UNIDAD N° 1:

Tema 1: CARBOHIDRATOS

Blgo. Ms. Pablo Chuna Mogollón

Blgo. Hugo Peña Piscoya
 ANATOMIA

FISIOLOGIA
HISTOLOGIA

BIOLOGIA CELULAR

BIOLOGIA
MOLECULAR
BIOQUIMICA

TERAPEUTICA FARMACOLOGIA TOXICOLOGIA

 PROPIEDADES DE LAS BIOMOLÉCULAS

 Propiedades son:
 Organización
 Complejidad,
 Tener una determinada función..
 CARBOHIDRATOS

1. Definición
2. Clasificación
2.1. Monosacáridos
A. Clasificación
B. Azúcares Derivados
2.2 Oligosacáridos
A. Disacáridos
B. Trisacáridos
2.3. Polisacáridos
A. P. de Reserva.
B. P. Estructurales.
C. Glucosaminoglucanos
D. Glucoproteínas
 HIDRATOS DE CARBONO O GLÚCIDOS

Glucosa Fructosa
 CLASIFICACIÓN
Los carbohidratos, se pueden
clasificar en:
I. Monosacáridos
II. Oligosacáridos
III. Polisacáridos
ESTRUCTURA QUÍMICA DE LOS MONOSACÁRIDOS
 MONOSACARIDOS: PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

Azúcar Fuente Importancia Importancia Clínica

Bioquímica
D- Ribosa Acidos nucleicos Elemento estructural
de ácidos nucleicos y
de las coenzima NAD.
Intermediario en la vía
de la pentosa fosfato
D- Arabinosa Goma arábiga. Gomas de Constituyente de
ciruela y de cereza glucoproteínas
D- Xilosa Gomas vegetales, peptidoglu- Constituyente de
canos y glucosaminglucanos glucoproteínas
L- Xilulosa Intermediario en la vía del ácido urónico Se encuentra en orina
en pentosuria esencial
MONOSACARIDOS: HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA
Azúcar Importancia
D- Glucosa Constituye el “azúcar” del organismo. Es el
azúcar que transporta la sangre y el que
principalmente usan los tejidos
D- Fructosa El hígado y el intestino pueden convertirla en
glucosa y en esta forma la usa el organismo
D- Galactosa El hígado puede convertirla en glucosa y en
esta forma la metaboliza el organismo. Es
sintetizada en las glándulas mamarias para
formar la lactosa de la leche Es constituyente
de glucolípidos y glucoproteínas
D- Manosa Es un constituyente de glucoproteínas
Importancia Clínica
Presente en la orina (glucosuria) en la
diabetes sacarina por elevación de la
glucosa sanguínea (hiperglicemia)
La intolerancia herediataria a la fructosa
conduce a la acumulación de este
carbohidrato y a hipoglicemia
La imposibilidad de metabolizarla causa
galactosemia y cataratas.
D-GLUCOSA
Homeostasis
de Glucosa
 AZUCARES DERIVADOS – DERIVADOS POR REDUCCION

AZUCARES
ALCOHOLES DEXOSIAZÚCARES

D - glucitol
 AZUCARES DERIVADOS
DERIVADOS POR SUSTITUCION Y OXIDACION
AMINOAZUCARES AZÚCARES ACIDOS
OLIGOSACARIDOS: DISACÁRIDOS DE IMPORTANCIA BIOLÓGICA

Azúcar Fuente Importancia Clínica

Digestión con amilasa o hidrólisis
Maltosa del almidón.
Cereales germinantes y la malta.
Leche. Durante el embarazo En la deficiencia de lactasa, la malabsorción
Lactosa
puede aparecer en la orina conduce a diarrea y flatulencia

Azúcar de caña y betabel. Sorgo. En la deficiencia de sacarasa, la malabsor-

Sacarosa
Piña. Zanahorias ción conduce a diarrea y flatulencia

Celobiosa Hidrólisis de la celulosa

POLISACARIDOS: ALMIDÓN
GLUCÓGENO
DEXTRANOS INULINA
CELULOSA
GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAGS)
• Los GAGs o mucopolisacáridos, están formados por la
condensación de un gran número de unidades disacáridas.
• Unidad disacárida: molécula de hexosamina (N-acetil
glucosamina, N-acetilglactosamina) + un ácido urónico
(ácido glucorónico)
GLUCO-
PROTEINAS
PROTEOGLUCANOS
 CARBOHIDRATOS: FUNCIONES
1. Energética

2. Estructural: celulosa, quitina

3. Son precursores para la síntesis de otras biomoléculas
4. Glucoproteinas tienen funciones de: reconocimiento celular,
respuesta inmune, fertilización,

5. Intervienen en el ahorro de proteínas-

Las enfermedades que se relacionan con los carbohidratos

incluyen diabetes mellitus, galactosemia, glucogenosis e
intolerancia a la lactosa.
 LOS CARBOHIDRATOS
se clasifican

Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos Glucoconjugados

se unen por

Enlace
O-Glucosidico formando

son Se clasifican

Polihidroxial- Polihidroxice- Ejemplo

Homopolisacáridos Heteropolisacáridos Heterósidos Digitalina
dehidos tonas
Por ejemplo por ejemplo Forman
Peptido- Pared
glucanos bacteriana
Pectina
Galactosa Glucosa Fructosa Disacáridos

Destacan
Ejemplo
Proteo-
ejemplos

forman Pueden ser

Agar-Agar glucanos Ac. Hialurónico
forman

Ejemplo
Goma Gluco- Inmunoglo-
Lactosa Sacarosa Maltosa Celobiosa
Vegetales Animales Arábica proteínas bulina

Presentes
Gluco- Membranas
como como lípidos celulares

Almidón Celulosa Glucógeno Quitina

función
función

Reserva Estructural