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PLANEAMIENTO YCONTROL DE

LA PROCCION
Facultad de Ingeniería y Gestión
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
ADMINISTRACION Enfoques de la Administración
1. Funcional  La administración es el Planeamiento, Organización,
Dirección y control de las actividades de una empresa o
institución para cumplir su misión

2. Conductista  Administración es lograr los objetivos


empresariales mediante el trabajo de otras personas
3. Cuantitativo o Sistémico  Administración es Tomar decisiones
con el apoyo de los métodos cuantitativos para lograr
objetivos en un sistema en operación
PLANEAMIENTO
• Planear es tomar decisiones
acerca de las acciones futuras
• Planear es decidir hoy lo que
se va hacer mañana
• Proceso de planeamiento
• Determinar objetivos
• Seleccionar cursos de acción
• Asignar recursos
PLANEAMIENTO CLASIFICACION
Planeamiento estratégico
• Largo plazo
• Integral
Planeamiento Operativo
• Corto Plazo
• Por aéreas administrativas
Planes específicos
Planes permanentes
Políticas
Procedimientos
Normas
ORGANIZACION
ORGANIZAR Es diseñar la estructura funcional de la
empresa: los cargos, sus funciones, tramo de control,
líneas de dependencia y otros
Proceso de organización
• Describir las tareas que se van a realizar
• Clasificar y agrupar tareas considerando un factor o
variable, ejemplo: funcional, geográfico, producto
• Asignar tareas
El resultado del proceso de organización es el MOF, ROF,
Organigramas
DIRECCION
• DIRIGIR es la ejecución correcta de los
planes, que requiere además de la
coordinación y comunicación la
• MOTIVACION que es la generación de la
voluntad o deseo de realizar esfuerzo para el
cumplimiento de los objetivos empresariales
y
• LIDERAZGO que es la capacidad de modificar
el comportamiento de un grupo de personas
CONTROL
•CONTROLAR Es la comparación
de los resultados obtenidos
con los planes diseñados, para
realizar los ajustes pertinentes
Proceso de Toma de Decisiones
Modelo : Representación simplificada / idealizada
de un sistema real
a. Ningún modelo es perfectamente igual al sistema real
b. Se usa el modelo por economía de tiempo y dinero

SISTEMA Formulación
REAL MODELO

Trato
Directo Deducción

SOLUCIÓN SOLUCIÓN DEL


REAL MODELO
Interpretación
Proceso de Toma de Decisiones
Modelo : Representación simplificada / idealizada
de un sistema real
Formulación : Libertad - arbitrariedad - coherencia
Deducción: Uso de técnicas de acuerdo al modelo formulado.
(rigor matemático y precisión, uso de computadoras)
Interpretación: Juicio humano, validación.
Validación del modelo: Adquirir la convicción de que el modelo es útil
para aquello que fue propuesto.

Convencer al usuario de que los resultados son útiles dentro de un


determinado contexto

No existe modelo perfecto .- no existe criterio absoluto de verificación


de modelos y y no se puede probar o verificar el modelo
LAS CINCO ÁREAS FUNCIONALES
BÁSICAS DE LA EMPRESA

OPERACIONES

LOGISTICA LOGISTICA

PERSONAL

FINANZAS MERCADEO
$
EL ÁREA DE FINANZAS
Personal

Mercado
Capitales Insumos
(Financiamiento) Finanzas Compras / Logística
Indirectos
(procesos)
$ Almacenes
$
$1
Amortización $
$2 Ventas (Utilidades)

$2 < $1
(Amortización)
EL ÁREA DE OPERACIONES
Indirectos

Directos Producto
(Insumos) Terminado
OPERACIONES
(Procesos)
{ Bien
Servicio

Logística
Almacenes
Personal
EL ÁREA DE MERCADEO
Personal

Producto Canales
Terminado Distribución
Gestión
MERCADEO Comercial
(Procesos)
{ Bien
Servicio

