NECESIDADES ENERGETICAS

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APORTE ENERGETICO DE LOS ALIMENTOS

 Necesidades nutricionales

Los alimentos
Necesitamos la ENERGÍA que obtenemos
que tomamos “quemando” los nutrientes en las mitocondrias
permiten (respiración celular).
satisfacer
tres tipos de
necesidades: Necesitamos un “material de construcción”
para formar y mantener nuestro cuerpo.

Algunos nutrientes, como las vitaminas y

sales minerales, sirven “para que todo
vaya bien”, aunque los necesitemos en
pequeñas cantidades.
Necesitamos la ENERGÍA que obtenemos
“quemando” los nutrientes en las mitocondrias
(respiración celular).
Los alimentos que
tomas son “la leña”
que mantiene vivo
tu “fuego”.

Necesitas oxígeno
(O2) para mantener
vivo ese “fuego”.

Las mitocondrias son las

“centrales energéticas”
de tus células
Los principales nutrientes
energéticos son:
Son el combustible
-Los GLÚCIDOS (*) que habitualmente
-Las GRASAS “quemamos”
El pan nos proporciona mucha
energía. Es como nuestra
“gasolina”.
Para movernos se
contraen las células de
muchos músculos, pero
para que esto ocurra las
células musculares
necesitan energía que la
obtienen de algunos
nutrientes.
 No falta aire,
sino que falta
oxígeno en el
Sabemos que… aire.
El ratón ha
muerto por
falta de
energía, que a
su vez es por
falta de
oxígeno en las
mitocondrias
de sus células.
Además de nutrientes energéticos Se ha
asfixiado.
de los alimentos, nuestro
organismo necesita OXÍGENO (O2)

Si nos falta oxígeno no

obtenemos suficiente
energía
Los nutrientes energéticos tienen diferentes valores calóricos:
-Un gramo de grasa produce 9 kcal
-Un gramo de glúcidos produce 3,75 kcal

Sabemos que…
Si no “quemamos” los
alimentos practicando
ejercicio la consecuencia
es el SOBREPESO y la
OBESIDAD. No debemos
“pasarnos con las
calorías”

Pero… ¿Sabes qué es una

CALORÍA y una KILOCALORÍA?
 La caloría (cal) es una unidad de medida de energía

Una caloría es la
cantidad de calor que
hace falta para que un
gramo de agua eleve su
temperatura 1ºC

1 kilocaloría (kcal) = 1000 calorías

1 cal Equivale a algo más de 4 julios (J): 1 cal = 4,186 J
El Julio es la unidad de energía en el Sistema Internacional

Una bombilla de Una persona con

60 W intensa actividad
encendida física puede llegar a
durante 48 consumir 4500
horas consume kcal/día
2500 kcal
Los alimentos envasados
llevan etiquetas con
información nutricional.
Es prácticamente imposible hacer una estimación exacta del gasto
energético de una persona, sin embargo la O.M.S. ha calculado que las
necesidades energéticas diarias de una persona en edad escolar son de 50
Kcal. por Kg. de peso.
Cuando escuchemos decir que un alimento tiene 100 Calorías, en realidad
debemos interpretar que dicho alimento tiene 100 kilocalorías por cada 100
gr. de peso. Las dietas de los humanos adultos contienen entre 1000 y 5000
kilocalorías por día.
La FAO (O.M.S.) es la sección Por desgracia,
demasiada gente en
de la O.N.U. para luchar contra
el planeta pasa
el hambre en el mundo hambre. No sólo
tienen falta de
La Organización de las calorías, sino también
Naciones Unidas para la de proteínas,
Agricultura y la Alimentación vitaminas…
conduce las actividades
internacionales encaminadas a
erradicar el hambre.

