Implementación de una industria de barras

nutritivas a partir de cereales y miel en Cantón

San Benito Mazatenango
Autores
 Angélica Magaly Domínguez Curiel 2007 30913
 Gerson Saúl Herrera López 2009 42037
 Melissa Alejandra Reyes Parada 2014 44486
 Patricia Noemí Quiej Pérez 2014 42065
 María Conchita Velásquez Zelada 2014 40908

Mazatenango, Suchitepéquez, 15 de noviembre de 2018

 Diagnostico
Antecedentes
Los consumidores tienen poco acceso a un producto nutritivo y de valor energético debido a la baja producción y
demanda de un producto con estas características, por tal razón se realizó un estudio para determinar la aceptación de
este producto. El estudio se realizó por medio de un proceso de encuestas en el cual se le da a conocer a la población
de Cantón San Benito, Mazatenango, Suchitepéquez, las características del producto como: ingredientes, precio y
tamaño de la porción
 Diagnóstico

 Identificación del problema

 Se ha observado que la desnutrición y la mala alimentación es un
problema de la población en general pero que afecta en gran manera a los
niños y niñas, siendo unos de los más importantes su proceso de crecimiento y
la concentración durante el proceso de aprendizaje, por esta razón se tiene la
idea de elaborar un alimento que sea de fácil manejo y que la población
tenga acceso a consumir un alimento que tenga los elementos esenciales para
una alimentación sana y completa, debido a que las madres de familia por
falta de tiempo en los días de clase y los quehaceres del hogar no pueden
realizar una refacción adecuada a los niños.
 Diagnóstico

 Localización
 El cantón San Benito está ubicado en la zona 3 de Mazatenango, este
colinda al norte con el cantón la Otra Banda, al Oriente con la colonia el
Compromiso, al sur con la Colonia Santa Marta y la Colonia las Flores y al
occidente con Santo Domingo.
 El clima del Cantón San Benito
 La temperatura promedio es de 28 °C, es una región cálida y un poco
boscosa
 Estudio técnico

 Caracterización del área de influencia

El departamento de Suchitepéquez cuya cabecera es Mazatenango, es de clima
cálido en verano y lluvioso en invierno, con fácil acceso a la obtención de
materia prima. El lugar para la instalación de la planta es Cantón San Benito
posee acceso a entradas y salidas de la cabecera de dicho departamento.
 Estudio técnico

 Tamaño
La determinación del tamaño de la industria es un factor muy importante, debido
a que están implicados los gastos de obtención de terreno, construcción, o
alquiler si ese fuera el caso y los gastos del equipo necesario para el proceso de
elaboración del producto.
En Cantón San Benito, Mazatenango, Suchitepéquez, se desea obtener un terreno
de 500 m2 para trabajar con todo el equipo mencionado anteriormente,
produciendo 2,000 barras al día.
 Estudio técnico

 Localización
La localización de la industria deber tener la mayor rentabilidad para que el
proyecto sea todo un éxito. Se debe elegir la localización que beneficie la
cercanía de la materia prima, cercanía con el mercado consumidor, fácil acceso a
la obtención del producto.
 Macrolocalización
 Estudio técnico

Determinación de localización por método cuantitativo por puntos

 Estudio técnico
 Ubicación de la planta en Cantón San Benito, Mazatenango

Instalación de la planta
 Estudio técnico

 Especificación del producto

 Estudio técnico

 Formulación porcentual para la elaboración de barras de cereales

Ingredientes Porcentaje (%)

Avena 26.54

Miel 24.50

Ajonjolí 12.24

Manía 12.24

Semillas de calabaza 12.24

Pasas 12.24

Total 100
 Estudio técnico

 Diagrama de flujo
 Estudio técnico

 Costo de equipo
 Estudio técnico

 Costos para artículos de limpieza

 Estudio técnico
 Costos de vehículos y servicios de comunicación
Descripción Cantidad Costo Costo Costo anual
unitario mensual Q.
Q. Q.
Vehículo 2 230,000.00 0.00 460,000.00
Teléfono 6 299.00 1,794.00 21, 528.00
Internet 1 125.00 125.00 1,500.00
Total 1,919.00 483,028.00

