UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR

DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERÍA QUÍMICA

BIOQUÍMICA
Mg. JUAN CARLOS WOOLCOTT HURTADO
 LA CÉLULA
 Robert Hooke en 1665 observó unas pequeñas
cavidades rectangulares a las que llamó células
de una muestra de corcho.
 En 1838 Schleiden y Schwann constituyeron la
teoría celular: Los cuerpos de los seres vivos
están formados de células.
 Sólo células preexistentes generan células.
 La teoría celular incluye el concepto que la célula
es la unidad fundamental de la materia viva, tanto
de función como de estructura y donde se
realizan todas las funciones vitales para el
organismo.
 DEFINICIÓN DE CÉLULA
• Es la unidad anatómico y funcional de
todo ser vivo.
• Tiene función de autoconservación y
autorreproducción.
• Es por esto, por lo que se considera la
mínima expresión de vida de todo ser
vivo.
 TAMAÑO DE LA CÉLULA
• El tamaño normal de una célula puede variar
entre 5 y 50 micras
 CLASIFICACIÓN
Células procariotas
• Las células procariotas no poseen un núcleo
celular delimitado por una membrana
• Los organismos procariontes son las células más
simples que se conocen.
• Propio de las bacterias y Cianobacterias

Células eucariotas
• Las células eucariotas poseen un núcleo celular
delimitado por una membrana. Estas células
forman parte de los tejidos de organismos
multicelulares como nosotros. Dentro de ellas se
encuentran los organelos
• Propio de animales, plantas, fungi y protistas.
 DIFERENCIAS ENTRE CÉLULA PROCARIONTE Y EUCARIONTE

CÉLULA PROCARIONTE CÉLULA EUCARIONTE

Grupos Bacterias, cianobacterias Protistas, fungi, plantas y animales

Tamaño 1 - 2 m por 1 – 4 m o menos > 5 m en ancho o diámetro

Sistema genético
Localización Nucleoide, cuerpo cromático o material Núcleo, mitocondria y cloroplastos.
nuclear
Estructura del No delimitado por membrana nuclear. Delimitado por membrana nuclear
núcleo Un cromosoma circular. Uno o más cromosomas.
Cromosoma sin histonas El cromosoma tiene histonas
División nuclear no es por mitosis División nuclear por mitosis
No hay nucleolo Hay nucleolo
Los genes relacionados funcionalmente Los genes relacionados
no están arracimados funcionalmente están arracimados

Sexualidad Zigoto es merocigoto (diploide parcial) Zigoto diploide

Naturaleza del citoplasma
Citoplasma fluyente No Sí
Pinocitocis No Sí
Vacuolas gaseosas Puede haber No
Mesosoma Sí No
Ribosomas 70S en citoplasma 80S sobre membrana en retúclulo
endoplasmico, 70S en
mitodcondrias y cloropastos
Mitocondrias No Sí
Estructura de Golgi No Sí
Retículo endoplásmico No Sí
Estructuras celulares exteriores
Membrana citoplasmática No presenta esteroides Sí
Contiene en parte la maquinaria No tiene funciones respiratoria ni
respiratoria y fotosintética de fotosíntesis
Pared Celular Peptidoglucano (mureína o Carece de peptidoglucano
mucopeptido) como componente
Locomoción Fibrillas simples peritricos E. Multifibrillas 9+2 microtubulos
Coli Polar Pseudomonas
Seudopodos No En algunos
Mecanismos metabólicos Amplia variedad sobre todo en Glucolísis para la vía del
las reacciones anaeróbias mecanismo anaeróbico productor
productoras de la energía. de energía
Fijación de nitrógeno
Pili Escherichia coli No
Cápsula Sí protectora No
CÉLULA PROCARIÓTICA
CÉLULA EUCARIOTA ANIMAL
CÉLULA VEGETAL
 MEMBRANA CELULAR
 Composición química

 Funciones
Transporte de sustancias
Barrera de permeabilidad

 Agentes reforzantes: esteroles

 MEMBRANA CELULAR
Estructura:
-Bicapa fosfolipídica con proteínas embebidas; y
carbohidratos formando el glucocáliz.
-La célula bacteriana contiene también
hopanoides de estructura similar al colesterol.
-Archaea, membranas adaptadas a condiciones
extremas - éteres de alcohol isoprenoide,
algunas monocapas.
Funciones:
-Transporte selectivo de sustratos.
-Participa en la generación de energía (bacterias)
y en la división celular.
 MEMBRANA PLASMÁTICA
• La célula está rodeada por la membrana,
plasmática.
• La membrana delimita el territorio de la
célula y controla el contenido químico de
la célula.
• La membrana plasmática representa el
límite entre el medio extracelular y el
intracelular.
• En la composición química de la
membrana entran a formar parte lípidos,
proteínas y carbohidratos.
 COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA
MEMBRANA

