Maestría en Administración de Agronegocios

Curso: Marketing Estratégico para Agro negocios

Profesor: Leonardo Idachi kanashiro
Trabajo: Producción y Exportación de Cerezas Frescas
Grupo N° 3
Integrantes:
Jorge Chambi
Cesar Castro
Jaime Tan
Jose Luis Gomez
Exportacion de Cerezas Frescas
 Resumen Ejecutivo
Resumen Ejecutivo
• Producción y Exportación de Cerezas Frescas a los principales mercados mundiales.
China, Hong Kong, Europa, Canadá.
• Los principales países consumidores de Cereza son Turquía con 450 mil Ton año
seguida por EUA y China con consumos superiores a 300 mil Ton año. (2014)
• Los principales países importadores son China y Hong Kong con 28%, Rusia 13%,
Alemania 8% y Canadá 7%. (2014)
• Los mas importantes exportadores son EUA con 21%, Chile 20% y Turquia con 12%.
• La ventaja comparativa del Perú es que tiene pisos ecológicos para la producción de
cerezas y la época de cosecha son en contrastación del Hemisferio Norte.
• La parcela de cultivo se ubicara en la zona de Caraz, región Áncash.
• Se iniciara con 5 Ha arrendadas a un agricultor amigo.
 Viabilidad del negocio
• Se producirá un fruto de alta calidad de forma redondeada homogénea, diámetro
promedio 24 a 27 mm, color rojo purpura, pulpa rojo oscuro, dulce, firme y crujiente.
 Envasado en cajas de 5 kg y con gran conocimiento del manipuleo y conservación del
producto fresco.
 Destinado a nichos de mercado selectivo caracterizados por compras de categoría
Premium con una demanda casi inelástica.
 La negociación es B2B para los mercados asiáticos.


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 Concepto del Producto
 El cerezo de nombre técnico Prunus avium es una fruta difundida en el
hemisferio Norte y Sur de gran demanda tanto fresco como procesado en
almíbar o pasta y en la repostería.
 Fruto redondeado de color rojo purpura, de calibre variable pero se desea
que este en los rangos de 24 a 28 m.m. De pulpa roja rojo oscura, sabor
dulce, firme y crujiente. El tallo que lo tienen adherido debe ser de color
verde natural.
 Para mantener las optimas características organolépticas de la fruta
posterior a la cosecha debe limpiarse, lavar y mantenerse rápidamente a
temperaturas de aproximadamente 0 grados centígrados, para garantizar
sus características organolépticas.

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 Concepto del producto
Comercialización
 Se empacara en cajas cartón corrugado de 5 kg
 Para envíos especiales se puede personalizar los empaques.
 Frutas para ser consumidas en fresco o utilizarse en Repostería u otros fines donde
se seca provecho su buena presentación.

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 Aranceles

País con que Firmo Arancel Base Etapas de Año de Vigencia

 Algunos Aranceles aplicables en Peru por TLC Desgravación
los TLC
EUA 0% 0 2009
 Fuente 2012 ODEPA
China 10% 10 2010

Corea del Sur 24% 10 2011

Japón 8.5% 8 2012

Singapur 0% 0 2009

Tailandia 0% 0 2005

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 Concepto del Producto

Satisfactor B2C
 Alto contenido en Vitaminas C, E y minerales como Potasio, Magnesio, Hierro, Acido
folico y otros.
 Es antiinflamatorio por el alto contenido de antocianinas.
 Contiene Melatoninas, antioxidante que ayuda a regular el ritmo cardiac.
 Alto contenido en Beta carotenos, Vit A, 19 veces mas que los arandanos y fresas.
 Alto contenido de fibra para regular el tracto digestivo.

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 Concepto del producto

Satisfactor B2B
 La produccion de Cerezas en el Peru, es en contra estacion respecto al Hemisferio
Norte donde se localizan los principales mercados, lo que garantiza un abastecimiento
en epocas de escaces.
 Por el hectariaje que se tendra, vamos a tener un volume de produccion que podemos
adecuarnos exactamente a las necesidades de los clients respect o a la unidades de
embalaje, pero siempre se considerara los costos que se incurriran.
 Por la caracteristicas de fruta que se producira se tendra un producto de alta calidad
para sectores de mayor poder adquisitivo.

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 Sector Y paradigmas Estrategicos
Sector
 Sector Agroindustrial frutícola Localizado en el Valle de Caraz en Ancash.
 En el Perú no se encuentra desarrollando el cultivo de este frutal. Actualmente se
viene trabajando con plantones provenientes de Chile, de las variedades Bing y Van,
que tienen calibre de 28 mm en promedio, fruto dulce con Brix de 15.
 El fruto debe ser resistente a la travesía de 40 días en cámara refrigerada, lo que
demora el viaje.
 Por tener un clima para producciones en contra estación, de setiembre a noviembre
se obtendrán mejores precios en los principales mercados.
 Sector Y paradigmas Estrategicos
Sector
• El sector se encuentra en la etapa de Introducción, en su ciclo de vida.

