Universidad politécnica del

centro
• Alumnos:
Ana Cristal Pérez Pérez
Cesar Humberto Cuevas López
• Maestro:
Dr. Sergio Alberto Gómez Cornelio
• Materia:
Microbiología aplicada
• Grado y grupo:
biotecnología 5-2
 Sector Microorganismo Razón metabólica Ventajas Desventajas Productos
y uso químicos análogos
Sintetizan y excretan vitaminas solubles en agua • La reducción de la • Es capaz de alterar el
Bacterias con considerables diferencias entre las especies, concentración de metabolismo de la luz
Bifidobacterium. metabolizan la glucosa exclusivamente por el
camino de la Fructosa 6-fosfato-fosfocetolasa (ruta •
Trigliceridos y colesterol
La reducción de los
intestinal a través de la
modificación de la comunidad
Ayudan a la flora bífida), donde la convierten a fructosa 6-fosfato, la depósitos de grasa microbiana intestinal.
intestinal cual es hidrolizada por la fosfocetolasa a eritrosa-4- • La resistencia al estrés • La ingestión a largo plazo Algunos antibióticos han sido
fosfato, acetil fosfato y agua, Los mecanismos por oxidativo puede potencialmente sintetizados artificialmente una
los cuales las bifidobacterias ejercen un efecto aumentar el número de vez conocida su fórmula
antagónico son hasta ahora desconocidos, pero se bifidobacterias en la estructural, denominándose
le ha asociado con factores como producción de microbiota intestinal sintéticos o semisintéticos. El
ácidos orgánicos, ácido láctico y ácido acético. primer antibiótico obtenido de
esta forma fue el Cloramfenicol en
1949 . Actualmente muchos
La actividad metabólica de los actinomicetos, • Son sensibles a la penicilina, • Algunas especies son antibióticos que originariamente
Actinomicetos. frecuentemente está acompañada por la tetraciclina, sulfamidas y a patógenas para el ser humano. se aislaron a partir de fuentes
su uso radica en la producción de metabolitos secundarios (MS) de otros fármacos antibacterianos • Con el tiempo puede no naturales, hoy en día son
gran diversidad química, que desempeñan un que son inactivos frente a los mostrar antagonismo o preparados en forma artificial. De
producción de papel primordial , se destaca un grupo de hongos. actividad contra enfermedades esta manera se ha mejorado su
Salud antibióticos compuestos denominados policétidos y péptidos • La membrana citoplásmica no actividad (espectro), ampliado sus
de síntesis no ribosomal, entre los cuales se contiene esteroles y es, por vías de administración y permite
encuentran sustancias de aplicación en medicina y tanto, insensible a los polienos, su producción a gran escala.
biotecnología fármacos que resultan activos Las Penicilinas semisintéticas
frente a los hongos derivan todas de la Penicilina G
(benzil penicilina). Las más
importantes son:
• Meticilina : dimetoxifenil
Los hongos shiitake tienen importantes • Estimulan el sistema inmune. • Algunas cepas no son
Hongo Shiitake propiedades medicinales, nutricionales y • Poderes antiinflamatorios. digeribles para el cuerpo
penicilina • Oxacilina: 5-metil 3-
fenil 4-isoxazolil penicilina •
(Lentinula funcionales debido a sus especiales polisacáridos; β
– glicanos como el Lentinanse han aislado varios
humano Cloxacilina: 5-metil 3-clorofenil 4-
isoxazolil penicilina • Ampicilina:
edodes). Tiene metabolitos secundarios de sus cuerpos y micelios alfa aminobenzil penicilina
que han mostrado numerosas actividades
actividad contra biológicas como: antinflamatoria, antitumoral,
enfermedades antiviral, antibacterial, antiparasitaria y regulador
de la presión sanguínea.