• En la composición
química de la
membrana entran a
formar parte
lípidos, proteínas y
carbohidratos en
proporciones
aproximadas de
40%, 50% y 10%,
respectivamente.
 MEMBRANA CELULAR

• Las células requieren nutrientes del exterior

y deben eliminar sustancias de desecho
procedentes del metabolismo y mantener su
medio interno estable.
• La membrana presenta una permeabilidad
selectiva, ya que permite el paso de
determinadas pequeñas moléculas.
• Los mecanismos de transporte se verán
más adelante.
 CITOPLASMA

 Material genético
ADN
ARN
Plásmidos (bacterias)

 Sustancias de reserva

 Otros- Ribosomas- Orgánulos (eucariotas)

 CITOPLASMA

• El citoplasma es un medio acuoso, de

apariencia viscosa, en donde están
disueltas muchas sustancias
alimenticias.
• En este medio encontramos pequeñas
estructuras que se comportan como
órganos de la célula, y que se llaman
orgánulos.
 ORGÁNULOS DE SÍNTESIS
• Los ribosomas, que realizan la síntesis de sustancias
llamadas proteínas, según ordenes del núcleo. Se
encuentran libres en el citoplasma o adosados a la
pared del retículo endoplasmático.
 RETICULO ENDOPLÁSMICO
• Retículo endoplasmático: Consiste en un
conjunto de sacos membranosos que
forman cavidades comunicados entre si .
• Existen dos tipos:
1.-Retículo Endoplasmico rugoso: que
presenta ribosomas adosados.
2.-Retículo Endoplasmico liso: que
carece de ellos.
Se encarga del almacenamiento y
transporte de sustancias por el citoplasma
celular.
 APARATO DE GOLGI
• Está formado por sacos
membranosos
aplanados y apilados ,
no comunicados entre
si y rodeados por
pequeñas vesículas.
• Se encargan del
empaquetamiento y
transporte de proteinas
y otras sustancias que
deben ser exportadas al
exterior celular.
 ORGANELOS DE
TRANSFORMACIÓN DE ENERGÍA

• MITOCONDRIAS. Células animales

y vegetales y m.o. Eucarióticos.

• CLOROPLASTOS. Solo en células

vegetales.
 MITOCONDRIAS
• Las mitocondrias son
los orgánulos
celulares encargados
de suministrar la
mayor parte de la
energía necesaria
para la actividad
celular,
• Actúan por tanto,
como centrales
energéticas de la
célula .
 MITOCONDRIAS
• La energía se obtiene a partir del proceso denominado
RESPIRACIÓN CELULAR que consiste en la siguiente
transformación:

Materia orgánica(glucosa) + O2 CO2 + H2O + Energía

LISOSOMAS
• Son pequeñas
vesículas
rodeadas por
membrana y
que contienen
enzimas
digestivos.
• Su función es
digerir los
alimentos que
llegan a la
célula.
 VACUOLAS
• Son estructuras
parecidas a bolsas
rodeadas por una
membrana .En las
células animales son
pequeñas y numerosas.
• En células vegetales
hay pocas , a veces una
única vacuola y de gran
tamaño .Sirven para
almacenar agua
nutrientes y desechos.
 ADN

 ADN - cromosomas
Circular en el caso del cromosoma
procariótico

 Plásmidos (bacterias)

 Intercambio genético
 NÚCLEO
• El núcleo es el centro de
control de la célula, pues
contiene toda la
información sobre su
funcionamiento y el de
todos los organismos a los
que ésta pertenece.
• Está rodeado por una
membrana nuclear que es
porosa por donde se
comunica con el
citoplasma, generalmente
está situado en la parte
central y presenta forma
esférica u oval.
• En el interior se encuentran
los cromosomas.
 ESTRUCTURAS DE SOPORTE Y
LOCOMOCIÓN

CITOESQUELETO:
• Conjunto de filamentos que sirven de
soporte a los orgánulos y da forma a la
célula.
• Permite el desplazamiento de orgánulos
por el citoplasma.
• Microtúbulos (tubulina) y microfibrillas
(actina)
 FLAGELOS
 Composición

