GOMITAS CON LACOTOSUEROS

INTERGRANTES:
KIMBERLY MELISSA LOZA MOLLINEDO
KAREN MAGALY BAUTISTA
CRISTIAN H.
ROMER FLORES
RAISA KAREN LUNA ORTIZ
¿Que es el lactosuero?

El lactosuero es un residuo que se obtiene a partir de

la elaboración del queso, que aparece cuándo se
forma el cuajo y se separa del resto de la leche.
Queda el cuajo por un lado y un líquido llamado
suero por otro.
 IMPORTANCIA RELATIVA DE LA PRODUCCION DE DISTINTOS LACTEOS EN
BOLIVIA

GRAFICO DE EMPRESAS QUE PRODUCEN

SUERO EN BOLIVIA

PRODUCCION DE LACTOSUERO
 MAPA DE ACTORES

SERVICIO
DE APOYO

PROVEED RIVALES CLIENTES

ORES

SECTOR COMUNIDAD
SOCIAL LOCAL
5 FUERZAS DE PORTER
 PARTICIPANNTES
POTENCIALES:
ARCOR
WATTS
DULCES JEESSEN

COMPETENCIAS:
PROVEEDORES: HARIBO CLIENTES
Empresa PURITA MOGUL INFANTES
LOS VALLES
TRULULU JOVENES EN
BELEN SRL. DESARROLLO
GUABIRA S.A.
VENADO S.A.

OFERTAS SUSTITUTOS:
REDOXITOS CON VITAMINA C
GOMITAS CON CASCARA DE KIWI
PARA COMBATIR ANEMIA
GOMITAS BELABER(CON OMEGA 3 Y
VITAMINA D)
ESTUDIO DE MERCADO
CUANTITATIVO
ESTUDIO DEL
MERCADO
CUALITATIVO
 PERFIL FUNCIONAL
 Las proteínas del lactosuero, que representan alrededor del 20% de las
proteínas de la leche de vaca, se definen como aquellas que se
mantienen en solución tras precipitar las caseínas a pH 4,6, a una
temperatura de 20ºC.
PERFIL BIOQUIMICO

β-lactoglobulina
 Además de las estructuras secundarias se indica la posición de las cadenas de ácido graso (oleico)
Inmunoglobulinas
 Cada cadena ligera está unida a una cadena pesada por un puente disulfuro, mientras que las dos
cadenas pesadas se unen entre sí mediante dos puentes disulfuro. Las cadenas pesadas están
glicosiladas.
Albúmina
 La albúmina de la leche es la misma que se encuentra en la sangre, y procede de ella. En la sangre
tienen como función el transporte de ácidos grasos libres de cadena larga, pero en la leche no se le
atribuye ninguna en concreto
 PROTEINAS : La proteína de suero de leche (también llamada "whey protein" según su nombre en inglés
o proteína lactosérica) es un producto compuesto principalmente por proteínas globulares de alto valor
biológico extraídas del suero de leche, un lácteo líquido resultante como subproducto durante la
elaboración de algunos quesos. Es generalmente comercializada y utilizada como suplemento
dietético para la actividad deportiva, especialmente con el objetivo de desarrollar la fuerza o
aumentar la masa muscular, debido al papel principal que tienen las proteínas en el proceso de
resíntesis muscular.
PERFIL NUTRICIONAL EL LACTOSUERO

TABLA DE NUTRICION DE GOMITAS

MACROFILTRO MICROFILTRO
MÉTODO: DE SELECCIÓN DE IDEAS
MACROFILTRO
 De la lluvia de ideas propuesta, se seleccionarán las mejores mediante un
ANALISIS DE MACROFILTRO, basado en las siguientes preguntas:

P1.-¿EXISTE UNA NESECIDAD QUE SATISFACER EN TU LOCALIDAD?

P2.-¿EXISTE UN MERCADO PARA ESTE PRODUCTO O SERVICIO?

P3.-¿HAY UNA DEMANDA INSATISFECHA?

P4.-¿QUIEREN REALIZAR ESTE PRODUCTO?

P5.-¿ES POSIBLE PRODUCIR EL PRODUCTO O SE CUENTA CON LOS

SIGUIENTES REQUERIMIENTOS NESESARIOS PARA DAR EL SERVICIO
EN SU DISTRITO , PROVINCIA O REGION ?

