INTEGRANTES:

RONALD PINO APAZA

LILIAN FERNANDEZ RAMOS
DANITZA CHICANI HUACHO
 HISTORIA
La idea de hacer este negocio fue exitosa debido a
que la demanda en el mercado gastronómico fue la
gente mayormente que tuvo sus gustos por las
variedades de pescado, así como también sus
preferencias, por eso la demanda era grande. Así
se tuvo la idea de crear este negocio. Fue creado
por dos socios (estudiante y egresado de la
universidad nacional de Moquegua), constituyendo
nosotros la primera generación dedicada a este
rubro.
Una vez que se abrió el negocio las personas
quedaron satisfechas por el gusto, así las ventas
fueron creciendo así como la demanda. El negocio
a través del corto tiempo fue consolidándose y se
convirtió en uno de los negocios más destacados
por su excelente calidad de sus productos, por la
buena atención a sus clientes y por su
diversificación.
Actualmente se ubica en calle Grau N°515 cercado.
1. OBJETIVO GENERAL
Mediante un plan de negocio conocer
todos los factores necesarios para poder
constituir una cadena de restaurante
Cevichería “HELLFISH” dirigida OBJETIVOS
especialmente a nuestro público objetivo, A LARGO
logrando captar un público significativo PLAZO
nacional e internacional.
Nuestros
Corto Plazo objetivos a largo
En plazo de dos años buscamos ser plazo los
conocidos por nuestros clientes, ejecutaremos a
facilitándoles un buen servicio de calidad,
partir de los cinco
puntualidad, responsabilidad e innovación
y sobre todo satisfacer todas sus
años (5) de haber
expectativas incursionado al
mercado
Mediano Plazo:
los 3 años conocer y estar actualizados con los puntos fuertes
y débiles de nuestra competencia, saber las novedades del
mercado donde nos encontramos y mantener políticas
adecuadas que nos permita tener un mayor crecimiento de
nuestro restaurante y siempre mantener ,mejorar cada vez el
 1
• Es ser reconocidos como una gran cadena de Restaurante –
Cevichería nacional e internacional, original, sólida y profesional; con
recursos humanos con ética que ofrece productos de excelencia con
un servicio personalizado. Una constante innovación a fin de ser
reconocidos y posicionarnos como restaurante especializado en
pescados y mariscos líder en el distrito de Moquegua, haciendo de la

VISIÓN estadía de nuestro comensal diferente por las exclusividad, calidad y

servicio en la atención.

• Innovación permanente en cuanto a los productos y servicios,

2 seleccionando los mejores insumos a fin de mantener una calidad
óptima como concepto más importante.
• Contribuir a que nuestra empresa se integre a la economía de nuestro
país brindando trabajo, creando recursos, elevando su imagen; así

MISIÓN como la realización personal y profesional de quienes colaboran con

nuestra empresa.
 3 VALORES CORPORATIVOS

Lo valores que el Restaurant-Cevichería HELLFISH considera son:

COMPROMISO: HONRADEZ:
EQUIDAD:
Identificación, La integración,
honestidad y transparencia Buen trato a los clientes
responsabilidad y lealtad
al realizar el trabajo con la internos y externos, a los
para brindar la máxima
empresa y la atención con proveedores, y
atención a las necesidades
el cliente trabajadores.
de los clientes.

CONFIANZA: COMPETENCIA: TRABAJO EN EQUIPO:

Lograr que el cliente se
sienta seguro y satisfecho
del consumo que realiza en
nuestra empresa.
Permanente competitividad,
espíritu de mejoramiento
aprendizaje e innovación,
además de mostrar eficiencia y
eficacia.
Vocación por la unidad,
apoyo y la contribución en
equipo para realizar un
trabajo óptimo y equitativo
 4 CODIGO DE CONDUCTA Y ETICA

(empleados de la empresa):

Lealtad y respeto para con los directivos, y jefe de

cocina, administrativo, empleados, clientes y
proveedores.

Trabajo en equipo, el cual integre al personal con las

metas de la empresa, fomentado la participación de
todos los trabajadores. Centrar el esfuerzo de la
empresa, ofreciendo un servicio de calidad.

Promover la mejora continua, para alcanzar la

máxima calidad, considerando criterios de
rentabilidad.

Estrechar lazos de amistad con cada proveedor que

cuente la empresa.
 3 CÓDIGO DE ÉTICA

(Cliente).

Buscar el bienestar del cliente, logrando

caminos de amistad.

Brindar un servicio honesto, sobre las

características del producto.

