Esta investigación se origina debido a la poca

existencia de una cevichería al paso en la ciudad

de Piura que brinden un producto y servicio de
calidad para el exigente paladar piurano, así
mismo conoceremos el grado de satisfacción real
que tienen los clientes respecto a la calidad del
servicio brindado por la de la cevichería “El Zurdo”.
Obtener información necesaria para determinar el grado de
satisfacción de los clientes respecto a la calidad brindada por el
restaurante “EL ZURDO” y entender las necesidades demandas en este
rubro, de esa manera conocer los puntos fuertes y débiles y de alguna
manera trabajar en mejorarlos.
 Entender las expectativas de los clientes para saber si recomendarían el servicio
que se brinda actualmente.
 Medir el nivel del servicio que ofrece el personal al cliente.
 Optimizar los tiempos de entrega de los pedidos para generar lealtad y confianza
con nuestros clientes
 Identificar qué servicios adicionales en el restaurante tendrían más acogida, y
puedan ser rentables para el negocio.
 Conocer si la estrategia de publicidad actual del negocio es la idónea o en que
puedes mejorar y potenciar.
 Conocer la percepción que tienen los consumidores acerca de los precios de la
cevichería
  El promedio de edad de los clientes de la
 EDAD
cevichería el zurdo tiene 27 años, la desviación
Estadísticos estándar es 8,16, quiere decir que los datos se
alejan de la media en promedio 8.16.
EDAD DEL ENCUESTADO El rango de edad es de 38 años,
N Válido 99
comprendidas entre 18 y 56 años de edad.
Perdidos 0
Media 26,48
 Siendo 18 la edad mínima y 56 años la edad
Desv. Desviación 8,163 máxima.
Rango 38  El 25 % de los clientes de la cevichería tiene
Mínimo 18 como máximo 20 años de edad
Máximo 56
 El 50 % de los clientes de la cevichería tiene
como máximo 24 años de edad es decir la
Percentiles 25 20,00
50 24,00
75 30,00 mitad de los clientes encuestados es menor a
esta edad.
 El 75 % de los clientes de la cevichería tiene
como máximo 30 años de edad
 El 25 % de los clientes de la
cevichería tiene como máximo
20 años de edad
 El 50 % de los clientes de la
cevichería tiene como máximo
24 años de edad es decir la
mitad de los clientes
encuestados es menor a esta
edad.
 El 75 % de los clientes de la
cevichería tiene como máximo
30 años de edad.
Estadísticos
SEXO DEL ENTREVISTADO
N Válido 99
Tenemos un valor de 99
encuestados donde los
noventa y nueve
han respondido en su
totalidad las preguntas de

Perdidos 0
la encuesta.
SEXO DEL ENTREVISTADO
SEXO DEL ENTREVISTADO
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido MASCULINO 52 52,5 52,5 52,5
FEMENINO 47 47,5 47,5 100,0
Total 99 100,0 100,0

El 52,5% de los clientes

encuestados de la cevichería
son de sexo femenino y el 47,5%
son de sexo masculino.
¿Con que frecuencia visita la cevichería “El
Zurdo”?
Porcentaj
e
Frecuenci Porcentaj Porcentaj acumulad
a e e válido o
Válido PRIMERA VEZ 10 10,1 10,1 10,1
UNA VEZ POR 40 40,4 40,4 50,5
MES
UNA VEZ A LA 25 25,3 25,3 75,8
SEMANA
DOS VECES 21 21,2 21,2 97,0
POR SEMANA
INTERDIARIAM 3 3,0 3,0 100,0
ENTE
Total 99 100,0 100,0

El 40,4 % de los encuestados suele visitar una

vez al mes la cevichería el zurdo, mientras el
25,3% suelen visitar una vez a la semana el
restaurante.
¿Qué es lo que lo diferencia de otros
restaurantes?
Porcentaj
e
Frecuenci Porcentaj Porcentaj acumulad
a e e válido o
Válido RICOS Y 52 52,5 52,5 52,5
ECONOMICOS
BUENA 30 30,3 30,3 82,8
ATENCION Y
SERVICIO
RAPIDO
HIGIENE Y 10 10,1 10,1 92,9
LIMPIEZA DEL
LOCAL
OTROS 7 7,1 7,1 100,0
Total 99 100,0 100,0

El 52.5% de los clientes encuestados manifiesta que la

principal diferencia frente a otros restaurantes es que
brinda platos ricos y económicos. Asimismo, el 30,3% de
los clientes encuestados manifiesta que la cevichería
brinda una buena atención y servicio rápido.
 ¿Como califica las instalaciones de la cevichería
"El zurdo”?

