TALLER N°1

CONSTRUCCION E INTERVENTORIA
 Estructuras Organizacionales

Representación gráfica de la estructura orgánica de una empresa

Refleja en forma esquemática la posición de las áreas, sus niveles

jerárquicos y líneas de autoridad

Importancia y utilidad para empresas, entidades productivas, comerciales,

administrativas, políticas, etc.
 1. VERTICAL
•Se estructuran de arriba hacia
abajo, encabezando la persona
LINEAS CLARAS
de mayor jerarquía en la DE AUTORIDAD

empresa. VENTAJAS
ALTA EFICIENCIA
DE OPERACIÓN

OPERARIOS
INCONFORMES
DESVENTAJAS
MENOS
VALORADOS
 2. HORIZONTAL

Se forman de izquierda a
LIBERTAD
derecha, la persona de mayor
VENTAJAS jerarquía se encuentra en la
AUTONOMIA parte de izquierda.

DESENTRALIZADA

DESVENTAJAS
POCA
AUTORIDAD
 3. MIXTA

Es utilizado generalmente para

empresas que tiene un gran
número de divisiones en la base OPTIMIZACIÓN DE
RECURSOS

organizacional. VENTAJAS
COPERACIÓN
INTERFUNCIONAL

DOMINIO A UN
LADO DE LA
MATRIZ
DESVENTAJAS
CONFLICTOS DE
INTERESES
 4. BLOQUE

Son derivados de los verticales

MUESTRA
perite que los últimos noveles DEPENDENCIA

jerárquicos VENTAJAS
PUNTOS FUERTES
Y DEBILES

PUEDE
OCACIONAR
CONFUCIÓN
DESVENTAJAS
DE ORDEN
JERÁRQUICO
 CERTIFICACIÓN ISO

El Certificado de Calidad acredita que una empresa

cumple la normativa vigente en la elaboración o
ejecución de un producto o servicio. Es un distintivo
de garantía y seguridad ante sus clientes y prestigio
ante el mercado.
 OBJETIVO DE LA CERTIFICACIÓN
Estandarizar las actividades del personal que trabaja dentro de la organización por medio de la
documentación.

Incrementar la satisfacción del cliente al asegurar la calidad de productos y servicios de manera

consistente, dada la estandarización de los procedimientos y actividades.

Medir y monitorear el desempeño de los procesos.

Incrementar la eficacia y/o eficiencia de la organización en el logro de sus objetivos.

Mejorar continuamente en los procesos, productos, eficacia, entre otros.

Reducir las incidencias negativas de producción o prestación de servicios.

Mantener la calidad.
¿A que entidades les corresponde velar
por el cumplimiento de la certificación?
 ICONTEC: El Instituto Colombiano de Normas
Técnicas y Certificación
• DATO GENERAL:
fue fundado el 10 de mayo de 1963 por representantes del
sector privado. Hoy, ICONTEC tiene 2 236 compañías afiliadas
que apoyan el trabajo de estandarización.
INCONTEC
 FOMENTA LA
NORMALIZACIÓN,LA
CERTIFICACIÓN,LA
METROLOGÍLA GESTION DE LA
CALIDAD EA Y N COLOMBIA.
 Certificación

Actualmente

El reconocimiento internacional de sus certificados de sistemas de

gestión de ICONTEC está respaldado porque se encuentra
acreditado con la Junta Nacional de Acreditación de ANSI - ASQ
(ANAB), con el Instituto Americano de Normas Nacionales (ANSI) de
Estados Unidos, con la Asociación Alemana de Acreditación (TGA),
con el Instituto Nacional de Normalización (INN) de Chile,
 CREACIÓN DE UN
CAFÉ BAR

La idea del plan de negocios para el Café Bar nace de la

experiencia vivida en los años de estudio en la
Universidad Militar Nueva Granada por parte de los
integrantes del grupo, al darse cuenta de que en el sector
de Chico Norte no existe un gran número de
establecimientos los cuales brinden a sus clientes un
espacio donde puedan vivir una experiencia única y al
alcance de todos.
El Café Bar se ubicará en el norte de la ciudad más
específicamente en el sector Chicó Norte localizado en la
calle 98 entre las carreras 11a y 11b, destacado por ser
una zona atractiva tanto para estudiantes, residentes y
ejecutivos de la zona, donde se cree que el negocio podrá
tener un buen desarrollo en el tiempo.
• Competencia • Bebidas
• Baja demanda • Cafetería
• Alza de precios • Guarnición
• Música

Amenazas Demanda

Café Bar

Ganancias Beneficios

• Reconocimiento • Precio
• Utilidad • Ambiente
• Franquicia • Atención
• Empleo • Calidad
 Prefactibilida Supone un análisis preliminar de una
d o ingeniería idea para determinar si es viable
conceptual
convertirla en un proyecto.

• El nivel de definición es una descripción de actividades general.

