Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
es
Los átomos poseen el mismo número de
protones que electrones.
CORTEZA TERRESTRE
Abundancia relativa de los
bioelementos en la materia viva
Es muy diversa en función del organismo del que se
trate, del tejido que analicemos e incluso la edad del
organismo. Un análisis a las abundancias de los
distintos elementos pone de manifiesto que:
1. Si bien los bioelementos están presentes en todo el
planeta, sus proporciones en la corteza y en el medio vivo
son diferentes. Esto nos indica que los seres vivos han
seleccionado aquellos elementos que les son más idóneos
para su estructura y funciones.
2. De todos los elementos que se hallan en la corteza
terrestre, sólo 25 son componentes de los seres vivos, y de
ellos sólo 16 son comunes a todos ellos. Esto nos confirma
en la idea de que la vida se ha desarrollado sobre unos
elementos concretos no por puro azar, sino porque esos
elementos poseen unas propiedades fisico-químicas
acordes con los seres vivos.
Bioelementos
Elementos biogénicos mayoritarios: siempre en la materia viva.
Elementos biogénicos primarios: C, H, O, N, S y P. Constituyen
el 95% en masa de la materia viva. Forman parte de la materia
viva por:
1. Facilidad de formar enlaces covalentes.
2. C, N y O pueden compartir más de un par de electrones, formando
simples, dobles o triples enlaces que los hacen muy versátiles.
3. Son los elementos más ligeros capaces de formar enlaces estables,
su ligereza favorece su adaptación al campo gravitacional.
4. Capacidad de formar largar cadenas. C.
5. Capacidad para adoptar diferentes estructuras espaciales.
6. Diicultad para oxidarse: estabilidad en la atmósfera y desprenden
mucha energía en su oxidación.
Elementos biogénicos secundarios: Mg, Ca, K, Na y Cl.
Constituyen el 4,5% en masa de la materia viva.
Bioelementos
Oligoelementos: No siempre se encuentran
presentes en la materia viva, constituyen
menos del 0,5% de la masa total del
organismo.
Oligoelementos esenciales: Son esenciales para la
vida pero no superan un 0,1% de la masa total. Fe,
Mn, Cu, Zn, F, I, B, Si, V, Cr, Co, Se, Mo y Sn.
Oligoelementos no esenciales: No son esenciales
para la vida pero realizan funciones de vital
importancia.
Por qué es importante el átomo de
carbono
El carbono es el elemento alrededor de el cual ha
evolucionado la química de la vida.
El carbono tiene cuatro electrones de valencia en su capa
mas externa, cada uno de los cuales puede parearse con
los de otros átomos que puedan completar sus capas
electrónicas compartiendo electrones para formar enlaces
covalentes.
Algunos de estos elementos son el nitrógeno, el hidrógeno
y el oxigeno. Pero la característica mas admirable del
átomo de carbono, que lo diferencia de los demás
elementos y que confirma su papel fundamental en el
origen y evolución de la vida, es su capacidad de compartir
Por qué es importante el átomo de
carbono
Pero la característica mas admirable del átomo de
carbono, que lo diferencia de los demás elementos y que
confirma su papel fundamental en el origen y evolución de
la vida, es su capacidad de compartir pares de
electrones con otros átomos de carbono para formar
enlaces covalentes carbono-carbono. Este fenómeno es el
cimiento de la química orgánica. Las proteínas, por
ejemplo, corresponden a una sola de esa gran variedad de
estructuras formadas mediante el anterior mecanismo.
Formas de Presentación del Carbono
Simples O 2 , N2
Agua, dióxido de
Principios Inorgánicos carbono, sales
inmediatos Compuestos
minerales
Glúcidos, lípidos,
Orgánicos proteínas y ácidos
nucleicos
PORCENTAJE DE BIOMOLÉCULAS DE
UNA CÉLULA HUMANA
H20
75
BIOCATALIZADORA: Enzimas
ESPECÍFICAS
OXÍGENO: respiración aerobia
POLISACARIDOS
Fructosa
C6H12O6
Glucosa
DISACARIDOS
Maltosa:
Formado por dos moléculas de glucosa. Aparece
en la malta o cebada germinada..
Lactosa:
Es el azúcar de la leche y esta compuesta de
glucosa y galactosa.
