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Introducción
IBT621
Objetivos
1. Conocer el concepto de balance general de energía así como
las ecuaciones matemáticas necesarias y las simplificaciones
que se pueden realizar.
2. Familiarizarse con las tablas de vapor y de capacidad
calorífica
3. Calcular calores estándar de reacción a partir de calores
estándar de combustión.
4. Calcular calores de reacción para cultivos de células aerobios
y anaerobios.
5. Realizar balances de energía en sistemas biológicos con y sin
reacción
Conceptos básicos
• Energía cinética (velocidad) Ek
• Energía Potencial (posición) Ep
• Energía Interna (Suma de energías moleculares) U
Calor: Energía que fluye a través de los límites del sistema por las
diferencias de temperatura entre el sistema y sus alrededores.
H= Entalpía
U= Energía interna
p= presión
V= Volúmen
Ecuaciones generales de los Balance
de energía
• La energía no se crea ni se destruye, solamente se transforma
(No se aplica a reacciones nucleares).
En régimen transitorio:
En estado estacionario:
Mi= Masa de entrada
u = energía interna específica
ek = energía cinética específica
ep = energía potencial específica
p =presión
v= volumen
Mo = Masa de salida
Q = Calor
Ws = Trabajo mecánico
E = Cambio total o acumulación de energía en
el sistema
1ra ley de la
termodinámica
Resultado de:
a) Cambios de temperatura
b) Cambios de fase
c) Mezcla de disoluciones
d) Reacción
Cambios de temperatura
• Calor sensible: Calor que se transfiere para aumentar o
disminuir la temperatura de un material
Capacidad calorífica (Cp) : J/mol.K; cal/g.°C;
Btu/lb°F
14,8 kJ
Tipos de sistemas
El cambio de entalpía que resulta de un cambio de fase se calcula directamente a partir del calor
latente: P.ej:
∆𝑯 = 𝑴∆𝒉𝒗
Entalpía de condensación
• Se condensan 50 g de benzaldehído vapor a 179°C ¿Cuál es la
entalpía del líquido en relación con la del vapor?
PM Benzaldehído= 106,12
Punto normal de ebullición: 179°C, calor estándar de
vaporización: -38,4 kJ/mol….. (Ver tabla).
Solución