$1 $1

Ventas
Finanzas
EL DIAGRAMA ENTRADA-
PROCESO-SALIDA BÁSICO CULTURA Y CLIMA
INDIRECTOS ORGANIZACIONAL
(MATERIALES)

E S
DIRECTOS
N PRODUCTO A
(INSUMOS) PROCESO TERMINADO
T L
R
A
D
PLANTA TRABAJO { BIEN
SERVICIO
I
D
A
A S
S OPERACIONES

ACTIVOS PERSONAS/MANO OBRA


TECNOLOGIA CONOCIMIENTOS
EL PENSAMIENTO EN PROCESOS
ENTRADAS SALIDAS
S ACTIVIDADES

RECURSOS RESULTADOS
PROCESOS
COSTOS BENEFICIOS
VALOR AGREGADO
INSUMOS PRODUCTOS

PRODUCTIVIDAD
EL DIAGRAMA ENTRADA - PROCESO - SALIDA
INDIRECTOS (Materiales)

L1 L2 L3 L4
CC1 CC2 CC3 CC4
C1 C2 C3 C4
T1 T2 T3 T4
P
M R INSUMOS M C
E O S
C
(Materiales Directos) PROCESO DE PRODUCTO E E L
R V (Personas)
TERMINADO R R I
C E O TRANSFORMACION V
V
E C E
A E M N I
P L0 C A N
D D PLANTA TRABAJO D
I
T
A I D T
R CC0
O O
A
(Activos) (Mano de Obra) C0
S S O O E
R E
S
S T0 Ñ
E O
S
BIEN FISICO: Materiales
CONTROL
SERVICIO : Personas

CANTIDAD LOGISTICA TOTAL LT=L0 + L1 + L2 + L3 + L4


CALIDAD CONTROL DE CALIDAD CC3 = CC0 + CC1 + CC2 + CC4
CONTROL COSTOS COSTOS OPERATIVOS C3= C0 + C1 + C2 + C4
TIEMPO TIEMPO TOTAL T3 = T0 + T1 + T2 + T4
La función de operaciones
• Se relaciona con la produción de bienes y servicios.
• La ejecutan los gerentes de operaciones.
• Los bienes y los servicios resultan de procesos de
transformación de inputs en outputs.
• El gerente trabaja sobre el proceso de
transformación, tomando decisiones sobre
eficiencia y eficacia.
Definición
“Los administradores de operaciones son los
responsables de la producción de los bienes o
servicios de las rmpdesas. Los administradores de
operaciones toman decisiones que se relacionan
con la función de operaciones y los sistemas de
transformación que se utilizan. La administración de
operaciones es el estudio de la toma de decisiones
en la función de operaciones.”
Claves de la definición
• Operaciones es una función (como marketing o
finanzas), cuyos nombres varían según la empresa.
• Adopta el enfoque de sistemas, con lo cual los
procesos de transformación de otras funciones
distintas de operaciones también pueden diseñarse
y gerenciarse con principios similares.
• Decisiones clave: proceso, capacidad, inventarios,
fuerza de trabajo, calidad.
La función de operaciones
•Distintos puntos de vista:
• Funcional: Operaciones, Marketing, RR.HH.,
contabilidad, etc.
• Metodológico: Sistemas, análisis cuantitativo,
economía, psicología, etc.
• Por sector industrial: alimentos, bancos, autos.
• Integrador: Empresa y sociedad; estrategia
corporativa.
Un sistema productivo
•Insumos, bienes o servicios,
información externa y de
retroalimentación.
•Ambiente externo e interno.
•ADMINISTRACIÓN: monitorea el
sistema y su ambiente.
¿Qué es Producción?
a) Es aquella parte de las funciones de la empresa
encargada de generar o fabricar un bien físico o un
bien intangible.
b) Es el acto intencional mediante el cual ciertos
elementos o materiales sufren un proceso de
transformación, con la finalidad de obtener bienes
tangibles o intangibles que satisfacen necesidades
humanas.
¿Qué es Producción?
c) Proceso por medio del cual a través del
desarrollo de actividades, procedimientos,
métodos o trabajo se transforma la materia
prima agregándosele valor para hacer
posible la obtención de bienes y servicios en
beneficio de la sociedad
Sector Primario • Industria Extractiva

• Industria Manufacturera o de
Tipos de Sector Secundario transformación
Producción
Industria del:
• Comercio
• Servicios Públicos
Sector Terciario • Transporte
• Finanzas.
• Turismo
¿Qué es Sistema de Producción?

