Proyecto de

inversión CERVECERÍA ARTESANAL

Integrantes

. Chavez Diaz, Diego

.Ortega Landeo, Elvis

Docente

. Edwin Ramos
ÍNDICE
 Problemática y oportunidad
 Mercado Objetivo
 Localización de planta
 Tamaño de planta
 Inversión
 Costos de producción
 Presupuestos operativos
 Evaluación económica y financiera del proyecto
 Conclusiones
 Recomendaciones
Problemática y oportunidad
 El Perú sigue creciendo y con ello nuevas tendencias del público
por nuevos productos y nuevas sensaciones que hagan de algo
que ya es bueno, algo diferente y hasta mejor. En el Perú, el
consumo anual de cerveza per cápita se encuentra dentro de los
45 litros.
 Pero son muy pocos centros donde se vende cerveza artesanal, es
allí donde nace la oportunidad de emprender un plan de inversión,
optando por un bar donde se venda cerveza artesanal.
Mercado Objetivo
Estudio "ARELLANO"

 Los principales consumidores son de la clase social a y b de 25 a 40

años de edad que lo que prefieren es el sabor distintivo de cada
bar de cerveza artesanal.
Localización de planta
Macro localización ( 3 mayores consumidores en Perú )

HU AN CAYO HU AN CAVELI CA LI MA
Factor P eso calificación P onderaciónCalificación P onderacióncalificación P onderación
MP disponible 0.35 6 2.1 6 2.1 5 1.75
Cercanía del Mercado 0.1 5 0.5 5 0.5 8 0.8
Costo insumos 0.25 8 2 9 2.25 8 2
Clima 0.1 3 0.3 5 0.5 9 0.9
MO disponible 0.2 6 1.2 7 1.4 7 1.4
Total 1 6.1 6.75 6.85

Micro localización ( 3 mayores consumidores en Lima )

CHOSICA SANTA ANITA SAN JUAN DE LURIGANCHO

Factor Peso CalificaciónPonderaciónCalificaciónPonderación calificación Ponderación
MP disponible 0.35 5 1.75 5 1.75 4 1.4
Cercanía del Mercado 0.1 8 0.8 3 0.3 3 0.3
Costo insumos 0.25 7 1.75 8 2 7 1.75
Clima 0.1 2 0.2 4 0.4 7 0.7
MO disponible 0.2 5 1 6 1.68 6 1.2
Total 1 5.5 6.05 5.35
Tamaño de planta
Relación tamaño-tecnología (Tecnología disponible)

 Debido a la velocidad en que la tecnología va evolucionando,

esta se vuelve un factor limitante dado que esta determina si es
que se puede producir o no el producto necesario para satisfacer
la demanda proyectada. Para esta relación se hace necesario
considerar factores como equipos, maquinaria, tecnología,
procesos y métodos para dirigir la planta, así como el capital
humano para su adecuada dirección.

Equipo tipo de tecnología Capacidad Costo de Costo de Mtto Costo producción

Mensual Adquisición
MOLINO DE MALTA Semi Automática 832 Alto Alto Medio
BFA236-E1500 Semi Automática 160 Medio Bajo Medio
BÁSCULA
ICS425D-6SM/F Semi Automática 480 Medio Bajo Bajo
BALANZA
B-TECH III Licuador Semi Automática 300 Medio Bajo Bajo
1000 L
B-TECH Semi Automática 800 Medio Bajo Alto
FERMENTATION
TANKS
B-TECH Semi Automática 800 Medio Bajo Bajo
MADURATION
TANKS
Inversión
 Inversión fija tangible (infraestructura, mobiliario, maquinaria y equipos, etc.)
INMUEBLE, MAQUINARIA Y EQUIPO

Nombre Cantidad Pre cio Total TIPO

COMPUTADORA 1 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 Computo
MOLINO DE MALTA 1 S/. 9,000.00 S/. 9,000.00 Equipos diversos
BFA236-E1500 BASCULA 1 S/. 7,500.00 S/. 7,500.00 Equipos diversos
B-TECH III 1000L 1 S/. 500.00 S/. 500.00 Equipos diversos
B-TECH FERMENTATION TANKS 1 S/. 2,500.00 S/. 2,500.00 Equipos diversos
B-TECH MADURATION TANKS 1 S/. 11,000.00 S/. 11,000.00 Equipos diversos
MUEBLES 1 S/. 3,000.00 S/. 3,000.00 Muebles
EQUIPAMENTO 1 S/. 1,100.00 S/. 1,100.00 Enseres
OTROS BIENES DEPRECIABLES 1 S/. 9,000.00 S/. 9,000.00 Enseres
S/. 46,100.00

Inversión fija intangible (Marcas, Patentes, Certificados, Licencias, etc.)

Al respecto, de momento no nos encontramos con el registro de marcas

ni patentes, a excepción de la licencia de funcionamiento que al no ser
material no cuenta con relevancia.
Estimación del Capital de trabajo (coberturas, inventarios, proveedores, costos pre
operativos, etc.)
CAPITAL DE TRABAJO

Total Me ns ual
Materiales Directos 5,492.50
Mano de Obra 526.23
CIF Produccion 4,613.67
Gastos de Administracion 1,551.47
Gasto de Ventas 4,506.17
16,690.03

Determinación de la inversión total

Capital necesario para el primer mes de operaciones

Capital Permanente S/. 46,100.00

Capital de Trabajo S/. 16,690.03
S/. 62,790.03
Costos de producción
 La producción de cerveza tiene como costeo una botella de 300
ml, teniendo una producción mensual de 2500 botellas.
Unidad de Costeo
botella 0.3 Lt
Receta de 30 lt 30 Lt
Preparacion de 100 Botellas
Se presenta a continuación los ingredientes principales y por ende la materia prima
directa, cabe mencionar que no se considera como materia prima directa los
embaces ya que el coste es por el líquido en su interior.
MATERIA PRIMA DIRECTA

