FENÓMENOS DE

TRANSPORTE EN
REACTORES BIOLÓGICOS

1
 Temario
1.0 Introducción
2.0 Demanda microbiana de oxígeno
3.0 Transferencia de oxígeno
4.0 Demanda de oxígeno vs suministro de oxígeno
5.0 Medida experimental del coeficiente volumétrico
de transferencia de oxígeno
6.0 Estimación de potencia en tanques agitados
7.0 Estimación del coeficiente volumétrico de
transferencia de oxígeno
8.0 Transferencia de calor

Ingeniería Bioquímica 2
 1.0 Introducción

En un biorreactor co-existen diferentes fases que

interaccionan entre sí dando lugar a fenómenos de
transporte: cantidad de movimiento, calor y masa.
La velocidad con que tienen lugar estos fenómenos
pueden incidir sobre el rendimiento y velocidad del
bioproceso.
Un factor clave en la optimización es identificar cual
es la etapa limitante: la cinética del fenómeno de
transporte o la cinética del bioproceso.

Ingeniería Bioquímica 3
 Fenómenos de transporte en biorreactores:

Transferencia de masa
gas - líquido
Ejemplos: suministro de oxígeno, remoción de dióxido de
carbono.
líquido - líquido
Ejemplos: suministro de un nutriente líquido insoluble,
fermentación extractiva .
líquido sólido
Ejemplos: suministro de substrato sólido insoluble, transporte
de líquido dentro de biofilmes o soportes
Transferencia de calor
Transferencia de cantidad de movimiento
Ingeniería Bioquímica 4
 Relaciones estequiométricas

Las relaciones estequiométricas pueden usarse para el monitoreo

del bioproceso.
Las medidas respirométricas (oxígeno consumido, el dióxido de
carbono formado) y calorimétricas (calor metabólico generado) son
medidas del grado de avance del proceso biológico. Las
velocidades de consumo de O2, de formación de CO2 o de
generación de calor son medidas de la actividad metábolica.
El cociente respiratorio (CR o QR en inglés) es el cociente entre la
cantidad de dióxido de carbono formado y la cantidad de oxígeno
consumido y se expresa en moles o gramos. El valor del cociente
metabólico es una medida del metabolismo utilizado por el
microorganismo para la degradación de un substrato dado.
2003-05-02 Ingeniería Bioquímica 5
La producción de CO2 por microorganismos puede basarse en la
utilización aerobia o anaerobia de un substrato, por ejemplo glucosa:
C6H12O6 + 6 O2  6 CO2 + H2O + calor (aerobio)
C6H12O6  2 C2H6O + 2 CO2 + calor (anaerobio)
En el caso del proceso aerobio un mol de CO2 se produce por cada
mol de O2 consumido, el valor de CR en base molar es uno. En
procesos fermentativos, este valor puede cambiar por ejemplo,
cuando parte de la glucosa se convierte en biomasa y en productos
metabólicos. En un proceso aeróbico, CR ≈ 1, con metabolismo
secundario, CR ≈ 0.5, en un proceso anaerobio CR  ∞ (rango
típico: 2 a 5).

Ingeniería Bioquímica 6
Fuente de C + Fuente de N + Fuente de P + O2 →
Biomasa + CO2 + H2O + Metabolitos + calor

Klebsiella aerogenes (CR = 0.76)

C3H8O3 + 1.87 O2 + 0.32 NH3  1.47 CH1.74N0.22O0.43 + 1.43 CO2 + 3.24H20

Saccharomyces cerevisiae (CR = 1.1)

C6H12O6 + 1.95 O2 + 0.65 NH3  3.86 CH1.83N0.17O0.56 + 2.14 CO2 + 3.46 H20

Penicillium chrysogenum (CR = 0.91)

C6H12O6 + 3.3 O2 + NH3  2.98 CH1.86N0.14O0.62 + 3.0 CO2 + 4.8 H20

Ingeniería Bioquímica 7
 Rendimiento de biomasa basado en el consumo de
oxígeno (YX/O) para diferentes microorganismos.

