Vitaminas

Nutricion Animal
Yomaira Picon
Mauricio perez
Laura Verjel
 Introducion
 Compuestos de carbono, hidrogeno y oxigeno,
poseen estructura variada o de acuerdo con su
solubilidad se dividen Liposolúbles e Hidrosolúbles.

 Liposolúbles: A (Retinol), D (Calciferol), E (Tocoferol)

e K (Menaquinona)

 Hidrosolubles : B1(Tiamina), B2 (Riboflavina), B6

(Piridoxina), B12 (Cianocobalamina), Vitamina C
(Ácido Ascórbico) las principales , siendo importantes
tambien Niacina, Ácido Fólico, Biotina, Ácido
Pantotenico, Colina.
Liposolubles
Se requieren para la regulacion del metabolismo de
unidades estructurales del cuerpo (integridad y
funcionamiento de org. y tejidos) y parecen tener
cada uno uma funcion independiente y especificas
son: A , D , E y K.

Hidrosolubles
Basicamenterelacionadas com procesos metabolicos
(a nivel de coenzimas), em todas las reacciones
donde actuan sistemas enzimaticas. Se relacionan
com el metabolismo energetico o reacciones
quimicas que envuelven energia. Son: vit. C y
complejo B.
 Fuentes

Hidrosolubles: tejido animal , riñon , higado , huevos ,

leche ,tejidos vegetales , germen de cereales y
microorganismos

Liposolubles: pigmentos y aceites vegetales ,

extracciones de grasas y aceites vegetales (aceite de
higado de bacalo)

forma activa ________ forma inactiva o

provitaminica
 Vitaminas Importantes en
Nutricion
Vitaminas Liposolubles Nombre Quimico

A Retinol
D2 Ergocalciferol
D3 colecalciferol
E Tocoferol
K filoquinina

Vitaminas Hidrosolubles

B1 Tiamina
B2 Riboflavina
B3 Nicotinamida(niacina)
B6 Piridoxinco
Acido Pountotenico
Biotina
Folacina (acido folico)
colina
B12 Ciano cobalaminco
Inositol
C Acido Ascorbico
Requerimientos

Mg de vitamina /Kg de MS = ppm

Unidades internacionales (UI) /Kg PV
Sin embargo tiene una mayor importancia
nutricional y fisiología
 Contenido de Vitaminas en
los
Concentrados: alto vit. B
Alimentos
Forrajes: alto Prov.. A (carotenos)

Varia en función de :
• Tipo de alimento
•Parte de la planta
•Condiciones del cultivo
•Preparación del alimento

Déficits de Vitaminas
1.Primario: de origen dietético
Relativo: Baja concentración de vitamina
Absoluto: no hay vitaminas
2. Secundario : de origen condicionado (“stress mental o enfermedad
oraganica )
· Desbalance
Incapacidad Intestinal para la Absorción
Incapacidad Metabólica de Conversión
METODOS DE ANALISIS

•Biológico
•Microbiológico
•Químico
•Radioisótopos
Vitamina A
Retinol: solo en productos de origen animal
Carotenos: solo en productos de origen
vegetal
Vitamina A (retinol)
Potencia :
1 UI: .34 Meg vit.a : 0.3 Mg retinol
1 UI: .60 Meg B caroteno
Fuentes:
•Aceite de hígado de animales marinos
•Carotenos de forrajes verdes

Funciones
• formación y funcionamiento de células epiteliales
(síntesis de muco polisacáridos)
•Actividad de osteoblastos y osteoclastos
•Síntesis de púrpura visual
•Integridad del sistema nerviosa
•Metabolismo del colesterol y ubiquinona
Vitamina A (retinol)
Síntomas Carenciales
•Ceguera nocturna
•Xeroftalmia
•Queratinizacion : ·trans. Intestinales
Cálculos Renales
Disfunción Reproductiva
•Retraso en el crecimiento ósea
•Depósitos de acido úrico en riñón y uréteres de a.v
•Atrofia de glándulas adrenales