Sacarosa:
Es el azúcar de mesa. Se obtiene de la caña de
azúcar y de la remolacha. Esta formada por
glucosa y fructosa
Red CIB: Comunicación e
Integración Biomédica
10/22/2018 http://www.uacj.mx/ICB/RedCIB/
PRINCIPALES DISACARIDOS DE IMPORTANCIA FISIOLOGICA
Lactosa:
Condensación de galactosa
con glucosa ( β-1-4)
Sacarosa:
Condensación de
fructosa y Glucosa ( β2
α1) .
Maltosa:
Condensación de dos
glucosas
(α 1 4).
POLISACARIDOS
Almidón:
Formado por cadenas de glucosa con enlace α (1-4) y ramificaciones
con enlace α1-6
Este se encuentra en los vegetales en forma de granos,ya que son la
reserva nutritiva de ellos.
Aparecen en la papa, arroz, maíz, y demás cereales.
Glucógeno:
Formado por cadenas de glucosa con enlace α (1-4) y ramificaciones
con enlace α (1-6.
Se encuentra en los tejidos animales, donde desempeña la función
de reserva nutritiva. Aparece en el hígado y en los músculos.
Celulosa:
Esta formado por cadenas de glucosa con enlace (1-4)Cumple
funciones estructurales en los vegetales.
Esquema
Los fosfolípidos son lípidos iónicos
compuestos de 1,2-diacilglicerol y un
enlace fosfodiéster que une el
esqueleto del glicerol. Por otra parte
se une a alguna base, generalmente
nitrogenada, tal como la colina,
serina o etanolamina.
Los fosfolípidos más abundantes en
los tejidos humanos son la
fosfatidilcolina (también llamada
lecitina), la fosfatidilenolamina y la
iserina.
Funciones de los fosfolípidos
Componentes estructural. Una función principal de los fosfolípidos es ser
parte de membranas citoplasmáticas y de los orgánelos subcelulares, asi
como de las lipoproteínas del plasma
Los fosfolípidos también juegan un papel en la activación de ciertas
enzimas.
Componentes del surfactante pulmonar. El funcionamiento normal del
pulmón requiere del aporte constante de un fosfolípido poco común
denominado dipalmitoílfosfatidilcolina.
Componente detergente de la bilis: Los fosfolípidos, y sobre todo la
fosfatidilcolina de la bilis, solubilizan el colesterol. Una disminución en la
producción de fosfolípido y de su secreción a la bilis provoca la formación
de cálculos biliares de colesterol y pigmentos biliares.
Síntesis de sustancias de señalización celular: El fosfatidinol y la
fosfatidilcolina actúan como donadores de ácido araquidónico para la
síntesis de prostaglandinas, tromboxanos, leucotrienos y compuestos
relacionados.
Triacilgliceroles
Compuesto formado por tres
ácidos grasos y un triacilglicerol.
Constituyen la principal reserva
energética del organismo animal
(grasa del tejido adiposo e
intramuscular) y en los vegetales
(aceites).
Da protección mecánica, como los
constituyentes de los tejidos
adiposos que están situados en la
planta del pie, palma de la mano y
rodeando el riñón, acolchándolo y
evitando su desprendimiento.
Colesterol y su esctrucutura
Es un esterol
(lípido) que se
encuentra en los
tejidos corporales y
en el plasma
sanguíneo de los
vertebrados.
FUNCIONES DEL COLESTEROL
1.Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas plasmáticas de los animales (en general, no
existe en los vegetales). Aunque el colesterol se encuentra en pequeña cantidad en las membranas celulares, en la membrana
citoplasmática lo hallamos en una proporción molar 1:1 con relación a los fosfolípidos, regulando sus propiedades físico-químicas,
en particular la fluidez. Sin embargo, el colesterol se encuentra en muy baja proporción o está prácticamente ausente en las
membranas subcelulares.
2.Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.
3.Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estrógenos y testosterona.
4.Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.
5.Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorción de algunos nutrientes lipídicos y vía principal para la excreción de
colesterol corporal.
6.Precursor de las balsas de lípidos
Proteína
Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de
aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρώτα ("prota"), que
significa "lo primero" o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental en los seres vivos y son las
biomoléculas más versátiles y más diversas. Realizan una enorme cantidad de
funciones diferentes, entre las que destacan:
estructural (colágeno y queratina),
reguladora (insulina y hormona del crecimiento),
transportadora (hemoglobina),
defensiva (anticuerpos),
enzimática,
3 Globulinas alfa 2
4 Globulinas beta
5 Globulinas gamma
La albúmina es una proteína que se encuentra en gran proporción en el
plasma sanguíneo, siendo la principal proteína de la sangre y a su vez la
más abundante en el ser humano. Es sintetizada en el hígado.