 Estructura

 Tipos

 Movimiento

 Quimiotaxis, fototaxis, otras

 CILIOS Y FLAGELOS

• Los cilios y los flagelos son unas

proyecciones largas y finas de la
superficie celular que se encuentran en
muchísimas células eucariotas.
• Son prácticamente idénticas, excepto en
su longitud.
• Los cilios son cortos y se encuentran en
abundancia
• Los flagelos son más largos y escasos .
FLAGELOS
 PREPARACIÓN PARA ESTUDIAR
PROCESOS BIOQUÍMICOS
• Animal completo
• Órganos aislados
• Trozos de tejidos
• Células completas
• Homogeneizado
• Organelos celulares aislados
• Componentes de organelos
• Metabolitos y enzimas purificados
• Genes aislados
 FRACCIONAMIENTO SUBCELULAR

• El fraccionamiento subcelular es un conjunto

de métodos y técnicas que tienen como
objetivo obtener fracciones puras o
enriquecidas en un determinado componente
celular, ya sea éste un orgánulo (mitocondrias,
núcleos, peroxisomas, ..) una fracción de
membrana (membrana total, plasmática,
dominio basolateral, dominio apical,...),
complejos multiproteicos (citoesqueleto de
actina, microtúbulos, poros nucleares, etc..),
etc...
 FRACCIONAMIENTO SUBCELULAR
• Todo proceso de fraccionamiento subcelular
tiene dos etapas :

1 Rotura de las células o tejidos para obtener un

lisado celular (o tisular) en el que la fracción
deseada se encuentre en condiciones adecuadas
para su purificación.
2 Separación de la fracción deseada del resto de
componentes de la célula o del tejido mediante
algún criterio como puede ser una diferencia de
densidad (centrifugación en gradientes o
centrifugación diferencial), la presencia de algún
antígeno (cromatografía de inmunoafinidad,
inmunoprecipitación)
 ETAPAS
1. Homogenización:
a. Licuar
b. Moler
c. Ultrasonido,
d. Choque osmótico,
e. Extrusión,
f. Enzimas: Lisozima
2. Filtración. Filtro de succión
3. Centrifugación diferencial para
separar una de otras la partes
subcelulares, purificación.
a. Gradiente de densidad
b. Diferencial
 MÉTODOS DE HOMOGENIZACIÓN
• Sonicación. Consiste en la aplicación de
ultrasonidos a una suspensión celular. La
intensa agitación producida destruye las
membranas celulares. Dependiendo de la
frecuencia, intensidad y energía aplicada
se pueden destruir asimismo las
estructuras subcelulares e incluso
solubilizar complejos proteicos. Se suele
aplicar en frío para evitar el
sobrecalentamiento de las muestras que
podría provocar la desnaturalización de las
proteínas.
 MÉTODOS DE HOMOGENIZACIÓN

• Detergentes y enzimas: que solubilizen las

membranas celulares.
• Extrusión: Paso de las células a través de
orificios de diámetros reducidos que provocan
la rotura de las membranas celulares.
• Choque osmótico. Se suspende las células en
soluciones con alta concentración de solutos
y luego en agua pura.
 MÉTODOS DE HOMOGENIZACIÓN

• Molido. Se frotan las células con un abrasivo.

Uso de homogenizadores, se trata de romper las
células con la ayuda de un émbolo rotatorio que
se ajusta perfectamente a las gruesas paredes
de un tubo de cristal especial, el homogenizador.
Existen dispositivos de homogenización en los
que está calibrada la separación entre el émbolo
y la pared de cristal para producir
homogenizados con un tamaño de partícula
determinado.
• Licuado. Las hojas giratorias de la licuadora
cortan el tejido celular.
 CENTRIFUGACIÓN ISOPICNICA

 Técnica utilizada para separar partículas según

sus densidades en un gradiente continuo de
densidad.
 Generalmente se mezcla la muestra con una
solución de materiales con gradiente conocido y
sometida a centrifugación.
 Cada partícula sedimenta en la posición en la
que el gradiente de densidad es igual a ella.
 El rango del gradiente de densidad es
generalmente mayor que el de las partículas de
la muestra.
 Esto es utilizado para la purificación biológica de
materiales como proteínas, ácidos nucléicos,
orgánelos y tipos de células.
Fig. Izq. Formación de un gradiente discontinuo desde arriba
(A) Con pipeta; (B) Con jeringa; (C) Con pipeta Pasteur.
Aunque el método de carga por arriba es probablemente el
más usado, existe también la posibilidad de carga por abajo
colocándose soluciones más densas por debajo de las
menos densas. Fig. Der. Formación de un gradiente
discontinuo desde abajo (A-B). Punta de cánula de metal en
jeringa hacia el fondo del tubo; (C) Solución más densa
colocada lentamente por debajo de las capas más livianas;
(D) La cánula es retirada contra la pared del tubo
GRACIAS