Otras instituciones, en este caso no gubernamentales

(ONGs) intentan luchar contra el hambre.
 METABOLISMO BASAL

Gasto energético que nuestro cuerpo hace en reposo, esto es,

en reposo total, sin ninguna clase de actividad física. Es el
gasto de energía que el cuerpo necesita simplemente por el
hecho de estar vivo.
Por todo ello, depende de diversos factores como el sexo (los
hombres tienen mayor gasto metabólico que las mujeres),
peso, estatura, cantidad de masa muscular, edad…
Hasta los 30 años, el metabolismo basal, va en aumento. Entre
los 30 y los 40 años se estabiliza y, a partir de esta edad,
comienza a disminuir progresivamente.
El valor de metabolismo basal, que se
expresa en kcal, no es el mismo para
todos los individuos, pues depende de
la masa corporal, la talla, la edad y el
sexo.
Incluso cuando estamos en reposo o
durmiendo nuestro organismo consume
energía METABOLISMO BASAL.

El metabolismo basal de una persona se mide después

de haber permanecido esta en reposo total en un
lugar de temperatura agradable (unos 20ºC) y de
haber estado en ayuna 12 horas o más
De forma aproximada, se puede calcular el valor del metabolismo basal
diario de la siguiente manera:

Hombres: 66,5 + 13,7 x masa (kg) + 5 x estatura (cm) – 6,7 x años de edad
Mujeres: 55 + 9,5 x masa (kg) + 4,8 x estatura (cm) – 4,7 x años de edad

Gasto energético total = metabolismo basal + gasto energético diario

En personas con vida En personas con intensa actividad física

sedentaria el gasto energético el gasto energético puede llegar a unas
total es de unas 2500 kcal/día 4500 kcal/día
 Gasto energético según la actividad realizada

Tipo de actividad Gasto

Dormir 0.018
Aseo (lavarse, vestirse, ducharse, peinarse, etc.) 0.050
Barrer 0.050
Pasar el aspirador 0.068
Fregar el suelo 0.065
Limpiar cristales 0.061
Hacer la cama 0.057
Lavar la ropa 0.070
Lavar los platos 0.037
Limpiar zapatos 0.036
Cocinar 0.045
Planchar 0.064
En esta tabla, el gasto da en Kcal por Kg de peso y por minuto
de actividad. O sea que para calcular cuántas calorías se
gastan realizando una actividad determinada por cierto
tiempo, debes multiplicar tu peso por el tiempo (en minutos)
de actividad y por el gasto. Estos valores son para los
hombres. Las mujeres deben multiplicar los resultados por
0.9, es decir, consumen 10% menos de energía que los
hombres.
Ejemplo: Un hombre de 70 Kg que corre durante 15 minutos
quema
70 x 15 x 0.151 = 158.55 calorías
Si se tratase de una mujer, el resultado sería
158.55 x 0.9 = 142.7 calorías
De esta forma puedes conocer la cantidad de calorías que
necesitarás a lo largo de todo el día, sumando las diferentes
actividades que realizas habitualmente.
Además de nutrientes que nos den
energía,. necesitamos un “material
de construcción” para formar y
mantener nuestro cuerpo.
Los nutrientes estructurales más
importantes son las proteínas,
pero también algunos lípidos (que
forman parte de las membranas
celulares) y algunas sales
Sólo en caso de necesidad
minerales que forman parte del (cuando faltan glúcidos y
esqueleto. grasas) el organismo
“quema” proteínas,
obteniendo 4 kcal por
gramo
Se calcula que, para reponer las pérdidas celulares, nuestro
organismo necesita diariamente 0,8 g de proteínas por kilogramo
de masa corporal, cantidad que aumenta durante el crecimiento
porque se forman células nuevas constantemente.

El organismo crece porque se originan

nuevas células por división de otras.
Algunos nutrientes, como las
vitaminas y sales minerales, sirven
“para que todo vaya bien”, aunque los
necesitemos en pequeñas
cantidades. La carencia de vitaminas puede
originar enfermedad
Las dietas
La cantidad y el tipo de alimentos que una
persona consume diariamente se denomina
dieta alimentaria..

No confundas la palabra
“dieta” con “dieta para
adelgazar”. Cada uno de
nosotros tenemos una
dieta, que podrá ser más
saludable o menos.

Esta mujer vigila su

dieta y practica
ejercicio físico
regularmente.