Funciones de la albúmina
Mantenimiento de la presión oncótica.
Transporte de hormonas tiroideas.
Transporte de hormonas liposolubles.
Transporte de ácidos grasos libres. (Esto es, no esterificados)
Transporte de bilirrubina no conjugada.
Transporte de muchos fármacos y drogas.
Unión competitiva con iones de calcio.
Control del pH.
Funciona como un transportador de la sangre y lo contiene el plasma
Hemoglobina
Es una heteroproteína (contiene Fe2+) de
la sangre, de peso molecular 64.000 (64
kD),
SON
MACROMOLÉCULAS QUE
ESTRUCTURALMENTE ESTÁN FORMADAS POR UNA
PARTE LIPÍDICA Y UNA PROTEICA, CUYA FUNCIÓN
ES EMPAQUETAR LOS LÍPIDOS INSOLUBLES EN EL
PLASMA PROVENIENTE DE LOS ALIMENTOS.
DEVOLVIENDO EL COLESTEROL AL
HÍGADO PARA SU ELIMINACIÓN DEL ORGANISMO
EN FORMA DE ÁCIDOS BILIARES.
LA LP SE CLASIFICAN SEGÚN SU DENSIDAD
VLDL
ESTÁN ENCARGADOS DE TRANSPORTAR EL
COLESTEROL DEL HÍGADO A LOS TEJIDOS
PERIFÉRICOS Y DEPOSITARLOS, POR EJEMPLO
LAS PAREDES ARTERIALES, DEBIDO A ESTO
TIENEN UN ROL SIGNIFICATIVO EN LA
ENFERMEDAD ARTERIOSCLERÓTICA
HDL
TRANSPORTAREL
COLESTEROL DE LA SANGRE Y DE LOS TEJIDOS
AL HÍGADO Y FACILITAR SU ELIMINACIÓN POR
LO TANTO ES LA ENCARGADA DE REGULAR SU
PROPORCIÓN. DE AHÍ SU NOMBRE DE “
LDL
COLESTEROL BUENO”.
TRANSPORTA COLESTEROL A LOS TEJIDOS
PERIFÉRICOS Y TAMBIÉN AL HÍGADO DONDE
62SON CATABOLIZADOS.
ESTRUCTURA LIPOPROTEINAS
Apolipoproteín
LIPÍDICA.
ENCONTRAMOS COLESTEROL ESTERIFICADO Y NO B-48
ESTERIFICADO, TRIGLICÉRIDOS Y FOSFOLIPIDOS Y
EN LA PARTE PROTEICA A LAS
APOLIPOPROTEINAS. C-III
Colesterol:
PRESENTE EN TODAS LAS
CÉLULAS FORMANDO PARTE DE LAS MEMBRANAS
CELULARES. C-II
SISTEMA NERVIOSO CENTRAL, RECUBRIENDO LAS VAINASDE
MIELINA.
PRECURSOR DE HORMONAS
ESTEROIDES (PROGESTERONA, ESTRÓGENO,
TESTOSTERONA Y CORTICOESTEROIDES. Colesterol Fosfolípi
Triacilglicerolesdos
y
ésteres de
Colesterol.
63 .
carbohidratos, lípidos y
proteínas
Leer obligadamente el libros de Bases
Fisiológicas de la Actividad Física el
capítulo de digestión.
Algunas figuras de apoyo se les presenta
a continuación.
66
TAG
TAG
ABSORCIÓN:
Proceso mediante el cuál las sustancias
resultantes de la digestión ingresan a la
sangre mediante a travéz de membranas
permeables (sust. de bajo PM) o por
medio de transporte selectivo.
68
No es indispensable la digestión total de las
grasas neutras debido a que pueden
atravesar las membranas si se encuentran
en EMULSIÓN FINA.
Las sustancias sin degradar totalmente
(MAG) que atraviesan las membranas son
hidrolizadas totalmente en los enterocitos.
En las células intestinales se sintetizan
nuevamente los TAG.
Absorción del Colesterol: se absorbe en el
intestino y luego se incorpora a los
69 QUILOMICRONES como tal o como ésteres
FUNCIÓN DE LOS ÁCIDOS
BILIARES
Aumentan la función de la Lipasa pancreática.
Reducen la “Tensión Superficial” y con ello favorecen la
formación de una EMULSIÓN de las grasas.
