta la disolución a concentrar.

La cantidad de calor viene dada por:

Q = U A DT
Donde:

U: Es el coeficiente global de transferencia de calor

A : Es el área de transferencia de calor

DT : es la diferencia de temperatura entre el vapor

condensante y el líquido hirviente
 Factores que afectan el proceso de evaporación
Aumento de la temperatura de ebullición al aumentar la
concentración de la solución
El punto de ebullición
Posible de unadel
alcance solución es másde
límite altosolubilidad
que la del solvente puro a la misma presión . Cuanto
más alto es el contenido de sólidos solubles de la solución, más alto es el punto de ebullición.-
Cuando la evaporación formaciónavanzade cristales
y la concentración de SS aumenta, la temperatura de evaporación
aumenta.
La viscosidad de la mayoría de los líquidos aumenta cuando el contenido de sólidos aumenta durante la
Si
Posible degradación térmica de los alimentos
la temperatura del vapor usada para calentar el líquido se mantiene constante, la diferencia de
evaporación.
temperatura
Esto conduce entre él y el líquido
evaporación
a la reducción de laque se evapora,
a vacío
velocidad disminuyey de transferencia de calor en la sección del
de circulación
•Cuando
Esto la solución se va concentrando la temperatura
disminuye la velocidad de transferencia de calor y la develocidad
ebullicióndeaumenta.
evaporación.
evaporador
•La evaporación puede tomar algunos minutos o unas pocas horas. Ladebeexposición de los alimentos
Para
EstoPosible formación de espumas
mantener
influye
líquidos a en
altas
constante
la selección
temperaturas
ladel
velocidad
tipo
por de
largos
de evaporación
evaporador:
tiempos
la presión dedevapor
Evaporadores
pueden causar película
cambios en
aumentar
descendente
el para líquidos
Por ejemplo, el aumento
moderadamente viscosos, de
y ebullición
de película de una solución
delgada agitada depara
azúcar que contiene
líquidos muy 50% SS es de 7ºC. de los
color
viscosos.
y en el flavor
alimentos.líquidos
Algunos Pérdidas
Estos pueden
espuman de material
ser cuando
deseables (caramelos
hierven al ser arrastradas
toffe)
vigorosamenteo indeseables lasenespumas
el caso:de
en el evaporador por el vapor
líquidos
proteínas sensibles
de al
la leche
El aumento
calor en la
( jugos .de frutas viscosidad puede limitar
o leche)del evaporador la concentración máxima que se puede obtener en la
descremada
evaporación. a la salida
•Para reducir
Esto reduce los dañosdesetransferencia
la velocidad debe reducir la presión
de calor en el evaporador
y la velocidad de evaporación.por debajo de la presión
atmosférica
Resulta en una por excesiva
medio depérdidacondensadores,
del producto bombas
con de vacío que
el vapor o eyectores
deja la de vapor.
sección de Esto reduce la
calentamiento,
ElPosible elevación de la viscosidad durante el proceso al
ensuciamiento
temperatura
contamina el agua
de
a la cual las
fría el
superficies
líquido
que
de transferencia
se usaseenevapora.
de calor disminuye la velocidad
los condensadores y conduce a problemas en los efluentes.
de transferencia de
calor y de evaporación.
•Típicamente También puede necesitar procedimientos
de 7,5 a 85 dekPalimpieza costosos. Este
aumentar la concentración
Se pueden usarlaantiespumantes,
ensuciamiento
presión en el
debe tenerse en
evaporador
siempre yestará
cuenta en el
cuandoenestén
diseño y
un rango
en la
permitidos
selección de los
abs que corresponden
evaporadores: Evaporadores
a
una temperatura de evaporación en el rango de 40 a 95ºC.
de
•Elcirculación
uso de presiones
disminución
forzada máso de película
bajas
del coeficiente
delgada
es antieconómico. agitada global de transferencia de calor
Posibles incrustaciones sobre las superficies de calentamiento
•Esto se conoce con el nombre de evaporación al vacío.
•La s temperaturas de evaporación que prevalecen en la evaporación al vacío hacen que se pueda
mantener una diferencia Reducción del coeficiente
de temperatura de transmisión
razonable entre el mediodedecalor calefacción y el líquido en
ebullición . Esto limita los cambios indeseables en el color y en el flavor de los productos.
La evaporación se lleva a cabo por la transferencia de calor desde
el vapor condensante hasta la disolución a concentrar.

