INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLÓGICO

SIMÓN BOLIVAR
CARRERA DE TÉCNICO EN COCINA

COCINA PERUANA

Profesor: Percy Cruz Sánchez

Alumna: Alicia Pariona Ayquipa
 GASTRONOMI
En el Perú existen mas de
1000 tipos de papa.
A DEL
PERÚ
En el peru hay mas de 500
platos típicos, y mas de 250
postres en la costa norte.

La cocina peruana es considerada como una de las más variadas, ricas y originales del
mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española , africana ,
chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y
acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad
inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución
 CHUPE DE CAMARONES

PISCO SOUR

CEVICHE
Plato hecho a base
de pescado cocido
con limon, con
futos del mar y con
otras legumbres,
acompanado de
una guarnicion de
maiz y camote.
Es el plato
representativo del
Peru. ROCOTO RELLENO
 JUANE es el plato por excelencia
de la amazonia peruana

PACHAMANCA con origenes quechuas su

traduccion es horno de tierra Mas que una
forma de cocinar alimentos es una
celebración en sí misma, fuente de vida y
fertilidad.
Es basicamente una técnica de cocción
AGUAJE Bebida hecha Turron de doÑa bajo tierra, utilizando piedras previamente
a base de yuca pepa, tipico de calentadas.
(manioc) Lima en los
meses de
octubre y nov.

Tocino del cielo (postre

arequipeno)