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ALIMENTOS
Contaminado Deteriorado
ALIMENTO CONTAMINADO Y NO DETERIORADO
Es realmente peligroso y causante generalmente de las enfermedades de origen
alimentario.
Indirecta
Directa
GRUPOS DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS
Física Biológica
Química Cruzada
Bacteriana
SUCEDE CON MAYOR FRECUENCIA POR:
Conservar
alimentos a Malas
Refrigeración condiciones Cocción
temperatura insuficiente insuficiente
ambiente higiénicas
MECANISMOS DE CONTAMINACIÓN
Contaminación de
Humano
origen