Microorganismo Substrato YX/O (g/g)

Aerobacter aerogenes Maltosa 1.50
Manitol 1.18
Fructosa 1.46
Glucosa 1.11
Candida utilis Glucosa 1.32
Acetato 0.70
Etanol 0.61
Penicillium chrysogenum Glucosa 1.35
Pseudomonas flluorescens Glucosa 0.85
Acetato 0.46
Etanol 0.42
Saccharomyces cerevisiae Glucosa 1.35
Klebsiella sp Metanol 0.56
Pseudomonas sp Metano 0.19
2003-05-02 Ingeniería Bioquímica 8
Correlación entre
YX/O e YX/S para el
para cultivos
microbianos sobre
diferentes
substratos

R.I. Mateles, Biotechnol. Bioeng. 13, 581-582, 1971

2003-05-02 Ingeniería Bioquímica 9
 Aerobios

Anaerobios
facultativos

Anaerobios

Ingeniería Bioquímica 10
Concentración crítica de oxígeno

Ingeniería Bioquímica 11
 Concentración crítica de oxígeno para el
cultivo de diferentes organismos
Temperatura Concentración crítica de
Microorganismo
(°C) oxígeno (M)
Azobacter vinelandii 30 18 – 49
Escherichia coli 37.8 8.2
15 3.1
Serratia marcesens 31 15
Pseudomonas denitrificans 30 9
Levadura 34.8 4.6
20 3.7
Penicillium chrysogenum 30 9
24 22
- 13
Aspergillus oryzae 30 20
Saccharomyces cerevisiae - 19
Células animales - 60 – 90
2003-05-02 Ingeniería Bioquímica 12
 Velocidad específica máxima de consumo de
oxígeno para diferentes microorganismos.

Microorganismo qO (g/gh)
Aspergillus niger 0.096
Streptomyces griseus 0.096
Penicillium chrysogenum 0.12
Saccharomyces cerevisiae 0.3
Bacillus subtilis 2.7
Acetobacter aerogenes 0.44
Escherichia coli 0.52
Klebsiella aerogenes 0.13
Pseudomonas aeruginosa 2.7
Proteus vulgaris 0.71
Lodos activados 0.02-0.05
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Ingeniería Bioquímica 14
2003-05-02 Ingeniería Bioquímica 15
 Solubilidad de oxígeno en agua y en soluciones acuosas

Presión Concentración de
Contante de Henry
Temperatura parcial de saturación de oxígeno
Soluto
(°C) oxígeno
mg/L mM atm L /mmol 104 atm/xL
(atm)
20 - 0.209 9.2 0.29 0.72 4.01
25 - 0.209 8.4 0.26 0.78 4.38
30 - 0.209 7.8 0.24 0.86 4.75
35 - 0.209 7.3 0.23 0.91 5.07
40 - 0.209 6.9 0.22 0.96 5.35
25 - 1.0 40.3 1.26 0.78 4.38
35 - 1.0 37.1 1.16 0.91 5.07
25 NaCl 0.5 M 1.0 34.2 1.07
25 NaCl 1 M 1.0 22.7 0.71
25 HCl 0.5 M 1.0 38.7 1.21
25 HCl 1 M 1.0 35.8 1.12
XL: fracción molar de oxígeno en agua.
2003-05-02 Ingeniería Bioquímica 16
 Demanda de oxígeno vs suministro de oxígeno

VCO = Velocidad de consumo de oxígeno

VCO = µ.X/YGO + mO . X
µ = µm . CL/(KO + CL)
VTO = Velocidad de transferencia de oxígeno
VTO = kLa (C* - CL)
Con VTO = VCO se obtiene el valor de CL de trabajo.
Datos para un cultivo de Saccharomyces sp
µm = 0.5 h-1; YGO = 1.5 g/g, mO = 0.06 g/gh; KO = 0.00004 g/L
C* = 0.0075 g/L

Ingeniería Bioquímica 17
 Suministro vs demanda de oxígeno

3
.
0
erenciadedeoxíoxíggeno,eno,g/g/LLhh
2
.
5 X = 6 g/L

2
.
0 kLa = 300 h-1

1
.
5
X = 3 g/L
VelVelociodciaddadde detransfconsumo

1
.
0
kLa = 100 h-1
0
.
5
X = 1 g/L
kLa = 50 h-1
0
.
0
0 2
0 80 1 0
0 4
0 6
0
P
o
r
ce
nt
aj
ede
s
at
ur
aó
c
ind
e
oí
x
gen
o
(C
/
C*
),
%
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 Conclusiones

La velocidad de consumo de oxígeno aumenta con la

concentración de biomasa activa.
La concentración crítica de oxígeno disuelto para las
concentraciones de biomasa consideradas varió entre el 4 y
el y 13% del valor de saturación.
Para una concentración de biomasa de 6g/L el bioproceso
está cinéticamente limitado por la disponibilidad de oxígeno.
Para mantener una concentración de oxígeno por encima de
la crítica es necesario trabajar a una fracción de la máxima
capacidad de transferencia de oxígeno del equipo.
Cuando C* = CL, VCO = VTM = 0, la actividad metabólica
ligada a procesos aeróbicos se detuvo.
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