Tabla 3: cuantificación por HPLC / UV de

antocianinas principales en cuatro cultivares

de grosella negra diferentes
HPLC Tiempo de retención
Cultivar Pico (min) Concentración (mg / g) 1 Porcentaje 2
Ben Alder 3 11.94 77.53 ± 5.23 15.00
4 13.57 218.59 ± 13.63 42.28
5 14.74 34.59 ± 1.90 6.69
6 16.93 174.00 ± 12.00 33.65
Ben Nevis 3 11.9 87.57 ± 4.50 14.52
4 13.5 259.53 ± 12.89 43.04
5 14.7 37,96 ± 2,89 6.30
6 16.9 205,72 ± 9,95 34.12
Ben Sarek 3 12.0 49.52 ± 3.30 25.16
4 13.7 50.40 ± 3.23 25.61
5 14.8 29.84 ± 1.76 15.16
6 17.1 63.24 ± 3.70 32.13
Lentiay 3 11.9 37.33 ± 2.10 17.14
4 13.6 107,28 ± 5,90 49.25
Tabla 4: cuantificación por HPLC / UV de
antocianinas principales en tres cultivares de
uva diferentes
HPLC Tiempo de retención
Cultivar Pico (min) Concentración (mg / g) 1 Porcentaje 2
Cabernet Sauvignon 3 11.4 19.55 ± 0.09 21.21

4 13.6 4.10 ± 0.14 4.45

5 15.3 10.47 ± 0.26 11.36

6 17.3 8.00 ± 0.16 8.69

7 18.4 43.26 ± 1.29 46.92

Merlot 3 11.4 28.72 ± 0.49 24.25

4 13.6 12.57 ± 0.10 10.62

5 15.3 17.28 ± 0.46 14.59

6 17.3 14.47 ± 0.32 12.22

7 18.5 38.14 ± 0.68 32.21

Pinot Noir 3 11.6 3.33 ± 0.13 6.12

4 13.6 1.85 ± 0.03 3.40

5 15.3 3.95 ± 0.06 7.26

6 17.4 17.28 ± 0.28 31.79

7 18.5 23.71 ± 0.85 43.61

 Tabla 5: Actividades antioxidantes de
extractos crudos de diferentes
variedades de grosella negra y uva
Capacidad antioxidante de diferentes extractos crudos de
fruta
Extracto crudo

Cultivar ABTS (μmol TE / g) 2 ORAC (μmol TE / g) 2

Grosella negra

Ben Alder 123 ± 2 a 651 ± 27 a

Ben Nevis 138 ± 8 b 828 ± 52 b

Ben Sarek 115 ± 1 ac 715 ± 44 c

Lentiay 106 ± 6 c 620 ± 123 cd

Uva

Cabernet Sauvignon 65 ± 2 a 520 ± 78 a

Merlot 53 ± 1 b 535 ± 16 a

Pinot Noir 53 ± 3 b 606 ± 31 a