PROYECTO DE

ELABORACIÓN DE HARINA
DE PLÁTANO

DOCENTE: Mg. Lic. Álvaro Cuellar Tordoya

Gestión 2016
DATOS GENERALES DEL PROYECTO
El proyecto esta enfocado en la región del trópico de Cochabamba, por
lo que es importante tener información de sobre las actividades
económicas, social, político cultural y demográfico, que nos permitan
tener conocimiento previo para poder realizar el estudio de factibilidad
del proyecto.

ECONOMIA CULTURAL

SOCIAL POLITICO

DEMOGRAFICO
 JUSTIFICACIÓN
En el trópico de Cochabamba ni a nivel nacional no cuenta con una empresa productora de
harina de plátano que procese este producto, pero existe una pequeña productora en el Beni
que recientemente están por implantar. Aprovechando la falta de iniciativa de los pobladores,
su visión empresarial y la accesibilidad de la materia prima que no es escasa ni demasiado caro
con relación a las transacciones actuales, vemos como oportuna la implementación de este
proyecto en esta región.
La harina de plátano permitirá a los agricultores darle un valor agregado a la producción de
plátano. Además de las bondades con las que cuenta este producto al contener bastante hierro
y potasio de gran aporte a la alimentación nutritiva.
Los beneficios de la harina de plátano son:
• Ayuda a perder peso
• Disminuye la absorción de la glucosa, mejorando el tratamiento de la diabetes
• Combate el estreñimiento
• Disminuye el hambre
• Previene los calambres musculares
• Previene las enfermedades del corazón
• Acelera el metabolismo
Con este proyecto se busca obtener una rentabilidad deseada para los accionistas, que aporte
al desarrollo del país y la región del trópico.
OBJETIVOS
OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Determinar la factibilidad del proyecto

OBJETIVO GENERAL
Elaborar un proyecto de inversión
 Establecer los requerimientos técnicos, costo
para la creación de una empresa
productora de harina de plátano en
la región del trópico, provincia
mediante el estudio y segmentación del
mercado, identificando a los demandantes y
ofertantes.
de producción, administración y venta;
inversión e ingresos que requiere el proyecto
para la puesta en marcha del negocio.

 Evaluar financieramente mediante el valor

carrasco en el año 2017
actual neto y tasa de interna de retorno.

 Generar rentabilidad con el proyecto.

 ESTUDIO DE MERCADO
Definición del producto
La harina de plátano es un producto procesado y pre-cocido que se obtiene de la transformación del plátano y que se
presentara a en contenido de 1000 gamos y en quintal.

El producto es comestible y a través de un proceso de transformación tendrá varios usos para la alimentación nutritiva
de la población, la misma que podrá observar en su envase como:

 Contenido nutricional
 Marca
 Nombre de la empresa
 Fecha de elaboración y caducidad
 Registro sanitario
 Logotipo
 Slogan
 Usos y contactos
 PROVEEDORES
Como el producto que producimos requiere de una materia prima esencial como es el plátano, se encuentra de manera abundante
en la región del trópico. El 99.9% de las exportaciones nacionales de esta materia prima corresponden a este sector y el mercado
que acapara todo este producto es la argentina a un precio bajo.

COMPETENCIA
A nivel internacional existen emprendimientos que ya están en marcha como en ecuador, Venezuela y Colombia, los cuales buscan
satisfacer las demandas internas y externas del producto. Estados unidos es el que demanda más este producto seguidamente de
Europa.
A nivel nacional solo hay un emprendimiento que busca industrializar este producto, se encuentra en el Beni en una localidad muy
pequeña.
Productos sustitutos:
Los productos con los que competirá la harina de plátano son:
• Harina de trigo
• Harina de arroz
• Harina de maíz
• Harina de yuca

MERCADO
Como el producto que ofrece la empresa es nuevo en este campo y viendo los datos de proyectos implementados en los diferentes
países se tomó como nuestro universo o posibles demandantes al número de familias existentes en el trópico de Cochabamba y
también se consideró a aquellas empresas dedicadas a producir productos en base a la harina (panaderías, reposterías, etc.)
 ESTUDIO TÉCNICO

El estudio técnico abarca la descripción de la estructura física de la

empresa

Macro
localización
UBICACION TAMAÑO
Micro localización

OBRAS CIVILES
 MAQUINARIA Y EQUIPO
Cantidad Descripción

1 Paila estilo redondo para realizar el proceso de inmersión con una capacidad de 2 quintales por
proceso.

1 Cortadora para picar en rodajas el plátano y de esta manera estar dispuestas para el tratamiento
térmico.

1 Secadora industrial con capacidad de 10 quintales que procese 35 quintales diarios.

1 Molino industrial con capacidad de 35 quintales por día.

1 Cernidora industrial con capacidad de 5 quintales por proceso para incurrir en 6 procesos
diarios.

1 Empacadora para que se encargue de empacar el producto, además de pesadoras digitales para
su respectivo peso.
 Equipo Equipo de oficina

