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Años
39
Años
CONDICIONES DE ALMACENAJE
39
Años
Almacenamiento
Los alimentos pueden deteriorarse y no ser seguros para
el consumo si no se almacenan adecuadamente o no se
consumen dentro del tiempo establecido. Procedimientos
incorrectos de almacenamiento pueden hacer que los
alimentos se contaminen.
39
Años
Cuando la temperatura de almacenamiento no es correcta,
se hace posible el crecimiento de las bacterias que están
naturalmente en los alimentos potencialmente peligrosos.
Para mantener los alimentos seguros, incluya en su plan
de inocuidad de los alimentos los procedimientos de
almacenamiento adecuado.
39
Años
Guía para el almacenamiento seguro
•Nunca retire las etiquetas de los alimentos procesados
comercialmente. Si las etiquetas tienen que ser retiradas,
rotule el recipiente con el contenido.
•Rote los productos de tal manera que los productos más
viejos sean usados primero.
39
Años
•Bote los productos que han caducado (pasado la fecha de
vencimiento).
•Revise diariamente la temperatura de los alimentos
almacenados y de las áreas de almacenamiento.
39
Años
•Almacene los alimentos únicamente en las áreas
designadas para almacenamiento.
•Mantenga limpias y secas todas las áreas de
almacenamiento.
39
Años ALMACENAMIENTO PROD. DE LIMPIEZA Y
QUIMICOS
•Almacene los productos de limpieza y productos químicos
separados de todos los alimentos, trastes, utensilios, ropa
blanca y artículos desechables.
•Mantenga los suministros y productos químicos en sus
envases originales.
39
Años •Si los suministros o productos químicos no están en
sus envases originales, usted debe marcar
claramente en el lado del envase el nombre del
producto que contiene. No marque la tapa ya que se
puede intercambiar o confundir.
39
Años
Almacenamiento seco
•Mantenga los cuartos de almacenamiento, fríos, secos y
bien ventilados.
•Almacene los alimentos secos alejados de las paredes y
al menos a seis pulgadas del piso
39
Años •Mantenga los alimentos secos alejados de la luz directa
del sol.
•Guarde los alimentos en recipientes duraderos y que no
dejen entrar el agua o las plagas.
39
Años •Ajuste la temperatura entre 50°F y 70°F (10°C y 21°C).
•Mantenga la humedad entre 60% y 70%.
•Mantenga el área limpia.
39
Años
Almacenamiento congelado
•Mantenga el congelador a una temperatura entre 0°F (-
18°C) o menos si el alimento requiere otra temperatura.
•Coloque un termómetro para congelador cerca de la
puerta del frente del congelador.
39
Años No sobrecargue el congelador.
•Revise diariamente la temperatura del congelador.
•Coloque los envíos de alimentos congelados dentro del
congelador tan pronto como hayan sido inspeccionados.
39
Años
• No coloque alimentos calientes dentro del congelador.
• Almacene los alimentos de tal manera que permitan
una adecuada circulación del aire dentro del
congelador.
• Descongele el congelador periódicamente, si es
necesario.
• Mantenga el congelador cerrado lo más posible.
39
Años
•Mantenga la temperatura a 39°F (4°C) o menos. Los
alimentos potencialmente peligrosos deben almacenarse a
39°F (4°C) o menos para prevenir el crecimiento de
bacterias.
•Coloque un termómetro para refrigerador en el estante
superior cerca de la puerta.
•Guarde los alimentos crudos en los estantes inferiores,
abajo de alimentos cocinados o listos para el consumo.
•Revise diariamente la temperatura del refrigerador.
39
Años
•Almacene los alimentos de tal manera que permitan una
adecuada circulación de aire dentro del refrigerador.
•No forre los estantes con papel aluminio u otro material
porque esto previene la circulación de aire.
•Mantenga la puerta cerrada el mayor tiempo posible.
•No coloque grandes cantidades de alimentos calientes
para enfriar dentro del refrigerador.
•Cubra los alimentos correctamente para prevenir la
contaminación cruzada.
39
Años
Para mantener los alimentos calientes