Titulación de un ácido

poliprótico con base fuerte

Jersella Poma
Joaquín Manrique
Título del artículo: Determinación cuantitativa de
ácido cítrico y ascórbico en mezclas de bebidas en
polvo
• ### Imagen de artículo #####
Molécula de ácido cítrico y valor de pka
(poliprótico)
Molécula de ácido ascórbico y valor de pka
(poliprótico???????????)
• Tanto el ácido cítrico como el ascórbico reaccionan con el hidróxido de sodio
durante la titulación como se describen en las siguientes ecuaciones:
•
• Ácido cítrico
• 𝐶3 𝐻5 𝑂 𝐶𝑂𝑂𝐻 3 + 3𝑁𝑎𝑂𝐻 → 𝐶3 𝐻5 𝑂 𝐶𝑂𝑂 3 𝑁𝑎3 + 2𝐻2 𝑂 (1)
•
• Ácido ascórbico
• 𝐶6 𝐻8 𝑂6 + 𝑁𝑎𝑂𝐻 → 𝐶6 𝐻7 𝑂6 𝑁𝑎 + 𝐻2 𝑂 (2)
•
•
• Por ello la titulación con NaOH da la cantidad de NaOH neutralizado por el ácido
total en la muestra.
• Debido a que ambos ácidos reaccionan con NaOH, se determinará la
cantidad de ácido ascórbico por titulación con KIO3 como se describen en
las siguientes reacciones:
•
• 𝐼𝑂3− + 5𝐼 − + 6𝐻+ → 3𝐼2 + 3𝐻2 𝑂 (3)
• 𝐶6 𝐻8 𝑂6 + 𝐼2 → 𝐶6 𝐻6 𝑂6 + 2𝐻+ + 2𝐼 − (4)
• 𝐼2 + 𝐼 − → 𝐼3− (5)
• 𝐼3− + 𝑎𝑙𝑚𝑖𝑑ó𝑛 → 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑙𝑒𝑗𝑜 𝑎𝑙𝑚𝑖𝑑ó𝑛 − 𝐼3− (6)
•
• La cantidad de NaOH neutralizado por el ácido ascórbico es igual a la
cantidad de ácido ascórbico determinada por la titulación de la muestra
con KIO3.
• La cantidad de NaOH neutralizado por el ácido cítrico se determina
por sustracción:
• ####### Poner Ecuación ########
Procedimiento experimental
• Se pesó una cierta cantidad de muestra de un paquete de mezcla comercial
de bebidas en polvo y se disuelven con agua en una fiola de 250 ml.
•
• Se realizó la determinación de contenido de ácido total en la solución por
titulación con un NaOH 0,09740M.
•
• Se realizó la determinación de contenido de ácido ascórbico de la solución
por titulación con KIO3 0,00100M.
•
• La determinación de contenido de ácido cítrico se realizó de acuerdo a la
ecuación (7).
Cálculos
Resultados
Gracias