La cantidad de calor viene dada por:

Q = U A DT
Donde:

U: Es el coeficiente global de transferencia de calor

A : Es el área de transferencia de calor

DT : es la diferencia de temperatura entre el vapor

condensante y el líquido hirviente
Los factores principales que afectan a la velocidad de
evaporación (Q) son:

a) La velocidad de transferencia de calor al líquido.

b) La cantidad de calor necesaria para evaporar

cada kilogramo de agua.

c) Temperatura máxima que permite el líquido

d) La presión a la cual tiene lugar la evaporación

e) Cualquier cambio que puede ocurrir en el producto

alimenticio durante el proceso de la evaporación
 U : Coeficiente global de transferencia de calor
Este coeficiente incluye:
•El coeficiente de condensación del vapor de calefacción
•La resistencia de conducción del material que forma la
superficie de intercambio de calor (incluyendo los
depósitos sólidos)
•El coeficiente de convección del líquido hirviente

Se determinan experimentalmente para cada caso en particular

También se dispone de gráficas para diferentes evaporadores

Los valores de los coeficientes globales de transmisión de calor (U)
para los evaporadores son del orden de 1800 – 5000 J m-2 s-1 ºC-1
para la evaporación de agua destilada en un evaporador de tubo
vertical al que se le suministra calor por condensación de vapor de
agua.
Coeficientes de transferencia de calor globales para diferentes
tipos de evaporadores
Evaporador U (W/m2 ·°C)
Verticales de tubos largos
Circulación natural 1000–3500
Circulación forzada 2300–12000
Tubos cortos
Tubos horizontales 1000–2300
Tipo calandria 800–3000
Serpentines 1000–2300
Película agitada (Líquidos newtonianos)
Viscosidad 1 mPa·s 2300
100 mPa·s 1800
104 mPa·s 700
Source: McCabe, W.L. and Smith, J.C., Operaciones Bósicasde Ingeniería Quínica, Reverté, Barcelona, Spain, 1968 .
 DT : Diferencia de temperaturas

Es función de los siguientes factores:

1. Las condiciones del vapor de calefacción

2. La presión de la cámara de evaporación

3. La concentración de la disolución
El evaporador tiene dos funciones
principales:

a) Intercambiar calor

b) Separar el vapor que se forma del

líquido.
 EVAPORADOR DE SIMPLE EFECTO
Cámara de evaporación Cámara de condensación

Vapor
Hacia el condensador

Alimentación Tubos de intercambio de calor

Vapor de agua
Condensado

Producto concentrado
EL EVAPORADOR DE SOLO EFECTO
El evaporador típico se compone de tres secciones
principales:

1. El cambiador de calor

2. La sección de evaporación, donde el líquido

bulle y se evapora.

3. El separador, en el cual el vapor se separa

del líquido y se dirige hacia el condensador
o a otro equipo.
En muchos evaporadores estas tres secciones están contenidas en un
solo cilindro vertical:

1. En el centro existe una sección

calentada por vapor de agua,
atravesada por tubos por los que
circula el líquido a evaporar
2. En la parte superior del cilindro
hay unos deflectores que permiten
pasar al vapor pero no a las gotas
de líquido que puedan
acompañarle.
3. El vapor de agua se condensa en la
camisa, haciendo que el líquido a
evaporar entre en ebullición en el
interior de los tubos y en el espacio
encima de la placa que fija los
tubos.
La resistencia al flujo de calor está determinada
por:

1. Los coeficientes de vapor de agua y de película

líquida

2. Por el material de las paredes del tubo.

La velocidad de circulación del líquido afecta notablemente a

las velocidades de evaporación, aunque es muy difícil
predecir cuales son las velocidades de circulación y la forma
de flujo.
Cuando existen sólidos disueltos la concentración
del líquido que se evapora crece:
La viscosidad aumenta, se dificulta la circulación. Los
valores de U suelen ser mucho menores que 1800 – 5000 J m-2 s-1 ºC-1
y las velocidades de ebullición son más pequeñas.

Aumenta la temperatura de ebullición, se reduce la

diferencia de temperatura disponible y disminuye la velocidad
total de transmisión de calor.