Ingredientes principales Cantidad Cantidad

Unidades Precio unitario TOTAL
30 lt por unidad mensual
Malta Kg 3.5 6.00 25 525.00
Trigo Kg 4.5 9.60 25 1,080.00
Levadura Unid 1 2.50 25 62.50
Agua Lt 30 5.00 25 3,750.00
Lupulo Kg 0.025 120.00 25 75.00
TOTAL 5,492.50
  Cálculos del costo de la mano de obra directa

 La mano de obra directa consta de un operario, el maestro

cervecero se considera mano de obra indirecta, debido a que esta
como parte supervisora.
MANO DE OBRA DIRECTA
4.17% 9%
Remuneración Vacaciones Essalud COSTO LABORAL
Operario 1 465.00 19.38 41.85 526.23
TOTAL 526.23

Cálculo del costo Indirecto de fabricación

Consideramos como parte del costo el prorrateo de porcentajes asignados a la
producción de los servicios públicos y del alquiler.
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

IMPORTE
Sueldo limpieza (para planta produc. 80%) S/. 905.33
LUZ 40% S/. 140.00
Agua 80% S/. 40.00
Alquiler 60% S/. 420.00
Mantenimiento cocinas y equipos diversos S/. 100.00
Depreciacion equipos de producción S/. 508.33
Envases S/. 2,500.00
S/. 4,613.67
 Costo total de producción

Total Mensual
Materiales Directos 5,492.50
Mano de Obra 526.23
CIF Produccion 4,613.67
10,632.39
Presupuestos operativos
 Presupuesto de Ventas: El presupuesto de ventas considerando
como ventas anuales de 30000 botellas


Presupuesto de depreciación y amortización

Consideramos la depreciación anual

según los valores porcentuales, hasta
que su valor sea 0, de 5 y 10 años
según cuadro:
 Presupuesto de producción

QUINUA Presupuesto de compras unidades físicas de producto terminado

año 1 año 2 año 3 año 4 año 5
Cantidad de ventas 30,000 31,200 32,448 33,746 35,096
+
Inventario final 100 130 135 169 117
-
Inventario inicial 0 100 130 135 169
Cantidad de compras 30,100 31,230 32,453 33,780 35,044

Presupuesto de compras en soles

año 1 año 2 año 3 año 4 año 5
Cantidad de compras 30,100 31,230 32,453 33,780 35,044
-
Valor unitario S/. 2.32 S/. 2.39 S/. 2.46 S/. 2.53 S/. 2.61
Compra sin IGV S/. 69,815.34 S/. 74,609.41 S/. 79,857.13 S/. 85,615.95 S/. 91,483.75
IGV S/. 12,566.76 S/. 13,429.69 S/. 14,374.28 S/. 15,410.87 S/. 16,467.07
Compra con IGV S/. 82,382.11 S/. 88,039.10 S/. 94,231.41 S/. 101,026.82 S/. 107,950.82
Evaluación
económica y
financiera del
proyecto
Evaluación económica: VAN, TIR, B/C, PR
Inicio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
ENTRADAS
VENTAS CASH S/.271,518.00 S/.282,378.72 S/.293,673.87 S/.305,420.82 S/.317,637.66
VENTA ACTIVO FIJO S/.11,564.00
TOTAL ENTRADAS S/.271,518.00 S/.282,378.72 S/.293,673.87 S/.305,420.82 S/.329,201.66
SALIDAS Inicio Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
INVERSIÓN INICIAL S/.46,100.00
C VTAS S/.202,272.77 S/.210,363.68 S/.218,778.23 S/.227,529.35 S/.236,630.53
GASTOS OPERATIVOS S/.7,169.55 S/.7,456.33 S/.7,754.59 S/.8,064.77 S/.8,387.36
IGV S/.9,682.60 S/.19,752.50 S/.20,542.60 S/.21,364.30 S/.22,218.87
IMPUESTO A LA RENTA S/.8,866.37 S/.5,344.98 S/.12,739.52 S/.13,363.55 S/.14,174.93
TOTAL SALIDAS S/.46,100.00 S/.227,991.29 S/.242,917.48 S/.259,814.93 S/.270,321.97 S/.281,411.69
E-S F CAJA ECONÓMICO -S/.46,100.00 S/.43,526.71 S/.39,461.24 S/.33,858.94 S/.35,098.85 S/.47,789.97
PRÉSTAMO S/.0.00
PAGO DE LA CUOTA S/.0.00 S/.0.00
ESCUDO FISCAL INT S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.0.00
FC FINANCIERO -S/.46,100.00 S/.43,526.71 S/.39,461.24 S/.33,858.94 S/.35,098.85 S/.47,789.97
Conclusiones

 A partir de la realización del proyecto, concluimos la importancia

de del estudio de un buen mercado así como también la
ubicación de la planta enfocándose siempre en nuestra demanda
ya que es pilar para nuestra rentabilidad.

 Del estudio realizado en la parte económica se logro definir que

nuestro proyecto es viable según nuestros indicadores como el
VAN Y TIR.
Recomendaciones

 Se recomienda realizar un buen estudio de mercado así como

también trabajar con fuentes confiables
 Contar con conocimientos económicos y financieros para
realizar un buen proyecto.
 Se recomienda una visión clara del proyecto a realizar ya que es
motivación a seguir adelante.
GRACIAS