Curso de Ciencias de la Naturaleza II

 Termodinámica calor y temperatura

 Calor, concepto, medida de la intensidad de calor. Temperatura. Calor específico.
 Leyes de la termodinámica, la célula sistema termodinámicamente inestable.
 Termodinámica biológica: Fundamentos físicos del calor y temperatura. El calor y la actividad celular.
Transporte de electrones y protones en la membrana mitocondrial. Transferencia de calor en el ser humano.
 Regulación de la temperatura corporal. Actividad de las proteínas desacoplantes (UCP) en la grasa parda.
 El termómetro.

Alvarado R, Amaranto C, Andonaire C, Araujo J, Arnao V, Chau J, Delgado A,

Díaz, W, Domínguez I, Espichán R, Figueroa A, Guerrero A, Guevara V, López
S, Munaico M, Munive A, Ramírez R, Sándoval Y, Santa Cruz L, Vizcarra K,
Yupanqui C, Zapata M.

2018
 Termodinámica
Se define como la ciencia que estudia la energía.
La palabra proviene de dos vocablos griegos thermos (calor) y
dynamics (potencia).

Está relacionada con las variaciones en la temperatura y los cambios de estado

que se producen como consecuencia de la transferencia de energía entre un
sistema y su entorno
 Calor y temperatura

1 mg
0.09 cal 1g
90º C 90 cal
90º C 1 Kg
90.000 cal
90º C
 El calor depende de la masa. Dos cuerpos de diferente masa
pueden estar a la misma temperatura pero el de mayor masa
proporciona mayor calor.

T° = x T° = x
 ¿Qué es el Es fácil entenderlo cuando la energía de un
calor? cuerpo que tiene mayor temperatura pasa a
uno que tiene menor temperatura.
Por ejemplo, en la imagen que se muestra,
hay calor viajando del cuerpo A al B.

40 °C 20 °C
Calor
A B
La explicación gráfica define el proceso de conducción, que es una de las más patentes en la
forma de transmisión de calor.
¿Cómo SE PRODUCE EL CALOR?
El Universo está hecho de materia y energía. La materia está compuesta de átomos y
moléculas (que son grupos de átomos) y la energía hace que los átomos y las moléculas
estén en constante movimiento - rotando alrededor de sí mismas, vibrando o chocándose
unas con otras.

El movimiento de los átomos y moléculas crea una forma de energía llamada calor o
energía térmica, que está presente en todo tipo de materia. Incluso en los vacíos más
fríos de espacio hay materia que posee calor, muy pequeño pero medible.
Átomos

FUENTE DEL AUTOR

La energía puede presentarse de muy diferentes formas y puede cambiar de una
a otra.

Muchos tipos de energía pueden convertirse en calor:

- La energía electromagnética (luz)
- La electrostática (o eléctrica)
- La mecánica (cinética y potencial (gravitatoria y elástica))
- La química
- La nuclear (protónica)
- El sonido
- La térmica (calórica o calorífica, protónica)

Se puede calentar una sustancia haciendo que se incremente la velocidad de

sus moléculas

Si ponemos energía (mayor trabajo o mayor movimiento) en un sistema

éste se calienta, si quitamos energía (menor movimiento o menor trabajo) se
enfría.
Ejemplo:
Si le damos un martillazo con toda la fuerza a una moneda. Queda caliente.

¿Por qué?

Respuesta: Porque la energía cinética que tenía el martillo se transformó

en calor
SISTEMA: Es la porción de universo que tomamos como objeto de estudio.
Existen tres tipos de sistemas:

SISTEMAS AISLADOS (no intercambia materia ni energía)

SISTEMAS CERRADOS (no intercambia materia si energía)
SISTEMAS ABIERTOS (intercambia materia y energía)

ESTADO DE UN SISTEMA: es el conjunto de propiedades que permiten

definirlo (ej.: P, V, T)

¿Qué tipo de sistema es una célula?

La temperatura es un indicador de la energía térmica que
tienen los sistemas (células, cuerpos).

La energía térmica se refiere a la energía contenida en

un sistema que es responsable de su temperatura.
 Temperatura (T)
La temperatura de una sustancia es una medida de la
energía cinética media de sus moléculas. A mayor
temperatura, mayor agitación térmica (mayor energía
cinética media).

