ORIGEN DEL TABACO

El tabaco pertenece a la especie botánica Nicotiana tabacum, perteneciente a la

familia de las Solanáceas, siendo su dotación cromosómica de 24 pares de
cromosomas. Se cree que esta especie es un anfidiploide, es decir, un híbrido natural,
originado entre otras dos especies del mismo género: Nicotiana tometosiformis y N.
sylvestris.
 Tabaco y Derivados

 Los productos derivados del tabaco son productos hechos totalmente o en

parte de la hoja de tabaco como materia prima, que tienen por objeto
fumarse, chuparse, masticarse o aspirarse. Contienen un ingrediente
psicoactivo sumamente adictivo, la nicotina.
¿Cómo se consume el tabaco?

 El tabaco se puede fumar, masticar o aspirar.

 Los productos para fumar incluyen cigarrillos, cigarros, bidis y cigarrillos de
clavo. Algunas personas fuman hojas sueltas de tabaco en pipa o en una pipa
de agua llamada narguile o hookah. Los productos que se mascan incluyen el
tabaco para mascar, el rapé, el tabaco sin humo (dip) y la pasta húmeda
(snus); el rapé también se puede aspirar
Pero el tabaco sigue siendo un regalo de la naturaleza con muchas
posibles aplicaciones, como las que podemos leer a continuación:

 -Insecticida: La nicotina contenida en el polvo o los restos agrícolas o

industriales de hojas y plantas de tabaco, se utiliza con éxito como
insecticida agrícola. Estos restos aplicados a las plantas cultivadas y las
tierras de labor actúan como un efectivo exterminador de patógenos y
gérmenes sin los efectos secundarios negativos sobre el medio ambiente y la
salud que pueden tener los insecticidas de síntesis química.
 Ácido cítrico: El tabaco es rico en ácido cítrico, especialmente algunas
variedades como el Makhorka, cuyo contenido en este ácido es del 6 al 8% (el
limón, considerado como el fruto más rico en ácido cítrico, no llega al 6%).
Papel: Los tallos del tabaco suelen desecharse como un producto sin
valor. Sin embargo, investigadores búlgaros ensayaron y pusieron a punto
una técnica de extracción de la celulosa contenido en los tallos del
tabaco y su posterior blanqueo industrial para su transformación en papel
de imprimir y escribir.
Aceites industriales: Varias experiencias han conseguido la puesta a
punto de una técnica consistente en la extracción de los aceites
contenidos en las semillas del tabaco. Se trata de aceites no comestibles
pero con una gama de aplicaciones industriales importante como puede
ser la fabricación de pinturas.
Proteínas comestibles: A partir de las hojas o de las plantas
completas de tabaco se ha conseguido extraer proteínas de un alto valor
nutritivo y dietético para el hombre. Estas proteínas pueden utilizarse
para alimentar personas con dificultades para su nutrición.
Chimó: Se trata de una pasta de consistencia blanda obtenida de
extractos acuosos, fluidos de los desperdicios del cultivo, curado y
transformación de los tabacos (secos) de fumar, tratados por el calor en
grandes pallas o recipientes metálicos puestos al fuego sucesivamente
hasta evaporación del medio líquido
Paneles decorativos: Mediante técnicas análogas a las
utilizadas para fabricar paneles de aglomerado con serrín
y trozos o desperdicios de madera, se puede introducir
en la mezcla restos de cosecha, de la industria y tallos
de tabaco secos y troceados o molidos. El resultado es un
aglomerado de un bello "color tabaco" muy decorativo,
con el que se puede dar aprovechamiento económico a
restos de tabaco sin otra utilidad.
Licor: Su uso alternativo nacional por excelencia.
Tabaquito es su nombre y su sabor delicioso... Es típico
de Almendralejo (Badajoz).
Condimento: El chef de uno de los hoteles más
emblemáticos de Madrid, David Millet, utiliza tabaco
como condimento "secreto" en uno de sus más exitosos
platos: la lubina a la sal.
Uso medicinal del Tabaco

 El tabaco era utilizado antiguamente en decocción para eliminar los

parásitos, como ser piojos, ácaros y también como abortivo. El uso del tabaco
está generalizado mundialmente. La vitamina PP (nicotilamida) se prepara a
partir de esta planta. La nicotina es un alcaloide tóxico.
 El veneno actúa tanto por inhalación como a través de la epidermis.
 La nicotina ha causado un número considerable de víctimas humanas. Tomada
por vía bucal, en una sola vez, la dosis mortal para un adulto es de 40 a 60mg
de nicotina pura
Conclusiones
El tabaco es una planta que se cultiva por sus hojas, las
cuales se secan y fermentan y luego se usan en varios
productos. El tabaco contiene nicotina, el ingrediente
que puede causar adicción.
El tabaco se puede fumar, masticar o aspirar.
El abuso del tabaco puede generar serios problemas a
nivel arterial y cardíaco, a demás es un potente
cancerígeno a nivel urinario y respiratorio.
Las hojas contienen una serie de alcaloides secundarios
afines a la nicotina como ser: nicotenía, nicotelina,
nicotimina, nicotoina, nornicotina, nicotirina, anabasina,
anatalbina, también betaína, asparagina, taninos,
resinas y enzimas.
LA LUCUMA

 La lúcuma es una fruta originaria de los andes peruanos, encontrándose la

mayor concentración de su producción en Ayacucho, Ancash, Lima, La
Libertad, Cajamarca, Moquegua y Huancavelica, siendo su forma más
comercial la Harina de Lúcuma, que se exporta al Mundo con el apoyo de
PROLUCUMA, una entidad formada con el apoyo de PROMPEX, que se dedica a
implementar mejoras en el manejo del campo, cosecha, control de plagas y
genética; tanto como a la promoción, comercialización y búsqueda de
mercado
 La lúcuma es un fruto simbólico para la cultura peruana, de gran importancia
en la dieta diaria de las personas debido a su alto contenido en
carbohidratos, minerales y vitaminas sumado a su especial sabor.
Procesos productivos y comercialización de los
derivados.