 Costo para comedor Utensilios Cantidad Costo unitario Costo anual

Q. Q.
Mesas 1 1,500.00 1,500.00
Sillas 9 125.00 1,125.00
Refrigeradora 1 3,000.00 3,000.00
Estufa 1 250.00 250.00
Cilindro 1 125.00 125.00
Sartén 2 75.00 150.00
Paletas 3 30.00 90.00
 Estudio técnico
 Costos de suministros de energía eléctrica

Suministro Costo por mes Costo anual

Q. Q.

Energía eléctrica 1,500.00 18,000

 Costos de alquiler
Agua potable 20.00 240.00
Extracción de basura 75.00 900.00
Total 1,595.00 19,140

Descripción Costo mensual Costo anual

Q. Q.

Depósito 1,500.00 0.00

Alquiler 1,500.00 18,000.00
Total 3,000.00 18,000.00
 Estudio técnico

 Costo de materia prima

Materia prima Cantidad Costo por lb Costo total Costo total

Mensual de materia Mensual anual
Lb prima Q. Q. Q.
Avena 829.375 5.00 4,146.875
Semilla de 382.5 28.00 10,710.00 154,224.00
calabaza
Semilla de 382.5 25.00 9,562.50 137,700.00
ajonjolí
Manía 382.5 10.00 3,825.00 55,080.00
Pasas 382.5 20.00 7,650.00 110,160.00
Miel 765.625 25.00 19,140.625 275,625.00
Total 3,125 113 55,035.00 660,420.00
 Estudio técnico

 Costo de material para empaque

Producto Cantidad Costo por Costo Costo anual
Mensual unidad mensual Q.
Unidades Q. Q.

Papel 600 2.50 1,500.00 18,000.00

mantequilla
Bolsas cristal 60,000 0.004 2,400.00 28,800.00
Cajas de 60,000 0.50 30,000.00 360,000.00
cartón
Etiqueta 60,000 0.50 30,000.00 360,000.00
Total 63,900.00 766,800.00
 Estudio técnico

 Diseño de planta
 Estudio técnico

 Obras civiles
 Edificio
El edificio de la planta de producción tendrá 20 X 25 metros de espacio. El local
para utilizar es alquilado, por lo cual solo se acondicionará la maquinaria y los
espacios. Debe contar con espacio para vestidores y área específica para que el
personal transite sin problema alguno.
 Pisos
Los pisos deben de ser de colores claros, fácil de limpiar y desinfectar. Debe
contar con desagües al momento de lavar los equipos, pisos, paredes, entre
otros.
 Estudio Administrativo
Legal
Para el funcionamiento de la empresa privada, productora
de barras nutritivas de nombre DeliBarra, es necesario
realizar una serie de procedimientos encaminados a la
inscripción en las distintas entidades del estado como la
Superintendencia de Administración Tributaria (SAT),
Registro Mercantil, como también el Instituto Guatemalteco
de Seguridad Social (IGSS).
Reglamento interno
 Donde se contemplan aspectos como:
 Disposiciones generales (patrono y colaboradores).
 Jornada y horario de trabajo.
 Salarios.
 Vacaciones.
 Descanso semanal y días feriados.
 Obligaciones de los trabajadores.
 Prohibiciones de los trabajadores.
 Condiciones de salud ocupacional.
Organigrama del proyecto y
descripciones de puestos

Gerente
General

2 Encargados 1 Coordinador
Administrador Secretaria
de Planta de Ventas

2 Encargados
4 Operarios 2 Guardias 2 Vendedores
de Limpieza
Gastos de apertura para la empresa
Nombre Valor unitario Gasto total
Habilitación de libros contables de
inventario, diario, mayor y balance con Q0.20 por hoja Q80.00
el Registro Mercantil, que cuentan con
100 hojas cada uno.
Habilitación de libros contables de
inventario, diario, mayor y balance con Q0.50 por hoja Q200.00
la SAT, que cuentan con 100 hojas cada
uno.
Habilitación de facturas (digital y física),
2000 facturas emitidas Q0.50 por factura Q1000.00
Patente de comercio Q230.00 Q230.00
NIT Sin costo Sin costo
Registro Sanitario con análisis Q160.00 Q160.00
Certificado de libre venta Q15.00 Q15.00
Licencia Sanitaria Q10.00 Q10.00
Implementación de Buenas Prácticas de Información no Información no
Manufactura proporcionada por proporcionada
la SAT por la SAT
Sellos (2 unidades) Q42.00 Q84.00
Gasto Total de implementación Q1779.00
Costos de mano de obra y prestaciones
de ley
Implementación de Buenas Prácticas de
Manufactura (Aspectos Legales)
 Acuerdos con proveedores
 Registro sanitario del proveedor.
 Empresa con patente de comercio.
 Exámenes de salud del proveedor que da la materia prima.
 Evaluación y pruebas de aceptación a realizar de las materias primas.
 Aceptación del contrato con DELIBARRA.
Estudio de Mercado
Características Socioeconómicas de la Población
Composición por sexo del Municipio de Mazatenango.