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Son un importante grupo de • Inhiben la presencia de otros • Cambian las propiedades • Acido sorbico
Bacterias Ácidos microorganismos Gram positivos los organismos presentes entre organolécticas • Acido benzoico
lácteas. Es utilizada cuales producen ácido láctico como el la microbiota normal del • Acidifican el producto • Sorbato de potasio
principal producto metabólico a partir alimento (yogur, de nuevo) o añaden • Benzoato de potasio
en la de carbohidratos a través del proceso de • Suelen alargar su vida útil compuestos alcohólicos,
elaboración de fermentación • Efectos beneficiosos en la que no son beneficiosos
lácteos flora intestinal para la salud.

Género Saccharomyces son capaces de • Sistema eucariote mejor • No se considera un huésped

Saccharomyces llevar a cabo el proceso de caracterizado óptimo para la producción
cerevise. fermentación, propiedad que se ha • Utiliza cultivos con de proteínas.
explotado desde hace muchos años en la requerimientos económicos. • Las proteínas producidas
Alimentos Es buen fermentador producción • Su manipulación es sencilla a por S. cerevisiae suelen ser
de vinos y otros nivel laboratorio. hiperglicosiladas.
productos para la • Se produce altos niveles de • Una fracción de la proteína
producción de sus proteínas secretando es normalmente degradada
hasta 2.5 g/L. de proteína
alcohol recombinante

Este grupo de microorganismos necesita
Acetobacter. del oxígeno como aceptor final de
Ayuda a la electrones, por lo que tienen un
Producción de acido metabolismo aerobio obligado.
acético Generalmente, las BA son catalasa
positivas, oxidasa negativas y pueden
utilizar el etanol como fuente de
carbono por eso producen acido acético.
• Las bacterias acéticas están
presentes de forma natural
en la uva.
• Estas bacterias son grandes
productoras de ácido acético
y acetaldehído, elevando la
acidez volátil del vino y
llegando al picado acético
• Algunas BA son capaces de
liberar en el vino cadenas
de polisacáridos, lo que
incrementa su viscosidad y
dificulta los procesos de
clarificación y filtración del
mosto y del vino.
La obtención de ácido acético se
hace través de la carbonilación
(reacción con CO) de metanol.
Químicamente, se produce por la
reacción del metanol (CH3OH)
con el monóxido de carbono en
presencia de un catalizador de
yodo rodio.
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Secretan compuestos bioactivos • No tiene exigencias nutricionales • Son difíciles de controlar La adsorción selectiva con
Cianobacterias. (metabolitos secundarios) con • Se ha reportado que pueden acumular debido a su rápido materiales silíceos
Ayudan a la diversa actividad biológica antiviral, lípidos en su estructura hasta un crecimiento y nivel de mesoestructurados
antibacterial, antifúngico, volumen del 80%, el cual es procesado adaptación. funcionalizados con grupos
biorremediacion del orgánicos se ha presentado como
antitumoral, antiinflamatorio; en la para obtener el biocombustible. • alteran la composición de la
agua. biorremediación de suelo y agua • Disminuye los niveles de CO2 biota que albergan. una técnica muy eficaz para
residual, removiendo metales atmosféricos que acidifican los cuerpos • sintetizan metabolitos eliminar de forma selectiva
pesados o degradando de agua. secundarios que tienen diferentes especies metálicas
presentes en las aguas residuales.
hidrocarburos. efectos tóxicos. En el
hombre pueden causar
desde ligeros malestares
digestivos hasta muerte por
asfixia o deshidratación

Por su versatilidad metabólica, son • Produce algunos compuestos que la hace • Es un patógeno oportunista de Entre las tecnologías
Bacterias útil en el tratamiento de la contaminación humano siendo las principales fisicoquímicas para tratamiento in
Medio capaces de convertir sustratos
•
Pseudomonas. habitualmente no degradables, en Produce surfactantes que además de ser infecciones por esta bacteria situ, se encuentra la remediación
ambiente Degradador de
metabolitos fácilmente asimilables o útil en la limpieza de suelos contaminados
con hidrocarburos o metales pesados,
las de oído, de piel y de
heridas.
