NORMAS DE ETIQUETA Y

PROTOCOLO EN LA MESA
 Durante las últimas semanas del año es común recibir invitaciones para cenas,
eventos y actividades formales, en las que muchas veces el menú incluye de tres
a siete platos, con una infinidad de cubiertos y copas. Para facilitar el
aprovechamiento de estos espacios sociales con potencial de negocios, algunas
reglas de etiqueta en la mesa, para convertirnos en el invitado perfecto.
 Tan malo es el retraso, como llegar antes de tiempo.
 Los anfitriones de los eventos deben convivir con todos los invitados, por lo que
no se debe acaparar su atención, además, recuerda evitar hablar solamente con
una o dos personas del evento.
 No te cruces a la mitad de la mesa para alcanzar algo. Mejor, pide a la persona
que esté más cerca que te pase aquello que necesitas; recuerda decir por favor y
gracias. Además, no olvides tu postura, debes estar cómodo pero sin escurrirte
en la silla.
 Alimentos
 Una de las reglas más importante es cortar un pedazo de comida a la vez. La
única excepción es para los niños, por lo que si no le estás cortando la comida a un
niño, no hay excusa.
 Esta herramienta es exclusiva para limpiar discretamente los labios o los
dedos, por ningún motivo podrá ser utilizada como distractor, por lo que
deberás extenderla y cubrir tu regazo con ella. Cuando se desocupe, o sea
necesario cambiarla, se debe colocar del lado izquierdo del plato.
 Los cubiertos siempre se toman con la mano correspondiente al lado del plato
donde se ubican. Solo se permite cambiar de mano el tenedor cuando no esté
cortando los alimentos, ya que esto disminuye las posibilidades de que sus
mangas o brazos terminen dentro de la comida. Si tiene cuchara y tenedor sobre el
plato, la cuchara es para el café y el tenedor para el postre. Queques y demás
platillos firmes se deben comer con tenedor, únicamente los acuosos, como la
gelatina, o los de poca consistencia, como el mousse, se comen con cuchara.
 Las copas se deben tomar por el cuello y no del cáliz, así no se calentará el
vino, mismo, que se debe servir a 20°C si es tinto y a 5°C si es blanco. El número
de copas depende del tipo de comida: de dos a cinco, según el carácter más o
menos protocolario de ésta.
 Por lo general y para una comida informal, se utilizan dos copas (de agua y de
vino) y para una comida más formal se utilizan tres copas (de agua, vino tinto, vino
blanco). El orden de las copas es según se vayan a tomar, y se ponen de afuera
hacia dentro, la copa de agua es inamovible ya que es la única que se puede tomar
durante todo el evento y con todos los platillos.
 Al comer mueva las muñecas, no los brazos, porque podría incomodar a quien
se siente a su lado e incluso provocar un accidente con las bebidas o los
cubiertos.
 Además, debes evitar lo siguiente:
 No apoyar los codos sobre la mesa
 No dejar comida en el plato
 Comer sin hacer ruidos al masticar y tragar, ni hablar con la boca llena
 No comer del plato de los demás, ni con el pretexto de probar
 No soplar la cuchara antes de tomar la sopa
 No inclinar el plato para apurar la últimas gotas de una sopa, una vez terminada la
sopa, dejar la cuchara dentro del plato, con la parte convexa hacia abajo
 No comer pan antes de que se haya servido el primer plato; ni mojarlo con las
salsas de los platillos
 No beber con la boca llena
 En la mesa deben seguirse unas mínimas reglas o pautas de
comportamiento para poder compartir la velada con los demás compañeros sin
molestar o incomodar. Algunos puntos que debemos tener en cuenta:
 Hay que dejar que se sienten primero las señoras. Si tenemos a una señora a
nuestro lado, hay que ayudarla a sentarse retirando la silla para facilitar su
"entrada" a la mesa, y luego se acerca con cuidado a la mesa.
 Debemos sentarnos en el lugar que nos hayan indicado y en el momento
oportuno (generalmente, después de que todas las señoras ya se hayan sentado).
 Hay que sentarse con una postura recta, respecto del respaldo de la silla, sin una
rigidez tan excesiva que no nos permita movernos con cierta soltura.
 Solo se permite apoyar los antebrazos. Si apoyamos los codos, podemos hacerlo
siempre que no haya comida en los platos o tengamos algún cubierto en la mano.
 Para alcanzar la sal, una salsera o cualquier otro elemento. Se debe pedir que nos
lo acerquen.
 Hay que esperar a terminar el bocado o a terminar de beber.
 Se dejan en el plato para dejar las manos libres.
 No se deja en él mientras hablamos, escuchamos o miramos.
 No comer de forma acelerada o ansiosa, o demasiado despacio.
 Sin hacer ningún tipo de ruido. Lo mismo a la hora de beber. No sorber la bebida
haciendo ruido.
 Se pincha en el plato de otro comensal. La comida no debe salir de nuestro plato
nada más que para ir a la boca. Tampoco los cubiertos deben salir de nuestro
plato.
 Hay que pedir siempre las cosas "por favor". También debemos dar las gracias
cuando nos acercan una salsera, un salero, una aceitera o nos hacen cualquier otro
tipo de favor en la mesa.
 A la comida, el vino o cualquier otro tema deben ser moderadas. Nada de
exageraciones que comprometan a los anfitriones.
 Si lo hacemos, debemos pedir el correspondiente permiso y ofrecer las excusas
pertinentes.
 Cualquier otro sistema electrónico de avisos o mensajes sobre la mesa. Tampoco
deberíamos tener encendido el teléfono celular -móvil- aunque lo dejemos en el
bolsillo.
 Nunca en la mano o atada al cuello en plan babero.
 No debemos poner la mano sobre el plato o la copa. Se indica de forma verbal que
no deseamos más.
 Rascarse, hurgarse la nariz y cualquier otro gesto poco ortodoxo.
 No se habla de extremo a extremo de la mesa, con otro invitado, levantando la voz.
Debemos esperar a la tertulia posterior. Hablaremos solo con los invitados más
cercanos a nosotros.
 Es correcto preguntar, o bien podemos observar el comportamiento de otros
comensales. El que pregunta aprende, el que calla no 'crece'.
 Hay siete temas que siguen siendo no recomendables para las charlas en eventos
formales y sociales: religión, riqueza, salud, edad, disputas (especialmente con
personas ausentes), romances, desgracias. Y, aunque a veces no es lo más
oportuno, hoy sí se permite dialogar sobre política y sobre deportes, siempre que
se mantenga el respeto y se deje fuera la pasión exagerada.