RECETARIO

Recetario
Ingredientes:
 6 aros de cebolla
 4 dedos de queso
 4 alitas (preguntar si bbq o bufalo)
 145 g papa gajo
 Vegetales rebanados
 Dip de chipotle
 Dip Ranch

Instrucciones:
Freír aros, dedos, alitas y gajo. Sazonar las papas gajo con limón-pimienta. Montar todos los ingredientes en un canasto y acompañar con un
ramiquin de chipotle y otro de ranch (para los vegetales)
Ingredientes:
 25 Aceitunas
 Chile en polvo
 Hielo
 Clamato

Instrucciones:
Escarchar la copa con chile en polvo, llenar ¾ partes de la copa con hielo, colocar las aceitunas sobre el hielo y agregar un poco de clamato
hasta cubrir el hielo. Espolvorear chile encima de las aceitunas y colocar un par de palillos a un costado de las aceitunas.
Ingredientes:
 360 g nachos
 Queso para nachos
 Chiles jalapeños

Instrucciones:
Calentar el queso para nachos suficiente para cubrir todas las tortillas tipo nachos, servir en un canasto acompañado de un ramiquin con
chiles para nachos.
Ingredientes:
 360 g nachos
 Queso para nachos
 2 reb queso manchego
 Frijoles
 80g chorizo
 Pico de gallo

Instrucciones:
Colocar los nachos en un canasto con queso para nachos suficiente para cubrir los nachos encima, queso manchego, frijoles y el chorizo
descongelado, calentar en el microondas hasta fundir el queso, agregar el pico de gallo después de calentar todo para evitar que se caliente el
jitomate.
Ingredientes:
 280g papas gajo
 Dip de chipotle
 Pimienta limón

Instrucciones:
Freír las papas gajo hasta lograr que cambien de color y estén crocantes por fuera. Servir en un canasto espolvoreadas con pimienta-limón y
acompañadas de un ramiquin de chipotle.
Ingredientes:
 8 piezas de dedos de queso
 Dip de chipotle

Instrucciones:
Freír dedos de queso hasta lograr que el queso se derrita y la cubierta este crocante, montarlos en un canasto de plástico y acompañar con
un dip de chipotle.
Ingredientes:
 15 piezas de aros de cebolla
 Dip de chipotle

Instrucciones:
Freír los aros de cebolla hasta lograr que la cubierta este crocante, montarlos en un canasto de plástico y acompañar con un dip de chipotle.
Ingredientes:
 300 g Papas a la francesa
 Queso para nachos
 2 rebanadas jamón

Instrucciones:
Freír las papas hasta lograr que las papas cambien de color y estén crujientes. Calentar queso suficiente para cubrir las papas, cortar el
jamón en julianas y freírlo en la plancha hasta que este un poco dorado. Servir las papas en un canasto de plástico, verter el queso y encima
colocar las tiritas de jamón.
Ingredientes:
 4 salchichas
 Salsa diabla
 Cilantro finamente picado

Instrucciones:
Cortar las salchichas en rebanadas de 1.5 cm aproximadamente y freírlas. Servir en un molcajete bañadas con salsa diabla caliente,
espolvorear con cilantro y colocar unos palillos a un costado.
Ingredientes:
 1 elote dulce
 Dip de chipotle-añejo
 Chile en polvo
 Mantequilla

Instrucciones:
Descongelar el elote en el microondas, untarle mantequilla y asarlo en el comal, cortarlo en 4 partes iguales. Montarlo en un plato y untar un
solo trozo con aderezo (dejar los otros 3 a elección del comensal). Mandar con un ramiquin de aderezo y otro con chile en polvo
Ingredientes:
 300 g Boneless de pollo
 Aderezo búfalo o bbq
 Dip ranch

Instrucciones:
Freir los boneless, bañarlos con la salsa de la preferencia del comansal, montarlos en un canasto y acompañar con un dip ranch. (si son bbq,
espolvorear ajonjolí)
Recetario
Ingredientes:
 3 piezas de queso gouda
 3 piezas de queso cheddar
 3 piezas de queso asadero
 3 piezas de queso pepper Jack
 10 aceitunas
 Chiles jalapeños
 Galletas saladas
Instrucciones:
Cortar los quesos en dos partes de manera que se formen triángulos, acomodarlos en un plato, en un ramiquin colocar las aceitunas,
espolvorear con chile en polvo y colocar un par de palillos al costado, mandar otro ramiquin con chiles jalapeños, acompañar con galletas
saladas.
Ingredientes:
 1 rebanada de jamón serrano
 3 rebanadas de lomo embuchado
 2 rebanadas de jamón de pavo
 3 rebanadas de chorizo salamanca
 3 rebanadas de salchichón
 1 salchicha de pavo (de las diabla)
 10 aceitunas
 Galletas saladas
 Chiles Jalapeños

