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MADERO
CARRERA: INGENIERÍA MECÁNICA
MATERIA: CALIDAD
INVESTIGACIÓN: SGS NORMA ISO 22000
EQUIPO: 1
INTEGRANTES: NO. DE CONTROL:
CRUZ VALDEZ GUADALUPE 15071674
CONTRERAS CRUZ FRANCISCO APOLONIO 15071724
CASTILLO CAMACHO ERICK JOSEPH 15071594
CERNUDA MIRANDA CARLOS EDUARDO 15071913
HORA: 18 A 19 HORAS
CATEDRATICO:ING. CARLOS CARDENAS VARGAS
CD. MADERO TAMAULIPAS A 24 DE OCTUBRE DEL 2016
ISO 22000
CARACTERISTICAS
• Enfoque por sistema en lugar de enfoque
por producto
• Optimización de recursos tanto
internamente como en toda la cadena
alimentaria
• Todas las medidas de control están sujetas
al análisis de riesgos.
ISO 22000
• Documentación mejorada.
Condiciones de desinfección:
1. Concentración adecuada
2. Tiempo
3. Recomendaciones de uso: agua, enjuagar etc.
4. Afín con la superficie a desinfectar
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
• HACCP:
Análisis de riesgos y puntos CC:
- Sistema preventivo de control de los
alimentos
Objetivo:
. Seguridad o inocuidad alimentaria
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
• HACCP:
Medida preventiva:
- Acción enfocada a prevenir un peligro
PCC:
- Etapa en la que se puede ejercer un control
sobre uno o mas factores con el fin de
prevenir, eliminar o reducir el peligro.
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
• HACCP:
vigilancia:
- Controles documentados, registros
Monitoreo :
- Seguimiento microbiológico.
Verificación:
- Ensayos para determinar si el sistema funciona
INOCUIDAD DE LOS
ALIMENTOS
• Principio 1 :
Identificar los peligros potenciales asociados a
la producción de alimentos en todas sus
fases.
• www.seguridad-alimentaria-global.com
• http://blogdesmart.blogspot.mx/2010/12/log
otipos-del-itcm.html
• http://www.lrqa.es/certificaciones/iso-
22000-norma-seguridad-alimentaria/
• http://definicion.de/cadena-alimenticia/
• http://www.normas-
seguridadalimentaria.com/iso-22000
Bibliografia
http://seguridad-alimentaria-
global.com/?gclid=CLW30Yrn088CFQmQaQ
odOIAGdQ
• http://www.monografias.com/trabajos41/ino
cuidad-alimentos/inocuidad-alimentos.shtml
• http://www.gsiseguridad.es/output_b5erle/
• https://es.wikipedia.org/wiki/ISO_22000
• POR SU ATENCION GRACIAS