CAPITULO I

ESTUDIO DEL TRATAMIENTO

DEL LIQUIDO EN LA
ELABORACION DE BEBIDAS
GASEOSAS
Diagrama de Flujo del Proceso
 Materia Prima

La materia prima empleada para la realización

del producto se encuentra constituida de:

 Agua.
 Azúcar.
 Concentrados y Esencias.
 Gas carbónico (CO2).
 Maquinaria y Equipo

– Silos de Almacenamiento

– Agitadores (Mezcladores)

– PRE-MIX

– Panel de Control
 PRE-MIX
Válvulas de diafragma Manómetro

Electrodos Tanque
de Nivel Carbonatador

Tanque de Agua

Válvula de Retención Panel de control

Bomba Centrífuga

Tanque Bebida

Controlador de Flujo
Tanque de Mezcla
 Tanques de Agua y Jarabe
Vaso de Agua Vaso de Jarabe

Válvulas de
Diafragma

Bomba
Centrifuga
Flotadores de Nivel
(Bollas)
 Válvula de Diafragma
 Son las encargadas de regular el volumen del líquido
que ingresa a los tanques de agua, jarabe y tanque
carbonatador.

 Se activan de forma neumática, a mayor presión el

vástago es movido a una posición que permitirá el
ingreso del líquido.
 Electrodos en los vasos
de Agua y Jarabe
Se encargan de controlar el nivel del líquido en los vasos.

 El electrodo (1), indica “NIVEL BAJO”, en este caso, el

electrodo enviara una señal para el panel eléctrico, que
desactivara a la bomba centrífuga.

 El electrodo (2), indica “NIVEL ALTO”, en este caso se

desactivara la bomba de ingreso de agua y jarabe.
Controlador de Flujo

 Este elemento controla el flujo de agua que

se depositara en el tanque de mezcla, posee
un manipulo manual que permite ajustar el
volumen de salida del agua, que el operador
deberá fijar de acuerdo a una tabla (tipo de
gaseosa vs mm de abertura de la válvula).

 Para aumentar el volumen de salida, se gira

el manipulo en sentido anti-horario, y para
disminuir el volumen gira en sentido horario.
Elaboración del Jarabe Simple

Consiste en mezclar agua con azúcar durante un

tiempo que se establece de acuerdo al porcentaje de
material suministrado.

La secuencia de ingreso es la siguiente:

 1. Agua

 2. mezcladores ON.

 3. Azúcar y mezcladores ON.

Etapa de Dosificación

 El proceso de dosificar significa combinar una

exacta cantidad de agua versus una cantidad de
jarabe terminado, especificados en una receta en
otras palabras que contenga una cantidad
adecuada de cada liquido y que se vallan
combinando en un tercer vaso llamado Mezcla,
manteniendo este efecto en común, para de esta
manera obtener el sabor y color característico que
tiene cada bebida en particular, esta es una de las
razones por lo cual se realiza en vasos.
Etapa de Carbonatacion

 En esta etapa es en donde se le colocará a la bebida el

gas (CO2), en el cual se encuentra un manómetro el
cual estada mostrando la lectura de la presión interna
que el gas carbónico ejerce sobre este tanque.

 El C02 se va combinando con la bebida paulatinamente,

ingresando ambos a la vez, la bebida tiende a caer en
forma de lluvia.

 La presión que debe permanecer dentro del tanque es

de 3Kg/cm2.
Servicios Externos

 Aire comprimido
El aire comprimido es obtenido de un compresor,
que almacenan el aire en tanques pulmones a una
presión de trabajo de 75 PSI, la distribución del aire
comprimido se realiza mediante tuberías hasta la
planta y por mangueras neumáticas a los elementos
de control, sean estas válvulas, reguladores
neumáticos, etc.