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MISIÓN
Hasta que punto Que cambio Como evaluar la Que técnicas ESTADO
se conoce el Se provee Capacidad de Podemos usar FUTURO
futuro DESEADO
futuro respuesta Encuestas
Entrevistas
Claro oscuro Claro oscuro Claro oscuro Claro oscuro
del futuro del futuro del futuro del futuro
B.4 Objetivos:
OPORTUNIDADES FORTALEZAS B.5 Desarrollo
Y Y B.6 Operacionales
AMENAZAS DEBILIDADES
C.3. PROBLEMA
SITUACIÓN SITUACIÓN
ACTUAL O DESEADA
BRECHA
MATERIA PRIMA PROCESO PRODUCTO
TERMINADO
D1. CAJA NEGRA
ENTRADA PROCESO SALIDA
Pedido de plato
S1 OFICINA S1
S2 GERENCIA ATENCIÓN S2
S3 SERVICIOS S3
S4 PRODUCCIÓN S4
Clientes 2
Proveedor 3 Competencia
6
Municipalidad
Bancos 5
4
D4. El sistema y su entorno
Clientes 2
R 1.2 R 2.1
Proveedor 3 Competencia
R 3.1
R 1.6 6
R 1.2 Rest.
Cuchara de R 6.1
R 4.1 Palo
R 1.4
R
Municipalidad 5.1
4
R 1.5
Bancos 5
Relación Descripción
Lavado Cocina
10 11
r 11.10
D5. PARADIGMA INICIAL (REST. EL TRIUNFO)
Clientes 2
R 3.13 R 2.15
R R 6.14
13.3 R 15.2
Proveedor
3 Competencia
Administración 6
R 31.3 14
R 13.3 R 15.14
Almacén
R 14.15 ATENCION R
13 14.6
15
R 16.3
R 14.41 R 13.16 R 17.15
R 16.17 R 15.17
Cocina R 5.14
Lavado
R 1.4
16 17
Municipalidad R 17.16
Bancos 5
4
R 4.14 R 14.5
Relación Descripción
R 6.14
Proveedor R 14.3
3 Competencia
Administración 6
R 14.18 R 18.14 14
Planeacion R 14.6
18
R 14.4 R 5.14
R 1.4
Municipalidad R 17.16
Bancos 5
4
R 4.14 R 14.5
Relación Descripción
R 2.15
R 15.2
Proveedor
3
R 13.3
R 13.3 Almacén
13 ATENCION
15
R 16.13
R 13.16 R 17.15
R 16.17 R 15.17
Lavado Cocina
R 1.4
16 17
R 17.16
Relación Descripción
Proveedor
3 R 2.15 R 2.15 R 2.15
R R 16.13
3.13
Almacen Atencion
R R 15.17
15
3.13 13 R 16.17
R 13.16 Lavado Cocina R 17.15
16 17
R 17.16
Relación Descripción
Of. Decisiones
(Ejecución)
Operaciones
Partes y Ubicación en el Denominación Funciones
componentes Paradigma de Rojas del puesto
Lavado Ejecución Encargado de Recibe los insumos y los procesa, y traslada a la cocina
lavado
Cocina Ejecución Cocinero Efectúa el cocimiento de los insumos, y sirve los platos
para atender al cliente.
Almacén Operación Almacenero Recepciona materiales de proveedor, efectua pedido
de materiales y comunica a gerencia.
D7.ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
Gerente
Línea de mando
Coordinación
Compromiso
Contador Autoridad y
responsabilidad
Lavador Cocinero
D8. MANUAL DE MOF-ROF
Puesto: Gerente
Ubicación orgánica: Se ubica en la parte mas alta de la pirámide
administrativa, tiene autoridad sobre toda la organización, es
responsable del buen funcionamiento.
Objetivo del Puesto: Cumplir con los objetivos estratégicos con eficacia y
eficiencia.
Funciones Especificas:
-Realiza pedidos de materiales y paga facturas;
-Efectúa el pago a municipalidad, Bancos y proveedores;
-Solicita los prestamos; obtiene información de la competencia y
aprueba estrategias;
-Recepcioma dinero del mozo e informa sobre el mejoramiento de su
trabajo;
- recepciona planes de trabajo y de competencia,
-Hace entrega de información al planeador.
Supervisión:
- Tiene autoridad sobre toda la organización
Puesto: Planeador
Ubicación orgánica: Depende del Gerente a quien reporta, no
tiene autoridad directa sobre algun puesto.
Objetivo del Puesto: Elaborar planes estrategicos, y manuales
administrativos.
Funciones especificas:
-Recabar información de la empres para la elaboracion de planes
estratégicos
-Informar y asesorar a gerencia.
