DIGESTIÓN

Carbohidratos Carbohidratos
Simples Complejos

Rápida Lenta

Necesitan
degradarse a
monosacáridos

Monosacáridos: Azucares mas

sencillos que no pueden
degradarse
 DIGESTIÓN
La digestión de los carbohidratos comienza en la
cavidad bucal. La primera enzima en actuar es la α-
amilasa salival (ptialina), que da como resultado
maltosa, malto triosa y dextrinas límite.
Cuando el bolo alimenticio llega al estomago y se
impregna de acido clorhídrico la α-amilasa salival se
inactiva.

α-amilasa salival :Enzimaque

cataliza reacciones de
hidrólisis, producida en las
glándulas salivares.
DIGESTIÓN
La digestión continúa en el intestino delgado con la
intervención de la amilasa pancreática. Elresultado
de la actividad amilasica es la producción de mas
dextrinas limite, malto triosa, maltosa y algunas
moléculas de glucosa.

Dextrinas limite: Tipo de

oligosacaridos.
DIGESTIÓN
La hidrólisis total de los productos resultantes de la
digestión pancreática se completa en el intestino.

Glucoamilasa
Almidón
Isomaltasa
Glucosa, Galactosa y
Lactasa Lactosa Fructosa
Sacarasa Sacarosa
Maltasa Maltosa

Hidrolisis: Destrucción de una

molécula, usando agua
 ABSORCIÓN
Los monosacáridos resultantes de la digestión son
absorbidos en el epitelio del intestino delgado a
través de diversos mecanismos.
El más abundante de los monosacáridos absorbidos es
la glucosa (80%). El 20% remanente de los
monosacáridos absorbidos consiste casi por completo
en galactosa y fructosa.

Epitelio: Tejido que sirve de

revestimiento para los órganos
ABSORCIÓN
Glucosa y Galactosa
La glucosa y galactosa se absorben mediante un
mecanismo de cotransporte con el sodio. Este tipo de
transporte requiere ATP, iones de sodio y una proteína
transportadora. Son estos iones los que provocan una
diferencia de gradiente que libera energía aprovechada
por el monosacarido para atravesar la membrana.

Gradiente: Concentración de
moléculas
ABSORCIÓN
Una vez que la glucosa ingresa al enterocito, difunde
pasivamente hacia el espacio extracelular a través de
la membrana, y de allí a la sangre.

Enterocito: Célula epitelial del

intestino, encargada de
absorber moléculas
alimenticias y transportarlas al
organismo
 ABSORCIÓN
Fructosa
El mecanismo de absorción de la fructosa es menos
conocido, su transporte es por difusión facilitada y
depende de una proteína transportadora.

Proteína transportadora: Proteína acoplada a la membrana que

cambia de forma para dar paso a determinados productos.
 ABSORCIÓN
Al penetrar en la célula intestinal, gran parte de la
fructosa se fosforila y convierte en glucosa que,por
último, se transporta en forma de glucosa hasta la
sangre.

Forforilar: Agregar un grupo

fosfato a una molécula
 METABOLISMO
La historia del metabolismo de los carbohidratos es
realmente la historia del metabolismo de la glucosa,
ya que la fructosa y galactosa son transformadas a
glucosa después de su absorción.

Metabolismo: Reacciones
químicas que ocurren en el
organismo
 METABOLISMO
El destino de laglucosa
 Producción de ATP.- en las células que requieren
energía inmediata la glucosa se oxida para producir
ATP.
 Síntesis de aminoácidos.- las células de todo el cuerpo
pueden usar glucosa para formar varios aminoácidos.

ATP: (Adenosin Trifosfato)

Principal biomolecula
energética
METABOLISMO

El destino de laglucosa
 Síntesis de glucogeno.- los hepatocitos y las fibras
musculares pueden almacenar la glucosa en forma de
glucogeno.
 Síntesis de triglicéridos.- cuando las áreas de
almacenamiento de glucogeno están llenas, los
hepatocitos pueden transformar la glucosa en glicerol
y ácidos grasos para formar triglicéridos.