Cantidad Descripción
Cantidad Descripción
1 Balanza electrónica
5 Ventiladoras
1 Termómetro

1 Microscopio 2 Reloj

1 Equipamiento de laboratorio para 2 teléfono

pruebas

Muebles y enseres
Equipo de cómputo
Cantidad Descripción

Cantidad Descripción 3 Mesa

2 Sillas
1 Computadora
2 Archivador
1 Impresora
3 Escritorio
2 Sillas giratorias
PROCESO PRODUCTIVO
 ORGANIZACIÓN ADM- LEGAL
• Nombre de la empresa o razón social

MACHIES S.A, que estará presentada por un directorio y cada socio tendrá acciones en la medida de
su aporte de capital

• Actividad principal

La actividad esencial de este negocio es la producción y la comercialización de harina de plátano

para lo cual se cuenta con recursos materiales, económicos y humanos, lo que permitirá cumplir todas
las actividades con eficacia y eficiencia

• Eslogan

El eslogan corresponde a una frase que representa el significado del negocio, la esencia de su
actividad, y para la empresa MACHIES S.A es el siguiente “COME SANO Y QUÉDATE HASTA
EL FINAL DEL BAILE”
 FINANCIAMIENTO Y EVALUACIÓN
Nº DESCRIPCIÓN 2017
FIJO VARIABLE

1 costo de producción cuadro de financiamiento

costos directos
materia prima 1.117,71 Capital de
Fuentes Inversion fija % Total
trabajo
mano de obra directa 326,92
costos indirectos
Aporte propio 900000,00 79,2846411 0 900000,00
depreciación 148,38
alquiler de transporte 76,92 Prestamo bancario 235150,50 20,7153589 51793,6571 286944,16
2 costos de administración
Total 1135150,50 100 51793,6571 1186944,16
sueldo del gerente 115,38
útiles de aseo 13,08
servicios básicos 40,00
depreciación equipos de oficina 1,41

3 costo de ventas
sueldo del gerente
promoción y publicidad 150,00
4 costo financiero
intereses 152,04
Total día 874,14 1.267,71
Total mes 22.727,64 32.960,57
Total año 272.731,70 395.526,86
PRESUPUESTO – INVERSIÓN
ÍTEM CONCEPTO UNIDAD CANTIDAD COSTO VALOR
UNITARIO TOTAL

terreno m2 2.500,00 33,31 83.280,00

construcciones m2 500,00 1.735,00 867.500,00
maquinarias 163.090,00
paila industrial unidad 1 6.940,00 6.940,00
cortadora unidad 1 12.145,00 12.145,00
planta térmica unidad 1 90.220,00 90.220,00
molino industrial unidad 1 20.820,00 20.820,00
cernidora unidad 1 5.552,00 5.552,00
pesadora digital unidad 1 3.123,00 3.123,00
selladora unidad 1 10.410,00 10.410,00
cilindro industrial unidad 1 13.880,00 13.880,00
equipo 16.885,80
cuchillos unidad 5 10,00 50,00
mandiles unidad 3 35,00 105,00
bandejas unidad 30 150,00 4.500,00
cubetas unidad 20 35,00 700,00
termómetro unidad 1 832,80 832,80
microscopio unidad 1 2.082,00 2.082,00
computadora unidad 1 5.840,00 5.840,00
pipetas y otros unidad 1 2.776,00 2.776,00
equipo de oficina 1.492,70
ventiladoras unidad 5 242,90 1.214,50
teléfono unidad 2 104,10 208,20
reloj unidad 2 35,00 70,00
muebles y enseres 2.902,00
sillas unidad 3 50,00 150,00
mesa unidad 2 500,00 1.000,00
escritorio unidad 2 650,00 1.300,00
archivadores unidad 3 35,00 105,00
sillas giratorias unidad 2 173,50 347,00
Total 1.135.150,50
inversión
 COSTOS DE OPERACIÓN
Costos de operación por día produciendo 600 kg. De harina Por día c/u
Materia prima e insumos 1117,71 1,86
Plátano kilo 1.714,29 0,60 1.028,57
Dióxido de azufre gramos 29,71 3,00 89,14
Mano de obra 326,92 0,54
Operarios mes 3 76,92 230,77
Jefe de producción mes 1 96,15 96,15
Gastos administrativos y ventas 547,43 0,91
Luz mes 1 38,46 38,46
Agua mes 1 0,58 0,58
Teléfono mes 1 0,96 0,96
Alquiler de vehículo mes 1 76,92 76,92
Amortizaciones mes 1 152,04 152,04
Administrador mes 1 115,38 115,38
Útiles de aseo mes 1 13,08 13,08
Envase del P. unidad 600 0,25 150,00
Depreciaciones 0,25
Total 3,57
PRESUPUESTOS DE INGRESOS