Requerimientos: 3500 UI/ dia

Toxicidad : 7.5 millones UI/dia
Vitamina D

Provitamina :
Ergo esterol : vit.D2 Radiación con luz
7 dihidro Colesterol vit.D3 uv

Vit. D2(calciferol) En todas las especies

Vit. D3(colecalciferol) D2/D3 menos en aves
(D2 solo 10% poten)
Vitamina D
Hígado 25 =OH vit D3 Riñón Hidroliza: 1.25 di OH vit D

Forma activa
Fuentes:
•Plantas
•Hígado de animales

Almacenamiento:
•Hígado
•Tejidos
•Suero sanguíneo

Funciones

•Regula absorción y excreción de Ca

•Absorción inst. de fosfatos y funciones de fosfatasas
•Función antiraquitica
•Liberación de Ca en mitocondrias renales
Vitamina D
Síntomas Carenciales

•Disminución del apetito , inhibidores del

crecimiento y perdida de peso
•Inestabilidad y espasmos musculares (relación
con ciclo de krebs)
•En huesos = similar a deficiencia de Ca y P
(marcha rígida , rosario de las costillas
inflamación del esternón ,fragilidad ósea)
•Problemas en las postura de aves
•Irregularidad en l ciclo estral
Vitamina E

Formas :
Tocoles Tocoferoles = vit E
Tocotrienoles
UI= 1 mg de alfa tecoferol
Vitamina E

Funciones

•Como antioxidante , por lo que estabiliza AGI

•Previene oxidación de vit. A
•Protege paredes de los vasos sanguíneas
•Mantenimiento de la función testicular
•Evita degradación muscular (esquelética y cardiaca) y hepática
Vitamina E
Síntomas carenciales

•Encéfalo malacia o locura del pollo

Aves •Diátesis exodativa
•Distrofia muscular nutricional

Vitamina E

•Pigmentación ceroide
•Hemólisis de eritrocitos
•Difusión reproductiva :
•Machos inhibe espermatogenesis
•En hembras trastornos vasculares
Vitamina E que producen desnutrición fetal ,
+ Se muerte del feto
•En cerdos necrosis hepática
Vitamina K
Formas

Provitaminas menadiona (K3)

filoquinona (K1)
melaquinona (K2)

•Forma activa hígado

•Fuentes plantas verdes (K1)

micro. Del tracto (K2)
sintética comercial (K3)
Vitamina K
Funciones

•Esencial para coagulación sanguínea

Vit.K fromboplastina Ca2

•Protombina trombina

fibrinogeno fibrina
(coágulo)

Componente esencial del mecanismo respiratorio celular

•Formación del ARN que dirige la síntesis de proteínas que actúa en
coagulación sanguínea

Inhibidores
• dicumarol (trébol dulce )
•Sulfanoquinoxalina (antibiótico)
•Warfarina
Vitamina K

Síntomas carenciales
•Alteración en el tiempo de coagulación
•Alteración del tiempo de transformación de
protrombina a trombina

Toxicidad
•Filo quinonas y mena quinonas son poco
toxicas
•Grandes cantidades de menadiona

Hemólisis
·Metahemoglobinuria
·Porfinuria
Acido Ascorbico (vit.C)
Forma activa = Ac L= Ascórbico
Ac. Dicetoulonico

Fuente = frutos cítricos

Vegetales Foliares
Pimientos verdes y papas

Metabolismo · Absorción :Idem glucosa

· Transporte :en forma reducida
·Almacena .:hígado (mamif) y riñón (aves)

Funciones :
•Síntesis de tejido fibrilar y mant. de tejido conectivo
•Estimula función defensivo del organismo (act. fagocitar de leucocitos,
formación de anticuerpos ,etc.)
•Participa en fenómenos de anticuerpos a nivel mitocondrial
Vitamina C
Síntomas carenciales

•Hemorragias , aflojamiento de
dientes , daños al tejido óseo
,degeneración del tejido y anorexia
•Adultos: Escorbuto
•Infantes: problemas nerviosos
Tiamina Vit.B1
Fuente= granos de cereales
Forma Activa =Tiamina Pirofosfato
UI= 3Mg de USP (united state pfarmacol)

