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INTRODUCCION

En el presente trabajo veremos la realización de la empresa rio dulce, en los


procesos se verá también cuales son las bases para poder iniciar esta empresa,
como la misión, visión, objetivos, nuestras FODA, flujogramas, costos de
producción y estrategias para la venta del producto.
Rio dulce es una empresa que elabora conservas de pescado Paco (Colossoma
macropomum), de buena calidad. Nuestra empresa presentara productos en la línea
de conservas como grate y filetes, la idea de esta empresa inicio por la gran
demanda de la materia prima (Paco) y la cultura de consumo de Paco y conservas de
pescado.
EMPRESA:

NOMBRE DEL PRODUCTO: EL PAQUITO


La empresa Rio Dulce se dedicara al procesamiento y venta de
conservas de Paco, las conservas serán filetes en salmuera que
contendrán aproximadamente 250 gr.
La empresa esta constituida por 5 socias.
Y el producto se llamara El Paquito
MISION:

VISION:
SER UNA EMPRESA LIDER EN LA VENTA DE CONSERVA DE
PACO
DEBILIDADES(D) FORTALEZAS(F)

OPORTUNIDADES(O)
ESTRATEGIAS D.O ESTRATEGIAS F.O

O4- D1-2-3. Solicitar un préstamo bancario con garantía O6-F1-2-3-4-5. Implementar una planta procesadora de
de toda la planta, para comprar maquinas y suplir otros conserva de paco para empezar a producir y dar a conocer
gastos. nuestro producto.
O2-D5. Cubrir con practicantes una parte de la mano de O6-7-F6. Aprovechar el equipo multidisciplinario para
obra para no tener una producción limitada. aumentar las ventas por la demanda de conservas y de
O3-D4. Solicitar ayuda a programas sociales u ONG para paco.
recibir especialización en el rubro de conservas. O5-F5. Incentivar a socios capitalistas a invertir ya que
existe demanda de paco en la provincia de la convención.

AMENAZAS(A) ESTRATEGIAS D.A ESTRATEGIAS F.A


A1-D1. Contar con maquinas que necesiten pocos
operarios. A4 – F5-6. Contar con socios capitalistas y un equipo
A4-D4. Capacitar a los operarios para ofrecer un multidisciplinario para competir con las marcas
producto que este a nivel de la competencia. reconocidas.
A5-D5. Mantener stock de conservas de paco y así A5-F3. Contamos con una congeladora para guardar
abastecer en caso de fenómenos naturales . materia prima en caso de fenómenos.
A2-D2. Comprar materiales en grandes cantidades para A6-F1-2-3-4. Implementar BPM y BPH ya que contamos
aminorar gastos. con local, indumentaria y equipos básicos.
• TAMAÑO ACTUAL DEL MERCADO
• Nacional

Tamaño actual de mercado


Nacional: A nivel nacional
según el INEI se registró entre
el 2003 y 2012 un aumento de
20 kg/hab. A 23 kg/hab., como
se muestra en el siguiente
cuadro.
• A nivel regional

A nivel regional: a nivel de la región Cusco tenemos 2 estadísticas importantes una sobre el
consumo a nivel regional que es 3.4 kg/hab. Y la otra que nos muestra el consumo de
conservas de pescado a nivel rural, en la nos indica que el consumo es 1.1 kg/hab.
• Empresas de Competencia
• Segmentación del mercado
• Mercados demográficos:

EDAD 6 años a 50 años


SEXO Hombre - Mujer
TAMAÑO DE LA FAMILIA 1 a +5
CICLO DE VIDA Solteros, Casados c/s hijos
INGRESOS
OCUPACION Campesinos, obreros, amas de casa y profesionales
EDUCACION Básica a Universitaria
• Segmentación geográfica

REGION Cusco, La convención

TAMAÑO DE CIUDAD 179845

CLIMA Tropical
Nuestro producto será una conserva de filete de paco, de presentación de 250 gr.
Conservas envasadas en crudo tipo de filete
Cuando el pescado en trozo es envasado crudo, después de escamado,
descabezado y eviscerado, para luego añadirle una solución de agua y sal al 5 % para
después ser cocido en el interior del envase.
• Materia prima
Materia Prima Observaciones Insumos Observaciones
Paco 1 kg rinde 4 latas de 250gr
Latas Aluminio

Etiquetas
Sal ________________

• Maquinaria y equipos

Maquinas Observacione Equipos Observacion


s es
Marmita pH metro
Empacadora Balanza
Dosificadora Ollas industriales
Selladora Cuchillos
Congeladora Cocina
Etiquetadora Uniformes
1. Proceso del pescado paco 2. Proceso de los envases: 3. Proceso de la conserva de paco.