(Administración de Operaciones) Es un conjunto de


elementos que se relacionan entre si con el propósito
de procesar los insumos para convertirlos en bienes o
servicio mediante la realización de un conjunto de
actividades y/o operaciones que le agregan valor a la
materia prima utilizada.
Conjunto de actividades que permiten la elaboración
de unos bienes y servicios mediante el
establecimiento de una cadena de valor entre unos
factores y unos resultados, utilizando para ello un
conjunto de decisiones operacionales relacionadas con
el proceso, la capacidad, la gestión de inventarios, la
fuerza de trabajo y la calidad.
APLICAR LA INGENIERÍA DE VALOR

Eliminación de lo que origine costos y que no


genere VALOR
LAS CINCO DECISIONES CARACTERISTICAS QUE EN TODO SISTEMA DE PRODUCCIÓN
SE DEBE TENER EN CUENTA

EL PROCESO LA CAPACIDAD LOS INVENTARIOS

Tipo de proceso, tecnología, Determinación Del Decisiones sobre los stocks a


equipos, flujos, cuestiones Volumen de producción mantener.
relacionadas con la planta. para cada momento y ¿Qué se debe pedir, cuándo y
lugar. cuánto?.

Decisiones sobre la
cantidad y Calidad de las Decisiones sobre las
personas que formarán acciones necesarias para
LA FUERZA mantener y Mejorar la
parte del sistema. LA CALIDAD
DE TRABAJO calidad de la producción.
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
CONTROL DE INVENTARIOS

PROVEEDOR

COMPRAS INSUMOS PROCESO DE


PRODUCTO VENTAS CLIENTES
PRODUCCIÓN

PRONOSTICOS

Planeación y Control de la
RETROALIMENTACIÓN
Producción

PLANEACION DE LA CAPACIDAD
Tipos de procesos de producción

PROYECTO INTERMITENTE FLUJO

Serie Continua.
Taller de Lotes
Trabajo
Líneas de Cadenas de
Producción montaje

Bajo Volúmenes de producción Alto


La planeación es la etapa esencial que precede a cualquier
trabajo y engloba todas las previsiones inherentes a la
elaboración de planes de acción eficaces.

La planeación se hace para un periodo, determinando las


orientaciones de la empresa en materia de producción de
bienes y servicios, también evalúa el conjunto de recursos
materiales, humanos y financieros necesarios para las
operaciones de producción de ese periodo.
Planeación de la producción.

Es la función de la administración de la empresa que permite


establecer por anticipado las operaciones y/o actividades a
desarrollarse para determinar oportunamente los
requerimientos existentes en los factores de mano de obra,
materias primas, maquinaria y equipo, para realizar la
producción de un bien y/o servicio en función de las
cantidades demandadas, los costos y calidad deseados con
relación a la capacidad de planta y a las utilidades que se
deseen obtener.
Funciones del control de producción.

a) Pronosticar la demanda del producto,


indicando la cantidad en función del tiempo.
b) Comprobar la demanda real, compararla con la
planteada y corregir los planes si fuere necesario.
c) Establecer volúmenes económicos de partidas
de los artículos que se han de comprar o fabricar.
Funciones del control de producción.

d) Determinar las necesidades de producción y los


niveles de existencias en determinados puntos de la
dimensión del tiempo.
e) Comprobar los niveles de existencias,
comparándolas con los que se han previsto y revisar
los planes de producción si fuere necesario.
f) Elaborar programas detallados de producción.
g) Planear la distribución de productos.
Marco para las decisiones
•Proceso
•Capacidad
•Inventarios
•Fuerza de trabajo
•Calidad
Marco para las decisiones
• ESTRATÉGICAS:
• Afectan al diseño de la función de operaciones.
• TÁCTICAS:
• Se relacionan con el uso de una operación existente.