Los cambios de temperatura afectan el

tamaño de los cuerpos, la mayoría de ellos se
dilatan cuando se calientan y se contraen al
enfriarse.

Los gases se dilatan mucho más que los líquidos y

estos más que los sólidos.
12
 ESCALAS TERMOMÉTRICAS

Para "medir" la temperatura se

utiliza el termómetro.

Las escalas de medición de la

temperatura son los °K Kelvin,
°C Celsius, °F Fahrenheit

PARA MEDIR EL CALOR SE UTILIZA

EL CALORÍMETRO
• Centígrado (Celsius) (ºC)
– Es la que usamos normalmente.
– Usa el “0” el punto de fusión del agua y “100” el punto de
ebullición de la misma.
• Farenheit (ºF)
– Utilizada en el mundo anglosajón.
– Usa el “32” el punto de fusión del agua y “212” el punto de
ebullición de la misma.
• 100 ºC equivalen a 180 ºF

 Celsius: 0º y 100ºC
 Fahrenheit: 32º y 212ºF
 Absoluta o Kelvin: 273º y 373ºK

15
 Fórmulas de conversión de escalas de temperatura

Conversión de a Fórmula

Kelvin Grados Celsius °C = K − 273,15

Grados Celsius Kelvin K = °C + 273,15

Kelvin Grados Fahrenheit °F = K × 1,8 − 459,67

Grados Fahrenheit Grados Celsius °C = (°F − 32) / 1,8

Grados Fahrenheit Kelvin K = (°F + 459,67) / 1,8

Grados Celsius Grados Fahrenheit F° =(C° × 1,8 ) + 32

 Ejemplo: Un inglés te dice que tiene fiebre porque tiene
104ºF. ¿Cuántos grados centígrados son? y ¿Cuántos kelvin?

°C = (°F − 32) / 1,8 K = (°F + 459,67) / 1,8

17
 Cantidad de calor

Se refiere a la energía que un cuerpo cede o

absorbe, el calor es simplemente otra forma de
energía que solo puede medirse en términos del
efecto que produce.

La unidad del SI para medir la cantidad de calor es

Joule.
 (Existen formas antiguas de medir la energía térmica)

Caloría (cal): Es la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de 1 g

de agua a un grado Celsius (14,5º a 15,5ºC).

Unidad de energía 1cal = 4.184 J

Kilocalorías (Kcal): Es la cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de

1 Kg de agua a un grado Celsius.

El Btu (British termal unit) es el calor necesario para aumentar un grado Fahrenheit una
libra de agua.
1 Btu = 252 cal.
 Rueda de paletas
Físico inglés James
Prescott Joule (1818-1889)

1 caloría = 4,18 Joulie

 Rueda de paletas

El trabajo mecánico es la responsable de la generación del calor

(Joule estableció la equivalencia de calor y trabajo)

1 caloría = 4,18 Joulie

Capacidad calorífica
Es la relación del calor suministrado o absorbido con respecto al correspondiente
incremento de temperatura.

Debido a su estructura atómica, los materiales absorben de manera diferente la

energía calorífica.

Calor específico
cantidad de calor necesaria para aumentar
en 1° C la temperatura de unidad de masa
de una sustancia.

𝑪 =𝜟𝑸/𝒎 𝜟T
• Conducción: Transmisión de energía a través
de un medio material por sucesivos choques de
las moléculas próximas. Moléculas con más
energía cinética (>T°), chocan a las más lentas
(<T°).
Convección: Transmisión de energía en un
líquido o gas por la transferencia real de fluido
de alta T° desde una región de T° más elevada
a otra de T° más baja
¿Cómo ver la propagación del
calor por convección?

Papelitos
picados

Coloca agua en un vaso precipitado, vierte en él unos cuantos papelitos pequeños

y observa lo que ocurre mientras calientas el agua.
 ¿Cómo ver la propagación del
calor por convección?

Los papelitos muestran que el agua se mueve. El agua

más caliente sube y la más fría baja, distribuyendo así el
calor a todo el líquido. Esto es lo que conocemos como
convección.
Esta es una de las principales razones que explican las
corrientes marinas y los vientos. Recuerda que el
planeta es frío en los polos y cálido en el ecuador.
 Transmisión de calor
Radiación: es energía que emiten los cuerpos
desde su superficie, cualquiera sea su temperatura,
como se transporta por ondas electromagnéticas,
no requiere de un medio para esto.
Evaporación: Es la transformación de moléculas
desde la fase líquida a la fase gaseosa. Las de mayor
energía cinética romperá las fuerzas de cohesión
del líquido.
¿Explicará el modelo atómico la emisión y la absorción de
calor por parte de la materia?