• Define los limites de la idea y el perfil del proyecto.
• Desarrolla el perfil general del proyecto, a partir de la información existente.
Definición de producto
La iniciativa de un Café-Bar es ofrecer
un ambiente agradable, con variedad
de productos y con un estilo único.
Estará ubicado en un punto estratégico
ya que beneficiara a residentes,
estudiantes y trabajadores de la zona.
La principal estrategia del negocio es
centrase en el precio de los productos
y el ambiente del establecimiento,
aunque también se deben tener en
cuenta aspectos como los productos
ofrecidos y el servicio al cliente.
Estudio de demanda
El CAFÉ BAR satisface la necesidad de
las personas que buscan un
establecimiento donde puedan
dialogar, compartir y consumir
productos con precios asequibles y de
buena calidad.
Bienes complementarios y sustitutos
Sustitutos: Productos como bebidas
con y sin alcohol y productos de
cafetería.
Complementarios: Variación de menús
y promociones tales como comida
rápida, snacks y postres.
Estudio de oferta
Se puede conocer la competencia que
se tiene y no existe un lugar con las
mismas características, pues es claro
que, si hay muchos bares, restaurantes
y cafeterías, pero ninguno con el
concepto que se manejara.
Posibles competidores: Tiendas que
ofrezcan productos y servicios
similares de mayor calidad y menor
precio de venta.
Barreras de entrada al mercado:
Desconocimiento por parte de los
clientes, costo de arriendo y ubicación.
 Proveedores
Se tendrán varias opciones de
proveedores a la hora de comprar los
productos e insumos necesarios. Los
proveedores se seleccionarán de
acuerdo con factores determinantes en
la prestación del servicio:
• Cercanía
• Precios de productos e insumos.
• Calidad y confiabilidad
• Variedad
Cada uno de los proveedores tiene una
o varias ventajas que los pueden
diferenciar de los demás.
Comercialización
Se necesita llegar a la mente del
consumidor de una manera eficaz para
lograr cautivarlo. El Café Bar
implementará el mercadeo por
internet en donde se usara la
comercialización por anuncios y
correo electrónico dando a conocer
ofertas, eventos y nuevos productos.
Se realizaran las compras en grandes
volúmenes de acuerdo con el tipo de
proveedor y la comercialización se
realizará en función a la demanda del
café-bar.
Estudio de mercado
Se busca obtener información que
permita conocer las condiciones del
mercado, esta información debe ser
suficiente para poder determinar
varios factores fundamentales a la
hora de tomar una decisión.
El estudio de mercado puede
responder a preguntas como: ¿Existe
un número suficiente de consumidores
que estarían dispuestos a pagar por los
servicios y productos que se piensan
ofrecer?; ¿Ubicación?, ¿precios y tipo
de servicios?.
 Factibilidad Es el análisis que realiza una empresa para
determinar si el negocio que se propone será
o ingeniería bueno o malo, y cuales serán las estrategias que
basica se deben desarrollar para que sea exitoso.

• Analiza las disciplinas que componen el sistema propuesto.

• Plantea soluciones, conceptos, criterios y la necesidades reales del proyecto.
• Comprende estudios que definen las normas del proyecto.
 Macro localización y micro
localización:
El estudio de macro y micro localización permite
Localización hacer un análisis del área geográfica donde será
ubicado el negocio (macro localización) y dentro
del sector, evaluar diferentes sitios (micro
localización). Incluye factores: Geográficos,
servicios públicos, seguridad, legales, etc.

Para lograr mayor competitividad en el mercado,

las áreas administrativas y operativas deben
ajustarse a la dinámica del crecimiento del
Infraestructura negocio. Por esto se deben conocer los
principales factores a la hora de crear un nuevo
negocio, tales como el área, temática del sitio,
demanda y presupuesto.
 Equipos
La elección de maquinaria, equipos y
herramientas a utilizar en el Café-Bar,
se realiza teniendo en cuenta
características específicas como:
facilidad de transporte, operación,
limpieza, buen servicio y disponibilidad
de dichos elementos en el mercado
local.
Aspectos legales Proyección de ingresos
Se deben tener en cuenta diferentes La proyección de ingresos se realizara
tramites legales al momento de crear para un periodo de tiempo en el cual el
un negocio: proyecto ya este en operación. Este
• Autorizaciones o permisos estudio abarca flujos de caja, ciclo
• Registro en la cámara de comercio operacional, proyección de ventas,
• Seguro social indicadores financieros y un balance
• Responsabilidades general, que permitirán orientar la
• Convenios decisión de continuar o abandonar el
proyecto.
Proyecto o Aparece el proyecto Real, con un grado de
ingenieria definición preciso facilitando su ejecución y
de Detalle evitando modificaciones

• Confirma la estructura
• El costo del proyecto ( limites)
• Las fuentes de los recursos
• La venta del proyecto
• El pago de los creditos
Costo del proyecto Luego de especificar la localización y la
infraestructura del café bar se realiza
el costo promedio para empezar con la
inversión

Infraestructura Final Para este paso ya las modificaciones y

diseños deben ser los definitivos para
poder implementar detalles mas
simpes en cuanto a la estética o estilo
que pueda llevar el café bar es decir
los acabados
PAGO DE CREDITOS
Luego de la inauguración del
local y genere ingresos debe
seguir con sus obligaciones
crediticias para evitar cualquier
pleito legal que le perjudique a
mediano o largo plazo el
funcionamiento del
establecimiento
Fuentes de los recursos
Para el café bar es de vital
importancia manejar con
proveedores confiables y que
beneficien el local por ende el
estudio de mercado realizado
en la etapa anterior reafirmara
esos contactos y los ejecutara
toda la parte financiera debe
estar
 Bibliografía

• https://www.gestion.org/organigrama-de-una-empresa/
• https://www.google.com/search?q=CERTIFICACION+ISO&rlz=1C1CHB
F_esCO822CO822&oq=CERTIFICACION+ISO&aqs=chrome..69i57j0l5.2
497j0j9&sourceid=chrome&ie=UTF-8
• https://www.iso.org/member/1644.html
G R A C I A S