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Título:
Autores:
Jaramillo Miranda Anais
Pinedo Lavado Nicole
Asesor:
Enrique Reategui Bardales
2018
El ácido acético (acetato) aparece en una amplia gama de alimentos y
bebidas, y en muchos otros materiales tales como papel, productos
farmacéuticos e industriales.
El ácido acético es un ácido
orgánico que es el principal
componente del vinagre.
La fórmula química del ácido
acético es CH3COOH.
FÓRMULA
Funciona como un
Tiene un sabor ácido buen disolvente de varios
característico y es muy miscible compuestos orgánicos y de
en agua. algunos inorgánicos como el
azufre y el fósforo.
Como solución diluida (vinagre), el ácido acético es
seguro para el consumo. Sin embargo, su forma
concentrada es muy corrosiva para los ojos, la piel
y las membranas mucosas en caso de inhalación o
contacto, lo que provoca irritaciones graves y/o
quemaduras.
En la INDUSTRIA
CONDIMENTO
LIMPIADOR
DESINFECTANTE
maquina acetificador • El acetificador genera:
· Vinagre de vino
· Vinagre de manzana
· Vinagre de cerveza o malta
· Vinagre de caña
· Vinagre de alcohol
· Vinagre de frutas (fresa, papaya, chirimoya,
yacon, maracuyá, etc.)
Ventajas:
· Producción rápida cada 24 horas
· Distribución y aportación del oxigeno para
supervivencia de las bacterias
· Control automático
· Evita contaminación con pequeños gusanos
propios de los vinagres
· Evita la presencia de moscas
En conclusión el ácido acético es un ácido
orgánico formado por dos átomos
de carbono que se puede encontrar
como ion acetato. Es un ácido que
podemos encontrar en el vinagre y se
denomina también como ácido etanoico,
no solo es útil para la preparación de
alimentos sino también para detectar la
infección del virus del papiloma humano,
como limpiador y desinfectante, etc.