Contribuyen a dispersar los lípidos en pequeñas
partículas y por lo tanto hay mas superficie expuesta a la
acción de la lipasa.
Favorece la absorción de Vitaminas Liposolubles.
Acción Colerética: estimulan la producción de bilis.
70
PAPÉL DE LA BILIS EN LA
DIGESTIÓN DE LÍPIDOS
ÁCIDOS BILIARES: el más abundante es el ácido
cólico, en menor proporción se encuentra el ácido
quenodesoxicólico.
Son excretados en la bilis conjugados con glicina o
taurina. Ej.: -ácido glicocólico
-ácido taurocólico
71 Ácido Ácido
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE LIPIDOS DE LA DIETA
8) Los AG son Oxidados como
combustible o re-esterificados
para almacenamiento.
7) Los AG entran a
la célula.
6) La
Lipoproteínlipasa
1) Las sales biliares activada por apo-C en
emulsionan las los capilares
Grasas formando convierten los TAG en
micelas. AG y Glicerol.
5) Los QUILOMICRONES
2) Lipasas intestinales viajan por el Sistema
degradan los Linfático y el Torrente
Triglicéridos sanguíneo hacia los
Tejidos.
3) Los Ácidos Grasos y otros
productos de la digestión
son tomados por la 4) Los TAG son incorporados con
mucosa intestinal y colesterol y Apolipoproteínas en los
convertidos en TAG. QUILOMICRONES.
72
AGUA
Molécula más abundante en los seres
vivos.
Lugar de donde se originó la vida.
Medio para las reacciones químicas.
Sin agua no hay metabolismo.
Sin agua no hay reproducción.
Sin agua no hay vida.
Agua
En los seres vivos el agua se puede encontrar en tres ubicaciones:
Agua circulante: Se desplaza a través del organismo y es utilizada para el
transporte de sustancias.
Agua intersticial : Entre las células, si está unida fuertemente a los
materiales forma el agua de imbibición (tej.conjuntivo)
Agua intracelular: Se encuentra retenida en combinaciones diversas en el
interior de las células y no se elimina por desecación.
Agua
Dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno unidos por enlaces covalentes
polares.
Molécula POLAR SIN CARGA. La diferencia de electronegatividad entre los
átomos de hidrógeno y el del oxígeno genera una distribución asimétrica de
la nube electrónica concediendo una elevada polaridad al enlace H – O .
Debido a la geometría de la molécula y a la distribución de las cargas
eléctricas en ella, presenta un elevado carácter polar pues posee un
momento dipolar.
Agua
Gracias a su polaridad, la molécula de agua es capaz de interaccionar
electrostáticamente entre sí, formando puentes de hidrógeno entre sus
nubes electrónicas cargadas parcialmente.
Los puentes de hidrógeno representan el 1% de la fuerza de un enlace
covalente, es decir, esta interacción dipolo – dipolo es muy débil, pero
gracias a la formación de un gran número de estos enlaces intermoleculares
se consigue crear una red interna muy estable que permite explicar algunas
de sus características más importantes.
AGUA: CARACTERISTICAS QUIMICAS
Formada por átomos de O (1) e H (2).
Molécula polar: DIPOLO
FORMACIÓN DEL H2O
X O
X X H
X
XX
X=electrón
FORMACIÓN DEL H2O
+
H
XX
XX +
X X H
O X X
X X
- XX
AGUA:CARACTERISTICAS QUIMICAS
Forma puentes de hidrógeno entre sus moléculas; 4 en el
caso del hielo.
AGUA
CARACTERISTICAS QUIMICAS
AGUA PROPIEDADES
SOLVENTE UNIVERSAL
Propiedades del agua
Propiedades físicas:
1. Elevada cohesión molecular.
2. Elevada tensión superficial.
3. Elevada fuerza de adhesión.
4. Coeficiente de dilatación negativo.
5. Elevado calor específico.
6. Elevado calor de vaporización.
7. Densidad mayor líquida que sólida.
8. Alta conductividad.
9. Transparencia.
Propiedades químicas:
1. Elevada constante dieléctrica: buen disolvente
(solvatación) y dispersante
2. Bajo grado de ionización (pH)
Propiedades físicas
1.Elevada cohesión molecular: El agua permanece fluida entre
0 ºC y 100 ºC, por lo que presenta una elevada estabilidad
frente a la temperatura permitiéndole ejercer de esqueleto
hidrostático dentro de este margen de temperaturas. Cuando el
agua permanece fluida es muy difícilmente compresible y por lo
tanto se puede ejercer una elevada presión sobre ella sin que
modifique sustancialmente su volumen. Ej. Citoplasma,
esqueleto hidrostático, función mecánica amortiguadora.