Porcentaje Porcentaje
Freuencia Porcentaje válido acumulado
Válido AMIGOS Y
FAMILIARES 94 94,9 94,9 94,9

INTERNET 1 1,0 1,0 96,0

FACEBOOK 3 3,0 3,0 99,0
PRENSA
ESCRITA 1 1,0 1,0 100,0

Total 99 100,0 100,0

El 94.9% de los encuestados se enteraron de la

existencia del Restaurant El Zurdo por medio de
amigos y familiares. Y el 3% mediante Facebook.
(fan page).
¿Como califica las instalaciones de la cevichería
"El zurdo”?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido MUY MALO 1 1,0 1,0 1,0

MALO 1 1,0 1,0 2,0

REGULAR 23 23,2 23,2 25,3
BUENO 51 51,5 51,5 76,8
MUY 23 23,2 23,2 100,0
BUENO

Total 99 100,0 100,0

El 51.52 % de los clientes encuestados

considera que las instalaciones de la
cevichería son buenas y el 23.23% considera
que las instalaciones regular.
La atención del personal en este establecimiento
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido MUY MALO 1 1,0 1,0 1,0

MALA 1 1,0 1,0 2,0

REGULAR 18 18,2 18,2 20,2

BUENA 50 50,5 50,5 70,7

MUY 29 29,3 29,3 100,0

BUENO

Total 99 100,0 100,0

El 50.5% de los encuestados dice que la

atención del personal de dicho
establecimiento es buena y el29.3% considera
que la atención es muy buena.
¿COMO LE PARECIO EL TIEMPO DE ESPERA?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido MUY MALO 3 3,0 3,0 3,0

MALO 7 7,1 7,1 10,1

REGULAR 20 20,2 20,2 30,3
BUENO 26 26,3 26,3 56,6
MUY 43 43,4 43,4 100,0
BUENO

Total 99 100,0 100,0

El 43.4% de las personas encuestadas opinan

que el tiempo de espera les pareció muy
bueno, y al 26.3 % considera que es bueno.
¿QUE LE PARECE LA COMIDA?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido MUY 7 7,1 7,1 7,1
MALA
MALA 3 3,0 3,0 10,1
REGULAR 17 17,2 17,2 27,3

BUENA 28 28,3 28,3 55,6

MUY 44 44,4 44,4 100,0
BUENA
Total 99 100,0 100,0

El 44.4% de los encuestados opina que la

comida del establecimiento es muy buena y
el 28.3% considera que es buena.
¿COMO CALIFICARIA LOS PRECIOS QUE OFRECE
LA CEVICHERIA?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido MALOS 1 1,0 1,0 1,0
REGULAR 44 44,4 44,4 45,5
BUENOS 31 31,3 31,3 76,8
MUY 23 23,2 23,2 100,0
BUENOS

Total 99 100,0 100,0

El 44.4 % de los encuestados califica los

precios como regular, y el 31.3% acredita que
los precios son buenos.
¿ESTARIAS DISPUESTO A RECOMENDAR ESTE
RESTAURANTE?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido SI
98 99,0 99,0 99,0

NO
1 1,0 1,0 100,0

Total
99 100,0 100,0

El 99% de los encuestados están dispuestos a

recomendar el restaurant El Zurdo, mientras
que el 1% no recomendarían a este
restaurante.
SERVICIOS FRECUENTES
Respuestas Porcentaje
N Porcentaje de casos
SERVICIOS SHOW EN VIVO 57 27,0% 57,6%
ADICIONALES ESTACIONAMIENTO
CERRADO 11 5,2% 11,1%

BARRA LIBRE DE
CEVICHE 27 12,8% 27,3%

DELIVERY 37 17,5% 37,4%

PISTA DE BAILE 34 16,1% 34,3%
WIFI 45 21,3% 45,5%
Total 211 100,0% 213,1%
Pregunta 1
Variable de visita