Metabolismo : Síntesis : tracto digestivo

Absorción: idem glucosa
Excreción: Orina (aprox 100Mg/dia

Funciones
•TPP actua como coenzima en aprox. 24 sist. enzimaticos ej:
•Tiamina ATP TPP = AMP piruvato acetato

•Forma complejos multienzimaticos

•Ej: Ciclo de las pentosas
Tiamina Vit.B1

Síntomas carenciales

•Pdineuritis de tipo cardiovascular y nervioso

•Disminución del apetito ,inhibidores del
crecimiento
•Cianosis , ataxia espasmos y convulsiones
•Diarreas y hemorragia tisular
•Inhibición del desarrollo testicular y ovárico
•Ataxia infantil o adulto, debido a falta de engría
•Acumulación de compuestos tóxicos
Riboflamina Vit.B12

Fuente = Granos de cereales y leguminosas

Sint. microbial
Forma sintética

Forma Activa = en enzimas FMD y FAD

•FMD=oxidasa santina ,susinato DH
FMD = sotocromo axidasa y formación de cetosas

•Mantenimiento de nervios periféricos y conversión de

triptófano aniacina
Riboflamina VIT.B12

Síntomas carenciales

•Gran numero de síntomas no específicos a nivel de

boca, labios ,lengua y ojos
•Perdida del apetito, diarrea parálisis del sistema
nervioso, disminución de postura e incubación del
huevo
•Reabsorción fetal en cerdos
•En aves retracción y contracción de los dedos
(muerte en 2 semanas)
•En humanos es frecuente fisuras en labios
Piridoxina Vit.B6
Forma activa= piridoxina o piridoxol
pirudoxal
piridoxamina

enzima piridoxol fosfato

Fuente= amplia dsitribuiciones en vegetales y carnes

Funciones

•Metabolismo no oxidativo de aa (transaminacion, de

aminacion,de carbolxilacio y desulfuración )
•Mantenimiento funcional del sist. Nervioso ( amina
neuroactivas)
•Síntesis de acido nicotínico a partir del triptófano
•Formación de hematíes
Pirodoxina Vit.B6
Síntomas carenciales

•Dermatitis generalizada
•Anemia macrocítica e hipocromica en perros ,ratas y cerdos
•En pollos pobre crecimiento, disminución del apetito, hiperexitabilidaday
convulsiones
Cianocobalamina B12

Fuente = casi exclusivamente por síntesis microbiana .tejidos

animales
fúndicas hígado
Heces

Forma activa= coenzima B12

Metabolismo absorción: factor intrinsico , segregado en el

estomago. luego pinocitosis en ID
almacenamiento: higado y otros tejidos

Funciones
•Formación y transformacion de grupos metilos
•Sintesis de acidos nucleicos
•Formación de proteinas
•Mantenimiento de grupos sulfidrilos
Cianocobalamina B12
Síntomas carenciales

•Hombre = Anemia perniciosa

• pollos .cerdos y bovinos: retrazo
en crecimientos pobre eficiencia
alimenticia y eventualmente,
incoordinación, debilidad en el tren
posterior anormalidades Oseas
Biotina
Contiene azufre, actúa en los procesos de
fijación del CO2
1.Acetato malo nato
2.Propia nato metilmalonato
3.Piruvato OAA

Fuentes

•Yema de huevo ,hígado, leche melaza

Vegetales verduras y carnes

•Factor antianémico
Transfiere unidades de carbono
Colina

•Constituyente de la lecitina.
•Mantiene la integridad estructural de la membrana citoplasmática
•Transporte de lípidos del hígado
•Acetil colina= neurotransmisor

Fuentes

•Harina de soya, harina de pescado, todas las grasas naturaels

contienen un poco de ella

Deficiencias
•En ratas pollos y cerdos = crecimiento lento
•Higado graso y en algunas ratas jovenes riñones hemorragicos
Miacina

