Hongos

 Conocimiento desde muy antiguo.

 185 aC. Nicander decía que los hongos se originaban en el

suelo por acción de la lluvia.
 1583. Cesalpino: “seres intermedios entre las plantas y los
animales”.
 1665. Hooke “...los hongos son seres inferiores”.
 1729. Michelli: “los hongos no son ni plantas ni animales”.
 Omnipresentes y cosmopolitas.
 Importante papel en mantenimiento
de ecosistemas.
 Reciclan la materia orgánica.
Hifas debajo de un tronco muerto volcado
 Caracteres morfológicos
La estructura corporal varía mucho en complejidad. Van
desde los unicelulares (levaduras) hasta los pluricelulares
(mohos).
 Micelio fúngico

Sus células son llamadas hifas, siendo un conjunto

enmarañado de hifas un micelio.
 Características generales
 Son eucariotas, uni o pluricelulares,
sin tejidos verdaderos.
 Normalmente multinucleados:
varios núcleos en sus cuerpos.
Excepto levaduras microscópicas
con un solo núcleo.
 Se reproducen por medio de
esporas: muy variadas, móviles o
inmóviles, sexuales o asexuales.
Libres o en cuerpos fructíferos.
 Características generales

• Son heterótrofos (organotrofos), sin clorofila, y se

alimentan por absorción.
• Capaces de utilizar muchos tipos de compuestos, desde
sencillos a complejos.
• Digieren la materia orgánica por secreción de enzimas
hidrolíticas (amilasas, proteinasas, lipasas, pectinasas),
liberando C, N y sustancias minerales.
• La pared celular está constituida por quitina y su
material de reserva es el glicógeno.
Hábitat: crecen mejor en lugares oscuros y
húmedos…

….pero se los encuentra en todos los

lugares donde hay materia
orgánica disponible…

 Condiciones desfavorables (falta

de humedad): producen esporas
resistentes a la desecación.
 Tipo de nutrición

La mayoría son saprobios: absorben nutrientes de desechos y

organismos muertos.
Pleurotus ostreatus

Algunos son parásitos: viven a expensas de otro organismo y

provocan enfermedades (micosis) en humanos. En general, los
hongos son menos significativos como patógenos animales que las
bacterias y virus.
 Otros son simbióticos: extraen las sustancias orgánicas
de un hospedador, pero en contrapartida le procuran
cierto número de ventajas, como los líquenes
(asociación de hogos con algas) y las micorrizas
(asociación de hongos con raíces vegetales).
 Taxonomía de los Hongos
 Se agrupan en 3 reinos diferentes, según la IX edición del Dictionary of the Fungi

 Reino Protozoa: (paramecios y amebas). Se ubican los

integrantes de div. Myxomycota. No presentan pared celular
y se alimentan por fagocitosis.
 Reino Chromista: Algas pardas y diatomeas; algunos
hongos como los mildius. Paredes celulares sin quitina ni
glucanos.
 Reino Fungi: Hongos verdaderos, con paredes celulares
de quitina y glucanos. Se incluyen 4 phylum:
 Chytridiomycota (quítridos)
 Zygomycota. Reproducción sexual y asexual.
 Ascomycota. Reproducción sexual. Forman ascosporas.
 Basidiomycota. Reproducción sexual. Forman basidiosporas.
 Dra. M. L. Ortiz. Dep. Microbiología y Parasitología

Hongos Inferiores

Zygomycetes
Organización micelial sin tabiques o septos
Esporas asexuales dentro de esporangios
La reproducción sexual da lugar a zigosporas
esporangios zigosporas

Hongos superiores
Ascomycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuales externas o conidios
La reproducción sexual da lugar a ascosporas
que se forman en el interior de unas estructuras
llamadas ascas
Ascosporas
Basidiomicetos
Poseen micelio septado complejo o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
La reproducción sexual da lugar a basidioesporas,
que se forman en estructuras especializadas llamadas
basidios

Deuteromycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
Reproducción sexual desconocida
 Phyllum
 Phylum Chytridiomycota: los únicos que
producen células flageladas móviles.

 Phylum Zygomycota:. Micelio cenocítico, con septos

secundarios en la base de las estructuras reproductoras.
Desarrollan esporangios (zigosporangios), donde se
forman las esporas (zigosporas).
 Phylum Ascomycota: De micelio septado, son los más
numerosos y de mayores diferencias morfológicas y
estructurales.
 Desde unicelulares (levaduras) hasta con hifas bien diferenciadas
formando pseudotejidos y órganos fructíferos bien organizados.
 Hongos tipo saco llamados ascos (asko: bolsa): esporas dentro de
pequeños sacos, con un determinado número de ascosporas.
 Esporas libres (levaduras) o en un cuerpo fructífero (ascocarpo).
 Ascomicota

