LABORES DE MANTENIMIENTO

EN CAMARAS FRIGORIFICAS
 Las labores de mantenimiento en
las cámaras frigoríficas se hacen
indispensables por razones higiénicas y
de durabilidad de las mismas.
 Paneles frigorificos.
Están terminados con un revestimiento
de pintura, normalmente con calidad
alimentaria que exige cuidar su higiene
al máximo. No obstante es necesario
comprobar el tipo de producto de
limpieza a utilizar dentro de las cámaras
frigoríficas
Paneles frigorificos
 factores importantes.
• La agresividad del producto de limpieza,
puede dañar el revestimiento de pintura de
un panel frigorífico.

• El producto empleado puede no ser

compatible con la normativa sanitarias en lo
que se refiere al contacto con alimentos
Limpieza y desinfección de camara
• Además de los acabados finales en pintura,
existen otras opciones de terminación para
un panel sandwich, como por ejemplo, acero
inoxidable, pvc, resinas fenólicas, poliéster,
etc. Esto exige cuidar al máximo la
compatibilidad de los productos de limpieza y
desinfectado empleados en las camaras
frigorificas.
• El producto de limpieza, no debe permanecer más de
30 minutos en contacto con el revestimiento, y siempre
se debe utilizar a temperaturas inferiores a 30º,
pudiendo llegar a puntas excepcionales de 50º con el
fin de reblandecer la suciedad. Piense que la eficacia
de los productos de limpieza, disminuye con la
elevación de la temperatura.
• El baldeo con agua dentro de una cámara frigorífica,
nunca debe sobrepasar una presión de 50 bares,
puesto que esto dañaría gravemente el revestimiento
del panel
• Es necesario tener en cuenta en la camara de
congelación utilizar el menor agua posible, debido al
riesgo de congelación en las paredes y principalmente
en los suelos, lo que haría impracticable las labores
movimiento de mercancías.
 Aislamiento del suelo
Las cámaras de congelación disponen
de aislamiento térmico en el suelo, y en muchos
casos de ventilación inferior, calentamiento
eléctrico o a base de fluidos.
 Mantenimiento del suelo
• Verificar el flujo natural de ventilación debajo de
la solera frigorífica con el fin de evitar
resquebrajamientos de la misma.
• Verificar el sistema de ventilación forzada si
existiese
• Comprobar el buen funcionamiento de las
resistencias eléctricas o la correcta circulación de
los fluidos.
• Es conveniente instalar una alarma de riesgo de
congelación.
Válvulas equilibradoras de presión
• Revise el funcionamiento de las persianas en
la válvula de presión mecánica. En caso de
disponer de válvulas de presión hidráulicas,
revise el nivel de líquido y la ausencia de
obstrucción en el rebosadero.
 Puertas frigorificas
• Comprobar que el revestimiento exterior e
interior no se encuentra deteriorado
• Compruebe la durabilidad de los burletes, y
sustitúyalos al menor indicio de rotura o falta
de ajuste
• En caso de una puerta frigorifica de
congelacion, compruebe el buen
funcionamiento de la resistencia calefactora
• Revisar las guías y sus rodaduras
• Revisar las manetas tanto exterior como interior. Esta
última es crucial en el caso de cámaras frigorificas de
congelación, por el riesgo de personal atrapado.
• Las puertas automáticas, necesitan una revisión de los
motores, cadenas, así como de sus sistemas de
apertura (botoneras, tiradores, lazos magnéticos,
mandos a distancia)
• Compruebe los sistemas de seguridad de detección de
personas u objetos. En el caso de las puertas
seccionales, compruebe la correcta torsión de los
muelles y las guías.
• Mantenga engrasados los herrajes y cierres
regularmente y compruebe el buen funcionamiento de
mecanismos de seguridad tipo barras antipanico,
cierrapuertas, enclavamientos, semáforos etc.
Detector de puerta cerrada