Instrucciones:
Hacer rollito el jamón serrano y cortarlo en 3 partes iguales, asegurarlos con un palillo
Hacer rollito el jamón de pavo y cortarlo en 6 partes iguales.
Montar en un plato todos los ingredientes
Las aceitunas irán en un ramiquin espolvoreadas con chile en polvo
Acompañar con jalapeños (en un ramiquin) y galletas saladas
Ingredientes:
 2 piezas de queso gouda
 2 piezas de queso cheddar
 2 piezas de queso asadero
 2 piezas de queso pepper Jack
 Galletas saladas1 rebanada de jamón serrano
 2 rebanadas de lomo embuchado
 1 rebanadas de jamón de pavo
 2 rebanadas de chorizo salamanca
 2 rebanadas de salchichón
 10 aceitunas
 Galletas saladas
 Chiles Jalapeños
Recetario
Ingredientes:
 Lechuga (ensalada primavera)
 Aderezo Cesar
 Queso parmesano
 80 g pechuga a la plancha
 Crotones

Instrucciones:
Cocer la pechuga en la plancha con un chorrito de aceite, aderezar la pechuga con jugo sazonador y cortarla en fajitas. Revolver en un bowl
la lechuga con el aderezo, colocar la mezcla en un canasto de plástico, espolvorear el parmesano, acomodar las fajitas de pechuga y los
crotones.
Ingredientes:
 Lechuga (ensalada primavera)
 1 lata de atún
 Mayonesa
 Pimienta
 Galletas saladas
 Aceitunas
 Aguacate
 1 jitomate bola
 Cebolla

Instrucciones:
Mezclar el atún drenado con la mayonesa y una pizca de pimienta. Cortar el jitomate por la mitad en zigzag y quitar el relleno, rellenar las dos
mitades de jitomate con la mezcla de atun. Colocar una cama de lechuga, agregar unas rebanadas de aguacate y cebolla y sazonar con pimienta
limón, colocar los jitomates rellenos sobre la cama y adornar con dos aceitunas ensartadas en un palillo. Acompañar con galletas saladas.
Recetario
Ingredientes:
 3 rebanadas de pan blanco
 1 cda Mantequilla o margarina
 2 reb de jitomate bola
 2 hojas de lechuga
 1 reb queso manchego
 2 reb tocino
 3 reb aguacate
 1 pechuga pollo
 1 cda mayonesa
 100 g papas a la francesa
 4 aceitunas