Cuando llega radiación infrarroja a un átomo con energía

adecuada, uno o más electrones saltan a un orbital más externo.
Cuando esto sucede, el átomo absorbe la energía radiante.
Cuando en un átomo uno o más electrones tienen cabida en un orbital
inferior, bajan a él y el átomo emite energía. Ella puede ser radiación
infrarroja.

Como puedes ver, la emisión y la absorción de la radiación infrarroja es

la misma que con la luz visible. Hay muchos tipos de radiación y con
todas ocurre lo mismo, pues en esencia son lo mismo
CONVECCIÓN

CONDUCCIÓN
 Bioenergética
Es el estudio cuantitativo de las transferencias energéticas que se producen en las
células así como la naturaleza y función de los procesos químicos implicados en
estas transferencia de energía.
http://repositorio.educacionsuperior.gob.ec/bitstream/28000/4720/3/Anexo%203.pdf
 PRIMERA LEY DE LA TERMODINÁMICA

Se conoce como el principio de conservación de la energía.

Si un sistema hace un intercambio de calor con otro, su propia energía interna se
transformará.
El calor, en este sentido, constituye la energía que un sistema tiene que permutar
si necesita compensar los contrastes surgidos al comparar el esfuerzo y la energía
interior.
 SEGUNDA LEY DE LA TERMODINÁMICA
En todo los procesos la entropía del universo se incrementa o la
entropía de un sistema aislado tenderá a aumentar hacia un valor
máximo.
• Sistema termodinámicamente inestable
(que pasa de un estado de equilibrio a otro) que
requiere del aporte continuo de energía para
mantener su estructura y cumplir sus
funciones…
(Hans Adolf Krebs).
Algunas definiciones:

Entalpía H°
Expresa el contenido de calor en una reacción a presión
constante. Se mide como la diferencia entre:
H(productos) – H(reactivos) = H

Cuando se libera calor se dice que es una reacción

exotérmica y H es negativo ya que el contenido de calor de
los productos es menor que los reactivos; si la reacción
absorbe calor del medio se habla de una reacción
endotérmica y H es positivo. H es equivalente a E
cuando no hay cambios de volumen.
Energía Libre
G° : energía libre de Gibbs, expresa la cantidad de energía
capaz de realizar trabajo, se mide como la diferencia de
energía entre
G(productos) – G(reactivos) = G,

si G es negativo si dice que es una reacción exergónica,

si G es positivo la reacción es endergónica.

Entropía
S o entropía, es una magnitud del desorden en un sistema,
cuando los productos son menos complejos y más
desordenados que los reactivos la entropía aumenta,
S(productos) – S(reactivos) = S
Estas magnitudes (bajo condiciones de temperatura y presión
constantes) están relacionadas entre si de acuerdo con la siguiente
ecuación:

G = H - T S
energía libre entalpía entropía

donde T es la temperatura absoluta (en grados K).

Todo proceso esta termodinámicamente favorecido cuando G es

negativo o es exergónico, cuando G = 0 el proceso esta en equilibrio.
 Glucosa + 6O2 6CO2 + 6H20 Go = -2823 KJ/mol

¿Por qué la glucosa no reacciona espontáneamente con el oxígeno?

G  O exergónica espontánea
Glucosa +
O2 G* G  O endergónica, no posible

G  O en equilibrio
CO2 + H20
Coordenadas de la reacción

El G representa el máximo de trabajo útil que puede proporcionar

una reacción. Para el caso de la glucosa podríamos obtener hasta 2823
kJ por mol de glucosa oxidada hasta CO2 y H2O.
 G = H - T S

H S G
- + entalpía negativa, reacción exotérmica Negativo
y S positivo, aumenta la entropía.

+ - reacción endotérmica y disminuye la Positivo

entropía (a cualquier temp)

- - reacción favorecida por el H pero no Puede ser + o -

favorecida por el S (favorable a bajas temp)

+ + reacción endotérmica pero se favorece Puede ser + o -

por aumento de la entropía (favorable a altas temp)
 ¿Cómo se aplican estos principios en el metabolismo celular?

