BIOTECNOLOGIA

cosechas

Calidad de Vacunas
alimentos
Salud animal Terapéutica

Biosensores Cultivo de células y

Bioprocesos tejidos
Ingeniería genética
HERRAMIENTAS BIOTECNOLOGICAS
Antisentido Anticuerpos monoclonales

Ingeniería de proteínas

Bioquímica Biología Celular

Nos encontramos frente a
una nueva “Revolución
Industrial” llamada
Biotecnología, no basada en
hierro y acero sino en
microbios que, en manos de
científicos, se convierten en
minúsculas fábricas para
producir fármacos,
compuestos químicos
industriales, combustibles o
alimentos.
componentes de estas células.

La “TECNOLOGIA”
consiste en relucientes
depósitos de acero, llenos de
microbios, conectados a sus
fuentes de alimentación y
oxígeno mediante una
intrincada red de válvulas
que se cierran y abren según
los ritmos que marca una
computadora.
Según la Organización de
Cooperación y Desarrollo
Económicos:

Es la aplicación de los
principios científicos y de la
ingeniería al procesamiento de
materiales por agentes biológicos
para proveer bienes y servicios.
PRINCIPIOS
CIENTIFICOS Y DE LA
INGENIERIA:
Conjunto muy amplio de
disciplinas que ponen
especial énfasis en la
Microbiología,
Bioquímica, Biología
Molecular, Genética,
Inmunología e Ingeniería
Bioquímica y Química.
MATERIALES:
Incluye a aquellos
orgánicos e inorgánicos,
en tanto los agentes
biológicos son, en
general, catalizadores
biológicos; en particular,
microorganismos,
células animales, células
vegetales, virus y
enzimas.
BIENES:
Todos los productos
(alimentos, productos
farmacéuticos, recuperación
de metales, etc.)

SERVICIOS:
Lo relacionado
específicamente con las
prestaciones tales como
purificación de agua o
tratamiento de efluentes y
extracción de derrames de
petróleo.
SALUD:
Vacunas (desarrollo de
vacunas por procedimientos
que utilicen ingeniería
genética).
Reactivos de diagnóstico:
Desarrollo de reactivos por
técnicas inmunológicas
(enzimo-inmunoensayos o por
ingeniería genética).
AREA AGRICOLA:
Diagnóstico de fitopatógenos en plantas de
interés económico.
Desarrollo de agentes de control biológico
y plantas.
Desarrollo de plantas transgénicas
resistentes a las plagas, enfermedades y
herbicidas. Modificación del contenido
celular en macromoléculas.
Métodos de mejoramiento de especies a
través de técnicas no convencionales.
Aceleración en la obtención de híbridos.
Utilización de marcadores moleculares.
Identificación y caracterización de genes de
interés.
AREA PECUARIA:
SANIDAD ANIMAL:
Desarrollo de métodos para el
diagnóstico de enfermedades
animales.
Producción de nuevas
vacunas virales, bacterianas y
parasitarias por técnicas de
avanzada.

PRODUCCION ANIMAL:
Manipulación y sexado de
embriones.
Hormonas para el
mejoramiento de la
producción animal.
PRODUCCION DE
INSUMOS INDUSTRIALES:
Mejoramiento y control de
calidad de las industrias de
alimentos, incluyendo
derivados lácteos, vinos y
cervezas.
Tratamiento biológico de
efluentes.
HISTORIA DE LA
BIOTECNOLOGIA
•6000 AC: Arte de fermentar.
Los sumerios y babilonios
usaban levaduras para fabricar
cerveza.

•4000 AC: Los egipcios

descubrieron la manera de
fermentar pan con la
levadura cervecera.

•Libro del Génesis (9:

20,21): “Noé se dedicó a la
labranza y plantó una viña.
Bebió del vino, se
embriagó…”
ácido láctico para conservar la
leche (yogur, por ejemplo).

•Siglo XVII: Anthony von

Leeuwenhoek (1632-1723)
descubre el mundo microbiano con
sus microscopios primitivos.

•Siglo XIX: El desarrollo técnico

de los microscopios permite
demostrar el origen de los
microbios y vencer la creencia
de la “generación espontánea”.
Van Helmont (1577-1644), el más
grande fisiólogo de la época,
indica lo siguiente para la
obtención de ratones: un vaso
lleno de trigo se cubre con una
camisa sucia, preferentemente de
mujer. “Un fermento originado en
la camisa y transformado por el
olor de los granos, convierte el
trigo mismo en ratones.” Esta
metamorfosis dura cerca de
veintiún días, o sea el tiempo de
gestación de ratón y nuestro
naturalista se asombre de su
notable rapidez…
•Louis Pasteur (1822-1895): Fue
quien sentó las bases de la futura
industria biotecnológica al
demostrar que todos los procesos
de fermentación eran el resultado
de la actividad microbiana.

•Edward Buchner (1860-1917):

Descubre, dentro de las células
microbianas, las sustancias
vitales responsables de todas las
transformaciones químicas: las
enzimas.
Hasta la primera guerra
mundial, apenas progresó la
idea de utilizar bacterias y
levaduras para fabricar otra
cosa que no fuera alcohol.

Sin embargo, las restricciones

impuestas durante el conflicto
anunciaron lo que puede
llamarse como “segunda era
biotecnológica.”
•Los descubrimientos de
Pasteur, Robert Koch (1843-
1910) y Alexander Fleming
(1928) revolucionaron el
tratamiento de las
enfermedades infecciosas con
el descubrimiento de los
antibióticos.

•Durante la Segunda Guerra

Mundial comienza la tercera
era biotecnológica, por la
necesidad de contar con
ciertos medicamentos para
que las víctimas no murieran
de sepsis bacteriana.
•Desarrollo de los organismos.

•Desarrollo del medio de cultivo.

•Ingeniería de fermentación.
EL FERMENTADOR
En cuanto al biorreactor:
Para cada proceso
biotecnológico, el sistema de
contención más apropiado
debe diseñarse para brindar
el mejor medio ambiente,
optimizado para el
crecimiento celular y
actividad metabólica.
El medio ambiente puede
considerarse en tres aspectos:

•BIOLOGICO

•QUIMICO

•FISICO
en condiciones controladas.

Los organismos deben

cultivarse y “motivarse” para
formar el producto deseado,
mediante un sistema de
contención técnica y física (el
biorreactor) y un medio
correcto en su composición y
parámetros reguladores del
crecimiento, tales como
temperatura y aireación.
PRINCIPIOS DE
CRECIMIENTO
MICROBIANO
Tiempo de duplicación:
Se refiere al tiempo
requerido para duplicar el
peso de la biomasa.

Tiempo de generación:
Se refiere al tiempo
necesario para duplicar el
número de células.
1. Una alta proporción del sustrato será
utilizada para convertirse en biomasa
2. Pueden ocurrir reacciones secundarias
inútiles
3. Las condiciones para el crecimiento de
los microorganismos pueden ser
diferentes de las requeridas para la
formación del producto
4. El aislamiento y purificación del producto
deseado, a partir de la mezcla de
fermentación, puede ser dificultoso.