USOS Y APROVECHAMIENTOS

DEL AGAVE Y NOPAL

Jose M. Garcia Moreno
MAYO 2012

www.bajolasespinas.blogspot.co
m
NOPALES Y AGAVES PARA
TODOS….
 Especies de mayor interés
(Distribucion , abundancia y multifuncional)

Opuntia ficus Indica

Agave americana
 MAGUEY/AGAVE/PITA.HISTORIA

Recolección de aguamiel

Usos del maguey..Mural de Diego Rivera , Mayahuel , Diosa del maguey

Ayuntamiento Mexico Df
NOPAL/OPUNTIA/CHUMBERA.HISTORI
A

Codice Duran , Fundacion de teotihuacan

Bandera Mexicana Recoleccion de cochinilla

 Genero Agave Genero Opuntia
(Familia suculentas) (Familia Cactaceas)
 Adaptaciones a las escasez de aguas
Metabolismo CAM y bajo numero de estomas

Sistema radical superficial

Acumulacion de agua en tejidos internos

Cuticula gruesa en la epidermis de la hoja y acumulacion de cera

Gran eficiencia metabolica en produccion de biomasa

Facil propagacion asexual (Hojas/rizomas)

Autoensombramiento
 Adaptaciones a las escasez de aguas
Metabolismo CAM y bajo numero de estomas

Sistema radical superficial

Acumulacion de agua en tejidos internos

Cuticula gruesa en la epidermis de la hoja y acumulacion de cera

Gran eficiencia metabolica en produccion de biomasa

Facil propagacion asexual (Hojas y rizomas)

Autoensombramiento
Maguey / Agave / Pita
Biología. La flor de agave
 Los Hijos de Pita

La Piña y las Hojas

Usos y aprovechamientos del Agave
ALIMENTACION

BEBIDA

MADERA

FIBRAS

MEDICINA

EXTRACCION INDUSTRIAL

USOS AGROFORESTALES
 Alimentos
Producto Parte de la planta
Azucares/Sirope Tallo /Piña
Guisos y dulces Flores y frutos secos
Barbacoa Quiote
Mixiote Hojas
Gusanos Tallo y hojas
Pan de pulque Piña
Tortilla y curtidos Flores
Forraje Animales Hojas , flores y bagazos
 Flores Gusanos

Mixiote

Miel de Agave
Barbacoa al Hoyo

Pan de Pulque
Hojas para barbacoa Agave forrajero
BEBIDAS
 Tequila/Mezcal

Deshojado
Comercial
Plantacion Agave Azul

Molienda

Asado Piñas
Piñas Piñas
Aguamiel y Pulque

Aguamiel Pulque Pulque enlatado

Recolectando Aguamiel Pulque casero

 Propiedades del aguamiel/Pulque
• Estimulante del crecimiento de la flora intestinal (probiótico),
Saccharomyces sp, Zymomonas sp y Lactobacillus sp

• Contiene Vitamina A, B, B2, C, Hierro, Niacina, Fosforo y Proteínas

• Inhibe el crecimiento de bacterias patógenas (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella)

• Disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos, mejorando la metabolización de

toxinas en el cuerpo.

• La niacina que contiene, permite que limpie, drene y desintoxique, venas y arterias.
Aumenta la absorción del calcio y del magnesio, siendo un auxiliar en la prevención de
osteoporosis.

• Facilita la motilidad intestinal, y se recomienda a las personas con estreñimiento.

• Se estima que tiene el doble de poder edulcorante que el azúcar común gracias a su
composición, principalmente fructosa (70-73%) y dextrosa o glucosa (25%).

• Estimulacion de la secreccion de leche en embarazadas

• El bajo índice glicémico del sirope o néctar de agave (Apto para diabeticos)
 Como sacar aguamiel

Cajete

Apertura de agave

Corazón Aguamiel Raspador y acocote

 Cómo sacar aguamiel
Eleccion de Ejemplares
Tamaño ,porte , proximidad,asiento,floracion

Quebrar/capar
Luna nueva----Mucha aguamiel poco dulce
Cuarto creciente-------Algo menos aguamiel pero mas dulce
Luna llena-----Tarda mas en darte pero dulce y da durante mas
tiempo
Luna menguante---Mucha aguamiel pero no dura.