Componentes de coenzimas NAD y

NADP
Deficiencia
•Pelagra =lengua negra en los perros
•Precursor de la niacina y la niacina
del triptófano por síntesis en el
intestino delgado
1Mg miacina 60 Mg triptófano
Piridoxina

Metabolismo de las proteínas .transfiere el grupo amino

en las reacciones de transaminacion
Dietas altas en proteínas produce altas concentraciones
de piridoxina

Fuentes

•Levadura ,hígado, carne, leche

•Acido pantotenico =componente de la coenzima A
Acido pantotenico

Componente de la coenzima A

Deficiencias

Color grisáceo del pelo en ratas y

zorros
Lesiones del SNC y piel

Fuentes

•Hígado, yema de huevo ,mani

Premezclas Vitaminicas
. SUPLEMENTO VITAMINICO. Mezcla cuyos
componentes son vitaminas.
. SUPLEMENTO MINERAL VITAMINICO. Todo
suplemento mineral que contenga vitaminas.
. PREMEZCLA. Mezcla uniforme de uno o mas
microingredientes con excipientes, la cual se utiliza para
facilitar la dispersión uniforme de los microingredientes
en una cantidad grande de otro material o producto
alimenticio. Se reconocen como tal las premezclas
vitamínicas y minerales.
Premezclas vitaminicas

Son ingredientes q contienen todas o parte de las vitaminas hidrosolubles y

liposolubles que requieren los animales para satisfacer las necesidades de
crecimiento, producción y reproducción. Se añaden a las mezclas de materias
primas fuentes de energía y de proteína y su empleo es mas frecuente en
raciones para mono gástricos.
Se formulan generalmente de acuerdo con los requerimientos de especies y a
la etapa de producción.
Se deben tener en cuenta los siguientes factores q hacen variar las
necesidades de vitaminas en los animales;
constitución genética, fuente de energía y de proteína de la formula del
alimento
Fundamentos de la nutrición animal aplicada ( Gustavo Agudelo Gonzales)
Premezclas vitaminicas

Concentración de energía y proteína

Temperatura ambiente
Condiciones de manejo de los animales
Una vez elaborados los alimentos la estabilidad de las vitaminas se
pueden disminuir por circunstancias como el tiempo de
almacenamiento humedad ambiental, presencia d sales minerales
,acides y proceso de fabricación
 Conclusiones
1. Los beta carotenos son pigmentos naturales que se pueden encontrar en
frutas y hortalizas de color rojo, naranja y amarillo, o también en vegetales verdes
oscuros. Son provitaminas, porque el cuerpo los transforma, en el hígado y en el
intestino delgado, en vitamina A.
2. La vitamina A es esencial para el organismo. Se disuelve en las grasas y se
encuentra en la leche y en frutas y verduras de color verde, naranja y amarillo.
Mantiene la estructura de las mucosas, la piel y los huesos, así como el adecuado
funcionamiento de la vista.
3. La vitamina E es una sustancia soluble en grasa que cuida al organismo de la
formación de las moléculas tóxicas que resultan del metabolismo. Evita la
destrucción anormal de los glóbulos rojos y trastornos oculares. Se encuentra en
el huevo, los aceites vegetales, los cereales y los vegetales verdes.
 Conclusiones

4. La vitamina C actúa en el mantenimiento de huesos, dientes,

vasos sanguíneos, el colágeno e interviene en acciones
antiinfecciosas y antitóxicas. Se encuentra en
frutas cítricas, en vegetales verdes y en las papas. No está en
alimentos de origen Animal.
Bibliografia

•Fundamentos en Nutrición y Alimentación de Animales

•Nutricion Animal
•Nutricion animal etapa III
•Fundamentos de la nutrición animal aplicada ( Gustavo
Agudelo Gonzales)
NO ES UN MÉTODO MÁGICO, ES UN CAMINO
PASO A PASO HACIA UNA META REAL Y HACIA
UNA MEJOR CALIDAD DE VIDA.