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INTEGRANTES:
La masa cuajada se corta, con una lira o Consiste en separar el suero dejándolo
con cuchillos, Para mejorar la salida del escurrir a través de un colador puesto
suero debe batirse la cuajada. La en el desagüe del tanque o marmita
acidez en este punto debe estar entre donde se realizó el cuajado.
11 y 12 °Dornic.
SALADO LAVADO
Se hace para llevar registros de Los moldes, que pueden ser de acero
rendimientos inoxidable o de plástico PVC, cuadrados
o redondos, se cubren con un lienzo y se
llenan con la cuajada.
EMPAQUE ALMACENADO
Pisos de concreto
Techos
Puertas
Ventanas
Planta
EQUIPOS
Tina
quesera
Liras de
corte
Moldes
Termómetro
BALANZA
• Equipo de laboratorio
• Peachímetro
• Lactodensímetro
MATERIA PRODUC
PRIMA PROCESO
TO FINAL