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DEFINICIÓN

Son sustancias orgánicas que constituyen una reserva


energética, de amplia distribución en vegetales y
animales, cumplen importantes funciones estructurales y
metabólicas.

* Murray R, Bender D, Botham K, Kennelly P, Rodwell V, Weil P. Harper Bioquímica ilustrada. 28a ed. México: McGraw-Hill Interamericana; 2010.
CLASIFICACIÓN
Unidad básica de los carbohidratos: MONOSACÁRIDOS

MONOSACÁRIDOS Glucosa, Fructosa, Galactosa

OLIGOSACÁRIDOS 2 a 10 monosacáridos

Disacáridos: Sacarosa, Lactosa, Maltosa

POLISACÁRIDOS Almidón y Fibra

Glucógeno

* McArdle W, Katch F, Katch V. Fisiología del ejercicio. 8a ed. España: Wolters Kluwer; 2015.
INGESTA RECOMENDADA
 300g o 40%-50% de calorías totales
 En ejercicio:
 Moderado: 400g-600g o 60% del total
 Intenso: 8g-10g/Kg de masa corporal
o 70% del total

* McArdle W, Katch F, Katch V. Fisiología del ejercicio. 8a ed. España: Wolters Kluwer; 2015.
FUNCIONES
Inanición, ingesta
reducida, ejercicio
prolongado y
extenuante
Aeróbico-anaeróbico
Glucógeno-Grasas Fuente de Ahorro de
energía proteína

Combustible
para el
Cebador
sistema
metabólico
nervioso
central

Cuerpos cetónicos  Cetosis

* McArdle W, Katch F, Katch V. Fisiología del ejercicio. 8a ed. España: Wolters Kluwer; 2015.
METABOLISMO

Lactosa

Glucógeno
Almidón Monosacáridos Energía
Grasas
Sacarosa

HIDRÓLISIS EXCESOS
Digestión
Transporte
Almacenamiento
Degradación
Biosíntesis
* McArdle W, Katch F, Katch V. Fisiología del ejercicio. 8a ed. España: Wolters Kluwer; 2015.
Oxidación: 4kcal/g

• McArdle W, Katch F, Katch V. Fisiología del ejercicio. 8a ed. España: Wolters Kluwer; 2015.
• Catuche y. Metabolismo de carbohidratos. 2016.
• McArdle W, Katch F, Katch V. Fisiología del ejercicio. 8a ed. España: Wolters Kluwer; 2015.
• Catuche y. Metabolismo de carbohidratos. 2016.
REGULACIÓN HORMONAL

 Insulina: Síntesis de glucógeno y transporte de glucosa al interior de las


células
 Adrenalina: Eleva niveles de azúcares en sangre y degrada glucosa en
hígado y músculo
 Glucagón: Eleva niveles de azúcares en sangre y Degrada glucógeno en
hígado

• McArdle W, Katch F, Katch V. Fisiología del ejercicio. 8a ed. España: Wolters Kluwer; 2015.
• Catuche y. Metabolismo de carbohidratos. 2016.