Brindar el mejor servicio de asesoramiento

para el paladar del cliente

Garantía de calidad de los productos marinos

que se ofrecen dentro de nuestra empresa.
 4.
Análisis de ambiente general PESTEL
P
. En un plano local, en Moquegua
se vienen otorgando licencias
para aperturas de restaurantes
sin mayores problemas, una
tendencia positiva que refleja el
emprendimiento para iniciar
negocios propios.
Con el uso de programas se T Factor Económico
puede controlar los pedidos
de las mesas, las ordenes
generadas en cocina, la
cobranza y hasta ofrecer
descuentos.
ANÁLISIS DE SITUACIÓN DEL
ENTORNO
se trabajara de la mano con la
MPMN para establecer un mayor A Factor Social
control con los productos que se
pueden reciclar para contribuir
con un medio ambiente
sostenible y también no
perjudicar el lugar donde se
encuentre ubicado el
Restaurante-Cevichería.
E legales como trámites de
Aumento de los
insumos (Limón, ají limo,
papa, camote)
S
Esta orientado a las
personas de clase
media con un factor
económico intermedio
contar con todas las medidas
licencias, así mismo ante
L
inspecciones de salubridad
contaremos con todas las
medidas y protocolos
necesarios para evitar multas y
sanciones y permisos
necesarios.
b. Análisis FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
Área para el funcionamiento de la empresa Ubicación de la empresa

Personal joven y debidamente No hay mucha publicidad

Preparado.

Buena calidad en los platillos

Calidad de productos Problemas de logística

Fidelidad con el cliente
Buena relación con los empleados
Precios bajos siempre
Poder de negociación
Lentitud para instaurar cambios
Fallas en el despacho
Lenta reacción ante cambios en el
mercado
Al ser nuevo no es conocido y no está
posicionado en la mente del consumidor.
OPORTUNIDADES AMENAZAS

Crecimiento acelerado en el
número de restaurantes en la
Situación económica del país ciudad de Moquegua.
estable y favorable para el
desarrollo e inversión.
Existe una gran posibilidad de que
. nuevos restaurantes traten de
Incremento de la demanda (mayor imitar las características de
demografía). “HELLFISH”.
Oportunidad de ser encontrado en
el sitio web facebook, para captar Política de precios de la
otro segmento de mercado
(turistas nacionales y extranjeros) Competencia con precios
competitivos.
Explotar la comida típica de
Moquegua Cambios en la inflación que
impacten directamente en el costo
de los insumos.
 ANÁLISIS DE PROSPECTIVA
5

Tiene la filosofía de brindar el mejor servicio al cliente, por ello creemos que los
lineamientos empiezan en el interior de la cooperación para luego transmitirlo a la
sociedad:

 Monitoreo permanente de nuestro equipo humano, para brindar un alto nivel de

gestión administrativa, teniendo como resultado el óptimo servicio de asesoramiento
al cliente.
 Constantes actualizaciones con el sistema de salud en torno a manejo de alimentos y
atención adecuada al cliente.
 Manejo optimo en nuestros inventarios para un cumplimiento rápido de entrega del
pedido.
 Brindar un trato cordial, para que nuestros clientes se sientan en un ambiente
agradable, mejorando su experiencia en la compra y servicio.
 Estrechar lazos de amistad con cada proveedor que cuente la empresa.
 ANÁLISIS DE SITUACIÓN DEL ENTORNO
INFRAESTRUCTURA 6
 Cuenta con 1 establecimiento en el distrito de Moquegua.
A. Cadena de valor
 Ambiente acondicionado para el desarrollo de ventas
 Espacios para el traslado de productos.
 Ubicación en una zona estratégica (accesible)
 Empresa en busca de estabilidad, solidez y confiabilidad, con un amplio conocimiento por parte de los
clientes.
RECURSOS HUMANOS
 Mantener al personal motivado, identificado, calificado y fortalecer la cultura organizacional.
 Mejorar el nivel de satisfacción del cliente.
 Buen clima laboral.
 Fortalecer la imagen Institucional en los mercados objetivos.
 Personal capacitado en la especialidad de ventas y comidas
DESARROLLO TECNOLÓGICO
 Actividades encaminadas a mejora y gestión de las tecnologías en la empresa.

 Solo cuenta con emisión manual de boletas y adquisición de factura por compras de mercadería.

 Manejo de una base de datos de compradores.

