LÍPIDOS

Dra. Elizabeth Hidalgo F. PhD

PATOLOGÍAS
VINCULADAS
VALORES DE CON
CONCEPTO QUÍMICA FUNCIONES
REFERENCIA ALTERACIONES
DE LOS VALORES
DE REFERENCIA
 LOS LÍPIDOS
Los lípidos

Se clasifican

Ácidos poseen
Saponificables Insaponificables
Grasos
Se dividen Se dividen

Lípidos Lípidos
Saturados Simples Complejos Terpenos Esteroides Prostaglandinas
Derivan de

Insaturados Se dividen Se dividen Se dividen

Acilglicéridos Céridos Hormonas

Fosfolípidos Glucolípidos Esteroles
(Grasas) (ceras) Esterorideas

son son son

Son
Hormonas Hormonas
Fosfoglicéridos Fosfoesfingolípidos Gangliósidos Cerebrósidos
Suprarrenales Sexuales
Aceites Sebos

Carotenoides Aldosterona Progesterona

Colesterol
Vitamina A,K Cortisol Testosterona

Membranas Relación
Reserva Estructural celulares Celular Vitamínica Estructural Biocatalizadora
• CHO
• CARACTERÍSTICAS:

- insolubles en agua
- solubles en disolventes orgánicos: éter,
cloroformo, benceno, etc.
 • fuente energética
• reserva energética
• transporte para agentes
liposolubles, como vitaminas,
Su función
bioquímica nutrientes, medicamentos
consiste
en: • material para síntesis de
hormonas lipídicas
• estructuras de defensa (grasa
peri-renal)
• aislante térmico
 • emaciación rostro y cuerpo
• consecuencias a nivel
Déficit grasas no hormonal:desorganización en
todo el sistema
saturadas cis: • Transporte de vitaminas
liposolubles,
• Síntesis de hormonas
Ácidos grasos
- cadenas de n° par de C
- n° C: 14 a 22
- de 16 y 18 C son más abundante

Saturados: C unidos por enlaces

covalentes simples

Insaturados: C unidos por enlaces

covalentes simples, dobles y/o triples
Lípidos
Clasificación de Lípidos

Ácidos grasos Saturados

Insaturados

Lípidos Triacilgliceroles Aceites

Saponificables o Grasas Mantecas
Sebos
Ceras

Lípidos de Glicerolípidos
membranas Esfingolípidos

Lípidos Terpenos o isoprenoides

Insaponificables Esteroides
Hormonas
 FOSFOLÍPIDOS: LÍPIDO + FOSFATO (POLAR)
SEGÚN TENGAN GLICEROL O ESFINGOSINA

Los fosfoglicéridos: ácido fosfatídico (glicerol + dos

ácidos grasos (uno saturado y otro insaturado) y un
grupo fosfato)
El fosfato posee aminoalcohol
Son la arquitectura básica de todas las membranas
biológicas.
Los principales alcoholes y aminos de las membranas
biológicas son la colina (para formar la fosfatidilcolina o
lecitina), la etanolamina (fosfatidiletanolamina o
cefalina), serina (fosfatidilserina) y el inositol
(fosfatidilinositol).
Los fosfoesfingolípidos son esfingolípidos con un grupo fosfato,
tienen una arquitectura molecular y unas propiedades similares a
los fosfoglicéridos. No obstante, no contienen glicerol, sino
esfingosina, un aminoalcohol de cadena larga al que se unen un
ácido graso, conjunto conocido con el nombre de ceramida; a
dicho conjunto se le une un grupo fosfato y a éste un
aminoalcohol; el más abundante es la esfingomielina, en la que
el ácido graso es el ácido lignocérico y el aminoalcohol la colina;
es el componente principal de la vaina de mielina que recubre los
axones de las neuronas.
Los glucolípidos son esfingolípidos formados por una ceramida
(aminoalcohol + ácido graso) unida a un glúcido, careciendo, por
tanto, de grupo fosfato. Al igual que los fosfoesfingolípidos
poseen ceramida, pero a diferencia de ellos, no tienen fosfato ni
alcohol. Se hallan en las bicapas lipídicas de todas las membranas
celulares, y son especialmente abundantes en el tejido nervioso;
el nombre de los dos tipos principales de glucolípidos alude a
este hecho:
Cerebrósidos. Son glucolípidos en los que la ceramida se une un
monosacárido (glucosa o galactosa) o a un oligosacárido.
Gangliósidos. Son glucolípidos en los que la ceramida se une a
un oligosacárido complejo en el que siempre hay ácido siálico.
Los glucolípidos se localizan en la cara externa de la bicapa de
las membranas celulares donde actúan de receptores.
Los terpenos, terpenoides o isoprenoides, son lípidos derivados
del hidrocarburo isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno). Los terpenos
biológicos constan, como mínimo de dos moléculas de isopreno.
Algunos terpenos importantes son los aceites esenciales (mentol,
limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte de la molécula de
clorofila), las vitaminas A, K y E, los carotenoides (que son
pigmentos fotosintéticos) y el caucho (que se obtiene del árbol
Hevea brasiliensis). Desde el punto de vista farmacéutico, los
grupos de principios activos de naturaleza terpénica más
interesantes son: monoterpenos y sesquiterpenos constituyentes
de los aceites esenciales, derivados de monoterpenos
correspondientes a los iridoides, lactonas sesquiterpénicas que
forman parte de los principios amargos, algunos diterpenos que
poseen actividades farmacológicas de aplicación a la terapéutica y
por último, triterpenos y esteroides entre los cuales se encuentran
las saponinas y los heterósidos cardiotónicos.
Entre los esteroides más destacados se encuentran los ácidos
biliares, las hormonas sexuales, las corticosteroides, la
vitamina D y el colesterol. El colesterol es el precursor de
numerosos esteroides y es un componente más de la bicapa
de las membranas celulares. Esteroides Anabólicos es la
forma como se conoce a las substancias sintéticas basadas en
hormonas sexuales masculinas (andrógenos). Estas hormonas
promueven el crecimiento de músculos (efecto anabólico) así
como también en desarrollo de las características sexuales
masculinas (efecto andrógeno).
 EICOSANOIDES O
PROSTAGLANDINAS