A. Envasado: Después de trocear el paco


A. Recepción: Se recepciona el A. Recepción: Se recepcionaran las latas se pasa a envasar o empacar en la lata
pescado y se pondrá a refrigeración que serán utilizadas para el enlatado previamente tratada, junto con la
0 a 2°C. de la conserva, serán de material Al- salmuera al 5%. Se debe tener en cuenta
que el líquido y el paco debe ocupar
enamel (aluminio). 90% del espacio total de la lata; 70% de
B. Selección: Se selecciona el la parte del pescado y 20% de líquido
pescado en buen estado. B. Selección: Se selecciona las latas en gobierno y 10% de espacio libre.
mal estado para informar al
C. Lavado: Se lavara el pescado con B. Pre cocción: Se hará una cocción a 100
proveedor.
agua y se sacara todo rastro de °C por 30 a 40 min.
residuos. C. Lavado: Se hará un lavado con C. Sellado: Se sellara las latas, con una
D. Eviscerado: Se debe eliminar, hipoclorito de sodio o lejía a un 20%. selladora de 60 latas por min. con tapas
cabeza, vísceras, huesos, escamas, de abre fácil.
D. Enjuague: Se enjuagara las latas con
músculo oscuro, piel. Solo debe
abundante agua. D. Etiquetado: Se etiquetara las latas con
quedar el músculo blanco o una etiquetadora de 100 latas por min.
músculo ordinario. Con el músculo E. Esterilización: Se esterilizara las latas
oscuro se elabora alimentos para E. Embalado: El embalado se hará en cajas
a una temperatura de 100 °C por 15 de 24, 48 unidades.
mascotas (pet-food); con el resto
se procesa harina de pescado min.
F. Almacenado: Se almacenara en un
E. Cortado: Se hacen cortas F. Secado: Se pasara a secar las latas de lugar fresco a temperatura ambiente.
longitudinales sobre el lomo del modo que no quede rastros de agua.
G. Distribución: Se distribuirá al por mayor
pescado a fin de facilitar su y menor.
posterior cocción. G. Almacenado: Se almacenara las latas
en un lugar fresco e inocuo.
• Disposición de planta
DETALLE UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Mesa unidades 2 1000 2000


Marmita unidades 2 1600 3200
Empacado unidades 1 850 850

Dosificadora unidades 1 3800 3800

Selladora unidades 1 3000 3000

Congeladora unidades 1 2000 2000

Etiquetadora unidades 1 3900 3900

TOTAL 16150 18750


DETALLES UNIDAD CANTIDAD COSTO COSTO
UNITARIO TOTAL

Balanza unidad 1 570 570

pH metro unidad 2 150 300

Olla industrial unidad 3 100 300

Cuchillos unidad 5 40 200

Cocina unidad 1 2100 2100

TOTAL 2960 3470


DETALLES COSTO
UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO
TOTAL
Gorros caja 8 20 160
Guantes caja 8 25 200
Bozal caja 8 20 160
Mandil docena 0.5 180 90
Botas docena 0.5 96 48

TOTAL 341 658


DETALLES UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Mesa Unidad 1 60 60
Silla Unidad 1 30 30
Basurero Unidad 1 10 10
Hojas Bond Paquete 2 10 20
Cuadernos Unidad 3 3 9
Lapicero Caja 1 20 20
Escoba Unidad 2 6 12
Recogedor Unidad 2 3 6
Trapeadores Unidad 2 10 20

Basurero grande Unidad 1 50 50

TOTAL 202 237

TOTAL DE COSTOS FIJOS FINANCIADOS = 23115


PRESTAMO

COSTO % INTERES INTERES POR N° DE INTERES TOTAL A CUOTA CUOTA


FIJO ANUAL AÑO AÑOS TOTAL PAGAR ANUAL MENSUAL

23115 40% 9246 3 27738 50853 16951 1412


unida Precio Precio
Insumos Cantidad Precio anual (11)
d unitario mensual
Paco kg 8 1000 8000 88000
Sal kg 1 6 6 66
TOTAL 8006 88066

Precio Precio
Insumos Unidad Cantidad Precio anual (11)
unitario mensual

Mano de
Persona 850 3 2550 28050
obra

Luz Recibo 200 1 200 2200


Agua Recibo 50 1 50 550
TOTAL 2800 30800
Precio Precio
Insumos Unidad cantidad Precio anual (11)
unitario mensual
Latas millar 1 4000 4000 44000
Etiquetas Millar 0.25 4000 1000 11000
cajas Unidad 0.4 170 68 748
Gas
Unidad 240 1 240 720
industrial
TOTAL 5308 56468

Precio Precio
Insumos Unidad Cantidad Precio anual (11)
unitario mensual

Detergente kg 6 1 6 66

Lejía Lt. 2.5 4 10 110


Jabón
Lt. 5 2 10 110
liquido
TOTAL 26 286
DESCRIPCIÓN GASTO MENSUAL GASTO ANUAL (11)