Los valores de U varían con las diferencias de

temperaturas, con lo cual el diseño teórico de un evaporador
está sometido a amplios márgenes de incertidumbre.
 EVAPORACIÓN POR VACIO

Si el líquido a evaporar puede alterarse por exposición a

temperaturas elevadas, es necesario reducir la temperatura de
ebullición trabajando a presiones bajas
Las presiones reducidas se obtienen por eyectores de vapor de
agua o por bombas de vacío.
La bombas mecánicas de vacío son en general más baratas
que los eyectores de vapor en gastos de mantenimiento, pero
más caras en costo.

El líquido condensado se puede bombear fuera del sistema o

bien se descarga por medio de una columna barométrica.
Las bombas de vacío trabajan con los incondensables, que
pueden descargarse a la atmósfera.
TRANSMISIÓN DE CALOR EN LOS EVAPORADORES

El calor se suministra desde una fuente exterior a

temperatura adecuada

Puede ser:

vapor de agua
calefacción directa

calefacción con resistencias eléctricas (elevado costo)

agua caliente (para productos sensibles)

vapor de agua a presión baja (se requiere grandes

volúmenes)
En los evaporadores los cálculos se realizan
combinando:

Balances de materia

Balance de energía

Principios de la transferencia de calor.

Balances de materia y
energía en un evaporador E, H e
F , X F , TF , hF
W , HW , TW TED
Q
S , X S , Ts , hS
TW
F S  E
FX F  SX S W , hW

WHW FhF  WhW  EHE  ShS  perdidas

Q UADT  UA(TW  TED )
Q  Q1  Q2 Q1  FC pF (TED  TF )
Q2  ET agua (kJ / Kg )  2538  2,91T (º C )
ED
 Criterios de selección de evaporadores

Para determinar las condiciones óptimas de diseño,

se debe tener en cuenta una gran cantidad de
factores para obtener de esta manera, un equipo que
tenga una relación óptima entre rendimiento de
evaporación, economía y calidad del producto.

Calidad del producto

Rendimiento del evaporador
Economía
 PROBLEMA 1
En un evaporador de simple efecto se concentra una solución de
NaOH a razón de 10.000 Kg/h, desde el 10% al 40 % . El vapor
de calefacción es vapor de agua saturado a 3.4 atm absolutas
y abandona la cámara de condensación a la temperatura de
condensación. (Pabs = Patm + Pman)
En la cámara de evaporación se mantiene una presión absoluta de
150 mmHg. Consideremos en primer lugar que el calor de
dilución es despreciable. La pérdida de calor al exterior por
convección y radiación son despreciables. El coeficiente
integral de transferencia de calor vale 1700 kcal/m2h °C y el
calor específico de la alimentación es Cp=0,9 Kcal/Kg °C .
La disolución puede entrar al evaporador a : 30°C , 60 °C, 80°C.
Determínese para cada una de las condiciones de entrada :
a) Consumo de vapor vivo
b) Superficie de calefaccion
c) Economía del proceso
BALANCE DE MASA (Kg / h)

Total sólido liquido

Solución diluida
(F) 10000 1000 9000

Producto
concentrado (S) 2500 1000 1500

Agua evaporada
(E) 7500 7500
BALANCE ENTALPICO:
Cámara de evaporación

Pabs = 150 mmHg = 0,20 Kg/cm2  Teb = 60°C 

evap Hv - hl =(623,1 – 59,61) Kcal/Kg = 563,5 kcal/Kg

Cámara de condensación

Pabs = 3,4 atm = 3,51 Kg/cm2  Tcond = 138,2 °C 

W =Hv - hl =(652 –139) Kcal/Kg = 513 kcal/Kg

 E.evap  F .Cp.(teb  t f ) 7500.563,5  10000.0,9(60  t f )
W 
W 513

La alimentación entra a menor

a) W30  8765 Kg / h temperatura que la cámara de
evaporación (tf < teb)

La alimentación entra a la
W60  8238 Kg / h temperatura que la cámara de
evaporación (tf = teb)

La alimentación entra a mayor

W80  7887 Kg / h temperatura que la cámara de
evaporación (tf > teb)
b) Q W . Donde
A  DT util =138,2°C – 60°C = 59,6°C
U .DT U .DT

A30  34 m 2

A60  32 m 2

A80  30 m 2

c) Economia de evaporació n 
Cantidad de agua evaporada( E)
Vapor de calefacció n suministra do(W)

