ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL

Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la

Producción

Fundamentos de la Ingeniería en Alimentos

Tema: Sistemas de generación de Vapor

Estudiante: Profesor(a):
Anabelén Santamaría MSc. Haydee Torres
 El vapor se produce al suministrar energía
procedente de otras fuentes como el petróleo o
Generación el gas natural y transformar el agua de su
de vapor estado líquido a estado vapor.
 Sistemas de generación de vapor
Tubos de Tubos de
fuego agua
Los generadores de vapor usan la transmisión
de calor desde unos gases calientes
hacia el agua que circula por el interior de los
tubos.
Los generadores de vapor utilizan los gases
calientes contenidos en unos tubos y
rodeados por agua.
Transmisión de calor más rápida debido a la
posibilidad de mantener
el régimen turbulento en el flujo del líquido.

Operan con mayor capacidad y presión.

La transmisión de calor produce el cambio de

estado del agua y el vapor generado se Mayor flexibilidad y más seguro.
mantiene en el recipiente que contiene el
agua.

Aplicaciones más modernas.

Modificaciones de diseño en procesos
simultáneos de combustión.
 Utiliza el vapor procedente de los
materiales de desecho para
generar energía eléctrica,
además de la fuente de vapor
para su utilización en las
operaciones de procesado.

 Un porcentaje significativo de la
demanda total de energía
eléctrica puede producirse a
partir de los propios residuos.
Termodinámica
de los cambios
de fase
 La curva en forma de campana representa la relación entre
la presión, la temperatura y la entalpia del agua en sus
diferentes estados.
 La curva de la izquierda es la de líquido saturado, mientras
que la de la derecha representa la curva de vapor saturado.
 Cualquier localización en el interior de la curva en forma de
campana representa una mezcla de líquido y vapor.
 La región de la parte derecha de la curva de vapor saturado
representa vapor
sobrecalentado y la región de la parte izquierda de la curva
de líquido saturado representa líquido subenfriado.
 A presión atmosférica, el suministro de calor sensible
aumenta el contenido calorífico del agua líquida hasta que
alcanza la curva de líquido saturado.