Elasticidad del Sector

 Se apuntara a una oferta inelástica con un producto de alta calidad, Premium para el
mercado objetivo que se apunta.
Estructura del mercado
 La cereza en todo el mundo es una fruta consumida por personas de medio y alto
nivel socio económico, con clara segmentación del mercado. Se encuentra en
Océano Azul, con diferenciación por calidad y precio.
 Sector Y paradigmas Estrategicos
Ventaja Competitiva del Sector
• La cereza se comercializara en contra estación de los productores del hemisferio
norte, y será en los meses de setiembre noviembre.
• La competencia son los productores del hemisferio sur Chile, Argentina, Australia.
Diferenciación del Producto
 Serán frutos altamente seleccionados con calidades organolépticas Premium, para
apuntar mercados de mayor poder adquisitivo.
Nicho de Mercado
 Se atenderá un nicho de mercado de mayor poder adquisitivo, para los mercados del
Asia: China, Taiwán, Hong Kong, Corea y Algunos Países europeos.
 Analisis de Mercado
Países Productores de Cereza
 Los Principales países productores de Cereza al 2015, han sido Turquía, EUA, Irán,
España, Italia y Chile.

Principales Países Exportadores de Cereza

 los principales exportadores al 2015 han sido Chile, Estados Unidos de América, Hong
Kong, Turquía y España. Respecto al dinamismo del mercado de Cerezas, se debe
notar que el país con un mayor crecimiento promedio ha sido Hong Kong con una
tasa de crecimiento de 25.3%. Adicional a esto, cabe indicar la importancia que ha
tenido Chile en este mercado con una tasa de crecimiento promedio de 8.7% y
manteniendo su liderazgo por segundo año consecutivo.
 Análisis de Mercado
Principales Países Exportadores de Cereza
Cuadro No 1 En millones de $
Pais
2011 2012 2013 2014 2015

Chile
365,4 377,3 390,2 659,7 509,3

EUA
452,3 524,1 428,0 475,0 427,1

Hong Kong China

73,9 98,9 78,4 127,8 181,8

Turquia
131,0 156,4 154,7 145,0 122,7

España
82,7 72,1 66,3 92,6 63,4

Otros
465,5 335,3 416,4 399,1 424,9

Total
1570,7 1564,0 1533,7 1899,2 1729,2

Fuente: TRADEMAP Elaboración: Inteligencia de Mercados – PROMPERU

 Análisis de Mercado
Estacionalidad de Países Exportadores
En Perú se tendría una estacionalidad similar a Chile con diferencias de 2 meses antes
aprox.
Pais ene feb mar abril mayo junio julio agost setiem octub nov dic

Chile

EUA

Turquia

Alta Temporada Alta

Media Temporada media

Baja Temporada Baja

 Análisis de Mercado
• Principales Países Importadores de Cereza
Cuadro No 2 En millones de $
Pais
2011 2012 2013 2014 2015

China
178,3 306,9 298,4 531,0 671,8

Hong Kong China

179,4 248,1 199,6 338,7 -1.4

Corea del Sur

47,9 82,7 89,8 125,5 125,8

Alemania
161,9 135,4 138,8 125,5 112,9

Canada
160,5 160,3 138,2 131,3 111,0

Otros
849,55 633,80 648,95 762,92 678,59

Total
1577,5 1567,1 1513,8 2014,8 2033,9

Fuente: TRADEMAP Elaboración: Inteligencia de Mercados – PROMPERU

 Analisis de Mercado
Precios FOB de la Cereza
 Se esta tomando como referencia los Precios FOB de Chile gran exportador de este
producto.
 Perú aun no tiene data de precios de Exportación

Precios FOB Chile en USD/Kg

2013 2014 2015

Chile 7.22 6.90 5.53
 Bibliografía

 El Mercado de La Cereza, Abril 2012 Jaime Bravo Mina

ODPA Ministerio de Agricultura Gobierno de Chile
 Cerezas en Korea del Sur, Servicios Al Consumidor 2017
Departamento de Inteligencia de Mercados. PromPeru
 Cerezas: Frutas en Expansión, Agosto 2015, Oficina de Estudios y Políticas Agrarias
ODEPA Ministerio de Agricultura, Gobierno de Chile
Marcelo Muñoz V
 Mercado de Frutas Frescas en Taiwan: Uvas, Cerezas y granadas
Servicios al Exportador 2013 PromPeru
 Oportunidades y Desafíos en la Producción de Cerezas Frescas en la Zona Sur
Ranco Cherries Osorno Agosto 2017