E30  0,86 E80  0,95

E60  0,91
Si después de algun tiempo, debido a las incrustaciones, el U
disminuye a 1300 kcal/m2 h °C y se mantienen las demás
condiciones, calcular la presión a la que debe mantenerse la
cámara de evaporación para que la capacidad sea la misma
(E/A)
W w
teb  tcond 
U A

teb 30  36,5C Pevap30  46mmHg

teb 60  36,6C Pevap 60  46mmHg
teb80  34,5C Pevap80  42mmHg
Si después de algun tiempo, debido a las incrustaciones, el U
disminuye a 1300 kcal/m2 h °C y se mantienen las demás
condiciones, calcular las condiciones del vapor de calefacción
si no varía la presión en la cámara de evaporación para que la
capacidad sea la misma (E/A)

W w
tcond  teb 
U A

tcond 30  162C Pvapor30  6,5 atm

 ELEVACIÓN DEL PUNTO DE EBULLICIÓN

Mientras que procede la evaporación, el licor que

permanece en el evaporador se concentra y su punto de
ebullición se eleva
El grado de la elevación del punto de ebullición
depende de la naturaleza del material que es
evaporado y de los cambios de la concentración
La elevación del punto de ebullición se puede
calcular por la ley de Raoult:
DT = kx
donde:
DT : es la elevación del punto de ebullición
x : es la fracción molar del soluto
k: es un constante de proporcionalidad.
 • La presencia de solutos provoca un incremento en el punto de
ebullición
Disoluciones acuosas
DTE (º C)  0,51 m
m  molalidad de la disolución
Disoluciones acuosas
1000 K e X
DTE (º C ) 
MS
X  Kg soluto / Kg disolvente
Ms  masa molecular del soluto
Zumos
0,029 0,113 ( 0,03889 C  6,52 .10 4 C 2 )
DTE  0,04904 C P e
C  Concentración de la disolución (º Brix )
P  Pr esión (mbar )
Para las disoluciones iónicas las desviaciones experimentales
son grandes. En la práctica para el cálculo del incremento del
punto de ebullición hacemos uso de la regla de Durhing.

Regla de Durhing: si se
representa el punto de
ebullición de una
disolución frente a la
temperatura de ebullición
del disolvente los puntos
correspondientes a
distintas presiones caerán
sobre una recta
(Diagrama de Durhing
para el NaCl)
 Gráficos de Dühring
Zumo de tamarindo
80
Temperatura de ebullición de los zumos (°C)

62,1%
70
54,8%
43,1%
30,7%
60
20,2%

50

40
45 55 65 75
Temperatura de ebullición del agua (°C)
 Diagrama de Durhing para el Na(OH)
25 50 75 100 125 150250
250

225 225
Temperatura de ebullición de la solución, °C

200 200
Teb disolución = f(Teb agua, %peso)
175 175

150 150

125 125

100 100

75 75

50 50

25 25

0 25 50 75 100 125 150 0

Temperatura de ebullición del H2O, °C
 Gráficos de Dühring
Soluciones acuosa de sacarosa
125
g sacarosa
Temperatura de ebullición de la solución (°C)
1.000
100 g agua 800
600
400
100 200

75

50
50 75 100
Temperatura de ebullición de agua (°C)
 250 60 70 80
240
230
220
210
200
190
180 200º C

170 190º C

Entalpía ,Kcal/Kg solución

160 180º C

DIAGRAMA 150 170º C

ENTALPÁ 140 160º C

150º C

CONCENTRACIÓN 130
140º C
120
DEL SISTEMA 110
130º C

120º C
Na(OH)-H2O 100 110º C

90 100º C

80 90º C

70 80º C

60 70º C

50 60º C

50º C
40
40º C
30 30º C
20 20º C

10 10º C

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
% en peso de Na(OH)
 PROBLEMA 2
En un evaporador de simple efecto se concentra una solución de
NaOH a razón de 10.000 Kg/h, desde el 10% al 40 % . El vapor
de calefacción es vapor de agua saturado a 3,4 atm absolutas
y abandona la cámara de condensación a la temperatura de
condensación. (Pabs = Patm + Pman)
En la cámara de evaporación se mantiene una presión absoluta de
150 mmHg. La pérdida de calor al exterior por convección y
radiación son despreciables. El coeficiente integral de
transferencia de calor vale 1700 kcal/m2h °C y el calor
específico de la alimentación es Cp=0,9 Kcal/Kg °C .
La disolución puede entrar al evaporador a : 30°C.
Determínese para cada una de las condiciones de entrada :
a) Consumo de vapor vivo
b) Superficie de calefaccion
c) Economía del proceso
BALANCE DE MASA (Kg / h)

