ASPEK SOSIAL BUDAYA YANG

MEMPENGARUHI STATUS GIZI

Ainul Yaqin Salam
Prodi DIII Keperawatan
STIKes Hafshawaty Pesantren Zainul Hasan

1/9/2019 1
 Tujuan Pembelajaran
• Mengidentifikasi kebiasaan makan
• Menyebutkan peranan makanan dalam
konteks budaya
• Menjelaskan masalah tabu makanan

1/9/2019 2
 Masalah Gizi
• Gizi kurang atau buruk
• Kurang kalori protein

Berkaitan dengan Faktor sosial budaya

masyarakat

1/9/2019 3
 Sosial Budaya dalam Masalah Gizi

• Kepercayaan yang keliru

• Pantangan-pantangan
• Upacara-upacara
• Kebiasaan makan

1/9/2019 4
 Antropologi Gizi
• Studi mengenai makanan dalam konteks
budaya dan masalah-masalah praktisnya
• Didipilin ikmu tentang gizi dan antropologi
• Memperhatikan gejala-gejala antropologi
yang mengganggu satus gisi dari manusia

1/9/2019 5
 Kajian Antropologi Gizi
• Evolusi manusia
• Sejarah dan kebudayaan
• Adaptasi
• Gizi
• Lingkungan

1/9/2019 6
Aspek Penting dari Antropologi Gizi
• Sifat sosial budaya dan psikologis dari
makanan
• Cara-cara dimana dimensi sosial budaya
dan psikologis dari makanan berkaitan
dengan masalah gizi yang cukup

1/9/2019 7
 Makanan dalam Konteks Budaya
1. Kebudayaan menentukan makanan
2. Nafsu makan dan lapar
3. Semua masyarakat mengklasifikasikan
makanan
4. Peranan simbolik dari makanan

1/9/2019 8
 1. Kebudayaan Menentukan Makanan

Nutrisi (Nutrient) >< Makanan (Food)

Nutrisi: suatu konsep biokimia, suatu zat yang

mampu untuk ememlihara dan menjaga
kesehatan organisme yang menelannya

Makanan adalah suatu konsep budaya, suatu

pernyataan yg sesungguhnya suatu zat yang
dapat dimakan

1/9/2019 9
 2. Nafsu Makan dan Lapar
Nafsu Makan >< Lapar

Nafsu makan adl apa yang diperlukan utk

memuaskannya yg mrp konsep budaya, dimana
dpt sangat berbeda antara suatu kebudayaan
dgn kebudayaan lainnya

Lapar menggambarkan suatu kekurangan gizi yg

dasar dan merupakan suatu konsep fisiologis

1/9/2019 10
 3. Semua Masyarakat
Mengklasifikasikan Makanan
• Makanan diklasifikasikan dengan cara yang
bervariasi
• Apa yang layak bagi waktu-waktu makan yang
resmi
• Sbegai makanan ringan diantara waktu makan
• Menurut pemikiran tentang status & prestise
• Menurut pertemuan sosial
• Usia
• Keadaan sakit dan sehat
1/9/2019 11
Peranan Simbolik dari Makanan
1. Makanan sebagai ungkapan ikatan
sosial
2. Makanan sebagai ungkapan dari
kesetiakawanan kelompok
3. Makanan dan stress
4. Simbolisme makanan dalam bahasa

1/9/2019 12
 Pembatasan Budaya terhadap
Kecukupan Gizi
1. Kegagalan untuk melihat hubungan
antara makanan dan kesehatan
2. Kegagalan untuk mengenali kebutuhan
gizi pada anak

1/9/2019 13
 Masalah Gizi dalam Perubahan
Budaya
• Produksi
• Distribusi
• Konsumsi

1/9/2019 14
 Beberapa Implikasi Korelasi
Kebudayaan dengan Makanan

Faktor Sosial Faktor Ekonomi Faktor Budaya

Kebiasaan Makan

Kekurangan Gizi
1/9/2019 15
1/9/2019 16