Marketing 1000 11000

Gastos de Venta 100 1100

Gastos Adm. 100 1100

TOTAL 1200 13200

TOTAL DE COSTO VARIABLES = 188820


COSTOS COSTO TOTAL

CUOTA ANUAL 16951

COSTO VARIABLES 188820

TOTAL 205771

10 % Improvistos 20577.1

TOTAL GASTO ANUAL 226348.1


Costos Monto
Costos anual (costo variable y 205770.96
cuota de prestamos)
10 % Imprevistos 20577.096

226348.056

226348.056
CANTIDAD MIN. =
5.5

CANTIDAD MIN. = 41154.192

SE PRODUCIRÁ 44 000 AL AÑO


Costos Monto
Costos anual (costo variable y 226348.056
cuota de prestamos)
Cantidad de producción al año 44000

226348.056
COSTO DEL PRODUCTO =
44000

COSTO DEL PRODUCTO = 5.1

GANANCIA POR UNIDAD = 5.5 – 5.1

GANANCIA POR UNIDAD = 0.4


PRODUCTO COSTO PRODUCCION COSTO TOTAL COSTO
UNITARIO MENSUAL MENSUAL ANUAL (11
(250 g) meses)
FILETE DE 5.50 nuevos 4000 Unidades 22000 nuevos 242000
PACO soles de Filete de soles
Paco

GANANCIA
GANANCIA
GASTOS TOTAL VENTA ANUAL MENSUAL
ANUAL

226348.056
242000 nuevos
nuevos soles 15651.944 1422.904
soles
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4
Venta neta 242000 242000 242000 242000

Costo de 205770.96 205770.96 205770.96 188820


producción
10 % imp. 20577.096 20577.096 20577.096
18882

15651.944 15651.944 15651.944


Utilidad bruta 34298

Utilidad neta 15651.944 15651.944 15651.944 34298

Utilidad neta (d.l) 15651.944 0 0 18646.056


El plan de marketing es la herramienta básica de gestión que toda
empresa que quiera ser competitiva en el mercado debe utilizar. En el
marketing, como en cualquier actividad gerencial, la planificación
constituye un factor clave para minimizar riesgos y evitar el desperdicio de
recursos y esfuerzos. En este sentido, el plan de marketing se torna
imprescindible, ya que proporciona una visión clara de los objetivos que se
quieren alcanzar y, a la vez, informa de la situación en la que se encuentra
la empresa y el entorno en el que se enmarca. Esto permite definir las
estrategias y acciones necesarias para su consecución en los plazos
previstos.
Preguntas que nos hacemos para nuestro plan estratégico:
¿Dónde se encuentra su empresa o negocio hoy ?
Nuestra empresa se encuentra en el centro poblado de
Pintobamba a unos de la cuidad de Quillabamba.

¿ A Dónde quiere llegar su empresa o negocio ?


Quiere ser lideres en venta de conservas, a nivel regional
de cusco y posteriormente a nivel nacional.

¿Cómo hará para llegar a cumplir las metas


propuestas?
Trabajar de manera eficaz, unidos para obtener un
producto de buena calidad y rica para el consumo de los
hogares.
1. Análisis de la Competencia:
Al realizar un estudio de las competencias es que ninguna saca una
conserva de Paco el cual este nos favorece para que podamos ocupar un
espacio en la mente de las personas debido a que la conserva de Paco es
algo diferente y nuevo.

2. Análisis del Mercado:


Preparando encuestas a las personas que en la cuidad de Quillabamba y
lugares cercanos es este. Ya que la conserva lo consumen todas las
personas en todos los hogares desde niños hasta adultos mayores, también
según INEI nos indica que el departamento de Cusco hay un consumo
aproximado de 3.41 kg/persona, este nos da una ventaja mas para nuestras
ventas además que es fácil y sencillo su preparación y consumo.

3. Estrategia de Producto:
Nuestro producto de conservas es muy diferente ya que estamos utilizando
una materia prima distinta a las demás de ofrecer un lata con abre facil y
una etiqueta atractiva
4. Estrategia de degustación:
Hacer que las personas puedan probar nuestro producto para que
nuestros clientes puedan convencerse de comprar, esta estrategia
realizaremos una ves al mes.

5. Estrategia de Precio:
Haremos ofertas de acuerdo a la cantidad de productos del que cada
cliente pueda comprar. También nuestro producto tendrá un precio
accesible para todas las familias no solo para aquellos de gran posesión
sino también para aquellas familias de bajos recursos puesto que a pesar
de ser una empresa nueva venderemos nuestros productos al mismo
precio que los competidores .

