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Siglo XVII

Siglo XVII Europa del s. XVII

Siglo XVII

Siglo XVII FRANCIA Cultura y Filosofía: destacan Descartes, Pascal, Merssene, Malebrance …

FRANCIA

Cultura y Filosofía: destacan Descartes, Pascal, Merssene, Malebrance

Siglo XVII

Siglo XVII Alimentos más usados I: Las reinas españolas Ana y María Teresa de Austria (en
Siglo XVII Alimentos más usados I: Las reinas españolas Ana y María Teresa de Austria (en

Alimentos más usados I: Las reinas españolas Ana y María Teresa de Austria (en las imágenes), casadas con monarcas franceses Luis XIII y Luis XIVllevaron a Francia el chocolate y lo pusieron de moda en la corte.

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Siglo XVII Alimentos más usados I: Las reinas españolas Ana y María Teresa de Austria (en

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Siglo XVII FRANCIA Alimentos más usados II: En 1648 llegó el té a París y en

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Alimentos más usados II:

En 1648 llegó el té a París y en este mismo siglo se conoció el café, que tuvo gran éxito en el café de Procopio (dei Cottelli),

durante el reinado de Luis XIV.

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Preparación de alimentos I: El gusto que los monarcas tenían por la comida dio lugar a la creación de muchos nuevos platillos y recetas. Se dice que Luis XIII (en la imagen) era experto en la preparación de huevos.

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Siglo XVII Preparación de alimentos I: El gusto que los monarcas tenían por la comida dio

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Siglo XVII FRANCIA Aunque no fue apreciada en un principio, hubo una influencia de la cocina

FRANCIA

Aunque no fue apreciada en un principio, hubo una influencia de la cocina española en la francesa. En la boda de Luis XIV con María Teresa de Austria (1715), los franceses probaron la salsa española.

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Protocolo y servicio I: En 1642 Enrique III, hijo de Catalina de Medicis, elaboró un reglamento con las normas que se debían seguir al comer. También quiso implantar, sin éxito, el uso del tenedor en Francia.

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Siglo XVII Protocolo y servicio I: En 1642 Enrique III, hijo de Catalina de Medicis, elaboró

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Siglo XVII FRANCIA Protocolo y servicio II: Luis XIV mandó construir el Castillo de Versalles y

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Protocolo y servicio II: Luis XIV mandó construir el Castillo de Versalles y creo un estricto protocolo en la corte francesa, aunque aún no existían

comedores y comían con los

dedos.

Siglo XVII FRANCIA Protocolo y servicio II: Luis XIV mandó construir el Castillo de Versalles y
Siglo XVII FRANCIA Protocolo y servicio II: Luis XIV mandó construir el Castillo de Versalles y

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Siglo XVII FRANCIA Protocolo y servicio III: Los vinos de Borgoña se hicieron muy famosos.

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Siglo XVII FRANCIA Protocolo y servicio III: Los vinos de Borgoña se hicieron muy famosos.
Siglo XVII FRANCIA Protocolo y servicio III: Los vinos de Borgoña se hicieron muy famosos.
Siglo XVII FRANCIA Protocolo y servicio III: Los vinos de Borgoña se hicieron muy famosos.

Protocolo y servicio III: Los vinos de Borgoña se hicieron muy famosos.

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Siglo XVII FRANCIA Literatura gastronómica : Francois Pierre de la Varenne escribió en 1651 Le cuisinier
Siglo XVII FRANCIA Literatura gastronómica : Francois Pierre de la Varenne escribió en 1651 Le cuisinier

FRANCIA

Siglo XVII FRANCIA Literatura gastronómica : Francois Pierre de la Varenne escribió en 1651 Le cuisinier

Literatura gastronómica: Francois Pierre de la Varenne escribió en 1651 Le cuisinier francois y en 1658, el Patissier francois. Considerado el primer reformador de la cocina.

