Un método para medir el efecto de

apariencia de la comida en la
preferencia visual de los niños.

Alumno: Cristóbal Palacios

Fecha: 11 de abril de 2015
 Preferencias de los niños a
consumir alimentos sanos
 Para poder lograr facilitar la elección de productos saludables es
necesario dilucidar los factores que impulsan la elección de los
alimentos.
 Ciertas investigaciones han demostrado que la apariencia visual es
un factor esencial para la selección de alimentos en los niños. Este
genera la primera sensación de interés en un determinado producto
o alimento y configura las expectativas para las percepciones
sensoriales reales.
 Por otra parte, es importante desarrollar e implementar métodos
confiables para evaluar las percepciones de los niños de los diversos
componentes de alimentos conduce a una dieta más saludable
 Por otra parte, es importante desarrollar e implementar métodos
confiables para evaluar las percepciones de los niños en base a los
diversos componentes visuales de los alimentos que conducen a una
dieta más saludable (Moskowitz & Silcher, 2006).

 Las diversas propiedades visuales de un producto comprenden el color

el tamaño y la forma. Las cuales son importantes ya que generan en
gran parte una respuesta de aceptación o rechazo al consumidor.

 Una de las metodologías para poder concretar la importancia de estos

factores es a través de imágenes proyectadas, que en base a los
resultados obtenidos de diferentes estudios se ha concluido que son
una información rápida y confiable sobre las preferencias alimenticias
de los niños.
 Problema
 Es necesario cuantificar el nivel de aceptación o rechazo respecto a las
características visuales de los alimentos, para así poder influenciar una
mayor compra de alimentos saludables.
 Hipótesis:
 Existe una relación sinérgica entre los factores visuales (color, tamaño y
forma) con los factores de edad , zona geográfica (rural/ urbana) y momento
de consumo en los niños , al momento de seleccionar un alimento.
 Objetivos del Estudio
 1) Dilucidar los controladores específicos sobre las preferencias visuales de los
niños para dos productos diferentes ( yogures y batidos), mediante la
implementación de un método basado en imágenes proyectadas en computadores

 2) Estudiar la influencia de tres factores:

 Año escolar en que se encontraban ( 3er o 6to grado)
 Sector el cual provenían: Urbano / rural
 Hora del ensayo: Antes o después de almuerzo
 Objetivos del estudio

3) Estudiar el efecto de variables como: Estado de hambre , genero,

edad, etnia, Puntajes z IMC y los hábitos alimentarios en preferencias
visuales de los niños.

4) Existencia de correlación entre opciones de productos basados en la

imagen visual y opciones de productos reales.
 Materiales y métodos
Personas Evaluadas (total:247) Productos
Fotografías y software
informático
Método
Resultados
 Preferencias visuales
Factores que afectan las
preferencias visuales
Valores cercanos a
1 indican
preferencia de por
ese alimento
especifico estando
el factor presente.

Valores cercanos a
-1 indican
preferencia por ese
alimento
específico con el
factor ausente.
 Discusión
 Frutos codificados 000 fueron menos novedosos y mas simples a
diferencia de los codificados 111 los cuales presentaban fruta
visible y de color mas oscuro.
 Reverdy, Schlich, Koster, Ginon y Lange (2010) han demostrado
que productos de baja complejidad son más cercanos al nivel de
excitación óptima individual de los niños.
 Basándonos en esto, se esperaba una alta preferencia por yogur
con color rojo claro sin fruto visible debido al bajo nivel de
novedad y complejidad.
 Sin embargo, niños prefirieron el yogur de color rojo oscuro, de tamaño grande y
sin fruta visible.

 Estas diferencias no fueron reflejadas respecto a los batidos, donde casi todos los
niños acordaron que el batido grande, luz rojo claro y sin fruto visible (001)era el
preferido.
  Al observar diferencias en las preferencias visuales entre los niños urbanos y
rurales, significa que las diferencias geográficas entre los niños son un factor
importante.

 Las diferencias socio-económicas también se correlacionan con preferencias

visuales de los consumidores adultos (Gamble et al., 2006).

 Reisfelt et al (2009) encontró que las variables geográficas, tipo de

supermercado y nivel de educación influenciaron las preferencias visuales.
 Los niños que tienen hambre, visualmente prefieren los productos menos
complejos y mas familiares, mientras que niños saciados aceptan productos
con un mayor grado de novedad y complejidad.

 Las preferencias visuales de los niños también están influenciadas por su

afiliación geográfica y comidas.

 Los niños con un origen étnico diferente a los daneses tienen diferentes
experiencias y recuerdos respecto a la comida a diferencia de los daneses, y
estas son importantes de tener en cuenta al ofrecer nuevos alimentos a los
niños.
 En el presente estudio, se encontró una alta correlación entre la elección basada
en la imagen y la elección real.

 Esto valida la disposición conjunta como una herramienta fiable y potente para
estimar las preferencias visuales de los niños de algunas propiedades.
 Conclusión
 Niños preferían visualmente yogures y batidos sin fruta visible.

 Colores en productos alimenticios tiene un impacto relativamente alto en la preferencias

visuales.

 También los factores de segmentación, 'grado', afiliación ' urbano/rural' y 'tiempo de

visita', tuvo un efecto significativo en la segmentación de los niños con diferentes
preferencias visuales

 Se encontró una alta correlación entre el diseño conjunto y opciones de productos reales,
indicando que el análisis conjunto con imágenes es un método eficaz que puede ser
utilizado como una evaluación rápida y fiable de las preferencias visuales de los niños.