6. Estrategia de Promoción y Publicidad:


Utilizaremos medios como las radios, televisión local publicidad en
afiches y nuestro mismo producto con una etiqueta que nos identifique

7. Estrategia de Márquetin digital y Redes Sociales:


Aprovecharemos también las redes sociales como facebook. Instagran,
twtter.
¿ QUÉ ES BCG?
En 1970 una firma de asesoría gerencial el Boston Consulting
Group, crea el modelo de análisis de la cartera de negocios,
también conocida como “análisis de Portafolio”.

Es una matriz de 2x2, donde se clasifican los productos según la


tasa de crecimiento del mercado
• Ocupan una posición en el mercado que abarca una • Representan las mejores oportunidades para el
parte relativamente pequeña. crecimiento y la rentabilidad de la empresa a largo
plazo.
• Por lo general se trata de productos nuevos que
requieren gran cantidad de recursos para mantener • Las divisiones que tienen una considerable parte
su participación, pero compiten en una industria de relativa del mercado y una tasa elevada de
gran crecimiento.
crecimiento para la industria deben captar bastantes
• Por regla general, estas empresas necesitan mucho inversiones para conservar o reforzar sus posiciones
dinero, pero generan poco efectivo. dominantes.
• Productos que tienen una posición privilegiada por su
• Tienen una escasa parte relativa del participación (productos lideres) en un mercado de bajo
mercado y compiten en una industria con crecimiento o industrias maduras (por las bajas tasas de
escaso o nulo crecimiento del mercado. crecimiento).

• Debido a su posición débil, interna y • Generan más efectivo del que pueden reinvertir
externa, estos negocios con frecuencia rentablemente en sus propias operaciones, por ello las vacas

son liquidados, descartados o recortados de efectivo pueden ser “ordeñadas” para apoyar las otras

por medio del atrincheramiento. unidades estratégicas de negocios que necesitan más
recursos.
Según el INEI 2016 el
crecimiento del mercado es
de 25.20%

Según IPSOS la empresa con


mayor consumo es de Fanny con
35% del total del mercado
ASPECTOS CANTIDAD
CONSUMO POR PERSONA 3.4 Prod. en La Convención
HABITANTES EN LA CONVENCION 179845 =
PRODUCCION EN LA CONVENCION 611473 𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑥 ℎ𝑎𝑏𝑖𝑡𝑎𝑛𝑡𝑒𝑠

ASPECTOS CANTIDAD
PRODUCCION EN LA CONVENCION 611473
MARCA LIDER 35%
PRODUCCION DE LA MARCA LIDER 214015.55
PRODUCCION DE LA MARCA LIDER (TN) 214

Participación relativa
ASPECTOS CANTIDAD de mercado
PRODUCCION DE LA MARCA LIDER (TN) 214 =
PRODUCCION DE LA EMPRESA (TN) 44
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐. 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑚𝑝𝑟.
𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐. 𝑚𝑎𝑟𝑐𝑎 𝑙𝑖𝑑𝑒𝑟
PARTICIPACON RELATIVA DE MERCADO 0.2056074766
PRODUCTO PARTICIPACION RELATIVA DE MERCADO INGRESOS CRECIMIENTO DEL MERCADO %

CONSERVA DE PACO 0.2056074766 15651.9 25.20%

Series1

50.00%

45.00%

40.00%

35.00%

30.00%

25.00%

20.00%

15.00%

10.00%

5.00%

0.00%
0.0000000000
0.2000000000
0.4000000000
0.6000000000
0.8000000000
1.0000000000
1.2000000000
1.4000000000
1.6000000000
1.8000000000
2.0000000000
Series1

50.00%

45.00%

40.00%

35.00%

30.00%

25.00%

20.00%

15.00%

10.00%

5.00%

0.00%
0.00000000000.20000000000.40000000000.60000000000.80000000001.00000000001.20000000001.40000000001.60000000001.80000000002.0000000000

Nuestro producto esta entre ser un producto interrogante y un perro, es decir que tiene
un escasa parte del mercado ya que el mercado es bastante grande; porque también se
requerirá mayor inversión en la producción.
CONCLUSIONES
• La cantidad mínima a producir por Rio Dulce será de 42000 anual, para cubrir los
costos de producción.
• El costo de producción es de s/. 5 nuevos soles y el precio de venta será de s/. 5.5
nuevos soles.
• Se vera una ganancia al cuarto año y se podrá aumentar la producción.
• Se hará un marketing con el producto por la cultura de consumo y se difundirá
utilizando las redes sociales.
• Según el BCG, Rio Dulce es una empresa perro e interrogantes, lo cual quiere decir
que necesita mayor inversión en producción puesto que el mercado es mas
grande.
BIBLIOGRAFIA
• https://www.inei.gob.pe/.
• http://www.ipsos.pe/Ipsos_Marketing.
• http://es.slideshare.net/vale0718/matriz-bcg-1894398.