Instrucciones:
Azar la pechuga en la plancha con un chorrito de aceite y sazonarlo con jugo sazonador, encima colocar el queso manchego para que se funda, untar los panes con
un poco de mantequilla y calentarlos en el horno o en la plancha, cocer el tocino en la plancha. Armar el sándwich con todos los ingredientes y cortar en 4 partes
iguales en forma de triangulo, asegurar cada porción con un palillo y una aceituna. Acompañarlo con papas a la francesa y un ramiquin con chiles para nachos.
Ingredientes:
 120 g de carne para hamburguesa de res o pollo
 1 reb de manchego
 1 reb de jitomate bola
 4 pepinillos
 1 rebanada gruesa de cebolla
 Lechuga
 1 cda mayonesa
 1 cda mantequilla
 1 pza. pan para hamburguesa
 100 g papas a la francesa
Instrucciones:
Azar la carne en la plancha, cuando este cocida agregar el queso encima para que se funda, azar un poco el jitomate en la plancha y sazonarlo con
sal; untar el pan con la mantequilla y calentarlo en el horno o en la plancha. Armar la hamburguesa con todos los ingredientes y acompañarla con
papas a la francesa y un ramiquin con chiles para nachos.
Ingredientes:
 120 g de carne para hamburguesa de res o pollo
 1 reb de manchego
 1 reb de jitomate bola
 4 pepinillos
 1 rebanada gruesa de cebolla
 Lechuga
 1 cda mayonesa
 1 cda mantequilla
 1 pza. pan para hamburguesa
 2 reb de tocino
 6 aros de cebolla
Instrucciones:
Azar la carne en la plancha, cuando este cocida agregar el queso encima para que se funda, azar un poco el jitomate en la plancha y sazonarlo con
sal; cocinar el tocino en la plancha; untar el pan con la mantequilla y calentarlo en el horno o en la plancha. Armar la hamburguesa con todos los
ingredientes y acompañarla con aros de cebolla y un ramiquin con chiles para nachos.
Ingredientes:
 120 g de carne para hamburguesa de res o pollo
 1 reb de jamon
 1 reb de manchego
 1 rebanada de piña
 1 rebanada gruesa de cebolla
 1 reb de jitomate
 Lechuga
 1 cda mayonesa
 1 cda mantequilla
 1 pza. pan para hamburguesa
 100 g papas francesas
 Canela en polvo y azucar
Instrucciones:
Azar la carne en la plancha, cuando este cocida agregar el queso encima para que se funda; azar un poco el jitomate en la plancha y sazonarlo con sal; azar la piña en
la plancha y espolvorear canela y azúcar en ambos lados; azar el jamón en la plancha y colocarlo encima de la piña; untar el pan con la mantequilla y calentarlo en el
horno o en la plancha. Armar la hamburguesa con todos los ingredientes y acompañarla con papas a la francesa y un ramiquin con chiles para nachos.
Ingredientes:
 1 pieza de pan para hot dog
 1 salchicha
 Mantequilla
 Jitomate picado
 Cebolla picada
 Mayonesa
 100 g Papas a la francesa
 Instrucciones:
Dorar la salchicha en la plancha con un poco de mantequilla; untar el pan con mantequilla y calentarlo en el horno o en la plancha. Armar
el hot dog poniendo mayonesa primero, la salchicha y encima la verdura picada. Acompañar con papas a la francesa y un ramiquin de chiles
para nachos.
Ingredientes:
 15 cm de beguette
 2 cuadros queso gouda
 2 cuadros queso cheedar
 2 cuadros queso asadero
 2 cuadros queso pepper Jack
 Lechuga
 Jitomate
 Mayonesa
 Sal y pimienta
 Orégano
 100 g Papas a la francesa o ensalada
 Mantequilla
 Germen de trigo
Instrucciones:
Cortar la baguette en dos (aun congelada); descongelarla en el horno y untarla con mantequilla; antes de que se dore el pan, colocar los quesos para que se fundan,
mientras tanto, azar el jitomate en la plancha y sazonar con sal y pimienta. Una vez fundido el queso, sacar la baguette del horno y agregar los demás ingredientes. Al
finalizar espolvorear un poco de orégano sobre la baguette. Acompañar con Papas o ensalada primavera y un ramiquin de chiles para nachos.
Ingredientes:
 15 cm de beguette
 4 reb de chorizo Salamanca
 2 reb de tocino
 2 reb Queso gouda
 Lechuga
 Jitomate
 Mayonesa
 Sal y pimienta
 Orégano
 100 g Papas a la francesa o ensalada
 Mantequilla
 Germen de trigo
Instrucciones:
Cortar la baguette en dos (aun congelada); descongelarla en el horno y untarla con mantequilla; antes de que se dore el pan, coloca el queso para que se funda,
mientras tanto, azar el jitomate en la plancha y sazonar con sal y pimienta y el tocino. Una vez fundido el queso, sacar la baguette del horno y agregar los demás
ingredientes. Al finalizar espolvorear un poco de orégano sobre la baguette. Acompañar con Papas o ensalada primavera y un ramiquin de chiles para nachos.
Ingredientes:
 15 cm de beguette
 1 rebanada grande de jamon
 3 reb de chorizo Salamanca
 1 rebanada jamón serrano
 2 reb Queso gouda
 Lechuga
 Jitomate
 Mayonesa
 Sal y pimienta
 Orégano
 100 g Papas a la francesa o ensalada
 Mantequilla
 Germen de trigo
Instrucciones:
Cortar la baguette en dos (aun congelada); descongelarla en el horno y untarla con mantequilla; antes de que se dore el pan, coloca el queso para que se funda,
mientras tanto, azar el jitomate en la plancha y sazonar con sal y pimienta . Una vez fundido el queso, sacar la baguette del horno y agregar los demás ingredientes.
Al finalizar espolvorear un poco de orégano sobre la baguette. Acompañar con Papas o ensalada primavera y un ramiquin de chiles para nachos.
Ingredientes:
 1 pechuga de pollo
 1 reb de jitomate
 3 reb de aguacate
 1 hoja lechuga italiana
 ½ pimiento cortado en julianas
 1 tortilla para wrap
 Aderezo blue cheese o ranch
 Orégano

