Pulsos de luz

La técnica de destellos de luz se origino

en Japón.

Esta tecnología es aplicable en la

esterilización o reducción de la población
microbiana en la superficie de materiales
envasado, productos farmacéuticos, agua,
aire y en superficies en general.

La utilización de pulsos de luz en

permite reducir la utilización de
desinfectantes químicos.
 Descripción de la técnica

Consisten en destellos intensos de luz blanca de amplio

espectro que contiene longitudes de onda desde 170 nm en
el UV a 2600 nm en el infrarrojo.

Se utilizan pulsos que tienen 90000 veces la intensidad de

la luz del sol al nivel del mar y su duración suele ser de
unas centenas de microsegundos consiguiendo una gran
intensidad de pico.

El material a esterilizar debe ser sometido al menos a un

pulso de luz con una duración de 1 microsegundo a 0,1
segundos.
Mecanismo de la acción de la técnica
considerada

En microorganismos se
Se producen daños en el producen incrementos en la
ADN. concentración de proteína
eluída y daños estructurales.

Se da debido al rápido
sobrecalentamiento del
microorganismo por la elevada
intensidad del pulso de luz.
 Microorganismo Factores relativos de los
alterantes y/o patógenos microorganismos que pueden afectar
suceptibles a la efectividad del tratamiento por
pulsos de luz .

La luz pulsada es efectiva Factores relacionados con las

para destruir bacterias, condiciones de tratamiento.
hongos, virus, protozoos
y ooquistes.

Sensibilidad de microorganismos a
pulsos de luz.
Mecanismos de resistencia microbiana

No se ha descrito mecanismos de resistencia microbiana frente a tratamientos de pulsos de

luz sin embargo es previsible que en los daños producidos por la radiación ultravioleta
sobre el ADN se den los mecanismos de reparación oscura y foto reactivación.

Efectos sobre las propiedades sensoriales de los alimentos

Produce elevaciones muy pequeñas de temperatura que en algunos alimentos se han

cuantificado 5 grados centígrados.

Efectos sobre las propiedades nutricionales de los alimentos

Esta técnica es muy apropiada para preservar las características nutricionales de los
alimentos.
 Los pulsos de luz se producen utilizando tecnologías que
permiten multiplicar la potencia varias veces. Normalmente
consisten en dispositivos que permiten acumular la energía
en un capacitor en tiempos relativamente largos para luego
disparar esta energía en tiempos cortos.

Equipos
Rowan diseño una fuente de pulsos de luz adecuada para la
inactivación de microorganismos y probaron su efectividad
en laboratorio sobre distintos patógenos alimentarios.
El equipo consiste en una zona de tratamiento, un generador
de pulsos con un interruptor y un circuito de control.
Aplicaciones industriales