Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Agropecuario N° 23
PRINCIPIOS DE NUTRICION
EN RUMIANTES
Bovino 71 69 8 23
Oveja /
67 64 25 11
Cabra
Rumen
Sustrato Motilidad
Microorganismos
pH Anaerobiosis
Microorganismos ruminales....un mundo dentro
del animal
Cuántos son muchos.....
Importancia de
la fibra
Contenido celular
Pared Celular Proteínas, Lípidos,
Ácidos orgánicos
Azúcares, Almidón
Fructanas
Placa intermedia
Pectina
beta-glucanos
Pared celular
Contenido Hemicelulosa
Celular
Celulosa
Lignina
Importancia de la fibra en rumiantes.....
Importancia
de la fibra
- Estímulo para la
motilidad ruminal
Mezclado de sustratos y - Formación de una red
microorganismos
ruminal de fibras largas
Soporte para partículas
- Estímulo para rumia pequeñas para mejor
Regurgitación utilización
Remasticación
Reinsalivación
Redeglución
Estratificación Ruminal.....
Gases
- Estímulo para
motilidad ruminal y
rumia
- Mantenimiento del %
de grasa en leche
Insuficiente fibra efectiva.....
- Disminución del pH
del líquido ruminal
- Disminución de - Disminución del %
productividad de grasa en leche
Distribución de partículas de forrajes
flagelo
Acetato Acetato
Lactato Propionato
Metano Succinato
H+
Origen y Significancia
• Importantes:
• Acético
• Propiónico
• Butírico
• Fermentación:
• Rumen – retículo
• Intestino
• Hígado
• Acetato:
• Acetil CoA
• Acetileno
• Fosfato de acetilo
Origen y Significancia
• Propionato:
• Succinato
• Acrilato
• Butirato:
• Acetato
• Piruvato
• glutamato
• Interconversión
• Acetato : propionato : butirato
• Forraje: 65 : 20 :10 a 70 : 20 : 10
• Concentrado: 45 : 40 : 15 a 50 : 40 :10
• pH
• Síntesis de proteína
Substratos para la fermentación ruminal
• Todos los carbohidratos y proteínas de la dieta.
Carbohidratos Proteínas
Péptidos
Aminoácidos
Microorganismos
Vía de Embden-Meyerhof
Piruvato
Formato
Vía del acrilato
Acetil CoA
Metano
Pentosas Ácidos
urónicos
Hexosas
Ciclo de las
Pentosas
Ácido pirúvico
PIRUVATO
CO2 + H2
BUTIRATO
Ac 70 50
20
Prop 20 10
10
But 10 1
4 ( OH but)
5
Metabolismo Hepático AGV
Ac 70 50 Acetato
4
ACETATO
Grasa
Citrato
Glicerol (AcCoA)
Piruvato
Oxalacetato
PEP
Succinato CO2
Glucosa
PROPIONATO
Proteína Aminoácidos
Esteroles (colesterol)
CO2
Ácido málico
CITOPLASMA
ACETOACETATO
Succinil CoA
Ácido succínico
Acetoacetil CoA
2 acetil CoA
Oxaloacetato
Ciclo de Krebs
CO2
Piruvato
OAA
Acetil CoA
OAA
Ciclo
TCA Citrato Acetil CoA
Mitocondria Citosol
Metabolismo Post – Hepático AGV
• Principal AGV derivado polisacáridos:
• Acetato
• Nula hepato – bio – transformación
• Fuente de energía varios tejidos
• Ciclo de Krebs (10 moléculas ATP)
• Metabolizado:
• Músculos: esquelético y cardiaco
• Riñón
• Glándula mamaria
• Tejido Adiposo
• Principal fuente de Ac. grasos de cadena
larga:
• Tejido adiposo
• Grasa de la leche
Principales rutas
metabólicas Acetato
Tejido Destino Metabólico
Músculo Esquelético CO2 + H2O
Músculo Cardiaco CO2 + H2O
Riñón CO2 + H2O
Ac. grasos cadena
Tejido Adiposo
larga, triglicéridos
Ac. grasos cadena
Glándula Mamaria
larga, grasa en leche
Síntesis de Ac. grasos de cadena
larga a partir de acetato
Glucosa Ac. grasos de cadena larga
Piruvato
OAA
Ciclo
ATC
Citrato
X Acetil CoA
Acetato
Mitocondria Citosol
Metabolismo Post – Hepático AGV
• Acetato
transformado
Acetil CoA
ATP ADP
• Disponibilidad
tisular de acetato
• Difusión simple
(depende [ ])
• [ ] sanguínea
depende [ ] líquido
ruminal
COMPOSICIÓN DE ÁCIDOS GRASOS DE ALGUNOS
INGREDIENTES NUTRICIONALES PARA ANIMALES
Por Síntesis
Isomerización enzimática
9-desaturasa
BIOHIDROGENACIÓN EN RUMEN
Grasa de la dieta
Cis-9, cis-12 C18:2 (Acido Linoleico)
Lipoproteínas T. Sanguíneo
(Ácidos Grasos)
HIGADO
Lipolisis completa (-oxidación)
Energía
Acetil Coenzima-A
PROPIONATO
Gluconeogénesis
CO2, Agua
Metabolismo de Lípidos
en Vacas Frescas
Consumo Alimento
Balance Energético Movilización de Tejido
Adiposo
Negativo
Propionato
Ácidos Grasos T. Sanguíneo
Energía
Acetil Coenzima A
PROPIONATO
GLUCOSA
X Oxaloacetato X X X
CO2, Agua
Energía
Metabolismo de Lípidos
en Vacas Frescas
Consumo Alimento
Balance Energético Movilización de Tejido
Adiposo
Negativo
Propionato
Ácidos Grasos
T. Sanguíneo
CETOSIS
Energía
acetoacetato Acetil Coenzima A
-OH butirato
PROPIONATO
GLUCOSA
X Oxaloacetato X X X
CO2, Agua
Energía
DESATURACIÓN EN TEJIDO
C18:0
Delta-9 desaturasa
cis-9 C18:1
trans-11 C18:1
Delta-9 desaturasa
MUESTRA CLA
mg/g grasa
Molida Popular 12.33
Bisteck de aguayon 14.54
Bisteck para asar 4.86
Sabanita especial 11.64
Borrego 16.85
FACTORES DIETARIOS QUE
INCREMENTAN CLA EN LECHE
Grasas insaturadas
Grasas insaturadas con sales de
calcio
Semillas de oleaginosas procesadas
Aceite de pescado
Algas marinas
Pasturas
Suplementos con CLA