Este hombre sigue una

dieta mal equilibrada,
insaludable.
4 Las dietas
Para que una dieta sea saludable es preciso que
esté equilibrada, es decir, que suministre los
nutrientes energéticos, estructurales y
funcionales necesarios y en la proporción
adecuada, la cual varía en función de la edad, el
sexo, la actividad física realizada y los estados
fisiológicos (embarazo, lactancia, convalecencia
de una enfermedad, etc.).
 Las dietas
Debemos comer alimentos de los 7 grupos, aunque en
proporciones distintas y con diferente frecuencia:
Ricos en proteínas,
grasas, vitaminas y sales
minerales
Leche y derivados
Alto contenido en grasas y
en vitaminas liposolubles
Grasas (tocino, Canes, Alto
mantequilla) y aceites pescados y contenido
huevos en proteínas

Muy ricos en glúcidos. Cereales (arroz, Legumbres (garbanzos,

Alto contenido en
También tienen algo de pan, maíz), lentejas…), patatas y frutos glúcidos y sales.
secos
proteínas y sales pastas y azúcar También proteínas

Frutas y Verduras y hortalizas

Alto contenido en agua, fibra
derivados
alimentaria, vitaminas y sales
minerales. Pobres en proteínas y
grasas.
Alto contenido en agua, fibra
alimentaria, vitaminas y sales
minerales. Pobres en proteínas y
grasas.
 Las dietas
Recomendaciones para seguir una dieta equilibrada:

1. Diversificar los alimentos que se ingieren

2. Realizar varias comidas al día
3. Tomar alimentos vegetales frescos
4. Tomar alimentos ricos en fibra
5. Evitar exceso de precocinados y conservas
6. Evitar exceso de alimentos grasos y
grasas saturadas
 Las dietas
Recomendaciones para seguir una dieta equilibrada:
1. Diversificar los alimentos que se ingieren
Es Entre 10 y 15 % de proteínas
aconsejable
tomar: Entre 55 y 60 % de glúcidos
Aproximadamente un 30 % de grasas
Es mejor que estos nutrientes
procedan de fuentes muy
variadas, con alimentos de
origen animal y vegetal.
Numerosos expertos
recomiendan seguir una
“pirámide alimentaria”
 Las dietas
Recomendaciones para seguir una dieta equilibrada:
2. Realizar varias comidas al día
… y que las comidas no sean muy abundantes
Así facilitamos la digestión y
absorción de nutrientes

El desayuno, la primera
comida del día, debe
ser abundante
Aceite de oliva mejor
que mantequilla
 Las dietas
Recomendaciones para seguir una dieta equilibrada:
3. Tomar alimentos vegetales frescos
 Las dietas
Recomendaciones para seguir una dieta equilibrada:
4. Tomar alimentos ricos en fibra

La fibra ayuda en el
proceso de digestión
y previene el
estreñimiento. Evitan
la obesidad por saciar
el apetito. Los
alimentos integrales,
las frutas y verduras
son muy ricos en
fibra.

Normalmente no hay que gastar más dinero comprando caros

productos con fibra. Si comemos suficiente fruta, verdura,
legumbres... No será necesario.
 Las dietas
Recomendaciones para seguir una dieta equilibrada:
5. Evitar exceso de precocinados y conservas

Ya que algunos nutrientes, como

vitaminas, se alteran y “se pierden”

Mucho
mejor los
alimentos
frescos
 Las dietas
Recomendaciones para seguir una dieta equilibrada:
6. Evitar exceso de alimentos grasos y grasas saturadas
A muchos alimentos se les añade grasas para que
resulten más sabrosos. Pero debemos vigilar las
calorías y no dañar nuestro corazón con las grasas
saturadas.
 Las dietas
Deben realizarse
4.2. Dietas especiales con control médico

Para personas que deben perder peso

Para personas que deben ganar peso

Para bajar el nivel de colesterol en sangre

Para problemas de estreñimiento

Para enfermos o personal convalecientes

 Alimentación inadecuada

Por desgracia, el hambre es la En muchos casos la incorrecta nutrición

gran asignatura pendiente que se asocia con el estilo de vida “moderno”
sigue teniendo la Humanidad. de nuestro “primer mundo”.
 Niño con
enfermedad de
kwashiorkor,
causada por
deficiencia grave
de proteínas en la
dieta.
El vientre
hinchado es un Niño con marasmo,
signo de esta ocasionado por falta
enfermedad. total de alimentos.