Saccharomycetales
Helvella crispa

Morchella rotunda

Trufa blanca.
 Subdivisión Deuteromycetes (Hongos Imperfectos)

 No tienen fase sexual conocida. Son ampliamente conocidos

Aspergillus y Penicillium. Forman conidios (esporas
asexuales). Su morfología es diversa.
 Phylum Basidiomycota: De hifas septadas, comprenden
numerosos y variados tipos de hongos:
 la presencia de células fértiles (basidios), con
basidiosporas. Al madurar son proyectadas a
cierta distancia  balistosporos
 Los hay saprófitos, parásitos y simbiontes.
 Peligrosos destructores de la madera.
 Algunos patógenos (royas y tizones).
 Algunos comestibles (setas y champiñones)
 Sin importancia industrial.
Basidiomycota
 Basidiomycota

Agaricus bisporus

Amanita muscaria

Pleurotus ostreatus

Amanita phalloides
 Los Mohos
Aspectos generales
√ Grupo de hongos filamentosos, multicelulares.
√ Crecen en superficie, aspecto aterciopelado
o algodonoso, generalmente blanco.
√ Con esporas típicas de colores variados.
√ Prosperan sobre gran cantidad de sustancias orgánicas. Son destructivos.
√ Muchos usos industriales:
 Fermentación de ácidos orgánicos.
 Penicilina (moho verde Penicillium notatum) revolucionó la
farmacología tras su descubrimiento en 1929.
 Algunos forman polisacáridos y alcoholes polihidroxílicos
 Otros producen proteínas y grasas en abundancia
 Síntesis de ácidos orgánicos: cítrico, glucónico, fórmico, pirúvico,
succínico, málico
  Elaboración de queso Camembert (Penicillium camemberti)
 Elaboración de queso Roquefort (Penicillium roqueforti)

Queso Camembert (Penicilium camembertiI

Queso de moho azul (Penicilium roquefortii)

Queso de moho blanco (Penicilium candidum)

Esporas típicas
 Caracteres de los cultivos
 Aspecto macroscópico superficial en algún medio de cultivo
suele ser suficiente para indicar Clase u Orden.
 Algunos: textura laxa y aspecto algodonoso, otros compactos.
 Aspecto: aterciopelado, seco, pulverulento, húmedo y gelatinoso.
 Tamaño: algunos de crecimiento limitado, otros sólo limitados
por el nutriente o recipiente donde crecen.
 Color de pigmentos del micelio: rojo, morado, amarillo,
pardo, gris, negro, etc.
 Tan típico como sus esporas: verde, verde azulado, amarillo,
naranja, rosado, lila, pardo, gris, negro, etc.
 Aspecto del reverso de un moho que crece en placa de agar
puede ser muy llamativo.
Aspergillus sp.
Cladosporium
Fusarium
Geotrichum

El crecimiento en
placas es parecido
a una levadura. Se
le conoce como
moho lácteo por

su presencia en productos lácteos

Helminthosporium

Hoja de maiz
http://www.gefor.4t.com/concurso/hongos/mucor7.jpg
 Propiedades fisiológicas
Humedad: la obtienen de atmósfera o sustrato.
Necesitan < cantidad (comparados con bacterias)
< 14 a 15% impide o retarda su crecimiento.
Oxígeno: lo necesitan para crecer (son aerobios).
pH: amplio intervalo: 2 a 8,5, aunque la mayoría crece
mejor a pH ácido. Óptimo: ≈ 5,5.
No tan susceptibles a presiones osmóticas elevadas
 crecen en soluciones salinas o azucaradas concentradas.
Temperatura:
 La mayoría son mesófilos. Óptimo: 25 a 30ºC,
 Algunos son psicrófilos (temperaturas de refrigeración o
incluso congelación)
 Unos pocos son termófilos.
Inhibidores: Algunos producen sustancias inhibitorias del
crecimiento de otros microorganismos
 penicilina producida por Penicillium chrysogenum
 clavacina de Aspergillus clavatus.
Algunos compuestos químicos son micostáticos (inhiben el
crecimiento de mohos): ácido sórbico, propionatos, acetatos).
Otros son fungicidas por destruir a los mohos.
 Las Levaduras
 Son hongos microscópicos unicelulares.
 Fermentan H de C, produciendo distintos metabolitos.
 Abundantes en la naturaleza (en suelo, plantas).
 “Florecen” donde hay azúcares (frutas, flores, corteza de
árboles).
 Utilizadas desde prehistoria en elaboración del pan
y del vino.
 Fundamentos científicos descubiertos por Louis Pasteur (S. XIX).
 Clasificación: en base a caracteres morfológicos. En alimentos
tienen mayor importancia sus propiedades fisiológicas.
 Caracteres morfológicos
Forma: desde esférica a ovoide, alimonada (apiculada),
piriforme, cilíndrica, triangular, alargada.