La cohesión de las moléculas de
agua en la superficie es mayor
debido a la fuerza resultante,
esto produce que para atravesar
esta superficie haya de
producirse una fuerza lo
suficientemente alta que algunos
organismos la aprovechan para
deslizarse sobre ella.
AGUA: COHESION
VERSUS ADHESION
A B C D
AGUA PROPIEDADES:
COHESION Y ADHESION
Propiedades físicas
3.Elevada fuerza de adhesión: La adherencia es la fuerza de atracción entre
superficies de cuerpos diferentes. Las moléculas de agua se adhieren
fuertemente a los grupos cargados situados en las superficies de un tubo. Si
éste es muy fino, proporcionalmente el número de moléculas de las paredes
es mayor que el de la superficie, por lo que las fuerzas de adhesión
contrarrestan las fuerzas de cohesión de las moléculas del interior y el agua
asciende hasta una cierta altura, tal que le peso de la columna sea igual a la
tensión superficial del líquido. Ej. Transporte xilemático.
DENSIDAD DEL AGUA
2
Muchas sustancias
agua
0 4 5 10 15
Temperatura oC
Propiedades físicas
Presión osmótica:
Es la presión hidrostática que
se debe aplicar a una
solución que se halla
separada del solvente
puro por una membrana
semipermeable, para
impedir la ósmosis.
Es la presión hidrostática
extra que se debe aplicar
a la solución para que su
potencial hídrico sea igual
al del agua pura.
Propiedades de las disoluciones
verdaderas
Osmorregulación: Es el proceso por el cual los seres vivos regulan su presión osmótica.
Existen dos niveles de regulación:
Nivel celular: Las células utilizan mecanismos de control de la presión osmótica por dos vías
claramente diferenciadas:
Paredes celulares: La existencia de una pared celular rígida evita que la célula estalle cuando el
medio externo es hipotónico respecto del interno.
Mecanismos de transporte a través de la membrana: Las membranas celulares tienen bombas
para transportar activamente solutos que le permite a la célula igualar el medio interno respecto al
externo. En medios hipotónicos bombean agua al exterior mediante vacuolas pulsátiles, mientras
que en medios hipertónicos bombean solutos al interior celular para igualar las concentraciones y
evitar la pérdida masiva de agua.
Nivel pluricelular: Los seres vivos pluricelulares utilizan sistemas muy complejos para
mantener la homeostasis interna, cabe decir que cada célula individualmente tiene sus
propios mecanismos de control, a partir de estos sistemas generales. Podemos distinguir:
Vegetales. (Apuntes)
Animales. (Apuntes)
Producto iónico del agua
Propiedades Químicas
2-Bajo grado de ionización: La cantidad de especies
ionizadas presentes en el agua pura es muy pequeña
10-7 mol/l debido al equilibrio de autoprotonación del
agua
Propiedades Químicas
Equilibrio de autoprotonación del agua. Kw..
Concepto de ácido y base. Ka y Kb .
Concepto de pH y clasificación de las disoluciones.
Sistemas tampón: Definición, funcionamiento, gráficas, principales tampones biológicos.
Sistemas tampón: bicarbonato
El ác. Carbónico es muy inestable, se descompone
rápido en dióxido de carbono y agua
¿Qué pasaría en caso de apnea?(p.ej,buceando)
Tampón carbónico/bicarbonato
Está constituido por H2CO3 y HCO3-.
Aunque su valor de pK (6,1) está algo alejado del pH
fisiológico de la sangre (7,4), es un sistema muy eficaz
debido a que:
1. La relación HCO3-/ H2CO3 es muy alta (20/1), lo que le
proporciona una alta capacidad tampón frente a los
ácidos
2. es un sistema abierto, con lo que el exceso de CO2
puede ser eliminado por ventilación pulmonar de manera
rápida
3. el HCO3- puede ser eliminado por los riñones mediante
un sistema de intercambio con solutos.
Tampón fosfato
Los sistemas tampón contienen dos especies iónicas en equilibrio.
La alteración del pH del medio se contrarresta debido al
desplazamiento del equilibrio entre estas dos especies.
En el sistema tampón fosfato las dos especies son el ion
dihidrógeno fosfato (H2PO4-) y el monohidrógeno fosfato (HPO42-).
Su equilibrio viene determinado por la ecuación: