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ORIGEN
PROPIEDADES NUTRITIVAS
La acelga es una verdura con cantidades
insignificantes de hidratos de carbono,
proteínas y grasas, dado que su mayor peso se
lo debe a su elevado contenido en agua. Por
ello resulta una verdura poco energética,
aunque constituye un alimento rico en
nutrientes reguladores, como ciertas vitaminas,
sales minerales y fibra. Es una de las verduras
más abundantes en folatos(vitamina que
debe su nombre del latín folium, hoja), con
cantidades sobresalientes de beta-caroteno
(provitamina A) y discretas de vitamina C. Sus
hojas verdes más externas son las más
vitaminadas.
PRODUCCIÓN NACIONAL
Junin (Tarma)
CARACTERISTICAS
El semillero debe tener un suelo o sustrato rico y fértil para un mejor desarrollo
de las plantas. La profundidad de la siembra es tres veces el tamaño de la
semilla. Es importante siempre mantener húmedo el semillero para que las
plántulas crezcan bien. La semilla de la acelga puede contener dos o más
semillas dentro de ella, por lo que deberemos eliminar algunas y sólo
quedarnos con la de mejor desarrollo.
Las plántulas de acelga estarán listas cuando comiencen a salir el segundo
par de hojas verdaderas. Una característica es que el tallo desde el sustrato
hasta las primeras hojas es largo. Debemos tomar en cuenta la profundidad
de nuestro trasplante para que quede cubierto todo el tallo de la plántula y
también desenmarañar las raíces un poco si están muy enroscadas. La
distancia entre plantas para la acelga, es de 15-20cm, dependiendo de la
variedad y espacio con el que contemos.
RECETAS CON ACELGA
Acelgas con Crema
INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
400 g de Acelgas Cocer las acelgas por 2
minutos y cortarlas en tiras.
2 Cebollas
Cortar la cebolla en tiras y
Aceite sofreír en aceite caliente
hasta que esté transparente.
250 ml de crema Agregar las acelgas cocidas
a la cebolla y cocinar por
Sal unos minutos, incorporando
todos los ingredientes.
Pimienta
Por último, agregar la crema,
sal y pimienta. Dejar cocinar
unos minutos.
Servir caliente, puede
agregar un poco de queso si
desea.
LA ACELGA