Estructura celular: pared, citoplasma, las vacuolas, glóbulos

de grasa, gránulos metacromáticos, de albúmina o almidón.
Algunos géneros forman micelio. Otros producen
pseudomicelio: células brotantes en las que los brotes no se
desprenden de las células madres, quedando como cadenas
de células que se entrelazan dando la impresión de un
micelio.
 Caracteres de los cultivos

 En los cultivos en placas: difícil diferenciar colonias de

levaduras de colonias bacterianas.
 Colonias jóvenes: aspecto muy característico, húmedas y algo
mucosas, aunque también aspecto harinoso.
 La mayoría son blancuzcas, aunque algunas tienen un color
crema o rosado.

Las levaduras son oxidativas, fermentativas, o ambas.

 Oxidativas: crecen en superficie líquida formando película,
velo o espuma  levaduras formadoras de película.
 Fermentativas  crecen en toda la masa y producen CO2.
 Propiedades fisiológicas
 La mayoría crece mejor con abundante humedad disponible.

 Muchas crecen mejor con elevadas concentraciones de solutos.

 La mayoría necesitan más humedad que los mohos. Según aw

 Ordinarias con valores de aw entre 0,88 y 0,94,
 Osmofílicas: aw entre 0,62 y 0,65 (jarabes)

 Temperaturas de crecimiento: semejante a mohos.

 Optima: 25 a 30°C.
 Máxima: 35 – 47°C.

 pH 4,0 a 4,5 estimula crecimiento. No crecen bien en medios

básicos.

 Crecen mejor en aerobiosis, aunque las hay de tipo fermentativo.

 Azúcares: fuente energética más apropiada, aunque las
oxidativas oxidan ácidos orgánicos y alcohol y producen CO2.

 Nutrientes; varían desde sencillos (amoníaco, urea) hasta

aminoácidos y polipéptidos. Necesitan factores de crecimiento.

 Pueden modificar sus propiedades fisiológicas.

 Ejemplo: las distintas propiedades fisiológicas de distintas cepas de
Saccharomyces cerevisiae, adaptadas a usos diferentes.

Diversas fotos de Saccharomyces cerevisiae. Foto: University of Kent.

 Importancia de las levaduras y
rendimiento energético
Requieren fuente de energía química: los azúcares de los
mostos sacarificados. La degradación de los azúcares pueden
realizarla en condiciones de aerobiosis (respiración) o
anaerobiosis (fermentación). Son anaerobios facultativos.

La producción de energía es muy diferente en condiciones de

aerobiosis o anaerobiosis:

Respiración: C6H12O6 + 6 O2  6 CO2 + 6 H2O + 688 Kcal

Fermentación: C6H12O6  2 CO2 + 2 C2H4OH + 58 Kcal

Saccharomyces cerevisiae (2000x), comparadas con E. coli
Reproducción de los Hongos

 Reproducción asexual: somática o

vegetativa, no hay unión de núcleos, de células
sexuales o de órganos sexuales.

 Reproducción sexual: implica la unión de

núcleos.
 1. Fragmentación
2. Fisión
Asexual 3. Gemación
Reproducción 4. Esporulación
en
Eumycetes
Anastomosis
Sexual
Esporas Sexuales
 Reproducción asexual

 Fragmentación. Puede ser irregular o regular, la

fragmentación regular da lugar a dos tipos:

 artrosporas: las hifas se descomponen en células

y se comportan como esporas.
 clamidosporas: las hifas se fragmentan en las
células y se recubren de una pared.

 Fisión o escisión de células para dar dos células hijas

por constricción y formación de una pared celular.

 Gemación, formación de una pequeña yema, que

crece y se separa produciendo un nuevo individuo.
 Esporulación: producción de esporas que germinan.
Muy variables en forma, color, tamaño y número.
Algunos producen 1 sólo tipo de esporas, otros hasta 4
tipos diferentes. Pueden ser:

 esporangiosporas: esporas en esporangios,

estructuras con forma de sacos cuyo contenido se
convierte por segmentación en 1 o más esporas.

 conidios: (conidiosporas) esporas producidas en el

ápice o lados de hifas.
 Reproducción sexual
1. Plasmogamia: unión (anastomosis) de dos
protoplastos y reunión de núcleos en 1 célula (núcleos de
dos cepas diferentes de una misma especie).

2. Cariogamia: los núcleo (+) y (-) se fusionan

para formar un núcleo cigótico, diploide.

3. Meiosis el núcleo diploide da lugar a núcleos

haploides (esporas sexuales).
Ciclo de vida del
moho el pan
Rhizopus stolonifer
 ASPECTOS
EPIDEMIOLÓGICOS
 Fuentes de Infección
 Ambiente externo (estado saprófito, micelial)
– Coloniza en forma de esporas o conidias

 Transmisión humano-humano
– Dermatofitosis antropofílicas, por uso común de toallas, peines,
sábanas, calzado, instrumentos de pedicure.