Total sólido liquido

Solución diluida
(F) 10000 1000 9000

Producto
concentrado (S) 2500 1000 1500

Agua evaporada
(E) 7500 7500
BALANCE ENTALPICO:
Cámara de condensación
Pabs = 3,4 atm = 3,51 Kg/cm2  Tcond = 138,3 °C 
W =Hv - hl =(651 –139) Kcal/Kg = 513 kcal/Kg

Cámara de evaporación
Pabs = 150 mmHg = 0,20 Kg/cm2  Teb = 60°C 
evap Hv - hl =(623,2 – 59,61) Kcal/Kg = 563,5 kcal/Kg
Si no hubiera incremento en el punto de ebullición la disolución
herviría A 60°C .

Si embargo, cuando la solución de NaOH se concentra , el punto

de ebullición aumenta. Del gráfico de Durhing para el NaOH
 Diagrama de Durhing para el Na(OH)
25 50 75 100 125 150250
250

225 225
Temperatura de ebullición de la solución, °C Teb (agua) = 60°C
200 200
Xs= 0,4
175 175
Teb (conc) = 86°C
150 150

125 125

100 100
86
75 75

50 50

25 25

0 25 50 75 100 125 150 0

Temperatura de ebullición del H2O, °C
 BALANCE ENTALPICO:
Cámara de evaporación

Del gráfico de Durhing para el NaOH

Si Teb /agua pura = 60°C y xS = 0,40 →Teb = 86°C

La disolución hierve a 86°C .Hay un incremento de : 86°C – 60°C

= 26°C en el punto de ebullición,Δe = 26°C

Y el DT util =138°C – 60°C – 26°C=52°C

La entalpía del vapor generado=He=[ 623,2+ (0,46x26)]Kcal/Kg=635,2Kcal/Kg

 250 60 70 80
240
Xs= 0,4 230
220
Ts= 86°C 210
200
hs= 91 kcal/kg 190
180 200º C

170 190º C

Entalpía ,Kcal/Kg solución

160 180º C

DIAGRAMA 150 170º C

ENTALPÁ 140 160º C

150º C

CONCENTRACIÓN 130
140º C
120
DEL SISTEMA 110
130º C

120º C
Na(OH)-H2O 100 110º C

90 100º C

Xf= 0,1 80 90º C

70 80º C

Tf= 30°C 60 70º C

50 60º C

50º C

hf= 25 kcal/kg 40
40º C
30 30º C
20 20º C

10 10º C

0
0 10 20 30 40 50 60 70 80
% en peso de Na(OH)
WW   FhF  EH E  ShS  perdidas

E.He  S .hs  F .h f 7500.635,2  2500.91  10000.25

W 
W 513

W  9243Kg / h
Q W .
A 
U .DT U .DTutil

A  54 m 2
 Cantidad de agua evaporada( E)
Economia de evaporació n 
Vapor de calefacció n suministra do(W)

E30  0,81
 Sin Considerando
considerar Δe
Δe
Δtutil (°C)
78 53

W (kg/h)
8765 9243

A (m2)
34 54

Economía
0,86 0,81
Si después de algun tiempo, debido a las incrustaciones, el U
disminuye a 1300 kcal/m2 h °C y se mantienen las demás
condiciones, calcular la presión a la que debe mantenerse la
cámara de evaporación para que la capacidad sea la misma
(E/A)
Si U se reduce, y se mantienen E = 7500 kg/h, y A = 54m2,
ΔTutil AUMENTA

W . 9243.513
DTútil    68C
U . A 1300.54
DTútil  Tcond  Tevap  De  138C  (Tevap  De)  68C

Tevap  De  70C Temperatura en la cámara

de evaporación. Ts
 Si U se reduce, la presión en la cámara de evaporación
disminuye