Sexo Porcentaje

Masculino 48.51

Femenino 51.49

El producto
La empresa ofrecerá barras nutritivas de 10 x 5 cm de
calidad y precio aceptable por el mercado.
Los ingredientes principales de la barra nutritiva son: avena,
manía, ajonjolí, canela y miel; los cuales aportan una gran
cantidad de ácidos grasos y vitaminas que ayudan al correcto
desarrollo de las personas que las ingieren
 Las tendencias actuales indican que los alimentos naturales y de alto valor nutricional son el tipo de producto
que buscan los consumidores. Las barras nutritivas se enfocan en desarrollar productos con base en cereales
enteros con la adición de semillas oleaginosas, dando como resultado productos aceptados sensorialmente, con una
vida útil que depende de la temperatura ambiente e ingredientes que se usen.
Los ingredientes usados en la elaboración del producto se pueden adquirir en el mercado local de la Ciudad
de Mazatenango, por lo que también se contribuye a la economía del sector.

Otros productos

Existe la posibilidad de producir esferas con la misma formulación de la barrita.

Productos similares

Existen barras nutritivas de otras marcas en el mercado, pero contienen menos ingredientes que la

DELIBARRA
Análisis de la demanda
Análisis de la Oferta

La oferta es el número de unidades de barras nutritivas que las

distintas empresas dedicadas al procesamiento de semillas y
cereales producen.

Precio del producto

Las diferentes barras nutritivas existentes en el mercado
tienen un precio promedio de Q5.25 la unidad.
 En el mercado se encuentran por docena en cajas de 6 unidades con un
precio de Q30.00. Tomando en cuenta que son dos empresas diferentes las
que distribuyen las barras nutritivas (Quaker y Kellog´s); se encuentran a la
venta 24 cajas de barras nutritivas, o sea, 144 unidades por supermercado, y
habiendo en Mazatenango 5 supermercados tenemos una oferta de 720
unidades de barras nutritivas.
La población registrada en el Censo más reciente es 113,129
habitantes y de esos el 70% consumen barras nutritivas, según la encuesta
realizada. Por lo tanto:
113,129 ∗ 0.7 = 79,190.3
Estas 79,190 personas son los consumidores de barras nutritivas. Si
nos basamos en una proyección mensual, el 21% de estas personas
consumen barras nutritivas a diario. Entonces:
79,190 ∗ 0.21 = 16,629.9
Estas 16,629 personas consumen una barra nutritiva al día, y si en el
mercado solo hay disponibilidad de 720 unidades diarias, podemos deducir
por una simple resta que:
16,629 − 720 = 15,909
Nuestro mercado potencial es de 15,909 personas diarias.
 Análisis de los Precios

El precio promedio de las barritas, tanto nutritivas

como de cereales, que se encuentran en el mercado es Q 5.25
por unidad, aunque generalmente se comercializan por caja
(una caja cuenta con 6 unidades).
Comercialización del producto
La comercialización del producto se puede hacer de dos
maneras, la primera es en tiendas locales, que surtan a una
colonia; la segunda es en súper mercados de la localidad.
Se hará por medio de buses tipo panel, la empresa contará
con dos unidades

Plan de Comercialización
La publicidad se hará en redes sociales, como anuncios en
Facebook, ya que nuestra población objetivo es la que más usa
estas plataformas para mantenerse informado y como principal
medio de comunicación.
Evaluación de Impacto
Ambiental
Objetivos del Estudio de Impacto Ambiental (EIA)