Triglicéridos: Clase de lípidos

formados por una molécula de
glicerina
METABOLISMO. CATABOLISMO
La oxidación de la glucosa para generar ATP también se
conoce como respiración celular e incluye cuatro
tipos de reacciones.
METABOLISMO. CATABOLISMO
Glucolisis
Durante la glucolisis o
glicolisis las reacciones
químicas rompen una
molécula de seis carbonos
de glucosa en 2 moléculas de
tres carbonos de acido
pirúvico (piruvato). La
glucolisis genera 2
moléculas de ATP.
¿A DÓNDE SEVA ELPIRUVATOFORMADO?
Las moléculas de piruvato pueden tomar dos rutas
metabólicas dependiendo del tipo de célula del que se
trate:
1. Si la célula respira sin oxigeno (anaerobia), el
piruvato entrara en el proceso de fermentación enel
que se produce acido láctico.
2. Si la célula respira oxigeno (aerobia) el piruvato
seguirá en la ruta catabólica

Fermentación: Proceso
catabólico que da como
resultado un compuesto
orgánico
METABOLISMO. CATABOLISMO
 Formación de Acetil Coenzima
A
Cada molécula de piruvato entra
en una mitocondria y se oxida
para convertirse en una
molécula de dos carbonos y
combinarse con la coenzima A;
se produce NADH y se libera CO2
como desecho.

NADH:(nicotinamida adenin
dinucleotido en su forma
reducida) Es una coenzima
encontrada en células vivas
METABOLISMO. CATABOLISMO
Ciclo de Krebs
Entran dos grupos acetilo por cada glucosa. Cada grupo
acetilo, de dos carbonos, se combina con oxalacetato
(metabolito intermediario en rutas metabólicas), de
cuatro carbonos, para formar citrato (metabolito
intermediario). Las dos moléculas de CO2 se extraen
y regeneran oxalacetato y se forma ATP, tres NADH y
un FADH2 por grupo acetilo.

FADH2:Coenzima que
interviene en reacciones de
oxido-reducción
METABOLISMO. CATABOLISMO
 Cadena de transporte de
electrones y quimioosmosis
Los electrones extraídos de la
glucosa durante las etapas
anteriores, se transfieren de
NADH y FADH2 a una cadena de
compuestos aceptores de
electrones. A medida que los
electrones pasan de una aceptor a
otro, parte de su energía se
emplea para bombear
hidrogeniones a través de la
membrana mitocondrial con lo Hidrogeniones: Nombre
que se forman protones y con esa asignado por la IUPAC al catión
energía se forma el ATP. hidrogeno H+
METABOLISMO. CATABOLISMO
La reacción final de la oxidación de la glucosa es:

Glucosa + Oxigeno => Dióxido de Carbono + Água +

Energia

C6H12O6 + 6O2=> 6CO2 + 6H2O + 36 o 38 ATP

METABOLISMO. ANABOLISMO
Aunque la mayor parte de la glucosa es catabolizada
para generar ATP, la glucosa puede tomar parte o ser
sintetizada en varias reacciones metabólicas o
formarse en estas.

Catabolizada: Degradada
METABOLISMO. ANABOLISMO
 Glucogenogenesis
Si la glucosa no se necesita en
forma inmediata para la
producción de ATP, se
combina con muchas otras
moléculas de glucosa para
formar glucogeno, un
polisacárido que es la
única forma de
almacenamiento de los
carbohidratos en el
organismo. La insulina Insulina: Hormona secretada
estimula la por las células beta de los
glucogenogenesis. islotes pancreáticos
METABOLISMO. ANABOLISMO
 Glucogenolisis
Cuando la actividad corporal requiere ATP, el glucogeno
almacenado en los hepatocitos se degrada a glucosa y
esta se libera en la sangre para ser transportada a las
células, donde se cataboliza por el proceso de la
respiración celular.
METABOLISMO. ANABOLISMO
 Gluconeogenesis
Los aminoácidos y el acido láctico se convierten a
piruvato para sintetizarse en glucosa y el glicerolse
convierte en gliceraldehído-3-fosfato, que puede
formar piruvato también. La gluconeogenesis es
estimulada por el cortisol

Cortisol: Hormona secretada

en la corteza de la glándula
suprarrenal