 Manejo de un espacio en la red social de facebook para una correcta presentación de la empresa ante los
clientes.
ADQUISICIONES
 Buena relación con sus proveedores
 Empresa nueva en busca de una trayectoria y experiencia en el sector.
LOGISTICA DE OPERACIONES LOGÍSTICA DE MARKETING Y SERVICIOS AL
ACTIVIDADES ACTIVIDADES VENTAS CLIENTE
INTERNAS EXTERNAS •en busca de
•compra y • Optimizar los Página web •Alcanzar
ventas niveles de •Medios de niveles de
• Adecuada rentabilidad comunicación excelencia en la
recepción, buscando el (radio) calidad y la
almacenamien crecimiento •Redes sociales prontitud con
to y control de sostenible de la • Promoción de que se atiende al
los productos empresa. descuento a los cliente.
• Optimización clientes fieles. • Fidelización de
plazos entrega Clientes:
de los incrementar la
productos vinculación de
marinos. los clientes
actuales.
 7 Análisis de la industria y análisis de la competencia

A. Análisis del sector 5 fuerzas competitivas de porter

 8 ESTRATEGIA GENÉRICA O DE NEGOCIO
GENÉRICO

ESTRATEGIA GENERICA DE PORTER

LIDERZGO
DE COSTO
La empresa ha
orientado su estrategia
al liderazgo en costo es
por eso que ha
mantenido su política
de calidad y reducción
de costos, como la
mejora de sus procesos
y la búsqueda de una
mayor productividad
 10 ESTRATEGIA CORPORATIVA DE
INTEGRACIÓN

ESTRATEGIA DE PENETRACIÓN
CRECIMIENTO DE MERCADO
Con el análisis a la
pequeña empresa Contará con dos locales en
HELLFISH SRLTda. se la región Moquegua
propone tomar la El desarrollo de la
estrategia de estrategia de penetración
penetración de permitirá a HELLFISH
mercado el cual va a SRLTda.:
permitir a la empresa Mejorar la percepción de
usar publicidad los clientes en cuanto al
adecuada para atraer a servicio ofrecido frente a
más clientes, así sus competidores.
mismo se creará Lograr pasar a la etapa de
programas de crecimiento en el mercado
fidelización el cual La estrategia a utilizar en
permitirá mantener los próximos tres años, es
relaciones a largo la de menor riesgo.
plazo.
11. Diseño organizacional
 12. Matriz BCG

• Combinados • Ceviche
• Mixto 1 Moquguano
• Ceviche Clásico • Ceviche Hellfish
• Leche de tigre Caribe
PRODUCTOS • Leche
ESTRELLAS PRODUCTOS Levantamuertos
INTERROGANTE
Los productos de
son los que se venden
mayor salida, la muy poco y tienen:
principal fuente de
Baja participación en el
ingresos por su mercado.
venta

PRODUCTOS VACA
son los que dan liquidez
PRODUCTOS PERRO
y tienen: Estos productos son
-Alta participación en el los que se venden
mercado. poco y tienen:
-Bajo crecimiento u Baja participación
oportunidades de en el mercado.
mercado. • Ceviche norteño
• Triple • Parihuela
• Arroz con • Ceviche Hellfish

Mariscos
 13. ANÁLISIS FINANCIERO

En la actualidad la empresa HELLFISH SRLTda., está en

proceso de recuperar el capital invertido, para realizar el
pago de préstamos bancarios y personales. En el presente
mes la empresa ha cancelado a la cooperativa Santa
Catalina el monto de S/. 4000,00 con 00/100 nuevos soles,
quedando de esta manera el pago de préstamos realizados
a manera personal por un monto de S/. 4500,00 con 00/100
nuevos soles.

El periodo de venta que abarca del 01 de Octubre del 2016

al 30 de Noviembre de 2017, permitió la cancelación de la
deuda bancaria; por tal motivo, la empresa al 30 de
Diciembre busca pagar el 50% de la deuda originada por
préstamos personales.
14.- Construir balance score card
Perspectiva Objetivos estratégicos generales
Finanzas  Establecer alianzas estratégicas
con la competencia directas
 Invertir en publicidad
Clientes  Atender un porcentaje de la
demanda
 Ofertas y promociónes.
Procesos  Asegurar la calidad de la
preparación de los alimentos
 Crear nuevos platos marinos
aprendizaje  Implementar personal
Objetivos específicos estratégicos
 Diferenciarnos de la
competencia
 Generar lealtad y confianza
 Crear nuevas fuentes de
ingreso
 Proveer de los mejores
productos alimenticios en la
compra
 Conseguir que nuestro
clientes nos prefieran a
nuestros platos por la
preparación y el buen gusto
 Capacitar al cocinero en la
gastronomía marina para
una buena variedad
 Fortalecer personal en un
mejor trato
15.- Plan de contingencia

Para poder ejecutar un buen plan de contingencia en vista de las amenazas

del mercado desglosamos se reevaluara las fortalezas de la empresa, con la
finalidad de mejorarlas para combatir cualquier amenaza que se origine por
la competencia o desastres naturales como el fenómeno del niño.