General
Efectuar una evaluación de impacto ambiental utilizando la metodología
adecuada para determinar los impactos medioambientales que se producirán en
el desarrollo de la instalación y proceso de la planta de barras nutritivas.
Específicos
 Identificar los impactos ambientales más significativos producidos por las
actividades antrópicas n la instalación de la planta de alimentos.
 Realizar el análisis de riesgo
 Sugerir posibles acciones de mitigación frente a los impactos adversos
identificados
Factores Ambientales
Los factores ambientales se clasifican en Bióticos y Abióticos.
1. Factores inanimados o no vivos o abióticos.
 Los factores ecogeográfícos son características específicas de un paisaje natural,
 Los factores físico-químicos son las características físicas y químicas del ambiente

2. Factores animados o vivos o bióticos: Son todos los seres vivos.

 Las relaciones entre los organismos, que tienen una influencia muy variada según provengan
de individuos de la misma especie (relaciones intraespecíficas) o de especies distintas
(relaciones interespecíficas).
 La vegetación (el conjunto de plantas), como proveedora de alimentos, cobertura y refugio, es
de fundamental importancia para los animales.
 La densidad poblacional, o sea la concentración de los individuos de una misma especie o de
diferentes especies en un espacio o área determinada.
 Los seres humanos, cuya influencia sobre el medio ambiente es cada vez mayor por el aumento
de la población y el desarrollo de la tecnología.
Descripción de factores bióticos influenciados

 Hidrología : El área de instalación cuenta con agua tratada por parte de la municipalidad bajo
un previo costo el cual según la cantidad se utilizaría como un medio de uso para los procesos
realizados durante la marcha de dicha empresa.
 Calidad del aire: La calidad del aire en la zona del proyecto y de influencia no se verá afectada
directamente, ya que no existe actividad industrial y agroindustrial, sino de forma artesanal.
 Ruido y vibraciones: La instalación y funcionamiento de la planta no generará ruidos mayores o
vibraciones por ser un proceso artesanal y no se instalarán grandes equipos que generen ruido
que afecte a la población
Descripción de factores abióticos
influenciados
Fase de instalación
Se estudiaran las posibles acciones que durante la fase de instalación del proyecto serán llevadas a
cabo. En el caso de esta fábrica se han considerado tres acciones como las más influyentes:
 Preparación del área
 Movimiento de vehículos
Fase de operación
Al igual que la fase anterior, durante la producción de los productos de la fábrica, se producirán
varios factores que pueden causar impactos al ambiente. Los más importantes son:
 Generación de empleo
 Efluentes líquidos y sólidos
Matriz de Leopold
 Los valores indicados como negativos, son impactos que afectan al área de
influencia y los valores positivos son aquellos que son beneficiados. De esta
manera, se obtuvo un valor de 31 mediante la matriz de Leopold, indicándose
como un valor positivo. Quiere decir que el proyecto es ambientalmente
viable, considerando que el mayor impacto del aspecto positivo es la
generación de empleo para las distintas fases de operación, también se
indican algunos factores negativos, pero no de gran magnitud, de los cuales se
tomarán en cuenta las medidas de mitigación con fin de minimizarlos.
Medida de mitigación
Metodología para la identificación de impactos
Estudio Financiero
 Conclusiones
La implementación de una industria procesadora de barras nutritivas a partir de cereales y miel en cantón
San Benito, Mazatenango, se llevará a cabo a partir de los diferentes estudios realizados los cuales fueron:
Estudio técnico, estudio de mercado, estudio administrativo legal, estudio financiero y estudio de impacto
ambiental.

La elaboración barras nutritivas de calidad a un precio competitivo en el mercado nacional, se realiza a

partir de controles de calidad, analizando la competencia en el mercado y con el estudio financiero, el cual
nos da el balance de costos y de ganancias que se pueden obtener.

Se ha determinado a partir del estudio financiero cubrir la demanda del mercado a nivel de Suroccidente de
Guatemala, ya que el estudio de mercado se ha centrado en el área de Mazatenango y en cubrir la demanda
con departamentos vecinos.
 Recomendaciones
Realizar estudios de mercado y financieros para cubrir la
demanda de barras nutritivas DELIBARRA a nivel nacional.

Establecer la empresa DELIBARRA de una manera industrial

para satisfacer con mayor facilidad las demandas del mercado
nacional.