El kwashiorkor y el marasmo son mucho más que

difíciles nombres que debas recordar para un
examen. Estas enfermedades son la expresión de
tragedias que debemos erradicar del planeta.
 En muchos casos la incorrecta nutrición se
relaciona con el estilo de vida “moderno” de
nuestro “primer mundo”.
No es simplemente un problema de imagen. El
sobrepeso y la obesidad originan verdaderos
problemas de salud, afectando principalmente al
aparato circulatorio y a la mala regulación del
azúcar de la sangre (diabetes).
Afecta al 20 % de la población
adulta. En los países “desarrollados”
aumenta cada vez más el número de
casos de obesidad infantil.
Incluyen dolencias muy graves,
como el infarto de corazón o las
trombosis. La mala alimentación,
el exceso de grasas y el
sedentarismo se relacionan con
el exceso de colesterol en
sangre. Este se deposita en el
interior de las arterias,
formando una “placa de
ateroma”. Si se obstruye el
flujo sanguíneo que abastece al
músculo cardíaco se produce el
infarto de miocardio.
Una nutrición incorrecta se relaciona
con algunos tipos de cáncer. En
especial, la falta de fibra y alimentos
frescos se relaciona con el cáncer de
colon. El colon es la principal porción
del intestino grueso.

Que nunca falte la fibra en tu dieta

 Se producen por la falta de
algún nutriente concreto.

Escasez de glóbulos rojos. Se produce

una gran debilidad en el enfermo.

Hay varias causas que

producen anemia. Una de
ellas, la anemia ferropénica,
se debe a una falta de
hierro en la dieta. Otras
anemias tienen otras causas,
por ejemplo causas
genéticas.
 Si nuestra dieta es
correcta no
necesitaremos
tomar
complementos
Escasez de vitaminas en la vitamínicos
dieta. Se extra.
producen diversos trastornos, según la
vitamina de la que se trate.
Ya vimos antes algunos ejemplos:

RAQUITISMO PELAGRA ESCORBUTO

5

Se produce por una hipertrofia

(agrandamiento) de la glándula
tiroides, responsable de la
fabricación de la hormona tiroxina. Glándula
tiroides
hipertrofiada
Glándula tiroides normal
Algunos bocios se producen por falta de
yodo en la dieta, aunque son raros los casos
ya que la sal de mesa suele estar yodada.
El pescado y marisco son ricos en yodo.
El término anorexia proviene del griego a-/an- (negación) + orégo
(tender, apetecer). Consiste en un trastorno de la conducta
alimentaria que supone una pérdida de peso provocada por el propio
enfermo y lleva a un estado de inanición.
La ANOREXIA NERVIOSA se caracteriza por el temor a aumentar de
peso y por una percepción distorsionada y delirante del propio
cuerpo que hace que el enfermo se vea obeso aun cuando su peso
se encuentra por debajo de lo recomendado. En consecuencia, se
inicia una disminución progresiva del peso mediante ayunos y la
reducción de la ingesta de alimentos. También puede ser que la
persona se vea afectada por atracones y después se recurra a la
purga de los alimentos por el vómito o el uso de laxantes pero esta Afecta sobre todo
a las mujeres de
enfermedad esta catalogada como bulimia. 13 a 25 años
(esta cifra ha ido
Este tipo de anorexia precisa no sólo una realimentación, variando con el
tiempo).
sino también un tratamiento psicológico.
VIDEO
• https://www.youtube.com/watch?v=Nysre44A74E
EL NEGOCIO DE LA ALIMENTACION

• https://www.youtube.com/watch?v=0h6a3NkwseA
ADICTOS A LA MALA COMIDA