Del gráfico de Durhing para el NaOH

Si Teb = 70°C y xS = 0,40 →Tagua pura = 44°C

Pevap  72mmHg
Ejemplo 3
En un evaporador simple se tratan 15000 Kg/h de una disolución
de NaOH al 10% que ha de concentrarse hasta el 50% en peso.
El vapor empleado como medio de calefacción es vapor saturado a
3,5 atm y una vez condensado sale a la temperatura de
condensación.
El vacío mantenido en la cámara de evaporación es de 620 mmHg
referido a la presión atmosférica normal.
El coeficiente integral de transferencia de calor vale 1600
Kcal/m2h°C .
Si la alimentación entra a 40°C y no se pierde calor al exterior,
calcular:
a) Consumo horario de vapor de calefacción
b) Superficie de calefacción
c) Economía
BALANCE DE MASA (Kg / h)

Total sólido liquido

Solución diluida
15000 1500 13500

Producto
concentrado 3000 1500 1500

Agua evaporada
12000 12000
Ejemplo 4

Una disolución de NaOH se concentra desde el 8% hasta

el 25% en peso en un evaporador simple a razón de 3000
Kg/h. Antes de entrar la disolución en el evaporador se
calienta en un cambiador de calor hasta 70ºC, empleando
como medio de calefacción el condensado que sale de la
cámara de condensación. Para la calefacción del
evaporador se emplea vapor saturado 108ºC
manteniéndose la cámara de evaporación a la presión
absoluta de 90 mmHg. Determínese el coeficiente integral
de transmisión de calor U sabiendo que la superficie de
calefacción es de 20 m2.
 Condensadores
En los evaporadores que trabajan bajo presión reducida, la
bomba de vacío va precedida por un condensador que
elimina la mayor parte del vapor condensándolos a un
líquido

Un condensador es un equipo de transferencia de calor

utilizado para licuar vapores eliminando su calor latente

El calor latente se retira absorbiéndolo con un líquido más

frío denominado refrigerante
 Los condensadores se dividen en dos clases:
1. Condensadores de tubo y coraza
El vapor condensante y el refrigerante están separados por una
superficie tubular de transferencia de calor
2. Condensadores de contacto
Las corrientes de vapor y refrigerante (ambas son por lo general
agua) se mezclan físicamente y abandonan el condensador
formando una sola corriente
a. Condensadores de superficie
b. Condensadores de chorro (jet).
Los condensadores de superficie proporcionan suficiente
superficie de transmisión de calor para que el vapor ceda el
calor latente de vaporización al agua de enfriamiento
En un condensador de jet, los vapores se mezclan con una
corriente del agua del condensador en cantidad suficiente para
absorber el calor latente de los vapores.
EJEMPLO 5. Agua requerida en un condensador de jet
para un evaporador
¿Cuánto agua sería requerida en un condensador de jet
para condensar los vapores procedentes de un evaporador
que evapora 5000 kilogramos h-1 de agua con un vacío de
15 cm de mercurio? El agua de condensación está
disponible a 18°C y la temperatura permisible más alta
para el agua descargada del condensador es de 35°C.
Balance de calor

La presión en el evaporador es de 15 cm de mercurio =

= Z r g = 0.15 x 13.6 x 1000 x 9.81 = 20 kPa

A partir de las tablas de vapor , la T de condensación del agua

a 20 kPa es 60°C y el  de vaporización es de 2358 kJ kg-1
Calor extraído en el condensado

= 2358 x 103 + (60 - 35) x 4.186 x 103=

= 2.46 x 106 J kg-1

Calor absorbido por el agua de vaporización

= (35 - 18) x 4.186 x 103=

= 7.1 x 104 J kg-1
Cantidad de calor necesario por hora
= 5000 x 2.46 x 106 J
 la cantidad de agua de refrigeración necesaria por hora será:
= (5000 x 2.46 x 106)/7.1 x 104=
= 1.7 x 105 kg
EJEMPLO 6: Área del intercambio de calor para un condensador
superficial para un evaporador
¿Cuál es el área del intercambio de calor requerida para un
condensador de superficie operando bajo las mismas condiciones
que el condensador de jet del ejemplo 2, si se asume que el valor de
U es 2270 J m-2 s-1 °C-1, y despreciando cualquier sobreenfriamiento
del líquido?
Si las diferencias de la temperatura son pequeñas, se pueden
utilizar las medias aritméticas de las temperaturas
Diferencia de temperatura media :(60 - 18)/2 + (60 - 35)/2 = 33.5°C.
Cantidad de calor requerido por el condensado: UA DT
5000 x 2.46 x 106 = 2270 x A x 33.5 x 3600

Área de transferencia de calor requerida = 45 m2

Este sería un condensador muy grande, por este motivo
frecuentemente se prefieren los condensadores de jet