 Transmisión animal-humano
– Especies zoofílicas

 Endógena
– Saprófitos que se tornan patógenos por una baja en el sistema
Inmune (ej. DM, VIH, antibioticoterápia de uno crónico)
 Vías de Entrada
 Traumática
– Heridas con metales
– Heridas con fragmentos vegetales
– Mordeduras de animales
– Caídas
 Inhalatoria
– Foco primario pulmonar
– Depende de la cantidad de esporas/conidias inhaladas y su
virulencia
 Otras
– Deglución
– Inoculación accidental
– Venoclisis, sondas, catéteres
 Consolidación del proceso
 Diseminación linfática local
 Compromiso de ganglios linfáticos regionales
 Diseminación por vía hematógena
 Tropismo: al propagarse por vía hematógena algunos
hongos tienen “sitios preferidos” para implantarse.
 Estos sitios son más propicios para su desarrollo.
 Ejemplos:
 Cryptococcus neoformans  SNC
 Histoplasma capsulatum  Retículo Endotelial
 Paracoccidioides brasiliensis  ganglios linfáticos y
mucosas
Epidemiología de las Micosis
 Distribución Universal (> frecuencia en regiones tropicales)
– Cosmopolitas Dermatofitos – oportunistas
– Endémicos  Tiña concentrica
– AmpliaHistoplasmosis, Coccidioidomicosis, Micetoma,
Cromomicosis
 Distribución según edad
– Niños  Tiñas – Basidobolus
– Jovenes  Pitiriasis
– Adultos mayores  Tiñas
– Todos  Oportunistas
 Sexo: Mayoría predominan en sexo masculino
 Raza
– Coccidioidomicosis: Filipinas – Asiáticos Afroamericanos
– Tiñas concéntricas: Guatemala
 Diagnóstico
 Epidermiología

 Clínica

 Laboratorio

 Gabinete
 Diagnóstico de Laboratorio
 Examen directo
– Frotis
– Cultivos (Agar de Sabouraud)
– Histopatología
 Intradermoreacciones
 Serodiagnóstico: Látex, Elisa, RIA, Western Blot
 Pruebas fisiológicas y bioquímicas
 Inoculación de animales
 Radiología: Luz Wood

 Muestra médica: depende del sitio afectado

MICOPATÍAS
 Alergénicos Alergias

Micotoxicosis
(Consumo en granos)

Micopatías Toxinas
Micetismo
(Amanita phalloides)

Micosis Enfermedad
Micosis

 Superficiales
 Cutáneas
 Subcutáneas
 Sistémicas
 Oportunistas
Micosis
 Superficiales  Subcutáneas
 Dermatomicosis  Esporotricosis
 Piedra negra  Cromomicosis
 Piedra Blanca  Micetoma
 Pitiriasis versicolor  Lobomicosis
 Tiña Nigra Palmaris  Rinosporidiomicosi
 Cutáneas s
 Basidiomicosis
 Dermatofitosis
 Tiñas
 Micosis
 Sistémicas  Oportunistas
 Histoplasmosis  Candidosis
 Coccidioidomicosis  Geotricosis
 Paracoccidioidomico  Criptococcosis
sis  Tricosporonosis
 Blastomicosis  Mucormicosis
Aspergilosis
 Neumocistosis
Mecanismos de Infección
 Contacto directo
 Penetración lesiones cutáneas
 Inhalación: Micosis Sistémicas
 Deglución
 Inoculación accidental
 Venoclisis, sondas, catéteres
 Auto infección endógena
Factores en una Infección
Ambiente

Huésped Parásito
Factores del Huésped
 Defensas inmunológicas
 Enfermedades subyacentes
 Raza
 Sexo
 Edad
 Ocupación
 Hormonas esteroídeas
 Grupo sanguíneo
 Antígenos de histocompatibilidad
Factores del Parásito

 Enzimas
 Toxinas
 Dimorfismo
 Diferencias de cepas
 Adherencia
 Tamaño de la célula
 Componentes de pared
Factores Ambientales
 Vegetación
 Suelo pH - sales minerales
 Humedad
 Temperatura
 Vientos
 Zoonosis
 Cryptococcosis
A chronic, subacute to acute pulmonary,
systemic or meningitic disease, initiated by the
inhalation of the fungus. Primary pulmonary
infections have no diagnostic symptoms and
are usually subclinical. On dissemination, the
fungus usually shows a predilection for the
central nervous system, however skin, bones
and other visceral organs may also become
involved.
Distribution: World-wide.
Aetiological Agent: Cryptococcus neoformans.
114
116
118
123
124
130
133
Paracoccidiomicosis
Micetomas
Micosis
Oportunistas
Candidiasis