Supervicion: Ninguna
Puesto: Asesor legal
Ubicación orgánica: Depende del Gerente a quien reporta, no
tiene autoridad directa sobre algun puesto.
Objetivo del Puesto: resolver conflictos legales y asesorar a
gerencia.
Funciones especificas:
-Recabar información de la empres para la defensa
-Informar y asesorar a gerencia.
Supervicion: Ninguna
Puesto: Contador
Ubicación orgánica: Depende del Gerente a quien reporta, no
tiene autoridad directa sobre algún puesto.
Objetivo del Puesto: Llevar la contabilidad y asesorar a la
gerencia
Funciones especificas:
Lleva a cabo la contabilidad mediante la información que
recibe de la gerencia
Supervion: Ninguna
Puesto: Almacenero
Ubicación orgánica: Depende del Gerente a quien reporta, no
tiene autoridad directa sobre algún puesto.
Objetivo del Puesto: Recepcionar y fiscalizar el uso de los recursos
Funciones especificas:
Guardar los insumos y mantenerlos en condiciones optimas
Efectuar la entrega de insumo a lavador.
Supervicion: Ninguna
Puesto: Mozo
Ubicación orgánica: Depende del Gerente a quien reporta, no
tiene autoridad directa sobre algún puesto.
Objetivo del Puesto:Atender al cliente y cobrar el consumo
Funciones especificas:
Atender los pedidos de platos
Efectuar el cobro a los clientes
Supervicion: Ninguna
Puesto: Jefe de cocina
Ubicación orgánica: Depende del Gerente a quien reporta, no
tiene autoridad directa sobre algún puesto.
Objetivo del Puesto: Supervisar las actividades del lavador y
cocinero
Funciones especificas:
Recibe información de lavador y cocinero
Plantea sugerencias de mejora
Supervion: Ninguna
Puesto: Lavador
Ubicación orgánica: Depende del Jefe de cocina a quien reporta,
no tiene autoridad directa sobre algún puesto.
Objetivo del Puesto: Realizar el lavado de los insumos y de la
vajilla y retira insumos del almacen
Funciones especificas:
Llenar formas para retirar insumos del almacén
Efectuar el lavado de los insumos y la vajilla
Supervicion: sobre lavador y cocinero
Puesto: Cocinero
Ubicación orgánica: Depende del Jefe de cocina a quien reporta,
no tiene autoridad directa sobre algún puesto.
Objetivo del Puesto: Realizar el cocido los insumos.
Funciones especificas:
Efectuar el cocimiento y preparar los platos de comida
Atender los pedidos del mozo
Supervicion: ninguna
La evaluación de medios puede desempeñar diversas
funciones que podríamos sintetizar en las siguientes:
adquisición o compra de equipos, búsqueda de criterios
para la utilización didáctica de los medios, posibilidades
E. SUBSISTEMA EVALUACION DE cognitivas y expresivas que ofrecen, diseño y rediseño
del mensaje elaborado, sin olvidar aspectos referidos a
MEDIOS su rentabilidad económica.
E.1. POR EXPERIMENTACIÓN
E.2. POR MODELOS
Los primeros elementos evaluativos deben ser, a nuestra
manera de ver: ¿para qué se utilizará?, y ¿por qué debe
ser utilizado?
Se refiere a los recursos de carácter económico y monetario que se
necesitara para el desarrollo de sus actividades. En la planificación
de recursos financieros se requiere determinar: las necesidades
F. SUBSISTEMA PLANEACIÓN DE financieras, definir como se originan (o adquieren) y cual será la
RECURSOS asignación (o aplicación) de tales recursos.
F.1. SUMINISTROS
Una vez que se ha determinado la necesidad de los recursos
F.2. PERSONAL financieros y la forma de obtenerlos, es pertinente saber para que
F.3. PLANEACIÓN FINANCIERA se aplicaran tales recursos. A través de la asignación se estiman las
cantidades de dinero que se dispensarán.
SE DEBE DE CONSIDERAR:
- Actividades y tiempos
- Red Pert
G.SUBSISTEMA - Carta de programación
- Implementación y control
IMPLEMENTACIÓN Y CONTROL
G.1. TIEMPO DE ACTIVDAD La implementación y control tratará de facilitar el seguimiento de
las acciones internas y externas, las cuales le van a permitir
G.2. RED PERT alcanzar los objetivos deseados en base a las estrategias
desarrolladas.
Es una técnica de revisión y evaluación de planes para la cuál es necesaria la
siguiente información: Una lista de las actividades que integran el proyecto.
En un diagrama de red PERT cada actividad se representa con una flecha
llamada arco, el principio y el fin se representa con una actividad llamado
nodo.