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Siglo XVII ESPAÑA Alimentos más usados : En la corte se consumían muchos las aves, carnes
Siglo XVII ESPAÑA Alimentos más usados : En la corte se consumían muchos las aves, carnes
Siglo XVII ESPAÑA Alimentos más usados : En la corte se consumían muchos las aves, carnes

ESPAÑA

Siglo XVII ESPAÑA Alimentos más usados : En la corte se consumían muchos las aves, carnes

Alimentos más usados: En la corte se consumían muchos las aves, carnes y perniles. También hortalizas y frutas. Seguía habiendo un uso inmoderados de grasa, especias, azúcar, canela, limón y vinagre.

Siglo XVII ESPAÑA Alimentos más usados : En la corte se consumían muchos las aves, carnes

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Siglo XVII ESPAÑA Preparación de alimentos : A pesar de no ser muy refinada, la cocina
Siglo XVII ESPAÑA Preparación de alimentos : A pesar de no ser muy refinada, la cocina

ESPAÑA

Preparación de alimentos: A pesar de no ser muy refinada, la cocina española se fue haciendo más cosmopolita por la relación que se tenía con otros países europeos. Las preparaciones eran poco variadas y abundantes. Se usaban el aceite y la manteca, cosa que hacía pesada la comida (poco apreciada por franceses). Una preparación valiosa: salsa española.

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Siglo XVII España poseía maravillosas piezas y vajillas de plata y otros metales preciosos que conseguían

España poseía maravillosas piezas y vajillas de plata y otros metales preciosos que conseguían en sus colonias americanas y llamaban la atención entre los europeos.

ESPAÑA

Siglo XVII España poseía maravillosas piezas y vajillas de plata y otros metales preciosos que conseguían

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Siglo XVII ESPAÑA Literatura gastronómica : En 1611 apareció el libro de Francisco Martínez Montiño que

ESPAÑA

Siglo XVII ESPAÑA Literatura gastronómica : En 1611 apareció el libro de Francisco Martínez Montiño que
Siglo XVII ESPAÑA Literatura gastronómica : En 1611 apareció el libro de Francisco Martínez Montiño que

Literatura gastronómica: En 1611 apareció el libro de Francisco Martínez Montiño que tituló El arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería y que se conoce cono arte de cocina.

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La cocina de Martínez Montiño dio gran importancia a la limpieza del personal y

áreas de cocina.

Entre la gente acomodada se hacían cinco comidas diarias.

Siglo XVII ESPAÑA La cocina de Martínez Montiño dio gran importancia a la limpieza del personal

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Siglo XVII ESPAÑA En su libro Martínez Montiño permite conocer cómo era el servicio de los

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Siglo XVII ESPAÑA En su libro Martínez Montiño permite conocer cómo era el servicio de los

En su libro Martínez Montiño permite conocer cómo era el servicio de los banquetes en la corte de Felipe III:

constaba de tres viandas o servicios de

60 fuentes cada uno; el servicio estaba a

cargo de maestresalas que supervisaban a camareros y estos a pajes.

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Siglo XVII INGLATERRA Filosofía y Cultura: Locke (empirismo inglés), Berkeley (esse est percipii ) , Hobbes
Siglo XVII INGLATERRA Filosofía y Cultura: Locke (empirismo inglés), Berkeley (esse est percipii ) , Hobbes
Siglo XVII INGLATERRA Filosofía y Cultura: Locke (empirismo inglés), Berkeley (esse est percipii ) , Hobbes
Siglo XVII INGLATERRA Filosofía y Cultura: Locke (empirismo inglés), Berkeley (esse est percipii ) , Hobbes

INGLATERRA

Filosofía y Cultura: Locke

(empirismo inglés), Berkeley (esse est percipii), Hobbes (crítica al estado) y

Hume (crítica a nociones

metafísicas).

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En 1650 apareció el primer establecimiento de

venta de café en Oxford

Siglo XVII INGLATERRA En 1650 apareció el primer establecimiento de venta de café en Oxford
Siglo XVII INGLATERRA En 1650 apareció el primer establecimiento de venta de café en Oxford

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Alimentos más usados:

Un francés empezó a vender chocolate en su casa de Londres, pero sin mucho éxito. El chocolate aún no era aceptado por los ingleses. A finales del siglo era el país donde se consumía más café. Los ingleses al comercio de la especias en Oriente.

Siglo XVII INGLATERRA Alimentos más usados : • Un francés empezó a vender chocolate en su