electrocinética (RE), el lavado de
suelos (LS), la extracción por
susceptibles de ser catalizados
hidrocarburos enzimáticamente. participa en la virulencia de esta bacteria • Se ha observado un solventes (ES), y la
incremento en la resistencia a solidificación/estabilización(S/E).T
los antibióticos por las
bacterias ambientales, lo que ambién se utiliza peróxido de
se ha tornado en un problema hidrógeno, hipocloritos, cloro,
ecológico dióxido de cloro y el reactivo de
Fenton
Entre los mecanismos directos de • Provee una barrera física para que los Nitrogenados: urea (46% de
Bacillus promoción de crecimiento se patógenos no se establezcan sobre la Produce y secreta altos niveles nitrógeno), sulfato amónico (21%
superficie de los tejidos de proteasas extracelulares que
Utilización como encuentran la fijación de nitrógeno, la
• Actúa como bioestimulante del crecimiento
N), nitrato amónico (33,5%
producción de compuestos degradan las proteínas extrañas N), nitrato de calcio (27% N), etc.
fertilizante reguladores del crecimiento,
radicular
secretadas. El bacilo también Fosfatos: superfosfato simple
• Promueve la secreción de fitohormonas
solubilización de fosforo y hierro, Entre Mejora la asimilación de agua y nutrientes carece de vectores inducibles (18% P2O5) o superfosfato triple
los mecanismos indirectos se • Induce a la planta a producir fitoalexinas, bien regulados que limitan la (46% P2O5), etc.
encuentra la producción de proporcionándole resistencia a las plantas al amplia aplicación del sistema B. Potasas: cloruro de potasio (60%
antibioticos, sideréforos y la inducción ataque de hongos y bacterias subtilis K2O), sulfato de potasio (50%
de resistencia sistémica .Es utilizada • Disminuye los efectos de hongos Fito K2O), etc.
como un biofertilizante. patógenos
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Es una levadura heterótrofa, que obtiene la • permite una conversión Actualmente se modificación Entre los más utilizados se
Saccharomyces energía a partir de la glucosa y tiene una elevada aproximada del 85% al cabo de genética de esta especie de encuentran los derivados del
carlsbergensis. capacidad fermentativa. para la obtención de
Etanol es la levadura Saccharomyces , que
32 horas y del 90% al cabo de 75
horas en la producción de etanol.
levadura mediante la ingeniería
biomolecular. Se le introduce a la
petróleo: gasolinas,
gasóleo, fuelóleo; los gases
naftas,

Energía Es capaz de producir convierte las hexosas en etanol en condiciones
biocombustibles. anaeróbicas, generando 2 moles del compuesto
portador de energía en los seres vivos, el (ATP),
por cada mol de hexosa consumida además de 2
moles de Etanol. Puede crear una gran variedad
de productos además del Etanol como gas de
síntesis, metanol, hidrógeno y electricidad
La característica más sobresaliente de este
Pycnoporus género es su capacidad para producir lacasa
cinnabarinus. extracelular con alto potencial redox, lo que le
confiere diversas aplicaciones en sectores de la
Industria del Actua como
biotecnología verde y blanca. Su importancia
blanqueador de
papel radica en la capacidad de degradar
papel. eficientemente compuestos lignocelulósicos.
Representa una bacteria de importancia
industrial debido al uso comercial y agrícola de
Bacillus algunos de sus productos extracelulares
utilizados para la producción de
Industria lichenformis. enzimas, antibióticos y productos químicos. para
eliminar el almidón que recubre a las telas
textil Ayuda al (proceso de desengomado), y se obtienen de las
desengrasamiento de bacterias Bacillus subtilis y Bacillus
lichenformis, en esta etapa también se usan
telas. lipasas (enzimas que degradan lípidos), que
contribuyen desengrasando las telas.
Su porcentaje en peso de levadura genes de otras levaduras procedentes del petróleo (GLP):
carbono es del 45%, de oxígeno que sí son capaces de metabolizar butano, propano; el gas natural, y
el 30,6%, de hidrógeno el 6,8% y los azúcares de cinco carbonos. se las diversas variedades del carbón.
de nitrógeno el 9%. ha demostrado que el efecto que
• Pocos requerimientos tiene la adición externa de etanol
nutricionales. o el propio formado por las células
• Posibilidad de manipulación causas un efecto inhibidor mayor
genética, estabilidad genética sobre el crecimiento celular que
Velocidad de generación sobre la producción de etanol;lo
cual causa costos.