Año Concepto Unidad Cantidad Precio Total Total ventas Total ventas
de mes (bs) año
venta

2017 ventas kilogramo 600,00 6,00 3.600,00 93.600,00 1.123.200,00

2018 ventas kilogramo 651,60 6,00 3.909,60 101.649,60 1.219.795,20
2019 ventas kilogramo 707,64 6,00 4.245,83 110.391,47 1.324.697,59
2020 ventas kilogramo 768,49 7,00 5.379,46 139.865,99 1.678.391,84
2021 ventas kilogramo 834,58 7,00 5.842,09 151.894,46 1.822.733,54
2022 ventas kilogramo 906,36 7,00 6.344,51 164.957,39 1.979.488,63
2023 ventas kilogramo 984,31 7,00 6.890,14 179.143,72 2.149.724,65
2024 ventas kilogramo 1.068,96 7,00 7.482,70 194.550,08 2.334.600,97
2025 ventas kilogramo 1.160,89 8,00 9.287,09 241.464,44 2.897.573,32
2026 ventas kilogramo 1.260,72 8,00 10.085,78 262.230,39 3.146.764,62
2027 ventas kilogramo 1.369,15 8,00 10.953,16 284.782,20 3.417.386,38
Punto de equilibrio
COSTO FIJO
𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂 =
PV − CVu

PV 6,00

Cvu 2,11

CF 874,14

𝑃𝑈𝑁𝑇𝑂 𝐷𝐸 𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂 = 225 𝑘𝑖𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠

EVALUACIÓN
Concepto 0 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027
ingresos 1.123.200,00 1.219.795,2 1.324.697,5 1.678.391,8 1.822.733,5 1.979.488,6 2.149.724,6 2.334.600,9 2.897.573,3 3.146.764,6 3.417.386,3
0 9 4 4 3 5 7 2 2 8
venta de activo
costos variables -395.526,86 -458.214,82 -531.176,37 -616.128,76 -715.079,60 -830.376,27 -964.763,79 - - - -
1.121.452,5 1.304.197,7 1.517.391,9 1.766.174,5
6 0 7 8
costos fijo -272.731,70 -318.945,50 -398.725,09 -434.392,19 -475.271,35 -548.125,35 -601.831,51 -663.392,97 -764.293,26 -845.187,70 -937.922,18
(+depreciacione
s)
amortizaciones -47.437,03 -47.437,03 -47.437,03 -47.437,03 -47.437,03 -47.437,03 -47.437,03 -47.437,03 -47.437,03 -47.437,03 -47.437,03
utilidad antes de 407.504,42 395.197,85 347.359,10 580.433,87 584.945,57 553.549,97 535.692,31 502.318,41 781.645,33 736.747,93 665.852,58
impuestos
impuestos -101.876,10 -98.799,46 -86.839,77 -145.108,47 -146.236,39 -138.387,49 -133.923,08 -125.579,60 -195.411,33 -184.186,98 -166.463,15

utilidad neta 305.628,31 296.398,39 260.519,32 435.325,40 438.709,18 415.162,48 401.769,23 376.738,81 586.234,00 552.560,94 499.389,44
depreciación 46.734,67 46.734,67 46.734,67 46.734,67 46.734,67 46.734,67 46.734,67 46.734,67 46.734,67 46.734,67 46.734,67
amortizaciones 47.437,03 47.437,03 47.437,03 47.437,03 47.437,03 47.437,03 47.437,03 47.437,03 47.437,03 47.437,03 47.437,03

inversión inicial -1.135.150,50

inversión en -51.793,66
capital de
trabajo
valor de 897.053,00
desecho
flujo de caja -1.186.944,16 399.800,01 390.570,09 354.691,02 529.497,10 532.880,88 509.334,18 495.940,93 470.910,51 680.405,70 646.732,64 1.490.614,1
4
 EVALUACIÒN
TIR
Es el indicador financiero que
muestra la tasa interna de retorno
o recuperaciones de la inversión,
la misma que corresponde al 37 %
con la que se recupera la inversión
en menos de 4 años y con este
resultado el van es cercana a cero
o igual a cero
VAN
El van es un indicador financiero
que muestra el valor actual neto
de la empresa, lo cual refleja
todas las inversiones realizadas
inicialmente. En nuestro caso se
es:
VAN Bs. 1.186.944,16
CONCLUSIONES
El proyecto de elaborar, producir y comercializar harina de plátano
verde es factible y muy rentable para los accionistas y el país ya que
contribuye con el plan de desarrollo del buen vivir.
Además de beneficiar al sistema económico empleado actualmente
por el gobierno ya que completa el cambio de la matriz productiva
El proceso de elaborar productos derivados del plátano no es algo
demasiado complicado, por lo que debemos prestar atención a
productos que son propios de la región y que podemos aprovechar al
máximo, ya que además de producir harina de plátano como alimento
para humanos, podemos diversificar producto hacia mercados de
alimentación animal y de consumo masivo.