Quitar el crecedor/corazón y hacer cajete

Echar los restos ,tapar y dejar durante 5-15 dias/Meses

Abrir el maguey /Limpiar

 Como sacar aguamiel

Cajete

Apertura de agave

Corazón Aguamiel Raspador y acocote

Fermentacion/Pulque
 Fibras

Aguja e Hilo

Itxle artesanal

Sisal

Cepillos de Sisal
Industria sisal Tanzania Bolso Sisal
 Madera
Artesania General

Instrumentos musicales

Decoracion / Papel

Bioconstruccion (Tallo y Hojas)

Listones y muebles

Aislante Térmico
 Medicina
Depurativo de la sangre , intestinos y riñones

Dolores reumaticos

Caida del cabello y piojos

Hemorragias Internas

Osteoporosis, anemias y avitaminosis

 Agroforestal
Atraccion de Fauna

Cercas Vivas

Creacion de microhabitats

Retención del Terreno

Aporte de biomasa al sistema

 El picudo Negro

Scyphophorus acupunctatus

Ataque del picudo en España

Ejemplar afectado

Gusanos tostados
Crisalida Daño del picudo
Usos Industriales
 Productividad

Productividad por hectarea

Comparativas productividad etanol

 El nopal / La Chumbera
Nopal / Tuna /Chumbera
Biologia del nopal
 Abundante biomasa

Gran producción

Pocos requerimientos y bajo mantenimiento

Multifuncionalidad

Adaptavilidad
Posibles usos derivados del Nopal
Alimento Saludable (Frutas y Hojas)
 Las Hojas/Pencas/Nopalitos

Comparativa composicion nopalitos con la edad

Nopalitos

Nopalitos en el mercado Exportadores

 ¿Cómo Comer los nopales?

Desespinar Trocear Hervir

Ensalada de nopales

Agua de nopal
Nopales en su penca
La fruta/tuna/higo chumbo
 Propiedades de la Penca/Hoja
• Fortalecer el hígado y páncreas.

• Es un hipoglucemiante natural, por ello resulta un alimento recomendable para

diabéticos y obesos.

• Es un auxiliar eficiente para la eliminación del colesterol maligno del sistema

circulatorio, siendo un aliado muy importante del corazón al prevenir infartos u
otras afecciones cardiacas.

• Contiene cantidades significativas de pectina y de mucílago que controlan la

producción excesiva de ácido gástrico, protegiendo la mucosa gastrointestinal
beneficiando por tanto al sistema digestivo y la digestión general.

• Alto contenido en fibra soluble e insoloble. Alivia el estreñimiento y las

hemorroides al mismo tiempo que previene la aparición de cáncer de colon.
Productos Comerciales
 Aspectos agroforestales
Cerco/Delimitacion terrenos

Alimento para especies silvestres

Refugio de fauna y flora

Conservacion del suelo

 Usos Industriales
• Agroindustria de alimentos para animales (suplementos y piensos
de cladodios y de desechos de la industria procesadora de tuna,
como las cascaras y semillas);

• Sector de la construccion (compuestos ligantes

de los cladodios);

Baba de Nopal para pintura

Pasta de cemento y baba de nopal

Pienso animal
 Usos Industriales
Industria farmaceutica (protectores gastricos de extractos de
mucilagos; capsulas y tabletas de polvo de nopal);

Industria cosmetica (cremas, champues, lociones de cladodios);

Industria de suplementos alimenticios (fibra y harinas de cladodios)

 Usos Industriales
Extraccion de Colorantes derivados de la cochinilla (E-120)
 Usos Industriales
•Sector energetico (produccion de biogas y etanol )
El Futuro
GRACIAS POR
LA
ATENCION
 Bibliografia
• Aprovechamiento integral del Agave americana L.Gómez-Ayala Rocío del
Carmen.UAM
• Azocar P.C., Rojo H.C. 1992. Suplementacion estival de cabras en lactancia
connummularia (Atriplex nummularia) y cladiolos de tuna (Opuntia ficus-indica).
Actas del II Congreso de Tuna y Cochinilla, 22-25 Sept. 1992, Santiago, Chile:72-76.