Instrucciones:
Azar la pechuga y los pimientos en la plancha con un chorrito de aceite y sazonar con jugo sazonador y sal si hace falta (para los pimientos);
cortarla en fajitas. Una vez cocido todo, armar el wrap con los ingredientes restantes espolvoreando el orégano encima y calentarlo en la
plancha ya envuelto. Para una mejor manipulación de la tortilla, calentarla un poco antes de armar el wrap. Envolver el wrap con papel
grado alimenticio y cortarlo sesgado. Acompañar con ensalada o papas, un ramiquin de chiles para nachos y aderezo.
Ingredientes:
 1 lata de atun
 Mayonesa
 1 reb de jitomate
 3 reb de aguacate
 1 hoja lechuga italiana
 ½ pimiento cortado en julianas
 1 tortilla para wrap
 Aderezo blue cheese o ranch
 Orégano
 Pimienta y sal

Instrucciones:
Azar los pimientos en la plancha con un chorrito de aceite y sazonar con jugo sazonador y sal si hace falta; mezclar el atun drenado con la
mayonesa y pimienta. Una vez cocidos los pimientos, armar el wrap con los ingredientes restantes espolvoreando el orégano encima y calentarlo en
la plancha ya envuelto. Para una mejor manipulación de la tortilla, calentarla un poco antes de armar el wrap. Envolver el wrap con papel grado
alimenticio y cortarlo sesgado. Acompañar con ensalada o papas, un ramiquin de chiles para nachos y uno de aderezo.
Recetario
Ingredientes:
 8 tazas Mayonesa
 4 tazas crema
 Chipotle molido (calcular para que no quede tan picoso)
 Sal

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes y agregar sal si es necesario
Ingredientes:
 Queso para nachos
 Vinagre de los chiles
 Sal
 Agua

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes. Las porciones son: para 1 parte de queso, ¼ de vinagre y 1/8 de agua aproximadamente. Siempre hay que
cuidar que no sepa tan acido. Agregar sal si es necesario
Ingredientes:
 2 jitomates grandes cortada en cuadritos
 2/3 cebolla Mediana cortada en cuadritos
 4 chiles serranos picados finamente
 2 limones (su jugo)
 2/3 taza de cilantro picado
 sal

Instrucciones:
Mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal.
Ingredientes:
 Frijoles en bolsa
 Cebolla
 Aceite
 Epazote
 Chile chipotle molido
 Ajo
 Chile serrano

Instrucciones:
Sofreír la cebolla, chile serrano, ajo y epazote. Agregar los frijoles y un poco de agua (calcular espesor). Sazonar con sal si es necesario.
Agregar un poco de chile chipotle molido solo para dar sabor.
Ingredientes:
 1 litro de cátsup
 1/2 tasa de cebolla blanca picada
 1/2 tasa de hojas de apio finamente picado
 3 chiles habaneros frescos
 2 chiles serranos frescos
 4 cucharadas de aceite
 1/2 tasa de agua para hervir los chiles

Instrucciones:
Se cuecen los chiles con un poco de sal en el agua y se muelen; en una sartén se calienta el aceite se sofríe la cebolla, se vierte el cátsup y los
chiles molidos, se deja hervir una vez cocido; aún caliente se pone el apio se enfría y listo.
Ingredientes:
 1 kg. De carne 80/20
 1/2 cebolla grande finamente picada
 1 cucharada de pimienta fresca molida
 2 claras de huevo
 1 manojo pequeño de cilantro finamente picado
 1/2 taza de pan molido
 2 cucharadas de azúcar mascabado
 Sal al gusto

Instrucciones:
Incorporar todos los ingredientes y formar las hamburguesas de 120 g cada una. Congelar.