P6.-¿ESTE PROYECTO PERMITE TENER GANANCIAS?

P7.-¿DISPONIBILIDAD DE LOCAL DE MATERIAS?

 PONDERACIONES

 Las ideas de negocio que tengan mayor número de respuestas SI

constituyen la primera selección. Se tomarán los 6 primeros según la
siguiente ponderación:
N° IDEAS PROPUESTAS P1 P2 P3 P4 P5 P6 TOTAL
1 GOMITAS DULCE DE CHOCOLATE 3 3 3 3 4 4 20
2 GOMITAS CHISPA COLA 3 3 3 3 4 3 19
3 GOMITAS SABOR NARANJA 2 2 2 3 3 3 15
GOMITAS FRUTALES CON
4 3 4 4 5 3 4 23
PROTEINAS
5 GOMITAS SABOR A MENTA 2 3 3 3 2 2 15
6 GOMITAS SABOR A CIRUELO 2 2 2 3 3 2 14
7 GOMITAS RELLENAS CON VODKA 3 2 2 2 3 3 15
8 GOMITAS DE BANANA 3 2 2 3 3 2 15
9 GOMITA DE REGALIZ 2 2 3 3 3 2 15
10 GOMITAS AMBERRIES 2 3 2 3 3 2 15
11 GOMITAS RELLENO DE YOGURT 3 3 2 4 3 3 18
12 GOMITA CON RELLENO ACIDO 2 2 2 2 3 2 13
13 GOMITAS WILD BERBIES 2 2 3 3 4 3 17
14 2 3 2 3 3 3 16
GOMITAS DE REBANADA DE
15 2 3 2 3 3 3 16
DULCE
16 2 2 2 3 3 2 14
17 2 2 3 4 3 1 15

18 2 2 2 3 3 3 15
19 2 1 3 3 3 2 14
GOMITAS RELLENAS DE
20 3 4 3 5 3 4 22
VERDURAS
 CONCLUSION DE MACROFILTRO

N° IDEAS PROPUESTAS P1 P2 P3 P4 P5 P6 TOTAL

GOMITAS DULCE DE
1 3 3 3 3 4 4 20
CHOCALATE
2 GOMITAS CHISPA COLA 3 3 3 3 4 3 19
GOMITAS FRUTALES CON
4 3 4 4 5 3 4 23
PROTEINAS
GOMITAS RELLENO DE
11 3 3 2 4 3 3 18
YOGURT
13 GOMITAS WILD BERBIES 2 2 3 3 4 3 17
GOMITAS DE REBANADA
15 2 3 2 3 3 3 16
DE DULCE
GOMITAS RELLENAS DE
20 3 4 3 5 3 4 22
VERDURAS

En conclusión, estos proyectos seleccionados del análisis anterior

(Macrofiltro) pueden ejecutarse, por ser considerados una necesidad para la
población, además de que su ejecución es rentable
MÉTODO: DE SELECCIÓN DE IDEAS
MICROFILTRO
 Posteriormente seleccionamos la idea del proyecto el cual señalara ´´3
ideas´´ a través de un análisis MICROFILTRO según las siguientes
interrogantes y evaluando cada propuesta de producto de acuerdo a la
calificación anterior:
P1.-¿Disponibilidad local de materias primas? PONDERACIONES
P2.-¿Existencia de demanda insatisfecha?

P3.-¿Disponibilidad de mano de obra calificada?

P4.-¿Disponibilidad de mano de obra a costo aceptable?

P5.-¿Tecnología localmente disponible?

P6.-¿Políticas gubernamentales favorables?

P7.-¿Factores críticos para el éxito?

N° IDEAS PROPUESTAS P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 TOTAL
1 3 3 3 3 4 4 3 23
2 3 3 3 3 4 3 3 22
GOMITAS FRUTALES CON
4 3 4 4 5 3 4 5 28
PROTEINAS
11 3 3 2 4 3 3 18
13 2 2 3 3 4 3 3 20
15 2 3 2 3 3 3 2 18
20 3 4 3 5 3 3 4 24

CONCLUSIÓN DE MICROFILTRO

N° IDEAS PROPUESTAS P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 TOTAL

1 3 3 3 3 4 4 3 23
GOMITAS FRUTALES CON
4 3 4 4 5 3 4 5 28
PROTEINAS
20 3 4 3 5 3 3 4 24