Derivados de aAG esenciales de 20 C omega-3 y omega-

6.

Precursores de eicosanoides: A. araquidónico, linoleico y

linolénico.

Tienen 20 C, tres tipos: prostaglandinas, tromboxanos y

leucotrienos.

Funciones: mediadores para SNC, inflamación y de la

respuesta inmune.
Ácido grasos saturados
Caproico (6) CH3-(CH2)4-COOH
Caprílico (8) CH3-(CH2)6-COOH
Cáprico (10) CH3-(CH2)8-COOH
Láurico (12) CH3-(CH2)10-COOH
Mirístico (14) CH3-(CH2) 12-COOH
Palmítico (16) CH3-(CH2)14-COOH
Esteárico (18) CH3-(CH2)16-COOH
Araquídico(20) CH3-(CH2)18-COOH
Lignocérico (24) CH3-(CH2)22-COOH
 Ácido graso insaturado

Palmitoleico(16 CH3-(CH2)5-CH=CH-(CH2)7-COOH
)
Oleico (18) CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH

Linoleico (18)* CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7-

COOH
Linolénico (18)* CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-
(CH2)7_COOH
Araquidónico CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-
(20)* CH=CH-CH2 CH=CH -(CH2)3-COOH
Propiedades Físicas

• Solubilidad: son moléculas

anfipáticas, la cabeza es polar por
tanto hidrofílica y la cadena es apolar
o hidrofóbica.
CABEZA

C
A
D
E
N
A
Propiedades Químicas

•Esterificación: el ácido graso se une a

un alcohol formando un ester y liberando
agua.
•Esterificación: el ácido graso se une a un alcohol formando un ester
y liberando agua.

• Saponificación: los ácido grasos

reaccionan con base y forman sales de
ácido graso o jabones
 Acilglicéridos o grasa simples

Glicerol + 1 ác. graso= monoacilglicérido

Glicerol + 2 ác. graso= diacilglicérido
Glicerol + 3 ác. graso= triaciglicérido
Se clasifican, según el largo y grado de
saturación de la cadena del o los ácidos
grasos que los forman, en:
Aceites, Mantecas y Sebos
Ceras
C30 H21- OH + HOOC- (CH2)14-CH3
Alcohol de miricilo Ácido palmítico

ESTERIFICACIÓN

C30 H21- O-C- (CH2)14-CH3 + H2O

O
Palmitato de miricilo (cera de abeja)
 Lípidos de membrana
Son moléculas anfipáticas, en que los
ácidos grasos estan unidos a un alcohol
(glicerol o enfingosina) formando una
porción hidrofóbica, unida ésta a una
zona hidrofílica no lípidica.
Glicerolípidos: Gliceroglucolípidos y
Glicerofosfolípidos(fosfolípidos)
Esfingolípidos: Esfingoglucolípidos y
esfingofosfolípidos
Fosfolípidos
 Lugar para
esterificación de
alcoholes:
inositol, glicerina
etanolamina
serina, colina

Cabeza
polar
Glicerina
(grupo fosfato)

Colas
apolares
(ác. grasos)
Ácido graso
Ácido graso
insaturado
saturado
Fosfatidilcolina (lecitinas)
Fosfatidiletanolamina (cefalina)
Fosfatidilserina
Fosfatilinositol
Fosfatidilglicerol (cardiolipinas)
Esteroides
Esteroides

Colesterol
Esteroides

Estradiol
Esteroides

progesterona
Esteroides

testosterona
Esteroides

aldosterona
Vitamina D3 o colecalciferol
Son derivados del colesterol:
• vitamina D3 o colecalciferol
• ácidos y sales biliares
• corticoides
• andrógenos
• estrógenos
Terpenos

Carotenos,
xantófilas,
fitol,
vitamina A,
vitamina E y
vitamina K
aromas
Terpenos

Vitamina A o retinol
Terpenos

Vitamina E o alfa tocoferol

Terpenos

Vitamina K o filoquinona
Beta caroteno
 Funciones de los lípidos

Reserva: dada principalmente por

la acumulación de triacilglicéridos
en tejidos adiposos y semillas.
 Funciones de los lípidos
Estructural:
formación de membranas biológicas,
dado por fosfolípidos, esfingolípidos,
colesterol, glucolípidos principalmente.
Recubrir estructuras: ceras
Mantener la temperatura y proteger
órganos: triglicéridos.