PROGRAMA DEL DÍA

•El plato del bien comer

EL PLATO DEL
BIEN COMER
Alimentación
 Conjunto de procesos
biológicos, psicológicos
y sociales relacionados
con la ingestión de
alimentos, mediante el
cual el organismo
obtiene del medio los
nutrimentos que
necesita y que son
indispensables para
la vida.
Alimentación humana
 Alimentarse es un
acto central de la
vida humana, en
más de un sentido.
 De su plena
satisfacción depende
la conservación de la
vida y la salud.
ALIMENTACIÓN HUMANA

 Exposición a
información alimentaria.
 Proviene de diferentes
fuentes.
 Consecuentemente sus
propósitos, su calidad y
su confiabilidad son
heterogéneos.
 No es raro que sea
falsa, o incompleta,
contradictoria y confusa.
Puede resultar nociva.
¿POR QUÉ?
 Estadísticas OMS

 Tendencia mayor
al desarrollo de
problemas tanto de
desnutrición como
de sobrepeso.
Las dos “caras de la moneda”
¿Cómo?
 Diferentes instituciones
privadas y publicas
dedicadas a la promoción
de la salud.

 Se reunieron para discutir

y proponer consensos en
materia de orientación
alimentaria a nivel
nacional.
RESULTADO
 Proyecto de Norma Oficial Mexicana
PROY NOM-SSA2-043-1999.

 Describen los aspectos que deben

considerarse, siempre que se brinde
información de la alimentación y nutrición
a la población mexicana.
 ESQUEMAS DE OTROS PAISES

El óvalo de
Guatemala
Argentina

Pirámide
Nutricional de Guía
Chile La Rueda en Alimentaria
España Canadá
La rueda
Portuguesa
¿Qué es?

 Es una representación gráfica de los grupos

de alimentos

 Funciona como guía alimentaria

 Objetivo es proporcionar de una manera visual

las recomendaciones para lograr una
alimentación correcta.
 Explicar cómo hacer una dieta completa y
equilibrada para conseguir una buena
nutrición, teniendo presente la importancia
de combinar y variar los alimentos.
El plato del bien comer
 No se dan recomendaciones cuantitativas, las
necesidades nutrimentales difieren en forma notable
con la edad, tamaño corporal, el sexo, la actividad física
y el estado fisiológico (crecimiento, embarazo,
lactancia).

 La gráfica clasificó los tres grupos de alimentos como

una recomendación de “incluir en cada comida por lo
menos un alimento de cada grupo” como requisito para una
dieta completa y equilibrada.
 Esquema circular. No tiene arriba
ni abajo.
 Evita predominio o importancia
en grupos
 No tiene principio ni fin.
 En el plato de México:
 Los tres grupos ocupan sectores
con la misma área.
 Da a entender que son
igualmente importantes.
 Sólo al interior del grupo de
leguminosas y alimentos origen
animal, los sectores son de
distinto tamaño sugiriendo la
proporción de ellos que se
recomienda consumir.
 CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS
Primer grupo: Frutas y
Verduras

Por lo menos 5 raciones de

verduras y frutas al día
Verduras y frutas de temporada
en diferentes preparaciones
Colaciones

Ricos en vitaminas, minerales y

fibra
Segundo grupo: Cereales

 Semillas

 Trigo, arroz, maíz, cebada,

centeno, avena, pan, tortilla,
pasta, elote

 Fuente de nutrimentos más

importante
Tercer grupo:
Leguminosas y alimentos de origen
animal

Frijol,
habas,
garbanzos, lentejas

Pescado, huevo,
derivados lácteos, carne
res, pollo
ALIMENTACIÓN CORRECTA
1) Completa
2) Equilibrada
3) Suficiente
4) Variada
5) Inocua
6) Adecuada
TRES REGLAS DE ORO

LA PRIMERA

 En cada una de las comida (des,

com, cen) se debe incluir al
menos un alimento de cada
grupo.

 Complicado- SENCILLO
Ejemplo desayuno
 UN PLATO DE PAPAYA Y UN
SÁNDWICH

El plato de papaya
pertenece al primer grupo
(Verduras y frutas);
el sándwich tiene
ingredientes del segundo
grupo (Cereales –pan) y del
tercer grupo (Leguminosas
y Alimentos de Origen
Animal –queso y jamón-)
LA SEGUNDA

Dentro del mismo grupo, se debe intentar seleccionar

alimentos diferentes de cada grupo en cada comida
Por ejemplo, si en el desayuno
se comió papaya no se debe
seleccionar la misma fruta como
postre en la comida.

Si en el desayuno se comió

quesadillas (tortilla), a la hora de
la comida puede preparar arroz y
en la cena comer pan. Esto
significa que la tortilla, el pan, el
arroz pertenecen al Grupo de
Cereales y son alimentos
diferentes.
LA TERCERA

CANTIDAD
 El problema de la
alimentación no
radica en lo que se
consume, sino en la
cantidad. Por ello, se
recomienda vigilar el
tamaño de porción
que se come.
 Combinar y
variar los
alimentos. Varia
dentro y
combina entre.

 Sólo se tendrá
una dieta
completa si
están presentes
los tres.
Recuerden:
1. Incluir al menos un alimento de cada grupo en
cada una de las tres comidas del día.

2. Comer la mayor variedad posible de alimentos

a. Muchas verduras y frutas
b. Suficientes cereales (tortilla, pan integral, arroz,
avena
c. Pocos alimentos de origen animal

3. Consume lo menos posible de grasas, aceites,

azúcar y sal.
Recuerden:
4. Beber agua en abundancia.

5. Procurar la máxima higiene al almacenar,

preparar y consumir los alimentos.

6. Acumular 30 minutos de actividad física al día.

7. Comer tranquilo, sabroso, en compañía y de

preferencia en familia.
 Tipos de Regímenes de
Alimentación
 Lacto- ovo-vegetariano
 Ovo-vegetariano
 Vegetariano
CONSUMO DE AGUA
ENFERMEDADES POR ALIMENTACION
INADECUADA

 OBESIDAD
 DIABETES
 ENFERMEDADES
CARDIOVASCULARES
HARINA INTEGRAL Vs HARINA BLANCA
Por su
atención,
gracias
REFERENCIAS
 NOM SSA2-043-1999
 NOM-043.SSA2-2005.Servicios Básicos
de Salud. Promoción y Educación para la
Salud.
 Programas de acción. www.dgps.gob.mx