La primera reacción de la glucólisis es la formación de glucosa-6-fosfato a

partir de glucosa, esta es una reacción desfavorable desde el punto de vista
termodinámico:

Glucosa + Pi Glucosa-6-fosfato + H2O Go = +13.8 kJ/mol

para hacer esta reacción posible se acopla con la hidrólisis de ATP,

ATP + H2O ADP + Pi Go = -30.5 kJ/mol

Glucosa + Pi Glucosa-6-fosfato + H2O Go = +13.8 kJ/mol

ATP + H2O ADP + Pi Go = -30.5 kJ/mol

Glucosa + ATP Glucosa-6-fosfato + ADP Go = -16.7 kJ/mol

Termorregulación
 Partículas del fluido gaseoso (aire)
Partículas del fluido líquido (sangre)

Cuando no hay piloerección Cuando hay piloerección

 Calor y vascularización
• Hay órganos que requieren un mayor aporte
de energía en razón a la función que cumplen.
• Los órganos más vascularizados producen más
calor.
• Los tejidos de estos órganos contienen un
mayor número de mitocondrias.
 Calor y actividad celular
• Mitocondria
• Grasa parda
• Termogenina: Proteína presente en las
mitocondrias, genera calor (termogénesis)
• Protón
-

u +u
d
Diferencias entre grasa amarilla y parda
Espacio intermembrana MMI Matriz mitocondrial
NE
 Fo F1
ATP H+
AMPc sintasa

H+ Calor
Lipasa
hormonosensible
 Cadena
Triacilglicerol respiratoria
H+
H+
AGL  Termogenina

Acil-CoA Equivalentes
 ⊝ reductores

Nucleótidos Calor
purina
Transportador -oxidación
carnitina
Termogénesis
inducida
por la dieta
Mitocondria

Ácidos grasos oxidación

+ glicerol
Grasas Acetil- 2H ATP
CoA C. Krebs
Glucosa
Carbohid.
Cadena
Aminoácidos ADP respiratoria O
2
Proteínas H2O

N Citosol
 Regulación de la T° corporal
SNC
(hipotálamo)

•Interleucina 1
Instrumentos: •EDRF (NO•)
moléculas y •Ca++, actina, miosina
iones •Canales iónicos, ATPasas
•Agua, etc.

vasoconstricción vasodilatación escalofríos

sudoración acurrucamiento

piloerección
 T°
corporal
37°C

Enfriamiento Rango de Calenta-

corporal termoregulación miento
inevitable inevitable

Muerte Muerte
por por
frío calor

Rango
neutralidad
térmica

Disminución
T° corporal Regulación
química
B Aumento
A T°
Fiebre: respuesta
del organismo a
la agresión
 Infecciones,toxinas y Fiebre
otros inductores de
citoquinas pirógenas
endógenas
Conservación de calor
Producción de calor
Monocitos
Macrófagos
Células endolteliales Antipiréticos centrales Elevación del set
Linfocitos B Point, a los niveles
Células mesangiales De F°
Queratinocitos
Células epiteliales
Células gliales
Prostaglandinas

Antipiréticos sistémicos
Citoquinas pirógenas Centro termoregulador
Endógenas: IL 1, TNF, hipotalámico
IL6, IFN
 Trauma Proteínas de fase
injuria Infección
Enfermedad autoinmne
aguda:
Neoplasia -Ferritina
-Ceruloplasmina
Monocito -Fibrinógeno
o macrófago -Haptoglobina
-Fracciones de C
-PCR

fiebre VSH elevada

IL 1 Trombocitosis
Otros PE Leucocitosis
Fe y Zn 
Cu 
BN negativo
Tejidos Hipotálamo Anemia microcítica
CTR
hipergammaglobulinemia
 Sensación térmica
• Es la sensación aparente que las personas tienen en
función de los parámetros que determinan el ambiente
que se mueven:
– Temperatura seca
– Temperatura radiante media o temperatura de bulbo negro.
– Humedad relativa del aire.
• Depende de la relación entre el calor que produce el
trabajo celular (metabolismo) y el que disipa hacia el
entorno. Si es mayor el primero, la sensación es de calor;
si es mayor el segundo, la sensación es de frío.
• Todo mecanismo que aumente las pérdidas de calor del
cuerpo dará la sensación de frío y al contrario.