 La cadena de valor de ambos derivados se inicia con la cosecha del fruto de

lúcuma, el cual se traslada a la planta de proceso para su selección, lavado
(limpieza de todo tipo de impurezas y agentes contaminantes), pelado y
extracción de la semilla, finalmente se procede a trozar el fruto para su
proceso final.
 La lúcuma un producto de bandera
 Los productos de bandera es un programa que permite elegir, proteger,
promover productos como el pisco, la papa, el tomate, la lúcuma, la
chirimoya, la maca, la tara, el café, el pimiento piquillo entre otros, para que
de una u otra forma se pueda ir contribuyendo en su desarrollo y
consolidando su identidad. Primero se empezó con estos productos de
bandera
Harina de Lúcuma: Para obtener la harina se realiza un
proceso de deshidratado para después ser molido. Una
vez que se tiene la harina, ésta es envasada y
almacenada para su distribución. La harina de lúcuma
puede ser almacenada por años sin perder sus
características originales.
Cadena productiva de la lúcuma: abastecimiento local
Las industrias heladeras y panificadoras son las
principales demandantes de harina de lúcuma, figurando
la empresa Nestlé como el mayor consumidor local,
siendo abastecido por la Asociación de Productores de
Lúcuma y productores de la costa y sierra. Las empresas
heladeras artesanales e industriales utilizan pulpa y
harina respectivamente.
Pulpa de Lúcuma: Una vez trozada la lúcuma, se realiza
el pulpeado y refinado para obtener una consistencia
homogénea de 15-18º Brix, luego es estandarizado (grado
de acidez, conservantes, y demás), seguidamente se
realiza el prensado donde se regula la cantidad de
líquido y azúcar. Una vez realizado todos estos procesos
se procede a congelar la pulpa en cámaras de
congelamiento por el sistema de túnel por aire forzado,
logrando una temperatura estable. Se empaca en bolsas
de polietileno y cajas de cartón corrugado para su
EXPORTACIÒN DE LOS DERIVADOS DE LA LÙCUMA
CONGELADAS
La demanda mundial fue de 572 millones de dólar es en
el 2002. Este rubro tuvo un crecimiento promedio anual
de 2% durante el período 1998-2002. Corea del Sur
muestra la mayor dinámica mundial en demanda de otras
frutas congelada con una tasa de crecimiento anual de
35%.
Asimismo, Alemania refleja un decrecimiento en su
demanda, mientras que Japón y Estados Unidos reflejan
una tendencia creciente en su demanda y participación.

Estados Unidos puede incrementar su volumen

demandado de lúcuma dado que existen interés de
compañías norteamericanas interesadas en introducir
este sabor peruano, igual situación sucede con Japón y
Nueva Zelanda.
Asimismo, Italia, Suiza y Alemania podrían convertirse en
potenciales compradores, dependiendo de cómo acepten
dichos mercados este nuevo sabor, dirigido
principalmente a la industria heladera.
USOS DE LALUCUMA
Se consume en estado fresco o procesado, como la
harina o pulpa para la preparación de helados golosinas,
repostería, pastelerías ,jugos, yogurt y tortas dulces
como saborizantes de alimentos
Manjar Blanco de Lúcuma
CONCLUSIONES

La lúcuma es un producto de bandera que ha mostrado

un gran potencial en la gastronomía y agroindustria
peruana y solo necesita de una nueva política de
promoción a nivel internacional para que muchos más
.
puedan degustar de su exquisitez que ha podido adquirir
en todas sus etapas de crecimiento gracias al prodigioso
suelo que lo ha acogido.
Debemos aprovechar al máximo nuestra tierra porque
son fértiles a la producción de lúcuma y muchos otros
productos.
Nuestro producto tendrá y seguirá teniendo una gran
acogida pues es una fruta que contiene un alto nivel de
fibra, niacina y hierro, muy provechosos para la salud.
TE
Perteneciente a la familia Teácea y originario de China,
el té verde se consume allí desde hace más de 5000 años
aunque en los comienzos sólo era consumido por la
nobleza. Tras la caída de la Dinastía Ming, la bebida se
popularizó en toda la población e incluso comenzó a ser
exportado.
Así fue como en el año 1673 llegó a Inglaterra aunque
luego de la prohibición del emperador chino de entonces
de seguir exportando los ingleses comenzaron a plantarlo
ellos mismos en la India.
Usos
De esta especie se elabora el té (verde, negro, blanco,
Pu-erh o rojo, amarillo, oolong...), que se procesa para
obtener diferentes grados de oxidación.
Las hojas contienen alrededor de un 4% de cafeína. Las
características y diferente composición química de las
hojas recolectadas, según la edad, producen diferentes
tipos de té. Las hojas más viejas son de color verde
oscuro. Las tiernas, de color verde pálido y con una corta
pubescencia blanca en el envés son las preferidas.
La variedad más utilizada es la assam (a veces llamada
C. sinensis assamica o C. assamica) y la planta de China
(llamada C. sinensis sinensis), así como varios cruces de
estas dos.
Mascarilla anti acné
El té de menta puede usarse para preparar una sencilla
mascarilla casera anti acné, debido a las propiedades
calmantes, antiinflamatorias, y antibacterianas de este
tipo de té.