• NOTA: lo que hoy es táctico mañana puede ser


estratégico (JIT).
Tipos de Decisiones que se toman .
Amplio alcance, largo plazo
Decisiones Estratégicas Fija las condiciones bajo las cuales la
empresa debe operar

Mediano plazo
Decisiones Tácticas
Programación de materiales y trabajo

Corto plazo
Decisiones Operativas Programación del trabajo en una escala
de tiempo corta
Bienes y servicios
• Bienes: tangibles.
• Servicios: Se producen y consumen casi
simultáneamente.
• Diferencias en:
• Capacidad e inventarios
• Calidad (se aprecia ex post en los servicios)
• Dispersión de los servicios
• Marketing y operaciones (trabajan muy ligados en los
servicios)
Bienes y servicios
Características de un Bien
1. Producto tangible, duradero
2. Producción usualmente separada del
consumo
3. Puede ser inventariado
4. Poca interacción con el cliente
5. Definición consistente del producto
Características de un Servicio
1. Producto intangible, perecedero
2. Producido y consumido a la vez
3. Alta interacción con el cliente
4. Definición inconsistente del producto
5. Con frecuencia es único
Bienes y Servicios: Diferencias
• Producto Físico, Durable • Producto intangible,
perecedero
• La producción se puede inventariar
• La producción no se puede
• Tiempo de respuesta largo inventariar
• Calidad fácil de medir • Tiempos de respuesta cortos
• Puede ser revendido • No es fácil medir la calidad
• Los productos son transportables • No puede ser revendido
• Fácil de automatizar • No es fácil de automatizar

Organización Manufactura Organización de Servicios


Bienes y servicios. 100%
servicio

Porcentaje Consulta médica


de bien

Hoteles Restaurante

Fábrica
Ensambladora de
carros Porcentaje
de servicio
Panadería
100%
bien
Importancia de la D.O.
•La gestión inadecuada de las operaciones
tiene un efecto adverso inmediato en los
resultados de la empresa.
•Las operaciones desempeñan un papel clave
en la determinación de la productividad
Nivel de
Rentabilidad vida
Productividad
de la
población

Relación entre la cantidad producida y los recursos


utilizados.
Productividad = Productos / insumos
Productividad = Ventas / Costo
Importancia de la D.O.
La D.O. influye en la competitividad de la empresa
• Calidad
• Entregas a tiempo
• Cambios de diseño,
Competitividad nuevos productos
• Precios
• Servicios postventa
Productividad
“ Relación entre la cantidad de bienes y servicios producidos
y la cantidad de recursos utilizados”
Productividad = Salidas / Entradas

Salidas Bienes y servicios


Entradas Mano de obra, maquinaria
Materia prima, energía, capital

”Incrementar la productividad implica mejorar la eficiencia”


Consideraciones sobre las medidas de
productividad
1) No toman en cuenta la calidad del producto
(asumen que la calidad es constante).
2) No dicen nada acerca de los recursos existentes
no utilizados en la producción (recursos
ociosos), ni consideran otros factores que
pueden influir en la productividad (demanda,
cambios de tecnología, etc)
Factores que inciden en la
productividad
Internos Externos
• Materiales (costo de • Disponibilidad de materia
adquisición, consumo,
manipulación) prima o materiales
• Maquinarias y equipos • Políticas estatales (tributos y
• Mano de obra aranceles)
• Terrenos y edificios (costo de • Disponibilidad de capital e
adquisición, uso adecuado,
correcto diseño del proceso, intereses
distribución en planta)
GRACIAS TERMINO LA JORNADA

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