Tercera ola del café capta la atención

de baristas millenials en el mundo

Miguel Ángel Marcano
 Cada vez más las cafeterías del mundo se suman a la tercera ola del café. La tendencia
mundial es emplear la mayor cantidad de café para tener una taza aromática con un grano
tostado medio. Así lo destacó el reconocido barista Gustavo Paparoni, entrenador autorizado
de la SCA (Specialty Coffee Association), quien agregó que un espresso perfecto sigue la
receta de la SCA.

Miguel Ángel Marcano

 “Una bebida entre 25 y 35 mililitros preparada con un molienda de café que permita una
extracción entre 20 y 30 segundos; para un espresso sencillo se emplean entre 7 a 10 gramos
de café o para un espresso doble shot de 14 a 20 gramos”, detalló. Paparoni resaltó que hay
un boom a nivel mundial en el consumo de café, denominado por una nueva cultura, un
nuevo movimiento de personas con interés en conocer las calidades de café y los cafés
especiales.

Miguel Ángel Marcano

 Los millenials y emprendedores se interesan no solamente de la cultura del espresso italiano
sino también en nuevas preparaciones como el Nitro o coldbrew que es una bebida que se
prepara con un sifón. Los métodos como el AeroPress, V60, Chemex, Syphon son métodos
que se preparan en cafeterías que buscan la perfección.

Miguel Ángel Marcano

 Estas tendencias no son ajenas en Venezuela, donde jóvenes profesionales se están
formando como baristas, un oficio con mucho auge en el exterior y que además brinda
muchas posibilidades de emprender gracias a su versatilidad, desde una barra hasta el
disfrute y apreciación de novedosos métodos de esta milenaria bebida.

Miguel Ángel Marcano

 REFERENCIAS
-https://diariolaregion.net/2019/03/19/tercera-ola-del-cafe-capta-la-atencion-de-baristas-
millenials-en-el-mundo/

Miguel Ángel Marcano