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NUTRICIÓN, SALUD Y

MENTE
¿La forma en que mis hijos se alimentan
influye en su cognición, emociones y
conducta?
◦ En lo referente al componente afectivo, la relación entre emociones y alimentación
no es simple: los estados emocionales y de ánimo pueden influir en la conducta
alimentaria, y a su vez la alimentación puede modificar las emociones y estados de
ánimo (Gibson, 2006)
Cuando los niños crecen comiendo
muchos alimentos dulces, tienden a
desarrollar una preferencia por los
dulces. Sin embargo, si se les da una
variedad de alimentos saludables
como frutas y verduras desde
etapas iniciales de la vida, también
van a desarrollar un gusto por ellos.
◦ Una ingesta mayor de fibra disminuye el riesgo de enfermedad coronaria en un
30%84(evidencia I; grado de recomendación A).
◦ Consumir al menos 3 raciones/día (equivalente a 85 g/día) de cereales integrales
puede reducir el riesgo de enfermedad coronaria en ambos sexos
◦ La ingesta de pan integral92 (evidencia II; grado de recomendación B) y de cereales
de desayuno sin refinar (muesli)93 (evidencia I; grado de recomendación A) se asocia
con una menor incidencia de coronariopatía.
◦ Es recomendable evitar un consumo elevado y mantenido de carne roja, embutidos,
transformados de la carne, ahumados o fritos, por el aumento del riesgo de desarrollar
diabetes tipo 2 y cáncer de colon
Dulces y golosinas
Alimentos sustitutorios
Consumo de carne
◦ La nitrosamina (nitrito + amina) es un iniciador de tumores mas conocido procedentes
de la dieta. Su origen proviene de los nitritos que se utilizan para la conservación de las
carnes, sobretodo, procesadas y a pesar que por si solos no son dañinos al combinarse
con las aminas existentes en el estómago producen las nitrosaminas. Las nitrosaminas
son uno de los agentes cancerígenos mas potentes de la dieta ya que son solubles en
agua y se asimilan y distribuyen en todos los tejidos corporales.
◦ La vitamina C y vitamina E, además de ser antioxidantes, pueden evitar o reducir la
formación de estas nitrosaminas por lo que una dieta con abundantes frutas y
verduras (ricas en estas vitaminas) pueden mantener niveles muy bajos o
prácticamente ausencia de nitrosaminas.
Pero, ¿debemos dejar de comer
carne?
◦ Según la OMS dejan claro que comer carne tiene beneficios así como desventajas
para la salud. Sin embargo, “muchas de las recomendaciones nacionales aconsejan a
las personas limitar el consumo de carne procesada y carne roja, ya que ambos están
vinculados a un mayor riesgo de muerte por enfermedades del corazón, diabetes y
otras patologías”.
◦ http://www.hacerfamilia.com/nutricion/noticia-peligros-chuches-dulces-ninos-
20150304093800.html

◦ https://psicologiaymente.com/nutricion/psicologia-nutricion-alimentacion-emocional
◦ https://scielo.conicyt.cl/pdf/rchnut/v41n3/art07.pdf
◦ http://www.elsevier.es/es-revista-endocrinologia-nutricion-12-articulo-alimentacion-
saludable-basada-evidencia-13088200

◦ http://www.konradlorenz.edu.co/images/publicaciones/suma_digital_psicologia/art_2
_nutraceutica.pdf
◦ https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/Guia-
Alimentacion-saludable.pdf