• Disminuye el uso de sustancias • Los parámetros de operación En la manufactura de pulpas de
químicas. sólo son efectivos a escala de papel de gran valor los procesos de
•
Disminuye
energético
el
de la
consume
planta
laboratorio, ya que a mayor
escala aparecen nuevas
blanqueado del papel utilizan
productos que contienen cloro, es
elaboradora de papel. variables que afectan el factible sustituir estos productos
• Reduce la contaminación proceso productivo por el blanqueado enzimático,
ambiental. tecnología que se basa en la
• Su purificación es sencilla y de utilización de la actividad laccasa,
bajo costo. enzima que puede ser producida
por los hongos
• Poseen diversas actividades Son activas en un amplio rango de El percloroetileno (PCE) es uno de
catalíticas, se pueden obtener en sustrato, pudiendo realizar los productos químicos más
gran cantidad, son económicas,
se producen de forma regular,
reacciones de síntesis, hidrólisis o
de intercambio de grupos, muchas
utilizados en las operaciones de
limpieza en seco. Los éteres de
son estables y su proceso de veces de forma altamente quimio,
glicol están hechos de etileno o
producción es más factible y regio o estereoespecífica (actúan
seguro, debido a que los sobre un compuesto químico muy propileno y se convirtió en un
microorganismos son fáciles de concreto, produciendo un solo tipo disolvente soluble, volátil e
cultivar por sus simples de reacción y un solo tipo de inflamable para diversas
exigencias nutritivas y su tiempo producto), y sin llevar a cabo aplicaciones en el hogar y en
de generación más reducido. reacciones laterales o generar entornos industriales.
subproductos.
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Tras ser cultivada en el laboratorio en un • A diferencia de los polímeros • Los procedimientos con Los plásticos son sustancias de
Bacillus estudio preliminar, demostró poder generar que se sintetizan bacterias muy costosos. origen orgánico formadas por
•
megaterium grandes cantidades de PHB, demostró ser
muy productiva, capaz de generar un
químicamente, los que resultan
de microorganismos (como el
Su aislamiento solo se logra
bajo condiciones muy
largas cadenas macromoleculares
que contienen en su estructura
uyuni S29. polímero de propiedades térmicas que lo descubierto en extremas es por eso que es del carbono e
hacen más fácilmente procesable que el Uyuni) permiten fabricar difícil la obtención de esta hidrogeno principalmente. Se
Química Se puede hacer producido por otras bacterias, y que podría plásticos naturales, bacteria. obtienen mediante reacciones
plástico ser muy útil en la fabricación de, por biodegradables y químicas entre diferentes
ejemplo, materiales de embalaje alimentario biocompatibles. “Y de hecho, ya materias primas de origen
biodegradable a o bolsas de basura. algunos de estos materiales se sintético
partir de este bacillo utilizan en la industria
farmacéutica y cosmética”
Los Aspergillus producen enzimas • Se demuestran que los fitatos • Los inconvenientes de las Se encuentra el ácido fítico –ácido
Aspergillus. extracelulares del tipo 3-fitasa con capacidad poseen ciertas propiedades fitasas bacterianas son su bajo orgánico formado por seis
Su uso es para la hidrolítica del AF sobre el grupo ortofosfato benéficas para la salud del ser rendimiento productivo y su moléculas de fosfato y una de
situado en posición 3 de la molécula, dando humano, como lo son: efectos pH neutro-alcalino que hacen mioinosito
producción de fitasas lugar a D-mioinositol 1,2,4,5,6- anticancerígenos, disminución prácticamente inútil su empleo
en la dieta de pentaquisfosfato y una molécula de en la probabilidad de padecer
Animales animales. ortofosfato cálculos renales, así como como aditivos.
propiedades antioxidantes,
acción atribuida a la capacidad
de formar complejos con
metales, principalmente hierro
• Demostró un microrganismo
por excelencia productor de
gran cantidad de enzimas .